طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه بسیار لذیذ و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه بسیار لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه بسیار لذیذ و خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۳-۱۰-۹۹
  • 781 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما بسیار لذیذ و خوشمزه

غذای هندی شاهی کورما یک غذای «سلطنتی» هندی و مغولی است  که ترکیبات اصلی آن مرغ پخته شده در یک سس تند خامه‌ای است و با آجیل و کشمش سرخ و طلایی تزیین می‌شود. همچنین ادویه‌های هندی تند و معتدل به کار رفته در آن، طعم منحصر به فردی به شاهی کورما می‌‌دهد. شاهی کورما به‌ طور سنتی در سس سفید پخته و با یک ورق نقره فوق‌العاده نازک معروف به «vark» در آشپزخانه مغول‌‌ها و برای امپراطورها سرو می‌شده است. این دستور پخت، یک نسخه جذاب از نسخه سنتی است و در رستوران‌های هند به همین شیوه طبخ می‌شود. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه را با ادویه‌های تند و عطر فراوان و ترجمه سایت سلبریشن جنریشن برای شما آماده کرده‌ایم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه

 

طرز-تهیه-خورش-هندی-شاهی-کورما-شاهی-قورمه

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست یا سینه مرغ: ۱ کیلوگرم

زنجبیل ریز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

سیر پوست کنده و له شده: ۴ حبه

آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

میخک: ۲ عدد کامل

دانه‌های فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

هل: ۳ غلاف

دانه‌های رازیانه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

بادام هندی‌ بدون نمک:  ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

آب مرغ: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

روغن زیتون: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر دارچین: ۱/۲قاشق چای‌خوری

پودر زیره: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

دانه گشنیز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

چیلی خشک خرد شده: ۱ قاشق چای‌خوری

حتما بخوانید  طرز تهیه و نکات طلایی کوکو سیب زمینی ترد و پف با سیب زمینی خام و پخته

گراماسالا: ۱ قاشق غذاخوری

هل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

روغن زیتون: ۱/۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

شیر نارگیل یا خامه سنگین: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

ماست ساده: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پنیر: ۱۷۰ گرم

کشمش طلایی: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

جعفری تازه خرد شده: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

 

 

طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه

 

طرز-تهیه-خورش-هندی-شاهی-کورما-شاهی-قورمه

 

مرحله اول؛ مرغ را مزه‌دار کنید

 

برای پخت این خورش هندی خوشمزه ابتدا مرغ را به مکعب‌های بزرگ برش دهید، در یک کاسه بزرگ یا پاکت پلاستیکی زیپ‌دار قرار دهید. زنجبیل، سیر، آب لیمو و روغن زیتون را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و آنقدر به هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید. سس را روی مرغ را بریزید، آن را برای چند ساعت یا ترجیحا به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها کاملا به خورد گوشت برود.

 

 مرحله دوم؛ ادویه شاهی قورمه را آماده کنید

 

طرز-تهیه-خورش-هندی-شاهی-کورما-شاهی-قورمه

 

در دومین مرحله از طرز تهیه خورش شاهی قورمه هندی باید میخک، دانه‌های فلفل، هل و دانه رازیانه را با آسیاب‌کن، پودر کنید. در مخلوط کن، ادویه‌های تازه آسیاب شده را با بادام هندی، آب مرغ و روغن زیتون ترکیب کنید. این کار را تا وقتی انجام دهید که مواد کاملا یکدست و نرم شوند. شکر، دارچین، زیره، دانه گشنیز، تکه‌های فلفل گراماسالا آسیاب شده را نیز اضافه کنید و بعد از اینکه به خوبی ترکیب شدند، کنار بگذارید.

 

 مرحله سوم؛ مرغ را تفت دهید

 

حتما بخوانید  4 طرز تهیه کوفته ریزه یا قیمه ریزه اصفهانی ،کاشانی، کرمانشاهی و ارومیه

پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و در یک تابه با روغن مایع یا کمی روغن زیتون تفت دهید تا طلایی و شفاف شوند. مرغ را اضافه کنید تا وقتی که سرخ شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید رب گوجه هم سرخ شده و طعم خام آن گرفته شود.

 

مرحله چهارم؛ خورش شاهی قورمه آماده پختن است

 

طرز-تهیه-خورش-هندی-شاهی-کورما-شاهی-قورمه

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورش هندی شاهی کورما، مخلوط آب مرغ را به همراه شیر نارگیل یا خامه سنگین و ماست اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت بپزد. وقتی سس غلیظ شد، پنیر، کشمش، بادام هندی، سبزیجات و گشنیز را اضافه کنید. مواد را هم بزنید، پخت را برای ۱۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. وقتی همه مواد با هم پختند، نمک شاهی کورما را تست کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.

خورش هندی شاهی کورما یا شاهی قورمه با برنج و سبزی تازه سرو می‌شود.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۱.۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

نوزده + 11 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای+نکات پف کردن و خشک نشدن کیک

طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای+نکات پف کردن و خشک نشدن کیک

  خوردن کیک توت فرنگی همیشه یک اتفاق لذت بخش است. چه کیک توت فرنگی ساده و اسفنجی باشد و چه چیز کیک توت فرنگی و البته کیک توت فرنگی خامه‌ای که به خصوص برای مراسم جشن تولد یک انتخاب بسیار مناسب است. حالا که در روزهای وفور توت فرنگی در بازار هستیم بد نیست طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای را از سایت تخصصی کیک و شیرینی‌پزی Cupcakes در مجله کوروش بخوانید. این کیک در مدت زمان یک ساعت و پانزده دقیقه حاضر می‌شود.
  • 2885 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۵-۹۸
طرز تهیه کیک کرامبل سیب و کرامبل آلبالو

طرز تهیه کیک کرامبل سیب و دارچین و کرامبل آلبالو

  دسر کیک کرامبل از جمله مشهورترین دسرهای دنیا در دسته کیک و شیرینی است. کرامبل در انگلیسی به معنای خرده است و به خاطر حالت خرده و کریسپی روی این کیک به آن گفته می‌شود. کرامبل را با انواع میوه فصل یا به صورت کرامبل کاراملی، شکلاتی و نسکافه‌ای می‌توانید به عنوان شیرینی خانگی درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. با توجه به نزدیک شدن فصل پاییز و فراوانی سیب و البته روزهای پایانی تابستان و ارزان شدن قیمت آلبالو بد نیست طرز تهیه کیک کرامبل سیب و کیک کرامبل آلبالو را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1102 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۵-۹۹
طرز تهیه کله پاچه خوشمزه خانگی به روش مغازه‌ای+راز خوشمزگی و طریقه پاک کردن

طرز تهیه کله پاچه خوشمزه خانگی به روش مغازه‌ای+راز خوشمزگی و طریقه پاک کردن

  کله پاچه یا به قول جوان‌ترها کلپچ یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی، منطقه خاورمیانه و جنوب قفقاز است. خوردن بناگوش و چشم و زبان کله پاچه انگار صبح و ظهر و شب نمی‌شناسد. این غذای چرب و لذیذ ایرانی آنقدر پرطرفدار است که حتی در صورت دسترسی نداشتن به کله پاچه تازه، کنسرو کله پاچه هم برای عاشقان سینه چاک آن گزینه‌ای قابل قبول است. قیمت کله پاچه به عنوان یک غذای گوشتی تقریبا بالاست اما شما به راحتی می‌توانید کله پاچه خانگی به روش مغازه‌ای و طباخی را در خانه با قیمت پایین‌تر تهیه کنید. طریقه پخت ...
  • 164630 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۱۰-۹۸