طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش؛ غذای محلی طالقان و گیلان | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش؛ غذای محلی طالقان و گیلان

طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش؛ غذای محلی طالقان و گیلان

  • منتشر شده در ۲۹-۱۰-۹۹
  • 532 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

خورش عدس سبز یکی از خورش‌های مقوی و خوشمزه ایرانی است که به عنوان یک وعده غذایی سالم و کامل می‌تواند حسابی شما را سر ذوق بیاورد. طرز تهیه آن هم بسیار راحت است. از طرف دیگر عدس به عنوان ماده اصلی این غذا، سرشار از خاصیت و مواد معدنی است و خیالتان راحت است که با این غذا بدن خود را، هم با پروتئین گیاهی، هم با پروتئین حیوانی و هم با کربوهیدرات تغذیه می‌کنید. خورش عدس یا مرجو خورش، غذای اصیل شهرستان طالقان و گیلان به شمار می‌رود و می‌‌توانید آن را در کنار خوراک عدسی در برنامه غذایی خود قرار دهید. در ادامه طرز تهیه مرجو خورش یا خورش عدس سبز طالقان و گیلان با مرغ یا گوشت و بدون گوشت را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش طالقان

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

مواد لازم

 

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم

عدس: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پیاز: ۲ عدد

سیب زمینی: ۱ عدد

الو بخارا: ۱۰ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

آبغوره: به میزان دلخواه

نمک و فلفل: به میزان لازم

دارچین و زردچوبه: به میزان لازم

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری

 

 

طرز تهیه خورش عدس طالقان

 

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

مرحله اول؛ پیاز داغ را آماده کنید و گوشت را تفت دهید

 

از شب قبل عدس‌ها را خیس و آب آن را چندبار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.  آلوها را در مقداری آب خیس کنید. سیب زمینی‌ها را بشویید و بعد از پوست گرفتن به صورت نگینی، خرد و سرخ کنید.

پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. آنها را در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. به آن زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. گوشت‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید، به پیاز‌ها اضافه و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت با پیاز و زردچوبه سرخ شود. دارچین را به همراه فلفل اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا هم، رنگ باز کند و هم طعم خامی آن گرفته شود.

 

 

مرحله دوم؛ مرجو خورش عدس را بپزید

 

بعد از حدود ۳ دقیقه، به مواد درون قابلمه، آب جوش اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و بگذارید گوشت به خوبی بپزد. بعد از ۳۰ دقیقه سیب زمینی‌های سرخ شده، عدس و آلوی آبکشی شده را اضافه کنید. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش عدس، به آن آبغوره و زعفران دم کرده اضافه کنید. نمک غذا را در همین مرحله و بعد از پخت عدس و گوشت اضافه کنید.

 

بعد از پخت خورش عدس، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. می‌توانید روی خورش عدس را با پیازداغ و چند پر جعفری تازه تزیین کنید.

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش عدس طالقان

 

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

*در دستور اصلی طرز تهیه خورش عدس، باید از گوشت گوسفندی استفاده کرد اما می‌توانید آن را با مرغ هم جایگزین یا به طور کلی حذف کنید.

 

*از آبغوره نیز به جای آبلیمو می‌توان استفاده کرد.

 

*مرجو خورش را هم می‌توان با برنج و هم با نان در وعده ناهار یا شام سرو کرد.

 

*اگر می‌‌خواهید مرجو خورش مقوی‌تر و خوش‌طعم‌تری داشته باشید از آب قلم به جای آب در طرز تهیه خورش عدس استفاده کنید.

 

 

 

طرز تهیه موجو خورش گیلانی و مازندرانی

 

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

مرجو خورش گیلانی و مازندرانی نیز طرز تهیه مشابه مرجو خورش طالقان دارد با این تفاوت که در آن از گردوی خرد شده و سبزی معطر نیز استفاده می‌شود. گردو و سبزی در مراحل پایانی به خورش مرجو اضافه می‌شوند.

به جای رب گوجه هم از رب انار می‌توان استفاده کرد. برخی افراد حتی به جای رب انار از کشک استفاده می‌کنند. می‌توانید هر بار با یکی از آنها (کشک یا رب انار) درست کنید.

بنا به طبع خودتان، می‌توانید به جای پیاز از سیر استفاده کنید و گوشت را هم از دستور پخت مرجو خورش گیلانی حذف کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

2 + 2 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای 8 نفر؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای ۸ نفر ؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

  23 آگوست هر سال روی جهانی کیک اسفنجی است. کیک ساده اسفنجی با طعم‌های مختلف از کیک ساده با طعم هل گرفته تا کیک ساده پرتقالی و وانیلی و لیمویی همیشه و همه جا به آدم می‌چسبد و پرطرفدارترین کیک خانگی است. کیک ساده اسفنجی را می‌توانید با انواع نوشیدنی، مربا و مارمالاد، شکلات آب شده و حتی خامه سرو کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. طرز تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی نرم و لطیف با پف زیاد برای 8 نفر و نیز نکات مهم پف کردن و خشک نشدن کیک را از سایت ...
  • 83731 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۶-۹۹
طرز تهیه شیرینی لوکوم پرتقال مجلسی و خوشمزه ؛ یک دسر زمستانی آسان

طرز تهیه شیرینی لوکوم پرتقال مجلسی و خوشمزه ؛ یک دسر زمستانی آسان

  لوکوم از جمله شیرینی‌های خوشمزه با ریشه ترکیه‌ای است. طرز تهیه این دسر ترکیه‌ای خوشمزه بسیار آسان است و با کمترین و ساده‌ترین مواد می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید. طرز تهیه این شیرینی ساده و خوشمزه و کم هزینه مثل طرز تهیه باسلوق گردویی یا زعفرانی و شیرینی مسقطی خودمان است با این تفاوت که در ترکیب آن از آب میوه تازه استفاده می‌شود و ژلاتین هم ندارد. طرز تهیه شیرینی لوکوم پرتقال ترکیه‌ای را در مجله کوروش بخوانید.
  • 19290 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۸
طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی و ساده با طعم بازاری

طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی و ساده با طعم بازاری

  شیرینی نون برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی به دو صورت ساده و زعفرانی از جمله خوشمزه‌ترین نان شیرینی‌های سنتی ایرانی با شهرتی بین‌المللی است. نون برنجی قزوینی، نون برنجی یزدی و حتی نون برنجی گیلانی هم در دنیای شیرینی پزی ایرانی بسیار مشهور هستند اما همه با هم تفاوت‌های جزیی دارند. نون برنجی در واقع نونی شیرینی کوکی سنتی و قدیمی ایرانی است. در مجله کوروش طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی ساده و زعفرانی با طعم بازاری را بخوانید.
  • 1711 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۶-۹۹