طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت تکه‌ای، مرغ و گوشت قلقلی به 3 روش | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی به ۳ روش

طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی به ۳ روش

  • منتشر شده در ۱۹-۰۳-۰۰
  • 7172 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه مانی پلو مجلسی

مانی پلو یکی از انواع پلوهای سنتی ایرانی و متعلق به منطقه دامغان در استان سمنان است. مانی پلو هم مثل ته چین گرمساری یکی از غذاهای مجلسی استان سمنان است و معمولا برای شام و ناهار مهمانی و به عنوان غذای نذری سرو می‌شود. به نظر می‌رسد پلوهای مخلوط با انواع گوشت در این منطقه کویری از کشورمان بیشتر از سایر غذاها محبوب هستند. ۳ طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت تکه‌ای، مرغ و گوشت قلقلی را در دنیای آشپزی  مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی

3 طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت تکه‌ای، مرغ و گوشت قلقلی

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

برنج: نیم کیلوگرم

مغز ران گوسفند یا گوساله یا ماهیچه گوسفند: ۴۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

رشته پلویی: ۳۰۰ گرم

لپه: ۱۰۰ گرم

کره: ۱۲۰ گرم

آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

خلال پسته و خلال بادام: از هر کدام ۱۰۰ گرم

ماست چکیده: ۲۵۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و زیره سبز: به مقدار لازم

زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

گلاب:۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته‌چین گرمساری با گوشت و ادویه مخصوص؛نذری گرمساری‌ها برای محرم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه مانی پلو مجلسی

مرحله اول

 

در واقع باید بگوییم مانی پلو دامغانی ته چین سنتی این شهر است. به عبارت دیگر همان‌طور که گرمساری‌ها در استان سمنان ته‌چین مخصوص خودشان را دارند مانی پلو هم به نوعی ته‌چین مجلسی دامغانی است. برای درست کردن مانی پلو دامغانی ابتدا باید گوشت را مزه‌دار کنید.

برای این کار برنج را در آب و نمک خیس کنید. لپه را هم جداگانه بپزید اما مراقبت باشید نیم پز شود که حین پخت پلو له نشود. ماست چکیده را با زیره سبز (حدود ۱ قاشق چایخوری)، زعفران دم کرده غلیظ، آبلیمو و نیمی از کره به صورت آب شده مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله را که به اندازه دلخواه کرده‌اید به آن اضافه کنید و ۱ ساعت زمان دهید تا گوشت مزه‌دار شود. به این ترتیب گوشت پلو حسابی نرم و ترد می‌شود.

 

 

مرحله دوم

 

بعد از یک ساعت گوشت را از مایه ماست خارج کنید و سس را هم نگه دارید چون به آن نیاز داریم. پیاز را نگینی یا خلالی و نازک خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سرخ و طلایی شود. گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و با گوشت تفت دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مربای پوست هندوانه بدون شکرک و کپک

حالا باید گوشت را بپزید. پس مقداری آب جوش اضافه کنید. مقداری آب به حدی باید باشد که صرفا روی گوشت را بپوشاند و در نهایت بعد از پخت گوشت یک سوپ غلیظ از آن را داشته باشیم. در اواخر پخت گوشت نمک آن را اندازه کنید. در فاصله پخت گوشت خلال پسته و خلال بادام را هم در مقداری کره کمی تفت دهید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله سوم

 

در اواخر پخت گوشت برنج مانی پلو را هم آماده کنید. برنج خیس شده در آب و نمک را در آب جوش بپزید. در چند دقیقه آخر پخت رشته پلویی و لپه پخته شده را به برنج اضافه کنید و چند جوش که خورد همه را با هم آبکش کنید. برنج را دان آبکش کنید که موقع پخت پلو له نشود.

 

 

بیشتر بخوانید » ۲ طرز تهیه ته‌چین مرغ یا گوشت مجلسی در فر و بدون فر برای ۶ نفر «

 

 

مرحله چهارم

 

سس باقی مانده از مزه‌دار کردن گوشت را با یک تخم مرغ و گلاب مخلوط کنید. در یک قابلمه مناسب برای پخت پلو مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد سس آماده شده را کف قابلمه بریزید. گوشت پخته شده و مخلوط برنج، رشته پلویی و لپه را لایه لایه در قابلمه بریزید و در هر لایه مقداری خلال بادام و خلال پسته تفت داده شده بریزید. لایه آخر باید برنج باشد. مانی پلو را دم بگذارید و ۳۰ الی ۴۰ دقیقه صبر کنید تا روی شعله ملایم گاز پلو دم بکشید و حسابی ته دیگ ببندد. تا زمانی که مانی پلو دم بکشد مقداری کشمش و زرشک تفت دهید. وقتی ته چین مانی پلو دم کشید مقداری از برنج سفید روی پلو را جدا کنید و با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید و به همراه کشمش و زرشک موقع سرو با مانی پلو مخلوط کنید. آب گوشت را هم می‌توانید در کنار پلو سرو کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه 6 مدل آبمیوه بهاری ترکیبی و ساده

 

طرز تهیه مانی پلو با گوشت قلقلی و گوشت مرغ هم به همین ترتیب است. برای درست کردن مانی پلو با گوشت قلقلی دیگر قرار نیست ته چین داشته باشیم. پلو را به همین ترتیب تهیه کنید و گوشت قلقلی‌ها را به سبک خودتان جداگانه درست کنید و موقع سرو با مانی پلو سرو کنید. به این ترتیب ترکیبی شبیه رشته پلو مجلسی اما با خلال پسته و بادام و زرشک خواهید داشت.

 

طرز تهیه مانی پلو با گوشت مرغ هم به همین ترتیب است. ته دیگ پلو را هر چه که دوست دارید بگذارید. مقاله طرز تهیه انواع ته دیگ را بخوانید را بهتر بتوانید تصمیم بگیرید. مرغ را هم به سبکی هم می‌پسندید، به صورت سرخ شده یا هر سبک دیگری که دوست دارید تهیه کنید و سپس با پلو سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: ۵ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و …

نکات مهم طرز تهیه مانی پلو مجلسی

 

  • لپه باید تا حدی بپزد که له نشود.
  • زمان تفت دادن لپه و زرشک خیلی کم هست. لپه اگر زیاد تفت بخوره سفت میشه و زرشک سیاه شده و می سوزد.
  • به دلیل روغن موجود در مانی، موقع سرو برنج نیاز به روغن داغ دادن نیست.
  • بهترین گوشت کنار این غذا، گوشت گوسفند است، البته از گوشت گاو و حتی گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید.
  • در صورت نداشتن ترشی آلو، برای طعم گوشت با توجه به ذائقه آبغوره را بیشتر بریزید.
  • مقدار آب گوشت به سلیقه شما بستگی داره، داشتن یک لیوان آب داخل گوشت موقع سرو عالی و کافی هست.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سه + پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون مجلسی+خواص آبگوشت بوقلمون

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون مجلسی + خواص آبگوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون یکی از مقوی‌ترین و مفیدترین انواع گوشت است که طعم لذیذی دارد و برای پخت غذاهای مختلفی از آن استفاده می‌شود. طرز تهیه آبگوشت بوقلمون مجلسی در خانه بسیار راحت است و تنها نکته‌ای که اهمیت دارد این است که آن را به روش درستی آماده کنید تا عاشق عطر دلنشین و طعم بی‌نظیر این غذا شوید. از طرف دیگر گوشت بوقلمون از جنبه‌های زیادی نسبت به گوشت قرمز مفیدتر است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای بهبود وضعیت سلامت شما باشد. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه آبگوشت بوقلمون مجلسی به عنوان یک غذای نونی خوشمزه را در ...
  • 7154 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۹-۹۹
طرز تهیه نان فطیر خانگی (شیرمال) + فوت و فن انواع نان فطیر مغزدار و ساده

طرز تهیه نان فطیر خانگی (شیرمال) + فوت و فن انواع نان فطیر مغزدار و ساده

  فطیر چیست؟ نان فتیر یا نان فطیر یکی از انواع سنتی نان شیرینی است که معمولا به صورت خانگی هم می‌توان آن را به سادگی تهیه کرد. فطیر سنتی اراک و نان فطیر مغزدار و محلی اردبیل (شیرین چورک)، نان فطیر گناباد و نان فتیر هشترود یا تبریزی بیشتر از سایر انواع این نان مشهور هستند. نان فطیر یک انتخاب مناسب برای وعده صبحانه یا میان وعده عصرگاهی است. طرز تهیه انواع نان فطیر خانگی مغزدار و بدون مغز و یا شیرمال را در مجله کوروش بخوانید.
  • 28406 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۰-۹۸
طرز تهیه پنکیک خانگی ساده

طرز تهیه پنکیک ساده خانگی مرحله به مرحله با فیلم آموزشی

«پنکیک» یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها برای صبحانه بزرگ و کوچک است. دستور پخت پنکیک برخلاف اسم پیچیده‌اش آسان است و به راحتی می‌توان آن را در مدت زمانی کوتاه در منزل با ماست یا شیر یا حتی آب تهیه کرد. 2 دستور پخت پنکیک ساده صبحانه یا عصرانه با شیر به صورت رژیمی و فوت و فن های طرز تهیه پنکیک ساده خانگی را در سرویس آشپزی  مجله کوروش بخوانید. در ادامه هم ویدئوی آموزشی طرز تهیه پنکیک را تماشا کنید.
  • 12355 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۵-۰۰