طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه

  • منتشر شده در ۰۹-۱۱-۹۹
  • 812 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

احتمالا اولین سوالتان این است که ریشه و اصالت ساچر کیک چیست. در جواب پرسش‌تان باید بگوییم که کیک ساچر یک تارت یا کیک شکلاتی اصالتا اتریشی است که اولین بار فردی به نام فرانتس ساچر، آن را برای شاهزاده مترنیخ درست کرد. در وین، این کیک شهرت زیادی دارد و فوت کوزه‌گری آن استفاده از شکلات باکیفیت و دقت به خرج دادن در پروسه طرز تهیه کیک ساچر است. ساچر کیک را با کرم گاناش شکلاتی هم درست می‌کنند. اما اصل آن با سس ساچر شکلاتی است. درست کردن این کیک شکلات اتریشی کمی وقت شما را می‌گیرد ولی خیالتان از این بابت راحت خواهد بود که طعم خاص و دلپذیری را تجربه می‌کنید. ما در این مطلب از مجله کوروش، قصد داریم طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی به روش قنادی به همراه سس ساچر شکلاتی را که یکی از بهترین انواع کیک شکلاتی است، به شما آموزش دهیم.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

مواد لازم

 

کره: ۱۲۰ گرم

شکلات کاکائویی: ۱۲۰ گرم (۷۰ درصد)

تخم مرغ: ۶ عدد

پودر قند: ۱۰۰ گرم

نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

شکر: ۸۰ گرم

آرد (شیرینی‌پزی): ۸۰ گرم

نشاسته (ذرت): ۴۰ گرم

مربای زردآلو (از نوع دلخواه) یا مارمالاد: ۳۰۰ گرم

 

 

مواد لازم برای تهیه سس ساچر

 

شکر: ۲۰۰ گرم

شکلات: ۱۵۰ گرم (۷۰ درصد)

آب:  ۱لیوان دسته‌دار فرانسوی

 

 

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

مرحله اول

 

در اولین مرحله از دستور پخت ساچر اتریشی، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. شکلات و کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم حل و مخلوط شوند. وقتی آخرین تکه شکلات آب شد، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مواد از دما بیفتند.

در تهیه ساچر شکلاتی، بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید. قالب را با کره چرب کنید و در آن کاغذ روغنی بیندازید، طوری که کل کف و کناره‌‌های قالب پوشانده شود. روی کاغذ را آردپاشی کنید.

 

 

مرحله دوم

 

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. در یک ظرف مناسب، یا ظرف همزن برقی ایستاده، زرده‌ها را با پودر قند به مدت ۵ دقیقه به هم بزنید تا خامی و نرم و کشدار شوند. مخلوط شکلات و کره را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید و همزمان با همزن، بزنید. در یک ظرف دیگر، سفیده تخم‌مرغ‌ها را با نمک به هم بزنید تاروی آن حباب تشکیل شود و سفت و خامه‌ای شود.

حتما بخوانید  تاریخچه شیرینی پای و تارت میوه؛ طرز تهیه 8 تارت و پای خوشمزه و مجلسی

شکر را اضافه کنید و آن‌قدر به هم بزنید که دانه‌های شکر در سفیده‌ها حل شوند. سفیده‌ها را به آرامی به شکلات اضافه کنید. این کار را به آرامی و طی چند مرحله انجام دهید. وقتی مواد به طور کامل مخلوط شد، آرد و نشاسته را اضافه کنید. (حتما آرد را دو یا سه مرتبه از الک خیلی ریز عبور داده باشید) مخلوط را آرام به هم بزنید.

حالا که همه مواد را با هم مخلوط کرده‌اید، آن را به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید. مواد را در قالب کمربندی و روی کاغذ روغنی بریزید و سطح آن را صاف کنید.

 

 

مرحله سوم

 

قالب را در فر قرار دهید و در ۱۰ دقیقه اول در فر را کاملا نبندید. با یک سیخ یا قاشق چوبی، جلو بسته شدن کامل در فر را بگیرید. بعد از ۱۰ دقیقه، در را کامل ببندید و فر را روی دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ۳۵ دقیقه دیگر اجازه دهید کیک در فر بماند. بعد از این زمان، با یک نخ دندان بررسی کنید که ساچر کیک شکلاتی اتریشی پخته شده باشد. هیچ ذره‌ای از کیک نباید به خلال دندان بچسبد.

 

 

مرحله چهارم

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

پس از پخت کیک ساچر، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید از دما بیفتد. قالب کیک را باز کنید و کیک را برگردانید، طوری که کف ساچر کیک روی سطح باشد. کیک را از میانه و به صورت افقی برش بزنید، چون در مرحله بعد قرار است، یک لایه مربا یا مارمالاد بین کیک قرار دهید.

مربای زردآلو یا مارمالاد را ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شود. یک الک یا صافی را روی یک ظرف بگذارید و مربا را در آن بریزید و فشار دهید تا مایع نرم مربا جدا شود. دو نیمه کیک را از هم جدا کنید. روی نیمه زیری (در اصل روی ساچر کیک) را از مایه مربا بریزید و صاف کنید، نیمه بعدی را روی کیک قرار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه چیزکیک اسپانیایی سن سباستین بسیار خوشمزه بدون پایه و کراست

 

 

طرز تهیه سس شکلاتی ساچر

 

برای روی کیک به سس شکلاتی نیاز دارید. برای تهیه سس ۱۵۰ گرم شکلات را با آب و شکر در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مواد به جوش بیاید و همه با هم کاملا مخلوط و یکدست شوند. آنها را به خوبی، هم بزنید. (بهتر است دمای شکلات، روی ۱۱۰ درجه سانتیگراد باشد). شکلات را به صورت کامل روی کیک بریزید و تا کل سطح آن را بپوشاند. بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد، آن را برش بزنید و در ظرف مناسب همراه با خامه فرم گرفته و قهوه یا چای سرو کنید.

 

 

فوت و فن‌ های طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

*ساچر کیک شکلاتی پف زیادی ندارد و مثل کیک اسفنجی، بافت پوک ندارد.

 

*حتما کیک را وقتی که سرد است برش بزنید، چون در صورت داغ بودن، می‌شکند و احتمال خرد شدن آن وجود دارد.

 

*از پشت قاشق برای صاف کردن سس شکلات روی ساچرکیک استفاده نکنید. این کار باعث می‌شود سس از براق بودن خارج شود.

 

*می‌توانید به جای سس شکلات از نوتلا هم استفاده کنید و کیک ساچر نوتلا درست کنید.

 

*روی ساچر کیک شکلاتی را می‌توانید میوه‌های دلخواه مثل موز و توت فرنگی بگذارید و تزیین کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    6 − 5 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه اسنک خانگی؛ اسنک خانگی پیتزایی مرغ و قارچ + تهیه سس بشامل

    طرز تهیه اسنک خانگی؛ اسنک خانگی پیتزایی مرغ و قارچ + تهیه سس بشامل

    چه مهمانی داشته باشید و چه بخواهید یک عصرانه دورهمی تهیه کنید نان باگت و انواع اسنک معمولا نقش‌های اصلی را بر عهده دارند. نان باگت به خاطر طعم خوشمزه و موادی که می‌توان برای پر کردن آن به کار برد یک خوراکی اسنکی خوشمزه برای بزرگ و کوچک است. برای تهیه یک فست فود و اسنک سالم می‌توان داخل آن را با مواد سالم پر کنید. اگر فر ندارید نگران نباشید برای تهیه این اسنک نیازی به فر ندارید. طرز تهیه اسنک خانگی پیتزایی مرغ و قارچ با نان باگت را در مجله کوروش بخوانید.  
    • 18326 بازدید
    • انتشار: ۲۴-۱۱-۹۷
    طرز تهیه تصویری کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

    طرز تهیه تصویری کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

    همه ما ایرانی‌ها شب یلدا را با دورهمی و رسم و رسوم‌ سنتی آن می‌شناسیم و فارغ از اینکه فلسفه یلدا و این شب خاص چیست، کم و بیش با میوه‌ها و آجیل‌های شب یلدا خاطره داریم. هندوانه یکی از میوه‌هایی است که به نوعی نماد شب یلدا حساب می‌شود. اما می‌توانید در کنار قرار دادن هندوانه در میان میوه‌ها، دست به کار شوید و در خانه خودتان، کیکی را درست کنید که به شکل هندوانه باشد. هر چه باشد کیک خانگی شب یلدا، صفای خودش را دارد. ما هم در مجله کوروش طرز تهیه کیک اسفنجی و خامه‌ای شب ...
    • 2032 بازدید
    • انتشار: ۰۱-۰۹-۹۹
    طرز تهیه نخودچی آجیل

    ۲ طرز تهیه نخود برشته یا نخودچی آجیل بو داده خانگی

    با طرز تهیه یک تنقلات ترد و خوشمزه با شما هستیم که همه‌مان با آن خاطره داریم؛ درست است، نخودچی یا نخود بو داده یا نخود شور مشهدی به روش بازاری. ما به شما طرز تهیه نخود برشته یا نخودچی آجیل بو داده را، هم با استفاده از فر و بدون فر یاد می‌دهیم. در مجله کوروش با ما همراه باشید.
    • 13867 بازدید
    • انتشار: ۰۹-۰۳-۰۰