طرز تهیه کیک شیفون 2 یا 4 تخم مرغی ساده و شکلاتی | پایه کیک تولد و عروسی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه کیک شیفون ۲ یا ۴ تخم مرغی ساده و شکلاتی

۲ طرز تهیه کیک شیفون ۲ یا ۴ تخم مرغی ساده و شکلاتی

  • منتشر شده در ۲۶-۰۲-۰۰
  • 58447 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه کیک شیفون

کیک شیفون چه به صورت ساده و چه کاکائویی و شکلاتی یا حتی نسکافه‌ای پایه تمام کیک‌های تولد و عروسی در دنیاست. کیک شیفون که نوع فرانسوی و انگلیسی آن هم بسیار معروفند یک کیک مناسب برای خامه‌کشی است و در تمام قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها پایه اصلی تمام کیک‌هاست. کیک شیفون را هم ۲ تخم مرغی و هم ۴ تخم مرغی درست می‌کنند. ۲ طرز تهیه کیک شیفون ۴ تخم مرغی و ۲ تخم مرغی ساده و شکلاتی به عنوان یک کیک خانگی مجلسی به سبک قنادی را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه کیک شیفون ۴ تخم مرغی ساده و شکلاتی

طرز تهیه کیک شیفون 4 تخم مرغی ساده و شکلاتی

مواد لازم

 

فروش اینترنتی افق کوروش

آرد: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (سر پر)

نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری (سر پر)

تخم مرغ: ۴ عدد

شیر ولرم: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (سر خالی)

روغن مایع: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: ½ قاشق چایخوری

آب جوش: ۳ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

کیک شیفون 4 تخم مرغی ساده و شکلاتی

 

برای درست کردن کیک ساده شیفون ۴ تخم مرغی نیاز به یک قالب گرد با قطر ۲۰ سانتی‌متر و ارتفاع ۱۰ سانتی‌متر یا قالب ۱۸ سانتی‌متر و ارتفاع ۱۵ سانتی‌متر دارید. کیک را روشن کنید و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.

 

 

مرحله اول

 

در مرحله اول ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده‌های تخم مرغ را با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید. وقتی سفیده یکدست و سفید شد ۳ قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و با دور تند همزن دوباره هم بزنید. باید این کار را آنقدر ادامه بدهید که سفیده کاملا سفت شود و خودش را بگیرد و وقتی ظرف را برمی‌گردانید سفیده از ظرف بیرون نریزید. در این مرحله سفیده را در یخچال بگذارید.

 

 

مرحله دوم

 

در مرحله دوم زرده‌های تخم مرغ، باقی مانده شکر و وانیل را با هم بزنید تا به رنگ کرم درآید. حالا آب جوش را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و حین اضافه کردن آب مدام ترکیب را هم بزنید. هم زدن زرده را آنقدر ادامه بدهید که یک مایه کرم رنگ و کشدار و حجیم داشته باشید. در این مرحله شیر را اضافه کنید و ۲ دور دیگر هم بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و یک دور دیگر هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی کاکا با کدوحلوایی و بدون کدو حلوایی

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک تولد خانگی شکلاتی خیس

 

 

 

درست کردن کیک شیفون 4 تخم مرغی ساده

 

مرحله سوم

 

آرد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید و سه بار الک کنید (مقدار این مواد بعد از ۳ بار الک کردن باید به میزان گفته شده در مواد لازم باشد). حالا ترکیب آرد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت الک شده را در سه مرحله به مایه زرده تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی هم بزنید. این کار را فقط در یک جهت انجام بدهید و زیاد هم نزنید چون در غیر این صورت کیک پف نمی‌کند و تخت و خشک می‌شود. همین که مواد با هم مخلوط شوند کافی است.

 

 

مرحله چهارم

 

در این مرحله ۱/۳ سفیده تخم مرغ را به مایه کیک اضافه کنید. با همزن دستی خیلی آرام و کم هم بزنید تا مخلوط شود. باقی مانده سفیده را در دو مرحله کم کم اضافه کرده و با یک لیسک مخلوط کنید. زیاد مایه کیک را هم نزنید چون پف کیک می خوابد.

 

2 طرز تهیه کیک شیفون 2 و 4 تخم مرغی ساده و شکلاتی؛پایه کیک‌های تولد و عروسی

 

مرحله پنجم

 

کف و دیواره‌های قالب را با روغن چرب کنید و کاغذ روغنی در آن بگذارید. مایه کیک را در قالب بریزید و ۳ بار به کناره سطح کار بکوبید تا حباب‌های ایجاد شده در مایه کیک از بین بروند و مایه در قالب یکدست و هموار شود. کیک را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. برای امتحان اینکه کیک پخته است یا نه یک خلال دندان یا نوک چنگال را در بعد از ۴۰ دقیقه در کیک فرو ببرید، اگر مایه کیک به نوک آن نچسبید و تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است.

 

در غیر این صورت ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید. بعد از آماده شدن کیک شیفون آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا سرد شود. می‌توانید با یک چاقوی تیز کیک را از وسط دو نیم کنید و یک کیک دو طبقه داشته باشید. سپس خامه‌کشی کیک را با خامه فرم گرفته قنادی و صبحانه انجام دهید. مقاله طرز تهیه خامه فرم گرفته با خامه قنادی یا خامه صبحانه به صورت ساده یا شکلاتی را هم بخوانید. به این ترتیب یک کیک تولد شیک و مجلسی خواهید داشت.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک اسفنجی خرما و شیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در منزل

 

 

نکات و فوت و فن های طرز تهیه کیک شیفون

 

نکات و فوت و فن های کیک شیفون

 

*برای اینکه پف کیک نخوابد تا قبل از ۴۰ دقیقه به هیچ وجه درب فر را باز و بسته نکنید.

 

*بافت کیک شیفون از بافت کیک اسفنجی نرم‌تر و لطیف‌تر و در نتیجه برای خامه‌کشی مناسب‌تر است.

 

*در طرز تهیه کیک شیفون ۲ تخم مرغی مقدار تمام این مواد را نصف کنید.

 

*در طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی ۳ قاشق غذاخوری از مقدار آرد را کم کنید و پودر کاکائو اضافه کنید.

 

*در طرز تهیه کیک شیفون نسکافه‌ای یا موکا، ۳ قاشق غذاخوری از مقدار آرد را کم کنید و پودر نسکافه اضافه کنید.

 

*اگر فر ندارید و می‌خواهید مثلا از سولاردوم ال جی استفاده کنید دمای آن باید ۱۵۵ سانتی‌گراد و زمان پخت کیک ۴۵ دقیقه باشد.

 

*حتما سفیده تخم مرغ را از رده جدا کنید و سپس هم بزنید تا کیک شما خوب پف کند.

 

*در سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه انواع کیک و شیرینی را بخوانید.

 

 

بیشتر بخوانید: تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

2 × سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه آش رشته نذری محرم برای 50 نفر + ترکیب دقیق سبزی و نکات مهم پخت

طرز تهیه آش رشته نذری محرم برای ۵۰ یا ۱۰۰ نفر + ترکیب دقیق سبزی آش

  آش رشته از جمله قدیمی‌ترین غذاهای نذری و پای ثابت غذاهای مراسم مذهبی است. با این‌که اغلب افراد به سبک خودشان پختن آش رشته را بلد هستند اما درست کردن آش رشته نذری محرم با حجم زیاد معمولا کمی سخت است و نیاز به راهنمایی دارد. طرز تهیه آش رشته نذری برای 50 نفر یا 100 نفر به علاوه ترکیب دقیق سبزی و نکات مهم پخت آش رشته در حجم زیاد برای مراسم را در مجله کوروش بخوانید.
  • 35814 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۶-۹۸
طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت فوق‌العاده خوشمزه با رب ...
  • 200200 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۸-۹۷
معرفی 8 چای و دمنوش خوشمزه برای هضم سریع غذا

معرفی ۸ چای و دمنوش خوشمزه برای هضم سریع غذا

بعد از یک زیاده‌روی در جشن تولد خواهرتان یا پرخوری در رستوران، هیچ چیز به اندازه یک دمنوش طبیعی نمی‌تواند به هضم غذا و بهتر شدن احوال معده‌تان کمک کند. نوشیدن یک فنجان چای یا دمنوش گیاهی برای تسکین علائم ناراحتی معده و بهبود هضم غذا و همچنین از بین بردن حالاتی مثل دردهای شکمی، نفخ، سوزش معده، ریفلاکس و حالت تهوع بسیار مؤثر است. اما بعد از غذا چه دمنوشی بخوریم؟ در این مقاله می‌توانید با لیستی از بهترین انواع دمنوش هضم سریع غذا از وب‌سایت‌های silicol و senchateabar در مجله کوروش آشنا شوید.
  • 5571 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۹-۹۹