2 طرز تهیه و اصول خوشمزه شدن کباب تابه‌ای یا کباب دیگی مجلسی آبدار زعفرانی | مجله کوروش
خانه » site » ۲ طرز تهیه و اصول خوشمزه شدن کباب تابه‌ای یا کباب دیگی مجلسی آبدار زعفرانی

۲ طرز تهیه و اصول خوشمزه شدن کباب تابه‌ای یا کباب دیگی مجلسی آبدار زعفرانی

  • منتشر شده در ۱۸-۰۸-۹۹
  • 63814 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
2 طرز تهیه و اصول خوشمزه شدن کباب تابه‌ای یا کباب دیگی مجلسی آبدار زعفرانی

کباب تابه‌ ای زعفرانی یا همان کباب کوبیده‌ تابه‌ای از جمله محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خانگی با گوشت چرخ کرده است که این روزها در رستوران‌ها و مطبخ‌های بیرون هم سرو می‌شود و از جمله غذاهای پرفروش است. ۲ طرز تهیه ساده کباب تابه‌ای زعفرانی آبدار مجلسی مخصوص و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و کباب تابه‌ای مرغ به شیوه‌های متفاوت و  سریع و آسان را در مجله کوروش بخوانید.

 

کباب تابه‌ ای، کباب دیگی یا کبابچه اصالتا برای کدام منطقه است؟

 

کباب تابه‌ ای، کباب دیگی یا کبابچه اصالتا برای کدام منطقه است؟

فروش اینترنتی افق کوروش

 

در ابتدا بد نیست بدانید کباب تابه‌ای از جمله غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است. در برخی شهرهای ایران مثل اراک، کباب تابه‌ای را در دیگ یا قابلمه طبخ می‌کنند و به همین دلیل به آن «کباب دیگی» می‌گویند. طرز تهیه کباب دیگی هم دقیقا شبیه کباب تابه‌ای است.

 

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید اهالی کشور بلغارستان هم یک نوع کباب شبیه کباب تابه‌ای ایرانی درست می‌کنند و به آن «کبابچه» می‌گویند. بلغارها معمولا کبابچه را با سیب‌زمینی سرخ کرده و پنیر بلغاری و نوشیدنی‌های سرد مثل دوغ و نوشابه میل می‌کنند و برای طعم‌دار کردن گوشت از زیره و فلفل سیاه استفاده می‌کنند. طرز تهیه کباب تابه‌ای ترکیه‌ای یا همان کوفته کباب استانبولی هم شبیه کباب تابه‌ای ایرانی است.

 

طرز تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی آبدار مجلسی مخصوص با گوشت یا مرغ با سیخ چوبی

 

طرز تهیه کباب تابه ای زعفرانی مخصوص گوشت یا مرغ با سیخ چوبی

 

معمولا برای درست کردن کباب تابه‌ ای از سیخ استفاده نمی‌کنند اما برای این‌که کباب تابه‌ای شکل رسمی‌تری به خودش بگیرد می‌توانید آن را به سیخ چوبی بکشید. برای درست کردن این کباب تابه‌ای از چرخ‌کرده مرغ هم می‌توانید استفاده کنید.

 

مواد لازم

 

گوشت چرخ‌کرده مخلوط یا گوشت چرخکرده سینه مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز: یک عدد متوسط رنده شده و آب گرفته شده

گوجه‌فرنگی: به تعداد دلخواه

فلفل سبز: به تعداد دلخواه

جعفری: خرد و ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

سماق: به میزان دلخواه

کره: به میزان دلخواه

زعفران دم کرده: یک قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه کباب تابه ای

 

مرحله اول

 

طرز پخت کباب تابه ای و فوت و فن آن بسیار ساده است. ابتدا با رنده متوسط پیاز رنده کنید که خیلی آب نشود، آب پیاز را بگیرید و در یک ظرف جداگانه نگه دارید. پیاز را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله یا چرخکرده سینه مرغ مخلوط کنید. جعفری، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا یک حالت چسبنده پیدا کند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر

 مرحله دوم

 

در یک ماهیتابه نچسب کره یا روغن مایع یا هر روغنی که ترجیح می‌دهید، بریزید، کباب‌تابه‌ای را به سیخ‌های چوبی بکشید و در ماهیتابه بچینید و روی آن‌ها سماق بپاشید. بهتر است برای هر کباب از دو یا سه سیخ چوبی استفاده کنید تا کباب از روی سیخ نریزید. حرارت گاز باید متوسط باشد.

 

مرحله سوم

 

 در اواسط پخت گوجه‌ و فلفل‌ها را کم به سیخ بکشید و کنار کباب‌ها بگذارید. سیخ‌ها را هر چند دقیقه به آرامی بچرخانید. اگر هم سیخ چوبی در دسترس ندارید کف ماهیتابه نچسب را با کره چرب کنید، مایه کباب را کف ماهیتابه بچینید و درب ماهیتابه را بگذارید. کمی که گوشت خودش را گرفت با نوک یک چاقوی تیز، کباب‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و آب پیاز را که نگه داشته بودید روی گوشت بریزید. چند بار کباب‌ها را زیر و رو کنید و کمی که سرخ شد و هنوز آبدار بود شعله را خاموش کنید. در کنار کباب تابه‌ ای کمی سیب‌زمینی سرخ کرده بگذارید و با گوجه، فلفل و نان یا برنج سرو کنید.

 

 

فوت و فن‌های طرز تهیه کباب تابه‌ای آبدار مجلسی زعفرانی با انواع گوشت و مرغ

 

فوت و فن‌های طرز تهیه کباب تابه‌ای آبدار مجلسی زعفرانی با انواع گوشت و مرغ 

 

 *کباب‌تابه‌ ای را با سیب‌زمینی بخارپز هم می‌توانید میل کنید. برای این‌کار وقتی کباب تابه‌ای را با چاقو برش زدید سیب‌زمینی‌های حلقه شده را لابه لای کباب‌ها بچینید. برای این‌که سیب‌زمینی‌ها خوب بپزند مقداری آب و رب گوجه فرنگی روی موادتان داخل ماهیتابه بریزید تا سیب‌زمینی‌ها حسابی مغزپخت شوند.

 

*می‌توانید کباب تابه‌ ای را در فر هم درست کنید. طرز پخت کباب تابه‌ای در سینی فر به این صورت است که ابتدا سینی فر را با روغن چرب کنید. تمام گوشت را کف سینی پهن کرده، به آن برش های هم اندازه داده، روی آن را کاغذ آلومینیوم بکشید و در فر بگذارید.

 

ابتدا با درجه حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ دقیقه و بعد حرارت را کم کنید و ۴۰ دقیقه هم با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب‌ها مغزپخت شوند.

 

*بهتر است در مرحله آخر کمی کره و آبلیمو روی کباب ها بریزید تا طعم لذیذتری داشته باشد.

 

 

 

طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب روی سیخ چوبی با گوشت بوقلمون

 

حتما بخوانید  طرز تهیه سالاد ایتالیایی پانزانلا (سالاد نخود و پیاز) به روش رستورانی

طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب روی سیخ چوبی با گوشت بوقلمون

 

مواد لازم

 

گوشت بوقلمون چرخکرده: نیم کیلوگرم

پیاز: یک عدد بزرگ رنده شده و آب گرفته شده

آرد: ۱ قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

روغن مایع: به میزان دلخواه

کره: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

 

طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب روی سیخ چوبی با گوشت بوقلمون

 

طرز پخت کباب تابه ای با گوشت بوقلمون چرخکرده با این صورت است: گوشت بوقلمون چرخکرده را با جعفری خرد شده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، آرد، نمک، فلفل سیاه و زعفران حسابی مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. برای درست کردن هر کباب تابه‌ای به اندازه یک گردو گوشت بردارید و روی کف دست باز کنید و شکل دهید. کف یک ماهیتابه نچسب را با روغن مایع چرب کنید و کباب‌ها را کف ماهیتابه بچینید و روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. می‌توانید به همان سبک و سیاق کباب تابه‌ای با سیخ چوبی این کباب خوشمزه با گوشت بوقلمون را هم درست کنید.

 

کباب تابه‌ای بوقلمون را برنج یا با سبزیجات پخته، سیب زمینی سرخ شده و گوجه کبابی یا سرخ شده سرو کنید. گوشت بوقلمون طبع گرم و تر دارد و به همین دلیل «جعفری» با طبع خشک و گرم مکمل خوبی برای آن است، با این‌همه اگر طعم جعفری را نمی‌پسندید می‌توانید آن را حذف کنید.

 

 

نکات تغذیه‌ای گوشت بوقلمون

 

گوشت بوقلمون سرشار از تریپتوفان است و برای کسانی که بدخواب یا کم‌خواب هستند بسیار مفید است. علاوه بر این گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید از جمله آهن ، پتاسیم ، منیزیم و سلنیوم  و مقادیر زیاد ویتامین A و انواع ویتامین‌های B است و به همین دلیل برای تقویت و بهبود عملکرد رشد کودکان و تقویت سیستم بدنی سالمندان و افراد بیمار بسیار مفید است.

 

*ذکر این نکته ضروری است که اگر دچار بیماری کلیوی هستید از مصرف بوقلمون خودداری یا برای مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۴۳ میانگین: ۳.۳]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

4 × 4 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه مرحله به مرحله مربای نارنگی بدون تلخی، شکرک و کپک

طرز تهیه مرحله به مرحله مربای نارنگی بدون تلخی، شکرک و کپک

حتما برای شما هم پیش آمده است که بعد از خریدن نارنگی، به‌ خاطر ترش بودن آنها، از خوردنشان منصرف شوید و از خودتان بپرسید با نارنگی چی درست کنم؟ نگران نباشید می‌توانید با آنها کیک نارنگی و مربای نارنگی حلقه‌ ای درست کنید و حتی به خاطر رنگ زیبا و عطر دلپذیر نارنگی می‌توان از مربای نارنگی تزیینی هم در یخچال استفاده کرد. البته برای تهیه مربا فرقی نمی‌کند که نارنگی شما ترش است یا شیرین. این مربا به خاطر وجود ویتامین C موجود در نارنگی، در فصل زمستان برای تقویت سیستم ایمنی بدن و در درمان سرماخوردگی و ...
  • 1507 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۸-۹۹
طرز پخت مربای سیب مجلسی زعفرانی قرمز و زرد ؛ نکات شکرک و کپک نزدن مربا

طرز تهیه مربا سیب مجلسی زعفرانی قرمز و زرد ؛ نکات شکرک و کپک نزدن مربا

  شما تا به حال مربا درست کرده‌اید یا عادت دارید مربای آماده خریداری کنید؟ طرز درست کردن مربای خانگی سیب قرمز یا زرد یا سایر میوه‌ها حس و حال شیرینی دارد و اگر نسبت‌ها و نکات مهم را به درستی رعایت کنید نتیجه کار هیجان‌انگیز و به یاد ماندنی خواهد شد. مربای سیب یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای دنیا و جز سه مربای برتر ایرانی است. طرز تهیه مربا سیب قرمز یا زرد مجلسی و زعفرانی و نکات مهم شکرک و کپک نزدن مربا را از سایت آشپزی Farm to table در مجله کوروش بخوانید.
  • 12140 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۷-۹۸
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید حرفه‌ای با طعمی لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید حرفه‌ای با طعمی لذیذ و خوشمزه

شاید شما هم فکر کنید که اگر گیاه‌خوار شدید؛ نمی‌توانید از غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای مثل همبرگر استفاده کنید. اما جالب است بدانید که گیاه‌خوار شدن، اتفاقا فرصتی برای آشتی با حبوبات و سبزیجات مغذی و خوش‌طعم است و می‌توانید دستورهای متفاوت طرز تهیه غذاهای گوناگون را نیز یاد بگیرید. وجی برگر یا همبرگر گیاهی لوبیا سفید در کنار همبرگر لوبیا قرمز، برگر کینوا، برگر سویا، برگر عدس، برگر لوبیا چیتی و برگر لوبیا با قارچ، از مجموعه همبرگرهای گیاهی و خوشمزه یا وجی برگر است که حتی در کی اف سی و مک دونالد هم سرو می‌شوند. طرز تهیه ...
  • 363 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۹