3 رسم جالب ماه رمضان در مصر، ترکیه و لبنان؛ آداب مفصل خوردن سحری و افطاری | مجله کوروش
خانه » سبک زندگی » ۳ رسم جالب ماه رمضان در مصر، ترکیه و لبنان؛ آداب مفصل خوردن سحری و افطاری

۳ رسم جالب ماه رمضان در مصر، ترکیه و لبنان؛ آداب مفصل خوردن سحری و افطاری

  • منتشر شده در ۱۴-۰۲-۹۸
  • 4470 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 11 دقیقه
3 رسم جالب ماه رمضان در مصر، ترکیه و لبنان؛ آداب مفصل خوردن سحری و افطاری

ماه «رمضان» نهمین ماه در تقویم قمری مسلمانان سرتاسر دنیاست. علاوه بر رعایت آیین روزه و روزه‌داری ماه رمضان، مسلمانان در کشورهای مختلف رسم و رسوم جالبی برای استقبال از ماه رمضان و مراسم سحر و افطار دارند. در این نوشتار آداب و رسوم جالب و تاریخی ماه رمضان در سه کشور مصر، ترکیه و لبنان را با هم مرور می‌کنیم.

 

آداب و رسوم ماه رمضان در مصر؛ ماه فانوس‌های روشن

 

رمضان در مصر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

می‌دانستید ساختن «فانوس» در مصر یک رسم آبا و اجدادی است؟ البته واژه فانوس ریشه‌ای یونانی دارد اما مصری‌ها با روشن کردن فانوس در ماه رمضان آن را تبدیل به یک سنت مصری کردند، سنتی که به زمان «معز‌الدین الله فاطمی»، چهارمین خلیفه‌ فاطمی رایج شد. رسم روشن کردن فانوس در ماه رمضان به کشورهای دیگر مثل سوریه و فلسطین هم رسیده است و به صنعت فانوس‌سازی مصر هم رونق بخشیده است.

 

تزیین خیابان‌ها؛ آداب و رسوم آغاز ماه مبارک رمضان در مصر

 

تزیین خیابان‌ها

 

تزیین خیابان‌ها، نخستین نشانه از آغاز ماه رمضان در کشور مصر است که بیش از ۹۰ درصد جمعیت آن را مسلمانان تشکیل می‌دهند. مصری‌ها برای گرامیداشت این ماه رسم و رسوم جالبی دارند. چند روز مانده به آغاز ماه رمضان، بازارهای مصر مملو از جمعیتی است که برای خرید مایحتاج سحر و افطار روانه شده‌اند. بازار خرید مواد اولیه پخت‌و‌پز، انواع میوه و خشکبار و شیرینی‌های مخصوص سحر و افطار حسابی داغ است. برخی هم که فرصت و حوصله بیشتری دارند مواد اولیه شیرینی‌پزی را تهیه می‌کنند تا شیرینی‌های مخصوص رمضان را خودشان در منزل طبخ کنند. بد نیست بدانید مصری‌ها برای هر مناسبت هم در طول سال غذاها، نوشیدنی‌ها و دسر و شیرینی مخصوص تهیه می‌کنند و در این میان ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای در نزد مصریان دارد.

 

سحری مصری‌ها در ماه رمضان؛ مختصر و مفید

 

سحری مصری‌ها در ماه رمضان

مصرف گوشت قرمز، گوشت پرندگان و البته ماهی که جز جدایی ناپذیر سفره شام و ناهار مصری است در این ماه به اوج خودش می‌رسد. برای میل کردن وعده سحری مصری‌ها معمولا به چادرهای موسوم به «رمضانیه» که در طول ماه مبارک در سرتاسر شهر و روستاهای مصر بر‌پا می‌شود می‌روند. طبق رسمی قدیمی افرادی موسوم به «ندا دهندگان سحر» با ساز و دهل ساعتی مانده به سحر در کوچه و خیابان راه می‌افتند و روزه‌گیران را از خواب بیدار می‌کنن. فلافل که خوراکی اصالتا مصری است، غذاهای گوشتی مختصر و کمتر سرخ شده و بشقابی موسوم به «مدامس» که ترکیبی از لوبیا پخته، سبزیجات، تخم‌مرغ و نان و پنیر است جز اصلی سفره سحر مصری‌ها چه در منزل و چه در چادرهای رمضانیه است. «شاهان فول» یا «فول» یک غذای محبوب دیگر برای سحرهای ماه رمضان در مصر، سودان، اتیوپی، اریتره، و دیگر بخش های شاخ آفریقا است که در مواقع دیگر برای صبحانه سرو می‌شود. این غذا متشکل از باقلا است که به آرامی در آب پخته شده و سپس از آن خمیری تهیه شده و همراه با نان و سبزیجات مختلف از جمله گرم فلفل سبز، پیاز، گوجه فرنگی و گاهی همراه با ماست و پنیر فتا خورده می‌شود.

 

افطاری مصری‌ها؛ مفصل و رنگارنگ

 

افطاری مصری‌ها

 

وعده افطار مفصل‌تر است. مصری‌ها روزه‌شان را با شیر و خرما و تکه‌های نارگیل باز می‌کنند. غذاهای مرسوم سفره افطار مصری‌ها شامل انواع غذاهای گوشتی و کباب، انواع نوشیدنی و چای، شیرینی‌های مختلف از باقلوا گرفته تا حلوا، عیش‌السرایا (پنکیک‌های پر شده با انواع میوه)، سمبوسه گوشت و پنیر موسوم به «SambusakL»، انواع پلو، سالاد، خوراک مرغ و سبزیجات که به آن «مولوخیا» می‌گویند و شامل سیر سرخ شده و گشنیز است، سبزیجات پخته موسوم به «مهشی» و نان است. دسرهای محبوب مصری در ماه رمضان عبارتند از کنافه و قطایف. اما رسم جالب مصری‌ها در ماه رمضان میزهای غذای آماده وقت افطار برای عابران و فقرا است، که معمولا در یک چادر در خیابان قرار می گیرد.این سفره به نام «مائده رحمن» مشهور است، سفره‌هایی که گاه ساده و گاهی تجملاتی‌اند. خیابان‌های مصر بعد از صرف افطار پر از جمعیت و هیاهو می‌شوند و مردم برای تفریح و خرید به خیابان‌ها می‌آیند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه آش رشته نذری محرم برای 50 یا 100 نفر + ترکیب دقیق سبزی آش

آداب و رسوم ماه رمضان در ترکیه؛ چاووشی خوانی در سحر

 

آداب و رسوم ماه رمضان در ترکیه به خصوص در شهر استانبول با آذین‌بندی خیابان‌ها و مساجد همراه است. مراسم «چاووشی‌خوانی» در سحرهای ماه رمضان که در خیابان‌های استانبول و سایر شهرهای ترکیه انجام می‌شود رسمی قدیمی است که برای بیدار کردن مردم برای خوردن سحری و خواندن نماز صبح انجام می‌شود. جالب است بدانید که طبق رسمی قدیمی در ترکیه همسایه‌ها هنوز هم همدیگر را برای سحر بیدار می‌کنند و پیشرفت تکنولوژی هم این رسم زیبا را از یاد نبرده است. مردم ترکیه معمولا در ماه رمضان نماز صبح و مغرب در مساجد و به صورت جماعت می‌خوانند. برپایی سفره‌های سحر و افطار در مساجد ترکیه هم با‌شکوه تمام انجام می‌شود.

 

آداب و رسوم سحر و افطار ماه رمضان در ترکیه

 

ماه رمضان در ترکیه

 

آشپزی مردم ترکیه بسیار به آداب غذایی کشورهای حاشیه مدیترانه مثل یونان و قبرس نزدیک است به همین خاطر موادی مثل زیتون، ماهی، انواع پنیر و انواع مختلف سبزی و میوه در سبد غذایی آن‌ها جایگاه بسیار مهمی دارد. چند روز پیش از شروع ماه رمضان مردم برای خرید مایحتاج سحر و افطار ماه رمضان به بازار می‌روند و اغراق نیست اگر بگوییم در بازار جای سوزن انداختن نیست. از سوی دیگر رسم خوب افطاری دادن به فقرا و کسانی که در زمان افطار خارج از منزل هستند در ترکیه حسابی داغ است که هم از سوی شهرداری و هم از سوی مردم عادی اجرا می‌شود.

 

آداب خوردن سحری در ترکیه

 

جشنواره 100% افق کوروش

آداب خوردن سحری در ترکیه

 

مردم ترکیه برای خوردن سحری آداب و رسوم خاص خودشان را دارند. برای مثال در وعده سحری حتما باید غذای گرم بخورند به همین خاطر معمولا برای آماده کردن سحری آشپزی می‌کنند. برخی هم به خوردن خوراکی‌های شبیه وعده صبحانه و نیز شیر،هندوانه و پنیر به همراه چای بسنده می‌کنند.

 

آداب خوردن افطاری در ترکیه

 

آداب خوردن افطاری در ترکیه

 

مردم مسلمان ترکیه روزه‌شان را با خرما و شیر و نوعی سوپ که همان «شوربا» خودمان است باز می‌کنند. علاوه بر این زیتون، انواع پنیراز جمله پنیری موسوم به «کاشار»، خرما، و انواع سوپ و آش و پیده که خوراکی شبیه پیتزاست پای ثابت سفره افطار است. دو یا سه ساعت بعد از افطار سفره شام گسترده می‌شود که معمولا شامل انواع غذاهای مرسوم ترکیه از انواع ماهی گرفته تا غذاهای گوشتی و برنج است. انواع شیرینی از جمله باقلوا، کانفه و پیراشکی که زنان خانه‌دار در بسیاری موارد خودشان در منزل درست می‌کنند از جمله شیرینی‌های محبوب در ماه رمضان هستند. اما مشهورترین شیرینی ماه رمضان در ترکیه که در خانه ها با آرد و نشاسته و شیر تهیه می شود، ‘ گلاچ ‘ نام دارد.

 

آداب و رسوم ماه رمضان در لبنان؛ استبانه، سهره و سفره‌های رنگارنگ

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

آداب و رسوم مردم لبنان در ماه رمضان

 

آداب و رسوم ماه رمضان در کشور لبنان هم با شور و جدیت خاصی انجام می‌شود. مردم لبنان از قدیم عادت دارند که پیش از آغاز ماه مبارک، آخرین روز ازماه شعبان را خارج از منزل و در دل طبیعت سپری کنند، چیزی شبیه همان مراسم  قدیمی«کلوخ‌اندازان» که در شهرهای مختلف ایران برگزار می شود.

رسم دیگر لبنانی‌ها در ماه رمضان «سبیانه» یا «استبانه» نام دارد که به معنی انتظار برای دیدن ماه هلال ماه رمضان است و معمولا در آخرین یکشنبه قبل از شروع ماه مبارک رمضان در لبنان توسط مردم انجام می‌شود. آغاز ماه رمضان توسط شلیک سه توپ از سوی شهرداری به مردم اطلاع داده می‌شود، رسمی که از زمان حکومت عثمانی‌ها در لبنان مرسوم شد و بعدها در سایر کشورهای اسلامی هم اجرا شد. تزیین خیابان‌ها و مساجد گرفته تا شور و شوق مردم برای خرید مایحتاج ماه رمضان در سرتاسر لبنان از دیگر آداب مسلمانان لبنان چند روز قبل از آغاز ماه مبارک است.

 

آداب خوردن سحری در لبنان

 

آداب خوردن سحری در لبنان

 

لبنانی‌ها به خصوص در شهرهای کوچک و محله‌های قدیمی و سنتی‌تر شهر با نوای فردی به نام «ابوطبله» یا «مسحراتی» که با صدای طبل و خواندن اشعار مذهبی اهالی را برای خوردن سحری بیدار می‌کند روزهای ماه رمضان را آغاز می‌کنند. در شهرهای بزرگ هم در زمان سحر و افطار توپ شلیک می‌شود. وعده سحری برای لبنانی‌های شامل غذاهای سبک و مغذی مثل شیر، خرما، چای و آبمیوه یا کاسه‌ای سوپ شوربا است. یکی دیگر از غذاهای معروف سحر در لبنان خوراکی موسوم به منقوش است که با نان، پنیر، زیتون و ماست چکیده درست می‌شود.

 

آداب افطار لبنانی‌ها در ماه رمضان

 

آداب افطار لبنانی‌ها در ماه رمضان

 

لبنانی‌ها با شیر، خرما و زیتون به همراه کاسه‌ای سوپ روزه‌شان را افطار می‌کنند. ساعتی بعد از افطار سفره رنگین شام پهن می‌شود که از جمله متنوع‌ترین سفره‌های غذا در دنیاست. انواع آبمیوه‌های طبیعی که به آن‌ها «جلاب» می‌گویند، سالادی به نام «فاتوش»، دسری خاص به نام «قمرالدین» که از زردآلو رسیده، آب، ورقه‌های نازک قیسی و شکوفه پرتقال درست می‌شود، سالاد تبوله، هوموس، متبل، انواع دلمه، انواع کباب و پلو، بره و مرغ شکم‌پر، انواع ماهی و غذاهای دریایی میل می‌کنند. اما داستان شام هنوز ادامه دارد. بلافاصله بعد از جمع شدن سفره شام، شیرینی‌های رنگارنگ به همراه چای و قهوه از راه می‌رسند. انواع و اقسام شیرینی و حلوا که معروف‌ترین آن‌ها مشبک، قطایف، کنافه، کلاج، شعیبیات، المفروکه، قاروطیه و بحصالینو هستند معمولا در ماه مبارک رمضان آماده و سرو می‌شوند.

 

مراسم بعد از افطار و شام در لبنان

 

بعد از صرف شام رسم شب‌نشینی که در لبنان به آن «سهره» می‌گویند آغاز می‌شود. تفریحات مختلف، تماشای تلویزیون با اعضای خانواده و فامیل و ختم قرآن دسته‌جمعی از جمله آداب «سهره» است. برخی هم ترجیح می‌دهند مراسم «سهره» را در مساجد به جا بیاورند و به دعا و نیایش جمعی مشغول باشند.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • الهه:

    چقدر حیف شد که ماه رمضون تموم شد.

    • افق کوروش:

      بله همینطوره، انشالله زنده باشیم و از رمضان سال بعد هم فیض معنوی ببریم 🙂

20 − شش =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

معرفی 12 کتاب از بهترین و پرفروش‌ترین رمان‌های دنیا در تمام تاریخ

معرفی ۱۲ کتاب از بهترین و پرفروش‌ترین رمان‌های دنیا در تمام تاریخ

کتاب خوب، صادق‌ترین و بی‌ریاترین دوست انسان است. این روزها که به خاطر شیوع ویروس کرونا کووید 19 و پیشگیری از ابتلا به بیماری کرونا در خانه مانده‌ایم و خودمان را قرنطینه کرده‌ایم یکی از بهترین سرگرمی‌ها خواندن کتاب است. در میان میلیون‌ها کتابی که در سرتاسر دنیا وجود دارد برخی شاهکارهای ادبیات برای عاشقان کتابخوانی در همه کشورهای دنیا محبوب و پرفروشند.  اگر شما هم مثل ما اعتقاد دارید که باید کتاب‌های خوب و مفید را برای مطالعه به همدیگر معرفی کنیم پس یک لیست معرفی کتاب 12 تایی از شاهکارها و بهترین و پرفروش‌ترین کتاب‌های رمان دنیا که ...
  • 128292 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۱-۹۹
8 رنگ مو جذاب و شیک سال 2019 مناسب با تناژهای مختلف رنگ پوست

۸ رنگ مو جذاب و شیک سال ۲۰۱۹ مناسب با تناژهای مختلف رنگ پوست

    حتما شما هم تا به حال این جمله را بارها شنیده‌اید: «این رنگ مو به شما نمی‌آید». اما آیا دلیل این مسئله را می‌دانید؟ جدا از سلیقه شخصی دلیل این‌که یک رنگ به شما می‌آید یا نمی‌آید به رنگ و تناژ پوست چهره شما بر می‌گردد، درست مثل انتخاب رنگ لباس. گاهی انتخاب رنگ‌های فانتزی این قضیه را سخت‌تر هم می‌کند. انتخاب صحیح رنگ مو با در نظر رنگ و تناژ پوست سبب می‌شود تا پوست شما خوش رنگ‌تر و شاداب‌تر به نظر برسد و البته عکس این قضیه هم صادق است. اما چگونه در سال 2019 رنگ مو مناسب ...
  • 19525 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۱۱-۹۷
پیش‌بینی مهم‌‌ترین تغییرات صنعت خرده فروشی در سال 2021

پیش‌بینی مهم‌‌ترین تغییرات صنعت خرده فروشی در سال ۲۰۲۱

ویروس کرونا بر روند رشد و عملکرد بازار صنعت خرده فروشی در سال 2020 تغییرات زیادی ایجاد کرد. بیش از 6300 فروشگاه در ایالات متحده در صنعت خرده فروشی بسته شدند. این موضوع موجب شده تا در سال 2021 شاهد تغییراتی اساسی در سیستم فروش و بازار صنعت خرده فروشی باشیم. در حقیقت این بیماری موجب شد تا فروش آنلاین یا به قول معروف آنلاین شاپینگ در سراسر دنیا با سرعت غیر قابل تصوری رشد کند و بسیاری از مصرف کنندگان که تا به حال خرید و فروش غیرحضوری و آنلاین را تجربه نکرده بودند، از این شیوه استفاده کنند. ...
  • 169 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹