بایگانی‌های غذای گیلانی | مجله کوروش

غذای گیلانی



طرز تهیه غذای بدون گوشت و برنج

لیست طرز تهیه ۴۵ مدل غذای نونی بدون گوشت و برنج

شاید در نگاه اول، انتخاب غذا بدون گوشت و برنج چندان کار راحتی به نظر نرسد ولی فراموش نکنید که غذاهای ایرانی به قدری متنوع هستند که به راحتی می توانید یک یا چند نوع از آن ها را گزینش و اقدام به پخت کنید. ما در این مطلب از ...
  • 130 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۴-۰۰
طرز تهیه انواع خورشت

طرز تهیه انواع خورشت ایرانی خوشمزه مجلسی

انوع خورشت ها در فرهنگ غذایی ما ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارند. اگر بتوانید یک خورش جا افتاده و خوشمزه درست کنید، هنر آشپزی خودتان را ثابت کرده اید. خورش ها این قابلیت را دارند که با انواع گوشت (مرغ یا گوشت) یا سویا درست شوند. معمولا هم ترکیب ...
  • 158 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۴-۰۰
4 روش طرز تهیه خوراک واویشکا شمالی با گوشت و مرغ

طرز تهیه خوراک واویشکا شمالی به ۴ روش

خوراک واویشکا از جمله خوشمزه‌ترین و مشهورترین غذاهای شمالی و گیلانی است. 4 طرز تهیه خوراک واویشکا با گوشت یا مرغ و بادمجان را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.
  • 14922 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۰۰
طرز تهیه میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل سنتی

میرزا قاسمی یک غذای ساده و پر طرفدار شمالی است که امروزه به عنوان یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه در تمام شهرها پخت می شود. شاید برایتان جالب باشد که بدانید میرزا قاسمی نام حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار بود. او این غذا را ابداع کرد و ...
  • 10736 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۲-۰۰
2 طرز تهیه جوجه ترش (کباب فسنجانی) رستورانی

۲ طرز تهیه جوجه ترش (کباب فسنجانی) رستورانی با نکات ترد شدن آن

  محال است گذرتان به شهرهای استان‌های شمالی بیفتد و برای خوردن جوجه ترش شمالی (گیلانی یا مازندرانی‌اش به جز تفاوت در نوع و ترکیب سبزی‌ها) چندان فرقی ندارد به رستوران‌هایی که غذاهای محلی شمالی را سرو می‌کنند نرفته باشید. جوجه ترش به روش‌های مختلف و با مواد مختلف درست می‌شود ...
  • 24789 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۲-۰۰
طرز تهیه شوید قورمه

طرز تهیه شوید قورمه گیلانی و مازندرانی به ۲ روش با مرغ یا گوشت

خورش شوید قورمه از غذاهای خوشمزه و دلچسب شمالی است که در اصل طعم آن، ترش است ولی با شکر یا چاشنی های دیگر می توانید آن را معتدل کنید. همان طوری هم که از نام آن هم معلوم است، شوید و گوشت (قرمز و سفید) اجزای اصلی آن را ...
  • 358 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۲-۰۰
طرز تهیه گیجاواش گیلانی

طرز تهیه خورش گیجاواش تره گیلانی مرحله به مرحله

از اسم گیجاواش هم مشخص است که این غذا به شمال کشور تعلق دارد. به گیجاواش، گیجاواش تره هم می گویند. این غذا معمولا همراه با تخم اردک درست می شود و تخم مرغ (ترجیحا محلی) هم می تواند جایگزین آن شود. گیجاواش شباهت زیادی به سیرابیج یا سیراویج شمالی ...
  • 600 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۰۰
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی مرحله به مرحله

باقلا قاتق یا باقلا قاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند. یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می‌رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا ...
  • 133517 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۰۰
طرز تهیه کوکوی مرغ

طرز تهیه کوکوی مرغ شمالی یا رشتی مرحله به مرحله به ۲ روش

تا به حال «کوکو» را به عنوان شام عروسی میل کرده‌اید؟ اصلا می‌دانستید «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا همان کوکو مرغ شمالی و گیلانی نوعی کوکوی مرغ و سبزیجات و یکی از غذاهای محبوب عروسی و مهمانی‌های مهم و رسمی در تمام شهرهای استان گیلان است؟ طرز تهیه کوکوی مرغ شمالی ...
  • 37950 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۲-۰۰
طرز تهیه خورش چغرتمه

طرز تهیه خورشت چغرتمه مرغ گیلانی مرحله به مرحله

استان گیلان تنوع غذایی بی‌نظیری دارد و در سال 94 شهر رشت به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی در یونسکو نیز به ثبت رسیده است. خورشت چغرتمه مرغ یکی از غذاهای سنتی گیلان است که طعم خاص و جدید دارد. این غذا از ترکیب مرغ، تخم مرغ و آب نارنج ...
  • 3608 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۰۰
طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه دلمه بادمجان در فر و قابلمه

شاید به آن اندازه که دلمه برگ مو خورده یا درست کرده باشید، دلمه بادمجان یا بادمجان شکم پر در لیست و برنامه غذاهایی تان نبوده باشد. شما می توانید بادمجان شکم پر را با آب و تاب و مواد بیشتر و متفاوت تر از دلمه برگ مو درست کنید. ...
  • 1651 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۲-۰۰
طرز تهیه خورش اناربیج

 ۲ طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت ترکیب دقیق سبزی

 خورش اناربیج یا انار آویج گیلانی با مرغ یا گوشت یکی از 5 غذای ثبت شده جهانی آشپزی استان گیلان است. انار پیچ، قورآویچ، سنگه خورش و ... نام‌های دیگر این خورش لذیذ و خوشمره گیلانی است که در سایر شهرهای شمالی هم به مناسبت‌های مختلف در فصل انار به ...
  • 3408 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۱-۰۰