طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن

طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن

  • منتشر شده در ۰۳-۱۱-۹۹
  • 777 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
کوفته-لپه-یزدی

احتمالا نام کوفته یا کوفته قلقلی که به میان می‌آید، اولین کوفته‌ای که یاد آن می‌افتید، کوفته تبریزی یا کوفته قلقلی است ولی باید در نظر داشته باشید که لیست بلند بالای غذاهای نونی ایرانی پر از کوفته‌های متنوع از شهرهای مختلف است. در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در کنار کوفته بزنجی و کوفته ریزه در یزد درست می‌شود که اتفاقا خیلی‌ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند. بد نیست همین جا بگوییم که طرز تهیه کوفته یزدی با کوفته تبریزی شباهت زیادی دارد ولی در مواد اولیه‌ای که در آن به کار می‌رود، تفاوت‌هایی وجود دارد. در این مطلب از مجله کوروش می‌خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن و البته راهکارهایی را که می‌توانید به کار بگیرید که کوفته‌هایتان از هم باز نشود، به شما یاد بدهیم تا این غذا را به راحتی و سادگی برای جمع خانوادگی و دورهمی با اطرافیانتان درست کنید.

 

طرز تهیه کوفته لپه یزدی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

کوفته-لپه-یزدی

 

مواد لازم

 

گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم

سبزی معطر: ۳۵۰ گرم

لپه: ۳۵۰ گرم

کشمش: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

زرشک: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

سیب زمینی: ۳ عدد بزرگ

پیاز: ۳ عدد بزرگ

تخم مرغ: ۹ عدد

زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کوفته لپه یزدی

 

کوفته-لپه-یزدی

 

مرحله اول؛  مواد اولیه را بپزید و پیازداغ را آماده کنید

 

برای تهیه این کوفته قلقلی ساده و خوشمزه ابتدا لپه‌ را به مدت ۸ ساعت (از شب قبل یا حداقل ۲ ساعت) در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. زرشک را در آب بخیسانید. سیب زمینی‌ها را بشویید و آبپز کنید. لپه‌ها را بپزید و آبکش کنید. ۵ تخم مرغ را جدا و آبپز کنید. زرشک‌ها را آبکش و خشک کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه 3 میان وعده سالم و خوشمزه برای مدرسه و ناهار و شام دانش آموزان

پوست ۲ تا از پیازها را بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. در لحظه آخر، زرشک‌ها را به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود ولی از تفت دادن زیاد خودداری کنید چون زرشک خیلی زود می‌سوزد، سریع حرارت را قطع کنید.

 

مرحله دوم؛ مایه کوفته را آماده کنید

 

پوست سیب زمینی‌های آبپز را بگیرید و در یک ظرف نسبتا بزرگ رنده کنید. لپه‌های پخته شده را اضافه کنید. سبزی معطر، گوشت چرخ‌کرده، نمک، پیازداغ، کشمش و زرشک را با بقیه تخم‌ مرغ‌ها (۴ عدد) مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و یکدست داشته باشید. می‌توانید همه مواد را در گوشت‌کوب برقی یا مخلو‌ط کن بریزید تا همه با هم به خوبی مخلوط و له شوند.

 

مرحله سوم؛ کوفته ها را درست کنید

 

کوفته-لپه-یزدی

 

تخم‌ مرغ‌های آبپز را پوست بگیرید و دور آنها را از مایه کوفته یزدی قرار دهید و در دستانتان بچرخانید تا گرد و شبیه پرتقال شوند. کوفته‌ها را در ظرف قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه روی آنها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

 

مرحله چهارم؛ کوفته یزدی را بپزید

 

در آخرین مرحله از دستور پخت کوفته لپه یزدی پیاز باقی‌مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شود و رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود. ۲ یا ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب جوش یا ولرم به مواد قابلمه اضافه کنید و وقتی جوش آمد، کوفته‌ها را تک‌تک در آن بگذارید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا از هم وا نروند. اجازه دهید کوفته‌ها بپزند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته‌ لپه یزدی کافی است.

حتما بخوانید  روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی ساده کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام

 

 

فوت و فن‌ های طرز تهیه کوفته لپه یزدی

 

کوفته-لپه-یزدی

 

*برای اینکه کوفته‌های یزدی خودشان را بگیرند و وا نروند، حتما قبل از پختن آنها را کمی استراحت دهید.

 

*آب ماهیتابه یا قابلمه‌ای که در آن کوفته‌ها را می‌چینید، نباید زیاد باشد و کوفته‌های یزدی نباید در آب غرق شوند. این کار باعث باز شدن کوفته‌ها می‌شود. بهتر است در قابلمه را هم باز بگذارید.

 

*می‌توانید از سبزی معطر خشک در دستور پخت کوفته لپه یزدی استفاده کنید ولی اگر آن را با سبزی‌های تازه ساطوری شده جایگزین کنید، حتما طعم آن دگرگون می‌شود.

 

*بهتر است بعد از ۳۰ دقیقه کوفته‌ها را برگردانید تا اطراف آن هم به سس کوفته آغشته شود.

 

*کوفته لپه یزدی را با انواع ترشی، سبزی خوردن و نان سرو کنید.

 

*اگر گوشت قرمز نمی‌خورید کوفته لپه یزدی را با گوشت چرخ کرده مرغ درست کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    13 + 16 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به ۴ روش مختلف

    4 جولای (14 تیر) روز جهانی سالاد سزار است. «سالاد سزار» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سالادهای ایتالیایی است که برخلاف تصور عموم ربطی به «ژولیوس سزار» امپراطور رم باستان ندارد. سالاد سزار اختراع «سزار کاردینی» آشپز ایتالیایی_آمریکایی است که در جشن‌های استقلال آمریکا در سال 1924 از سر ناچاری و خالی بودن یخچال رستوران با مواد دم دستش یک سالاد خوشمزه آماده کرد. احتمالا آن روز آقای سزار کاردینی فکرش را هم نمی‌کرد که سالاد ابداعی‌اش یک روز تبدیل به پرطرفدارترین سالاد رستوران‌های درجه یک در سرتاسر دنیا شود. 4 آموزش طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به روش ...
    • 316287 بازدید
    • انتشار: ۳۰-۰۱-۰۰
    بهترین طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی+نکات انواع خورش مرغ و آلو

    بهترین طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی+نکات انواع خورش مرغ و آلو

      خورش مرغ و آلو یا همان مسمای مرغ و آلو یکی از پرطرفدارترین خورش‌های ایرانی است که در اغلب مناطق ایران با یک دستور واحد درست می‌شود. خورش مرغ و آلو ساده، خورش مرغ و آلو با لپه یا خورش آلو با مرغ و هویج در کنار خورش آلو و رب انار که نسخه مازندرانی این خورش سریع و ساده است همگی دستور پخت یکسانی دارند و بسیار هم لذیذ و خوشمزه‌اند. طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی به علاوه نکات انواع خورش مرغ و آلو را در مجله کوروش بخوانید.
    • 49691 بازدید
    • انتشار: ۲۰-۱۱-۹۸
    طرز تهیه ۴ سوپ مقوی و خوشمزه برای کودک زیر یک‌ سال

    طرز تهیه ۴ سوپ مقوی و خوشمزه برای کودک زیر یک‌ سال

    تهیه سوپ برای کودکان در کنار جذابیت‌‌هایی که برای یک مادر دارد، نیازمند رعایت یک سری نکات است تا سلامت کودک حفظ شود. برای مثال تا قبل از یک سالگی نباید به کودک‌تان اسفناج بدهید یا تعداد دفعات خوراندن سوپ و غذای کمکی در اوایل بعد از ۶ ماهگی، یک وعده و به اندازه یک قاشق است. اما مهم‌ترین نکته در طرز تهیه سوپ برای کودکان، مقوی بودن آن‌هاست، در ضمن طعم غذای کمکی یا سوپ باید طوری باشد که کودک را به خوردن آنها مشتاق کند. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه ۴ سوپ مقوی و خوشمزه ...
    • 524 بازدید
    • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹