طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا | مجله کوروش
خانه » Recipes » طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا

  • منتشر شده در ۲۹-۰۸-۹۹
  • 706 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا

شب یلدا به عنوان طولانی‌ترین شب سال از غروب ۳۰ آذر یعنی آخرین روز پاییز تا طلوع آفتاب اول دی‌ ماه یعنی نخستین روز زمستان، مصادف با انقلاب زمستانی نیمکره شمالی، از دیرباز تا کنون مورد توجه ایرانیان بوده است. به همین مناسبت نیز جشن‌ها و شب‌نشینی‌هایی در سراسر ایران برگزار می‌شده است. اما پای ثابت هر جشنی، غذا و تنقلات است و ایرانیان برای آن هم برنامه‌ریزی خاص خود را دارند. یکی از غذاهای تهرانی‌های قدیمی برای شب یلدا، خورش و خوراک انار و بادمجان است، هر چند این غذا را بیشتر به خطه شمال ربط می‌دهند و می‌گویند جز غذاهای شمالی با بادمجان و انار و رب انارند ولی تهرانی‌ها در این شب به‌طور ویژه‌ای به پختن خورش و خوراک انار و بادمجان می‌پردازند. ما نیز در مجله کوروش قصد داریم با بیانی ساده، طرز تهیه خورش و خوراک انار و بادمجان؛ دو غذای تهرانی‌‌های قدیمی برای شب یلدا را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورش انار و بادمجان تهرانی

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی شب یلدا

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

فیله مرغ: ۴۰۰ گرم

بادمجان: ۳ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد متوسط

آب انار: ۲ لیوان دسته‌ دار فرانسوی

دانه انار: ۱ لیوان دسته‌ دار فرانسوی

روغن: به میزان لازم

نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

اگر طعم خورش غوره مسما با بادمجان و مرغ را دوست دارید طعم این خورش را هم می‌پسندید. مرغ را به قطعات مناسب و دلخواه خود بِبُرید. سپس آن را در یک تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. درب تابه را بگذارید تا کمی آبپز شود. به مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

 

مرحله دوم

 

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک ظرف دیگر پیاز را سرخ کنید تا طلایی و سبک شود. انار را به پیاز اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه رتتویی یا راتاتویی؛ غذای نونی فرانسوی خوشمزه با بادمجان در فر یا قابلمه

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی شب یلدا

 

مخلوط پیاز و انار را به مرغ اضافه کنید و آب انار را روی آن بریزید. بادمجان‌ها را پوست بکنید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک بریزید تا آب قهوه‌ای آن جدا شود. سپس از آب بکشید و سرخ کنید.

 

مرحله چهارم

 

بعد از حدود ۱ ساعت از زمان پخت مرغ، بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و اجازه دهید همه موادتان به مدت ۲۰ دقیقه با هم بپزند تا طعم یکدستی بگیرند. سپس غذا را در ظرف مناسب سرو کنید.

 

طرز تهیه خوراک انار و بادمجان یا بادمجان ناردونی

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا

مواد لازم

 

بادمجان قلمی: ۶ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

دانه‌ انار: ۱ لیوان دسته‌ دار فرانسوی

آب جوش: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

سرکه: ۱ قاشق غذا خوری

کنجد: ۲ قاشق غذاخوری

گردو: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی شب یلدا

 

مرحله اول

 

ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت درسته سرخ کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و پیاز داغ درست کنید. به پیاز داغ، کنجد، رب انار، سرکه و نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

 

مرحله دوم

 

انار و گردو را با سس مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

می‌‌توانید خوراک را پس از سرو، با لواشک تزیین کنید.

 

فوت و فن‌ های طرز تهیه خورش و خوراک انار و بادمجان

 

*اگر آب انار ندارید می‌توانید از ۲ قاشق غذا خوری آب انار که در آب حل کرده‌اید استفاده کنید.

*اگر آب انار زیادی ترش است، به اندازه یک قاشق چای‌ خوری شکر اضافه کنید.

*قزوینی‌ها و شیرازی‌ها برای غذای شب یلدا انار پلو و آش انار درست می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه انار پلو شیرازی و قزوینی و طرز تهیه آش انار شیرازی و سایر شهرها برای شب یلدا را هم در مجله کوروش بخوانید.

حتما بخوانید  رازها و فوت و فن های طرز تهیه قورمه سبزی به روغن افتاده مجلسی

 

برخی خواص مفید بادمجان برای سلامت بدن

 

طرز تهیه خورش و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی‌های قدیمی برای شب یلدا

 

حتما دقت کرده‌اید که بادمجان در همه فصول سال در دسترس است و هر چند تصور غالب این است که بادمجان هیچ خاصیت مهمی ندارد ولی این میوه یا سبزی که در دسته صیفی‌جات قرار دارد، دارای خواص درمانی بسیاری است.

 

*بادمجان مقادیر زیادی از کلسیم، آهن و مواد معدنی دیگر را در خود دارد که برای اطمینان از رشد بدن بسیار ضروری هستند.

 

*فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به سیستم گوارشی کمک کند و با جلوگیری از یبوست، شکم را سالم نگه دارد.

 

*بادمجان همچنین به رشد مو و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

 

*اگر می‌خواهید چربی بدنتان را به طور طبیعی و موثر از دست بدهید، بادمجان را به وعده ناهار یا صبحانه اضافه کنید.

 

*در ضمن بادمجان خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد و ویتامین C آن، به افزایش سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

 

*در طب سنتی آمده که طبع بادمجان گرم و خشک است و به‌خاطر وجود آهن، به کسانی که کم‌خون هستند، توصیه می‌شود.

 

*اگر بادمجان بخار پز شود، هضم آن نیز آسان‌تر خواهد شد.

 

*بادمجان در واقع یکی از سبزیجات پرفایده و پرارزش غذایی است، بنابراین بهتر است آن را در رژیم غذایی روزانه مصرف کنید.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

هفت − 2 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

مهم‌ترین نکات برای خرید اینترنتی و حضوری امن در دوران کرونا که باید بدانید

مهم‌ترین نکات برای خرید اینترنتی و حضوری امن در دوران کرونا که باید بدانید

شیوع گسترده ویروس کرونا در تمام دنیا تحولاتی عظیم در زندگی ما ایجاد کرده است. بسیاری از کارها و امور ساده‌ای که تا قبل از بروز این بیماری به راحتی انجام می‌شد، حال به یک معضل و مشکل بزرگ تبدیل شده و نگرانی‌های زیادی را برای مردم ایجاد کرده است. امروزه بسیاری از مصرف‌کنندگان به خرید آنلاین و استفاده از خدمات غیرحضوری فروشگاه‌ها روی آورده‌اند. خرید اینترنتی در دوران کرونا توانسته تحولی بزرگ بر شیوه زندگی افراد ایجاد کند. بسیاری از افراد که تا به حال تجربه‌ای از خرید اینترنتی نداشتند، در این دوران این شیوه خرید را تجربه کردند. ...
  • 291 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۹-۹۹
روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

«ماکارون» یا «Macaron» از جمله شیرینی‌های محبوب و گران‌قیمت با اصالت فرانسوی است که در سال‌های اخیر هم در ایران بسیار محبوب و شناخته شده است. ماکارون را تقریبا همه مردم یا از شیرینی‌ فروشی های مشهور تهیه می‌کنند یا در کافی‌شاپ سفارش می‌دهند. اما شما به راحتی می‌توانید در منزل ماکارون‌های رنگی و خوشمزه را خودتان درست کنید. 31 ماه می روز جهانی شیرینی ماکارون است. طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی و نیز طرز تهیه شکلات بادامی برای لایه ماکارون را از سایت تخصصی آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 26090 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۸
طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده +آموزش ترکیب سس و ادویه مخصوص

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده +آموزش ترکیب سس و ادویه مخصوص

  ذرت مکزیکی یکی از محبوب‌ترین فست فودهای خیابانی در سرتاسر دنیاست. همان‌طور که از نامش پیداست محصول کشور مکزیک است و با بلال یا همان ذرت تهیه می‌شود. طرز پخت ذرت مکزیکی در منزل به دستگاه نیاز ندارد و شما می‌توانید به راحتی آن را با قارچ یا بدون قارچ و با سس مخصوص و خوشمزه ذرت مکزیکی در خانه درست کنید. طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده به همراه آموزش ترکیب ادویه و درست کردن سس مخصوص آن را در مجله کوروش بخوانید.
  • 7212 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۱۱-۹۸