طرز تهیه مرحله به مرحله بورک گوشت و بادمجان آسان و خوشمزه ترکیه‌ای | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه مرحله به مرحله بورک گوشت و بادمجان آسان و خوشمزه ترکیه‌ای

طرز تهیه مرحله به مرحله بورک گوشت و بادمجان آسان و خوشمزه ترکیه‌ای

  • منتشر شده در ۰۹-۱۰-۹۹
  • 363 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه مرحله به مرحله بورک گوشت و بادمجان آسان و خوشمزه ترکیه‌ای

یکی از لذت بخش‌ترین تجربه‌ها برای علاقمندان به دنیای آشپزی، آشنایی با فرهنگ غذایی و متنوع بین المللی و انواع مختلف خوراک در نقاط مختلف دنیاست. در میان تمامی کشورهای جهان، آشپزی ترکیه و غذاهای ترکیه‌ای از لحاظ ذائقه به سلیقه‌ی ایرانی‌ها بسیار نزدیک است که در نتیجه‌ی آن، این غذاها هم از لحاظ مواد اولیه و هم از لحاظ طعم، غالبا مورد استقبال مردم ایران قرار می‌گیرد. بورک یک نوع پیش غذا و غذای ترکیه‌ای است که انواع مختلفی دارد اما تمامی بورک‌ها با استفاده از خمیر معروف فیلو یا یوفکا تهیه می‌شوند و در این مورد مشترک هستند. در این مطلب از مجله‌ کوروش، قصد داریم طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان ترکی با خمیر یوفکا یا فیلو در فر و بدون فر را به شما آموزش دهیم.

 

طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان ترکیه‌ای

 

طرز تهیه مرحله به مرحله بورک گوشت و بادمجان آسان و خوشمزه ترکیه‌ای

فروش اینترنتی افق کوروش

 

در کشور ترکیه، بورک به عنوان میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد و طرفداران زیادی دارد. در کشور ایران در برخی رستوران‌های فست فودی، انواع بورک ترکیه تهیه و سرو می‌شود و جالب است بدانید که انواع بورک جزو غذاهای سالم فست‌فودها به شمار می‌رود. انواع بورک گوشت با گوشت و قارچ، بورک گوشت و پنیر و اسفناج، گوشت و سیب زمینی در فر و بدون فر با خمیر جادویی یا خمیر آماده یوفکا (فیلو) درست می‌شود.

در ادامه طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان ترکی بسیار خوشمزه و لذیذ را می‌خوانید و شما می‌توانید به سادگی این پیش غدا و غذای معروف و فینگرفود خوش طعم را در منزل تهیه کنید.

 

مواد لازم برای تهیه بورک گوشت و بادمجان ترکیه‌ای

 

طرز تهیه مرحله به مرحله بورک گوشت و بادمجان آسان و خوشمزه ترکیه‌ای

 

بادمجان مربعی خرد شده: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

سیر: ۱ حبه

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آب: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

کرده ذوب شده یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ قاشق سوپ خوری

خمیر یوفکا یا خمیر فیلو: به مقدار لازم

کنجد: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن: به مقدار  لازم

 

طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان

 

بورک گوشت و بادمجان

 

پس از آماده‌سازی مواد اولیه‌ی مورد نیاز، برای تهیه بورک گوشت و بادمجان مراحل ساده زیر را انجام دهید:

 

مرحله‌ی اول

 

ابتدا پوست بادمجان را گرفته و به اندازه‌های مورد نظر برش بزنید. حتی می‌توانید بادمجان‌ها را به همان صورت کامل استفاده کنید؛ اما در صورت برش زدن به صورت مکعبی با اندازه‌های مورد نظر، نتیجه‌ی بهتر و سریع‌تری دریافت می‌کنید.

 

مرحله‌ی دوم

 

روی بادمجان‌ها، مقداری نمک پاشیده و برای بیست دقیقه تا نیم ساعت اجازه دهید بادمجان‌ها به همان حالت باقی بمانند. با این روش، تلخی بادمجان گرفته خواهد شد.

حتما بخوانید  طرز تهیه اصلی و مرحله به مرحله خورش داوود پاشا اصل ترکیه با گوشت یا مرغ

 

مرحله‌ی سوم

 

در این مدت، بادمجان آب می‌اندازد؛ پس از آن، شما باید با فشار دست این آب را گرفته و بادمجان‌ها را بشورید و کاملا خشک کنید.

 

مرحله‌ی چهارم

 

برای آماده کردن فیلینگ بورک گوشت و بادمجان نیز در ابتدا باید پیاز را به طور نگینی خرد کرده و با استفاده از مقدار کمی روغن، تفت دهید.

 

مرحله‌ی پنجم

 

زمانی که پیاز کمی سبک شد، سیر را به صورت خیلی ریز ساطوری کرده و به پیازی که در حال تفت خوردن است، اضافه کنید.

 

مرحله‌ی ششم

 

زمانی که عطر پیاز بلند شد، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. می‌توانید با کمک پشت قاشق گوشت را کاملا باز کنید تا گلوله نشود و به صورت یکنواخت تفت بخورد. توجه داشته باشید که بهتر است گوشت چرخ‌کرده مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله باشد.

 

مرحله‌ی هفتم

 

پس از اینکه، گوشت کمی تغییر رنگ داد، نمک را به همراه سایر ادویه‌ها اضافه کرده و مجددا مخلوط گوشت و سیر و پیاز را همراه با ادویه‌ها تفت دهید، تا مزده دار شوند. در صورتی که به طعم تند غذاها علاقه دارید، می‌توانید از فلفل چیلی نیز استفاده کنید.

 

مرحله‌ی هشتم

 

در این این مرحله از تهیه‌ی بورک گوشت و بادمجان باید بادمجان‌ها را به مخلوط گوشت، اضافه کنید. مطمئن شوید که آب بادمجان‌ها گرفته شده است و سپس آن‌ها را اضافه کرده و  همراه با سایر مواد، تفت بدهید.

 

مرحله‌ی نهم

 

بادمجان‌ها سریع شروع به سرخ شدن می‌کنند و در این صورت، آبی که درون بافت میانی‌شان جمع شده است، به مرور زمان تبخیر می‌شود.

 

مرحله‌ی دهم

 

در این مرحله، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با تمامی مواد مخلوط کنید. در صورت تمایل، به جای استفاده از رب گوجه‌فرنگی دربورک گوشت و بادمجان می‌توانید از پوره‌ی گوجه‌فرنگی استفاده کنید و در این صورت دیگر نیازی به اضافه کردن آب وجود ندارد. اما در صورتی که از رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنید، مقداری آب به مواد اضافه کنید.

 

مرحله‌ی یازدهم

 

پس از اضافه کردن آب، باید درب تابه یا قابلمه را قرار دهید تا مخلوط کاملا بپزد؛ تا جایی که آب مایه میانی بورک گوشت و بادمجان ترکی کاملا کشیده شود.

 

مرحله‌ی دوازدهم

 

پس از پخت فیلینگ یا مایه میانی بورک، درب را برداشته و اجازه دهید کمی از حرارت آن کاسته شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

 

مرحله‌ی سیزدهم

 

در این میان، خمیر فیلو یا خمیر یوفکا را به اندازه‌های مورد نظر برش دهید. شما می‌توانید از ورقه‌های مربع شکل آماده خمیر یوفکا یا فیلو نیز استفاده کنید.

 

مرحله‌ی چهاردهم

 

پس از آن، شیر را به همراه کره ذوب شده یا روغن مخلوط کرده و با استفاده از برس، تمامی خمیر را به مخلوط شیر و کره آغشته کنید.

 

مرحله‌ی پانزدهم

 

در این مرحله از طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان، باید مقداری از فیلینگ را نزدیک یکی از لبه‌های خمیر ریخته و دو طرف کناری خمیر را برگردانید. پس از آن نیز، کافی است لبه خمیر را روی فیلینگ تا زده و به سادگی خمیر را تا انتها رول کنید.

 

مرحله‌ی شانزدهم

 

درون سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و بورک‌های رول شده را درون آن بچینید.

 

مرحله‌ی هفدهم

 

در این مرحله نیز، باید با استفاده از برس، روی بورک‌ها را نیز با استفاده از مخلوط شیر و کرده آغشته کنید و پس از آن، باید روی بورک ها کنجد بریزید.

 

مرحله‌ی هجدهم

 

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و سینی را درون آن قرار دهید.

 

مرحله‌ی نوزدهم

 

بورک گوشت و بادمجان

 

مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه صبر کنید تا روی بورک‌ها طلایی شوند. در این صورت بورک‌ها آماده شده و می‌توانید آن‌ها را از درون فر خارج کنید.

 

مرحله‌ی بیستم

 

در نهایت، اجازه دهید بورک‌ها کمی سرد شده و سپس آن‌ها را درون ظرف سرو مورد نظر خود قرار دهید. بورک گوشت و بادمجان شما آماده است و می‌توانید از طعم لذیذ و خوشمزه آن لذت ببرید.این بورک گوشت و بادمجان ترکی را بدون فر و در ماهیتابه هم می‌توانید درست کنید. کافی است روی حرارت ملایم گاز بورک‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. بد نیست بدانید اهالی شرق آسیا غذایی شبیه بورک را به نام رول بهاری درست می‌کنند که یک فینگر فود و پیش غذای بسیار محبوب است. بورک و رول بهاری را می‌توانید با انواع سس و دیپ سرو کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

1 × سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه خورش اسپناساک (اسفناج) به روش اصیل مازندرانی

طرز تهیه خورش اسپناساک (اسفناج) به روش اصیل مازندرانی

اگر ساکن شمال کشور باشید، حتما با خورش اسپناساک آشنایی دارید. این غذای محبوب مازندرانی ها، در فهرست غذاهای رستوران های شمالی هم پیدا می شود، و همین مورد می تواند نشان دهد از آن غذاهای پرطرفدار است که می تواند یک تنوع به حساب بیاید. اما اگر تا حالا این غذا را نه از نزدیک دیده اید و نه اسمش را شنیده اید، همین جا به شما درباره اسمش می گوییم. در اصل شمالی ها به خورش اسفناج، خورش اسپناساک می گویند. اما این خورش، با خورش اسفناج متداولی که تا حالا خورده اید، چند تفاوت عمده دارد. به ...
  • 327 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۱-۰۰
طرز تهیه مرحله به مرحله پنکیک سبزیجات با سس مخصوص

طرز تهیه مرحله به مرحله پنکیک سبزیجات با سس مخصوص

اسم پنکیک یا کیک تابه‌ای که وسط می‌آید بیشتر تصویر پنکیک خانگی شکلاتی و ساده پف‌دار برای صبحانه در نظر می‌آید. اما پنکیک سبزیجات جزء پیش غذاهایی است که می‌توانید آن را مطابق با سلیقه‌تان و به ایده‌آل‌ترین شکل ممکن برای ناهار و شام آماده کنید. این پیش غذا و غذای سالم و مقوی جزو ترکیب‌ها و دستورات غذایی ترکیه‌ای و البته آسیای شرقی و به خصوص کره ‌ای است که امروزه در ایران به محبوبیتی فوق العاده رسیده است. پنکیک سبزیجات که در عین ساده بودن، طعمی عالی هم دارد، در صورت استفاده از سبزیجات تازه قطعاً برای کودکان ...
  • 299 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۰-۹۹
این معجون را برای تقویت سیستم ایمنی بدن و احساس سیری در ماه رمضان بخورید

این معجون را برای تقویت سیستم ایمنی بدن و احساس سیری در ماه رمضان بخورید

اگر شاغل هستید و جنب و جوش زیادی دارید برای روزه گرفتن در ماه مبارک رمضان باید از یک رژیم غذایی صحیح و اصولی در ماه مبارک رمضان پیروی کنید. برای اینکه در طول روز احساس ضعف نکنید و بتوانید به کارها برسید و از سوی دیگر در این روزهای شیوع ویروس بیماری کرونا کووید 19 سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کنید بد نیست مواد غذایی سالم و کم حجم را در وعده سحر و افطار قرار دهید. از جمله این مواد غذایی که کمتر کسی دست رد به سینه آن‌ها می‌زند انواع شیک، اسموتی و معجون است. طرز تهیه ...
  • 2250 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۲-۹۹