2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز

۲ طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز

  • منتشر شده در ۲۶-۰۶-۹۸
  • 10001 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز

 

چیز کیک ژاپنی علیرغم اسم پرطمطراقش یک کیک آسان و خوشمزه و بسیار لطیف است. اگر چه نخستین بار یونانی‌ها چیز کیک پختند و بعدها آمریکایی‌ها یک دستور پخت کامل‌تر برای آن تدارک دیدند اما ژاپنی‌ها هم مثل همیشه بیکار ننشستند. چیز کیک ژاپنی در دسته بندی کیک‌های اسفنجی پنبه‌ای و بسیار لطیف قرار دارد و نخستین بار در سال ۱۹۴۷ در هاکاتا ژاپن پخته شد. در حقیقت بعد از جنگ جهانی دوم و با ورود آمریکایی‌ها به ژاپن این دستور چیز کیک متولد شد. ۲ طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی در فر و یا سولاردم و بدون فر با پلوپز را در مجله کوروش بخوانید.

 

۲ طرز تهیه چیز کیک ژاپنی در فر یا سولاردم و در پلوپز

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای تهیه چیز کیک ژاپنی در فر یا سولاردم

تخم مرغ: ۶ عدد

آرد: ½ پیمانه یا ۶۰ گرم

نشاسته ذرت: ۲ و ½ قاشق غذاخوری

پنیر لبنه یا ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم

کره: ۵۰ گرم یا ۳ و نیم قاشق غذاخوری

شکر: ۲/۳ پیمانه یا ۱۳۵ گرم

شیر: ½ پیمانه یا ۱۰۰ میلی‌لیتر

وانیل: ½ قاشق چایخوری

نمک: ¼ قاشق چایخوری

 

 طرز تهیه

 

2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم ، بدون فر در پلوپز+نکات مهم خشک نشدن چیز کیک

 

برای درست کردن چیز کیک ژاپنی در فر ابتدا باید زرد و سفیده هر ۶ تخم مرغ را از هم با دقت جدا کنید. در یک ظرف پیرکس پنیر، کره و شیر را با هم مخلوط کنید و به روش بن ماری نرم کنید. در طول نرم شدن این مواد به روش بن ماری با یک همزن دستی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. وقتی این مایه یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شوید. بعد از سرد شدن زرده‌های تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

در یک ظرف دیگر سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید. سفیده‌ها باید حسابی کف کنند و سپس شکر را اضافه کنید و باز هم بزنید. ترکیب شکر و سفیده باید به مرحله سافت پیک برسد ( در این مرحله وقتی همزن برقی را بالا می‌آورید سفیده حالت خمیده پیدا می‌کند و این همان راز اصلی نرم و لطیف شدن و خشک نشدن کیک است. اگر غیر از این باشد و زمانی که همزن را بالا می‌آورید سفیده به حالت نوک تیز است کیک خشک می‌شود. برای این‌که به مرحله سافت پیک برسید نباید بیش از حد سفیده را هم بزنید). سفیده پف کرده را باید در دو مرحله به سایر مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت زیر و رو هم بزنید (حتما باید هم زدن مواد در این مرحله به صورت زیر و رو یا به اصطلاح حرفه‌ای «فولد» باشد). فر را روشن و گرم کنید. دمای فر باید ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر دستگاه سولاردم دارید دما در حالت کانوکشن و ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد باشد.

حتما بخوانید  طرز تهیه لوکوم نارنگی؛ راحت الحقوم میوه ای ترکیه ای خوشمزه

 

2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم ، بدون فر در پلوپز

 

برای این مقدار مواد کف و دیواره‌های یک قالب ۲۰ سانتی‌متری را چرب کنید و کف و دیواره‌ها را با کاغذ روغنی کاملا بپوشانید، یعنی کاغذا روغنی مقداری از قالب هم بیرون باشد. مواد کیک را در قالب بریزید. دو بار قالب کیک را به سطح بکوبید. سطح بیرونی قالب را هم با فویل بپوشانید تا آب وارد قالب نشود چون می‌خواهیم قالب را داخل یک ظرف آب و در فر بگذاریم. یادتان باشد حداقل ۱ و نیم سانتی‌متر از قالب کیک باید خالی باشد.

چیز کیک ژاپنی باید در حقیقت با بخار آب و حرارت ملایم پخته شود. مدت زمان پخت چیز کیک ژاپنی در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و ده دقیقه و در سولاردم به مدت یک ساعت و بیست دقیقه پخته شود.

بعد از این‌که یک ساعت از پخت کیک گذشت اگر احساس کردید روی کیک دارد تیره می‌شود روی آن را با یک فویل نازک بپوشانید و اجازه دهید مدت زمان پخت کامل شود. بعد از پایان زمان پخت چیز کیک به مدت ۲۰ دقیقه درب فر را نیمه باز بگذارید تا حرارت فر خارج شود و کیک هم همان جا استراحت کنید.

 

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی در پلوپز

 

 

جشنواره 100% افق کوروش

شما علاوه بر این‌که می‌توانید چیز کیک ژاپنی را در فر یا سولاردم درست کنید به راحتی می‌کنید در پلوپز هم این چیز کیک خوشمزه و نرم و پنبه‌ای را تهیه کنید. برای درست کردن چیز کیک ژاپنی در یک پلوپز ۶ نفر به این مقدار مواد نیاز دارید:

شکر: ۱۶۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۴ عدد

حتما بخوانید  طرز تهیه انواع دسر پارفه چیزکیک، هلو، توت فرنگی، موز و ... یخچالی و بدون فر

ماست چکیده: ۲۰۰ گرم

پنیر خامه‌ای: ۴۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

آرد الک شده: ۱۰۰ گرم

نشاسته ذرت: ۲۰ گرم

سفیده تخم مرغ: ۴ عدد

 

طرز تهیه

 

 

ابتدا سفیده و زرده تخم مزغ‌ها را از هم جدا کنید. پنیر را در دمای محیط بگذارید تا کمی نرم شود و سپس خوب هم بزنید. ۱۰۰ گرم شکر را با ۴ عدد زرده تخم مرغ، ۲۰۰ گرم ماست چکیده، پنیر خامه‌ای و کره خوب با هم مخلوط کنید تا مایه صاف و یکدست و کرم مانند شود. سپس آرد را کم کم و با الک به مایه چیزکیک اضافه کنید و به صورت زیر و رو با لیسک هم بزنید.

در یک ظرف دیگر ۴ عدد سفیده تخم مرغ را با باقی مانده شکر مخلوط کنید (شکر را در سه مرحله به سفیده‌ها اضافه کنید) و با همزن برقی هم بزنید. همان نکته سافت پیک را در مورد سفیده تخم مرغ رعایت کنید. کف و دیواره‌های پلوپز را با روغن مایع چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. سطح و کناره‌های مایه را با لیسک صاف کنید. چیز کیک را به مدت ۵۰ دقیقه در پلوپز بپزید تا زمانی که کناره‌های کیک طلایی شوند. با یک خلال دندان یا چنگال میزان پخت کیک را امتحان کنید. وقتی کیک در پلوپز پخت، کاسه پلوپز را از دستگاه بیرون بیاورید. یک فویل پلاستیکی را روی کاسه قرار دهید و اجازه دهید تا کیک در این حالت درون خود کاسه پلوپز کاملا خنک شود. وقتی حرارت کیک به دمای اتاق رسید، کیک را داخل یک دیس گرد برگردانید.

برای اینکه کیک کاملا سالم داخل دیس برگردد، یک دیس یا بشقاب گرد کوچکتر از دهانه پلوپز را انتخاب کنید و بشقاب را روی کیک به صورت وارونه قرار دهید تا زیر بشقاب رو به بالا باشد. با دست بشقاب را زیر کیک نگهداشته و کاسه پلوپز که کیک داخل آن است را را برگردانید. به این ترتیب کیک فرم خود را حفظ کرده و نمی‌شکند. روی چیز کیک ژاپنی را با خاک قند یا میوه‌های دلخواه تزیین کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۰ میانگین: ۳.۹]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

9 + 12 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه و همه رازهای کباب کوبیده مجلسی رستورانی بدون ریختن از سیخ

طرز تهیه و رازهای کباب کوبیده مجلسی رستورانی بدون ریختن از سیخ

  20 تیر (10 جولای) روز جهانی کباب است. نحوه درست کردن کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن ترکیب ادویه کباب کوبیده، فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌ کوبیده خانگی مجلسی حرفه‌ای و خوشمزه و آبدار رستورانی بدون ریختن از روی سیخ درست کنید. طرز تهیه کباب کوبیده آبدار و خوشمزه در خانه به سبک رستورانی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 637725 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۴-۹۹
طرز تهیه مربای هویجی نگینی و رنده شده شفاف+ فرق شکرک و کپک زدن مربا

طرز تهیه مربای هویجی نگینی و رنده شده شفاف+ فرق شکرک و کپک زدن مربا

بعضی از مرباها هستند که همیشه طرفداران مخصوص به خود دارند و حتی تهیه میوه و پخت آن ها خیلی راحت است. مربای هویج از جمله این مرباها است. کافی است که هر 4 فصل سال به بازار بروید، جعبه های پر هویج را مشاهده می کنید که هر لحظه خالی شده و جعبه دیگر جای آن را می گیرد. از هویج به غیر از مربا برای تهیه سالاد و در غذا هم استفاده می کنند؛ ولی هیچی مثل مربای آن خوشمزه نمی شود و طرفدار ندارد. اما چگونه مربای هویج خوشمزه تهیه کنیم؟ طرز تهیه مربای هویج نگینی یا ...
  • 386974 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۲-۹۷
طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در منزل + طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه

طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در منزل + طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه

  برای درست کردن انواع شیرینی خانگی ، انواع شیرینی رولت، کیک تولد و خامه‌ای و دسرهای مختلف به خامه فرم گرفته قنادی نیاز دارید. اما خامه قنادی چیست و روش فرم دادن به آن و نگهداری از آن چگونه است؟ در مجله کوروش به این سوالات شما پاسخ می‌دهیم و طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در منزل و طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه را به شما می‌گوییم.
  • 39167 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۲-۹۹