طرز تهیه ماست بستنی مرحله به مرحله به 3 روش ساده و میوه ای و کره بادام زمینی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ماست بستنی مرحله به مرحله با ۳ طعم مختلف

طرز تهیه ماست بستنی مرحله به مرحله با ۳ طعم مختلف

  • منتشر شده در ۱۶-۰۴-۰۰
  • 217 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 10 دقیقه
طرز تهیه ماست بستنی

برخی افراد ترجیح می دهند به جای استفاده از شیر در طرز تهیه انواع بستنی، ماست را به کار ببرند. هر چند استفاده از ماست، هم یک تنوع است و هم طعم جدیدی را تجربه می کنید، ولی طرز تهیه ماست بستنی با بستنی های عادی تا حدودی متفاوت است. ماست بستنی ها هم شبیه بستنی های عادی درست می شوند ولی باید نکاتی را در نظر بگیرید که با رعایت آن، کارتان در نهایت خراب نشود و زحمتتان به باد نرود. در این مقاله از سرویس آشپزی مجله کوروش به طرز تهیه ماست بستنی با مواد و روش های مختلف، به همراه فوت و فن های کاربردی و طلایی آن پرداخته ایم.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

فوت و فن های طرز تهیه ماست بستنی

 

فوت و فن های طرز تهیه ماست بستنی

 

آماده کردن و نکات مهم درباره ماست در طرز تهیه ماست بستنی

 

  • در طرز تهیه ماست بستنی می توانید از انواع ماست های ساده یا ماست یونانی و پروبیوتیک هم استفاده کنید. به خاطر داشته باشید چربی ماست های ساده، کم است و این موضوع چالش هایی را به همراه دارد. البته برای آن چاره هم وجود دارد.

 

  • در مورد ماست و بافت آن، این مساله وجود دارد که وقتی ماست یخ می زند، آب موجود در ماست، به بلورهای یخی تبدیل می شود. این موضوع باعث می شود ماست، حالت خامه ‌ای خود را از دست بدهد. از طرف دیگر، وجود آب در ماست باعث می‌شود که به خوبی یخ نزد و موقع اسکوپ کردن با مشکل مواجه شوید.

 

  • بهترین راه برای پیشگیری از مواجه شدن با این مشکلات، این است که ماست را کیسه کنید. برای این کار، ماست را در یک کیسه تمیز نخی بریزید و آن را آویزان کنید. اجازه دهید یک شب تا صبح ماست در کیسه بماند و آب خود را از دست بدهد.

 

  • با وجود این که ماست کم چرب سالم تر به نظر می رسد ولی بهتر است از ماست پرچرب در طرز تهیه ماست بستنی استفاده کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه ماست خامه ای و ماست چکیده خانگی «

 

 

نکات مهم درباره شکر و ماست بستنی

 

شاید جالب باشد ولی ذرات شکر از یخ بستن ماست پیشگیری می کنند و به آن حالت غلیظ و خامه ای می دهند. نسبت شکر به ماست باید ۳/۴ به ۱ باشد. یعنی برای هر ۱ پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی ماست، ۳/۴ لیوان دسته دار شکر اضافه کنید. البته می توانید این میزان را بیشتر هم در نظر بگیرید ولی استفاده از مقدار کمتر شکر، ریسک کار را بالا می برد.

اگر با خوردن شکر مشکل دارید، می توانید از عسل یا شربت های دلخواه هم استفاده کنید. برخی افراد استفاده از شربت ذرت را ترجیح می دهند. این مایع هم باعث جلوگیری از یخ زدن ماست بستنی می شود و کارتان راحت تر و با کیفیت تر خواهد شد.

 

 

نکات درباره مواد دیگر ماست بستنی

 

نکات مهم تهیه ماست بستنی

 

همه موادی که در طرز تهیه ماست بستنی به کار می روند، باید سرد باشند. پس بهتر است قبل از استفاده از مواد، آن ها را در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود، بستنی تان بافت سفت تری هم داشته باشد. اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده می کنید، مواد سرد شده در یخچال را مستقیما بعد از بیرون آوردن از یخچال در دستگاه بریزید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش شله قلمکار اصل تهرانی با ترکیب دقیق سبزی

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه انواع بستنی زمستانی و تابستانی در خانه «

 

 

از چه ظرفی در طرز تهیه ماست بستنی استفاده کنیم؟

 

بهتر است ظرفی که برای درست کردن ماست بستنی استفاده می کنید عمق زیاد و ابعاد بزرگی نداشته باشد. چون باعث می شود، بستنی تان دیرتر یخ بزند همچنین برای اسکوپ کردن هم به دردسر نمی افتید. معمولا یک ظرف با ابعاد ۲۰ در ۲۰ بهترین گزینه است.

 

 

نکات کلی در طر تهیه ماست بستنی

 

 

  • برای اسکوپ زدن، بهتر است اسکوپ های سطحی بزنید.

 

  • برای تهیه ماست بستنی شکلاتی، به مواد داخل بستنی، شکلات تلخ اضافه کنید و روی آن را هم با تکه های شکلات یا شکلات رنده شده، تزیین کنید.

 

 

طرز تهیه ماست بستنی ساده

 

ماست بستنی ساده

 

مواد لازم

 

ماست: ۳ لیوان دسته دار فرانسوی

خامه: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

شکر یا عسل: ۳/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

شربت ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

ماست بستنی با ماست چکیده

 

مرحله اول: مواد و وسایل طرز تهیه ماست بستنی را آماده کنید

 

پیش از هر چیز، در اولین مرحله از طرز تهیه ماست بستنی، ماست را در یک کیسه پارچه ای بریزید و آویزان کنید تا آب آن خارج شود. یک شب تا صبح یا حداقل ۸ ساعت ماست را کیسه کنید تا چکیده شود.

اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده می کنید، ظرف آن را به مدت ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.

همه مواد ماست بستنی را از قبل در یخچال بگذارید تا سرد شوند.

 

 

مرحله دوم: مواد را با هم مخلوط کنید

 

شکر را الک کنید. ماست را از کیسه بیرون بیاورید و در ظرف مناسب بریزید. خامه، شکر (یا عسل) و شربت ذرت را به ماست چکیده که آب آن گرفته شده، اضافه کنید. با همزن شروع به هم زدن مواد کنید تا کاملا یکدست شوند.

 

 

مرحله سوم: مواد را در بستنی ساز بریزید

 

مایه بستنی را در بستنی ساز بریزید و آن را تنظیم کنید. حدود ۲۰ دقیقه آن را روشن کنید تا مواد غلیظ شوند و به شکل میلک شیک دربیایند.

 

 

مرحله چهارم: ظرف را در فریزر قرار دهید

 

سپس ظرف حاوی مایه بستنی را بپوشانید و آن را در فریزر بگذارید. می توانید از سلفون، کاغذ مخصوص آشپزی یا ظرف درب دار استفاده کنید. در این صورت، سطح بستنی از یخ زدگی محفوظ می ماند. حداقل ۶ ساعت ظرف را در فریزر قرار دهید.

 

 

مرحله پنجم: ماست بستنی را سرو کنید

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه ماست بستنی، ظرف را از فریزر خارج کنید و ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. سپس آن را اسکوپ بزنید و با تکه ها و برش های میوه یا شکلات رنده شده، تزیین کنید.

 

 

طرز تهیه ماست بستنی با کره بادام زمینی

 

ماست بستنی با کره بادام زمینی

 

مواد لازم

 

ماست پر چرب یونانی یا ساده: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

کره بادام زمینی: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

موز: ۲ عدد متوسط

شکر یا عسل: به میزان دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

ماست بستنی با عسل و کره بادام زمینی

 

مرحله اول: موزها را برش بزنید و در فریزر بگذارید

 

موزها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. آن ها را در یک پاکت پلاستیکی زیپ کیپ بگذارید و شب تا صبح آن را در فریزر قرار دهید تا کاملا موزها یخ بزنند.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیل مرحله به مرحله

 

 

مرحله دوم: مواد را مخلوط و کاملا پوره کنید

 

ماست یونانی و کره بادام زمینی را از قبل در یخچال قرار دهید تا سرد شوند. سپس موزهای یخ زده را از فریزر بیرون بیاورید و در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. ماست و کره بادام زمینی را هم به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا وقتی مواد یکدست و کاملا پوره شدند.

 

 

مرحله سوم: شکر یا عسل را اضافه کنید و مواد را در فریزر بگذارید

 

به مخلوط به دست آمده، در صورت تمایل و بنا به سلیقه خود، مقداری شکر یا عسل اضافه کنید. دوباره مواد را کاملا به هم بزنید. مایه بستنی را در یک ظرف مناسب بریزید. در ظرف را ببندید یا روی ان را سلفون بکشید و در فریزر بگذارید.

۳ تا ۴ ساعت صبر کنید و ماست بستنی را از فریزر بیرون بیاورید. سپس آن را اسکوپ بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید. روی ماست بستنی را با مواد و میوه های دلخواه تزیین کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه بستنی موزی خانگی به ۴ روش مختلف «

 

 

طرز تهیه ماست بستنی میوه ای

 

ماست بستنی میوه ای

 

مواد لازم

 

ماست (ترجیحا ماست طعم دار وانیلی کم چرب): ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

شکر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

وانیل: ۱ قاشق چای خوری (اگر ماست وانیلی استفاده می کنید وانیل را حذف کنید)

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

میوه های دلخواه خرد شده: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

 

 

طرز تهیه

 

ماست را آبگیری و میوه ها را خرد کنید

 

مرحله اول: ماست را آبگیری و میوه ها را خرد کنید

 

مانند هر دو روش طرز تهیه ماست بستنی که در بالا به آن اشاره شد، ماست را یک شب تا صبح در کیسه بریزید تا آب خود را از دست بدهد. سپس میوه ها را به خوبی بشویید و آن ها را خرد کنید. از توت فرنگی، گیلاس، شاتوت، بلوبری و دیگر میوه ها می توانید در طرز تهیه ماست بستنی استفاده کنید.

 

 

مرحله دوم: مواد را در مخلوط کن پوره کنید

 

میوه ها را در مخلوط کن بریزید و تکه های میوه و ماست چکیده را به آن ها اضافه کنید. همه مواد را با هم بزنید تا حدی که کاملا یکدست شوند. شکر، وانیل و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط کن را بزنید و مواد را ترکیب کنید.

 

 

مرحله سوم: مایه ماست بستنی را در فریزر بگذارید

 

مایه ماست بستنی به دست آمده را در ظرف بریزید و در فریزر قرار دهید. روی ظرف را حتما بپوشانید. حداقل ۴ یا ۵ ساعت ظرف را در فریزر قرار دهید و سپس آن را بیرون بیاورید و اسکوپ بزنید. ماست بستنی را با میوه های دلخواه تزیین و سرو کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهارده − شش =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه شیرینی تر یا شیرینی خامه‌ای خانگی با طعم قنادی+نکات مهم پخت

طرز تهیه شیرینی تر یا شیرینی خامه‌ای خانگی با طعم قنادی+نکات مهم پخت

  پخت کیک و شیرینی یکی از جذاب‌ترین سرگرمی‌های روزهای تعطیل و اوقاتی است که وقت اضافه دارید و می‌خواهید به نحوی سر خودتان را گرم کنید. در فهرست انواع شیرینی خامه‌ای در کنار نون خامه‌ای و رولت خامه‌ای، شیرینی تر یا شیرینی خامه‌ای یکی از محبوب‌ترین‌هاست. اگر تا به حال فقط شیرینی خشک درست کرده‌اید و شیرینی تر را از بیرون تهیه می‌کردید بد نیست بدانید که درست کردن شیرینی تر در خانه بسیار آسان است. شیرینی تر از انواع کیک اسفنجی است و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. طرز تهیه شیرینی تر یا شیرینی خامه‌ای ...
  • 13828 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۵-۹۹
طرز تهیه تارت پرتقال و لیمو، یک دسر جذاب پاییزی

طرز تهیه مرحله به مرحله تارت پرتقال و لیمو + طرز تهیه خمیر تارت

تارت‌ یک شیرینی جذاب است که از خمیر ترد در زیر آن و میوه‌های مختلف، مربا، خامه، گاناش و سس‌های گوناکون پر می‌شود و تفاوت آن با کیک هم در این است، خمیر تارت‌ پف نمی‌کند و مثل کیک اسفنجی نیست، بیشتر بافتی شبیه بیسکویت دارد. حتما بارها هم تارت با انواع میوه‌ را تست کرده‌اید. انواع مختلف این شیرینی محبوب در مهمانی‌ها و حتی جشن‌های تولد هم سرو می‌شود. طرز تهیه تارت میوه بسیار محبوب است. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه تارت پرتقال و لیمو را برای شما آماده کرده‌ایم. با ما همره باشید.
  • 854 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۱۰-۹۹
طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی با نان تست و گردو برای تولد و مهمانی

طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی با نان تست و گردو برای تولد و مهمانی

«کیک مرغ» هم کیک است و هم غذا، شاید اصلا به همین دلیل است که کوچک و بزرگ عاشقش هستند. یک وعده پیش‌غذای شیک برای عصرانه‌های دورهمی و دوستانه یا پیش غذای مهمانی‌های رسمی که سفره شما را رنگین و چشم‌نواز می‌کند. طرز تهیه کیک مرغ ساده و مجلسی با نان تست را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 216500 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۵-۹۷