خاگینه خرما شام ویژه شب یلدا در زنجان است. خاگینه خرما یا قیساوا یک صبحانه راحت و مقوی برای بچه‌ها هم هست که درست کردن آن تنها چند دقیقه طول می‌کشد. امروزه این غذای مقوی در بسیاری از شهرها و حتی کشورهای دنیا به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود و از آن به عنوان یک غذای انرژی بخش و مفید یاد می‌شود. طرز تهیه خاگینه خرما مقوی و خوشمزه را با دو روش متفاوت ساده و رولتی از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه خاگینه خرما با مغز خرما و گردو (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خرما | ۱۰ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| مغز گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| عسل | چند قطره برای روی خاگینه |
مراحل طرز تهیه خاگینه خرما با گردو
خاگینه خرما یک غذای ساده و خوشمزه است که می‌توانید آن را با استفاده از تخم مرغ و خرما تهیه کنید.
مرحله اول؛ خرما را برای تهیه خاگینه آماده کنید
خاگینه تبریزی با خاگینه زنجانی متفاوت است. در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه زنجانی باید هسته خرماها را جدا کنید و به وسیله چاقو هر خرما را به ۴ تکه مساوی تقسیم کنید.
می‌توانید خرما را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ خرما را مزه‌دار کنید
مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سپس خرما را به آن اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه نرم شود. دارچین و زنجبیل و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را ۲ دقیقه تفت دهید.
می‌توانید کره، مغز گردو، دارچین و زنجبیل را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ خاگینه خرما را آماده کنید
تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و با هم زن دستی یا چنگال به خوبی بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس خرماها را در کف ماهیتابه پخش کنید و سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که خرما به طور یکنواخت در همه بخش‌های ماهیتابه پخش شده است.
سپس درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ‌ها برای چند دقیقه خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن تخم مرغ‌ها، خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و چند قطره عسل و مقداری پودر دارچین روی آن بریزید و میل کنید.
می‌توانید تخم مرغ و عسل را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی
مواد لازم برای طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی زعفرانی (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خرما | ۳ عدد |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| آب | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| شیر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| پیاز | نصف یک عدد |
| کشمش پلویی | نصف قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام | نصف قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | نصف قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه خاگینه خرما با شیر
در یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه خاگینه خرما از شیر استفاده می‌شود. در ادامه این بخش می‌توانید با طرز تهیه خاگینه خرما با شیر آشنا شوید.
مرحله اول؛ خرما و ادویه‌ها را تفت دهید
در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه خرما باید خرماها را از وسط نصف و به دو تکه مساوی تقسیم کنید و یا اگر دوست داشته باشید می‌توانید از خرمای خرد شده استفاده کنید. سپس خرما، دارچین، زنجبیل و ۲ قاشق آب را داخل ماهیتابه بریزید و هم خوب هم بزنید و برای ۵ دقیقه درب ماهیتابه را ببندید تا خرما کمی نرم شود. سپس بعد از بخار شدن آب، کمی کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد ۲ دقیقه با کره تفت بخورند.
مرحله دوم؛ خاگینه خرما را آماده کنید
برای طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک ماهیتابه جدا با مقداری روغن سرخ کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه دهید پیازها طلایی شوند. بعد پیازها را در ظرف جداگانه کنار بگذارید. کشمش پلویی، خلال پسته و بادام را کمی با کره تفت دهید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک با نمک و شیر ترکیب کنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس خرماها را داخل ماهیتابه پخش کنید، کشمش و خلال پسته و بادام را هم داخل ماهیتابه بریزید و ترکیب تخم مرغ‌های هم‌زده را به آن اضافه کنید.
برای خرید پیاز داغ منجمد، روغن، زردچوبه، کشمش پلویی، خلال پسته، خلال بادام و شیر به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ خاگینه خرما را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه خاگینه خرما باید درب ماهیتابه را بگذارید تا تخم مرغ به خوبی پخته شود و مقداری زعفران روی تخم مرغ‌ها بریزید تا رنگ بگیرند. سپس خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را از وسط تا کنید و با دارچین تزئین کنید و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای خرما مجلسی با شیر و بدون شیر را بخوانید.
روش تهیه خاگینه خرما رولتی
می‌توانید خاگینه خرما مجلسی را به صورت خاگینه خرما رولتی هم آماده کنید. برای طرز تهیه خاگینه خرما رولتی مجلسی ابتدا تخم مرغ زده شده را با کمی آرد و شیر ترکیب کنید و داخل ماهیتابه بریزید و وقتی که کمی خودش را گرفت خرما و گردوی خرد شده را که با ادویه‌ها ترکیب شده است روی آن پخش کنید. سپس تخم مرغ را به آرامی رول کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شود.
نکاتی و فوت و فن‌های طرز تهیه خاگینه خرما
- در طرز تهیه خاگینه تبریزی با ماست باید شهد خاگینه را به صورت جداگانه تهیه کنید و سپس خاگینه و مواد میانی آن را به صورت جداگانه آماده کنید. برای مواد میانی این خاگینه می‌توانید از پودر گردو، پودر هل، دارچین و گل محمدی استفاده کنید.
- برای تهیه خاگینه خرما جنوبی می‌توانید از مقداری ماست و آرد در خاگینه استفاده کنید.
- برای تزیین خاگینه خرما یا قیساوا می‌توانید از مقداری خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
- برای تهیه خاگینه خرمای رژیمی می‌توانید این خاگینه را بدون روغن و کره تهیه کنید. تنها می‌توانید قبل از آماده کردن خاگینه ماهیتابه را با برس کمی چرب کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خاگینه خرما
بهترین طعم‌دهنده برای مزه‌دار کردن خاگینه خرما چیست؟
برای مزه‌دار کردن خاگینه خرما می‌توانید از مقداری دارچین و زنجبیل استفاده کنید.
طرز تهیه خاگینه با شیره خرما چگونه است؟
برای تهیه خاگینه خرما با شیره خرما باید به جای خرما از شیره خرما استفاده کنید.
منبع: persianfoodtours و telegraph
