تاریخچه غذاهای آماده
- منتشر شده در ۰۳-۰۲-۹۷
- 3975 بازدید
- بدون دیدگاه
مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
غذاهای آماده در دنیا یک صنعت عظیم با سرمایه‌ای هنگفت است که طرفداران خاص خود را دارد. این صنعت در ایران هم علاوه بر حفظ جایگاه قبلی‌اش روز به روز پیشرفت می‌کند، به عنوان مثال کنسرو تن ماهی محبوب‌ترین غذای آماده در بین مردم ایران است. آمار بالای فروش این کنسرو غذایی نشان می‌دهد که این ماده‌ی غذایی چقدر در دل مردم برای خود جا باز کرده است. ولی کنسرو تن ماهی از کجا آمد و چگونه ساخته شد؟
تاریخچه کنسروسازی
در جواب باید بگوییم که کنسرو ماهی تن یا همانطور که در بین ما ایرانی‌ها جا افتاده است «تُن ماهی» از فرانسه آمده است. وقتی که ناپلئون بناپارت سردار فرانسوی در جریان جنگ‌هایی که با سایر کشورهای اروپایی داشت، متوجه شد که باید فکری به حال کمبود غذا در سپاهش بکند.
این کشورگشای فرانسوی با رغبت تمام نشدنی که به کشورگشایی داشت یک جایزه ۱۲ هزار فرانکی برای کسی که بتواند شیوه‌ای را ابداع کند که غذاها به مدت طولانی سالم بمانند،گذاشت.
اینگونه به مبلغ کم این جایزه نگاه کنید، مبلغ ۱۲ هزار فرانک در آن زمان مبلغ بسیار هنگفتی بود، ولی ابداع کنسروسازی سریع رخ نداد و دقیقا هشت سال طول کشید که نیکولاس آپرت که در تاریخ نام پدر کنسروسازی را از آن خود کرده است، بتواند روشی را ابداع کند که امکان آن را فراهم کند که غذا را برای مدت طولانی، سالم نگه دارند.
وضعیت کنونی کنسروسازی در ایران
بعد از فراز و نشیب‌های زیادی اکنون کنسرو در تمام دنیا و در هر فروشگاهی یافت می‌شود. این کنسروها نه تنها حاوی گوشت بلکه شامل انواع کمپوت‌ها، کنسروهای خوراکی مثل غذاهای آماده، گوشت انواع چهارپایان، مرباها و غیره هم می‌شوند. ولی عمده‌ی مصرف کنسرو در ایران مربوط به کنسرو تن ماهی است.
تا چند سال پیش کنسروهای دیگری نیز از انواع ماهی‌ها مانند ساردین و کیلکا در بازار موجود بودند ولی با عدم استقبال عمومی روبرو شدند و اکنون بیشتر کنسرو تُن ماهی را در بازار می‌بینیم.
کنسرو تن ماهی در ایران
خانواده‌ی ماهی تُن در آبهای آزاد از ۴ نوع اعظم تشکیل شده است که تمامی آنها مورد توجه صنعت کنسروسازی در جهان قرار گرفته‌اند..
«گیدِر»، «زرده»، «اَسبَک» و «هَوور» نام این چهار دسته از این خانواده ماهی‌ها هستند. شاید استقبال عمومی که از این نوع کنسروها صورت می‌گیرد به علت عدم وجود بوی ضخم در کنسروها باشد. مردم ایران اغلب با بوی بدی که از اغلب ماهی‌ها به مشام می‌رسد سر سازگاری ندارند ولی از کنسرو تن ماهی بسیار راضی هستند. رنگ گوشت تن ماهی برخلاف رنگ گوشت اغلب ماهی‌ها رنگ قرمز یا صورتی است و جایگاه ویژه ای را در صنعت ماهیگیری دنیا از آن خود کرده است.
ارزش غذایی کنسرو تن ماهی
این سوالی است که احتمالا برای شما پیش بیاید چون تن ماهی از یکسری مراحل باید عبور کند تا به سر سفره‌های شما برسد. ولی براساس تحقیقات صورت گرفته اگر ماهی استفاده شده در کنسروها سریع منجمد شودو تمام نکات بعداشتی در مورد آن رعایت شود ارزش غذایی با ماهی تازه‌ای که از دریا صید می‌شود تفاوت چندانی نخواهد داشت.
دو عدد کنسرو ماهی می‌تواند به راحتی می‌تواند یک منبع غذایی خوب از پروتئین، اسیدهای چرب چرب غیراشباع، ویتامین‌های گروه B، E، A و سلنیوم باشد. همچنین امگا۳ که ماده ای است که برای جلوگیری از التهابات بسیار مفید است به خوبی در این منبع غذایی یافت می‌شود.
گرچه همه چیز بستگی به ذائقه و طبع مصرف کننده دارد ولی توصیه می‌شود که ۲ بار در هفته ماهی مصرف کنیم. تا تمام ویتامین‌های بدنمان تامین شود. وجود املاح و مواد معدنی نیز برای داشتن بدنی شاداب بسیار لازمند.
روش آماده کردن کنسرو تن ماهی
علاوه بر دقت در نگاه کردن به تاریخ انقضای یک قوطی کنسرو باید ببینید که قوطی کنسرو دارای ضربه خوردگی، و ورم نباشد. حتما قبل از استفاده از یک قوطی کنسرو آن را بیست دقیقه در آب بجوشانید تا مطمئن شوید تمام خطرات مسمومیت را رفع می‌کنید. یک نوع مسمومیت بسیار رایج در میان کنسروهای خوراکی گوشتی و دیگر غذاهای آماده مسومیت بوتولیسم نام دارد که حتی به مرگ نیز منجر می‌شود.
دقت کنید که نگهداری کنسرو در شرایط نامناسب باعث فساد سریعتر آن می‌شود پس به توصیه‌های بهداشتی روی قوطی دقت کنید.
غذاهایی که می توان با کنسرو تن ماهی پخت
غذاهای بسیاری می‌توانید با کنسرو تن ماهی درست کنید، از انواع سالادها بگیر تا استفاده در پلوها و ماکارونی‌ها، کنسرو تن ماهی غذای موردعلاقه‌ی دانشجویان نیز هست، راحت پخته می‌شود و دردسرهای غذاهای دیگر را ندارد. در هرحالتی این کنسرو بسیار خوشمزه و مقوی است و در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه ای را از آن خود کرده است.
به نظر شما این مطلب چطور بود؟
خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
نوشته های مرتبط
No related photos.
همراه با افق کوروش
در مجله افق کوروش
ریزش سکه ای مو چیست؛ همه چیز درباره علت و درمان قطعی ریزش سکه ای مو
ریزش سکه ای مو که علت های متفاوتی دارد، قابل درمان است. آکادمی پوست آمریکا اعلام کرده است که بیش از ۸۰ میلیون زن و مرد در آمریکا دچار ریزش مو هستند. این ریزش مو می‌تواند فقط روی موهای پوست سر اتفاق افتد و یا اینکه کل بدن را شامل شود. ریزش مو بیشتر در افراد مسن اتفاق می‌افتد. اما گاهی شاهد ریزش بیش از حد و یا سکه ای مو درکودکان هم هستیم. علت این موضوع می‌تواند مسائل مختلفی باشد. ریزش بیش از حد مو و یا ریزش سکه ای مو روش‍های متفاوتی برای درمان دارد. اما پیش از نگرانی ...
- 318 بازدید
- انتشار: ۱۷-۱۰-۹۹
همه چیز درباره خواص فوق‌العاده زنجبیل و ویروس کرونا، سرفه خشک، میگرن و …
اوایل شیوع اپیدمی ویروس کرونا یکی از مواد غذایی که به خاطر خواص ضد ویروسی نامش حسابی بر سر زبان‌ها افتاد «زنجبیل» یا زنجفیل بود. چه در طب مدرن و چه طب سنتی ثابت شده که گیاه زنجبیل خواص ضد ویروسی و ضد التهابی بی‌نظیری دارد و علاوه بر این یک ماده خوراکی بی‌نظیر برای مقابله با سرطان پستان و پروستات و ... است. حالا چرا زنجبیل برای مقابله با ویروس کرونا مفید است؟ آیا واقعا زنجبیل سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه علیه ویروس کرونا تقویت می‌کند و ضد ویروس کرونا هم هست؟ آیا همه افراد می‌توانند زنجبیل میل ...
- 2336 بازدید
- انتشار: ۱۷-۰۷-۹۹
میکرونیدلینگ صورت چیست؛طرز استفاده صحیح از درمارولر برای میکرونیدلینگ پوست
در یکی دو سال اخیر استفاده از وسیله‌ای به نام درمارولر با تکنیک میکرونیدلینگ برای درمان چین و چروک، جای جوش، جای زخم، منافذ باز پوست و استرچ مارک یا همان خط‌های سفید ناشی از چاق و لاغر شدن‌های مداوم و بارداری است. اما میکرونیدلینگ چیست، درمارولر چیست و طرز استفاده صحیح از درمارولر در منزل برای انجام میکرونیدلینگ صورت و بدن برای از بین بردن جای جوش و زخم، و استرچ مارک و جوانسازی پوست چگونه است. تمام این موارد را از سایت Health line در مجله کوروش بخوانید.
- 4228 بازدید
- انتشار: ۱۹-۰۱-۹۸
دیدگاه‌ها