2 طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی | مجله کوروش
خانه » site » ۲ طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

۲ طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

  • منتشر شده در ۲۵-۰۸-۹۹
  • 880 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

ریزوتو رسوتو یا ریسوتو یک غذای ایتالیایی و اصالتا تاریخچه آن به مناطق شمالی کشور ایتالیا برمی‌گردد، یک غذایی ایتالیایی با برنج. پایه‌ی ریزوتو ایتالیایی پخت برنج در عصاره‌ گوشت قرمز، مرغ، ماهی یا سبزیجات است که برنج در آن حالتی نرم به خودش می‌گیرد اما شفته نمی‌شود. برنج‌های مورد استفاده برای پخت ریزوتو به عنوان یکی از مشهورترین غذاهای ایتالیایی برنج‌های دانه کوتاه هستند. ریزوتو انواع مختلفی دارد و در ترکیب با مواد غذایی مختلف و بر حسب ذائقه پخته می‌شود. یکی از روش‌های پخت متداول ریزوتو در ایتالیا، پختن برنج با زعفران و ریزوتو زعفرانی و همچنین ریزوتو با قارچ است. در این مطلب از مجله‌ی کوروش، طرز تهیه ریزوتو را با متد آشپز معروف و محبوب انگلیسی یعنی Jamie Oliver، استاد غذاهای خوشمزه ۳۰ دقیقه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم. در ادامه و از آنجایی که در فصل پاییز هستیم، طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با کدو حلوایی را هم که ترکیب بسیار خوشمزه و لذیذی است را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع عصاره گوشت یا گیاهی

 

2 طرز تهیه ساده و سریع ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

مواد لازم برای ۶ نفر

 

زمان مورد نیاز برای پخت: ۴۵ دقیقه

فروش اینترنتی افق کوروش

سطح سختی: بسیار آسان

 

عصاره مرغ، گوشت یا سبزیجات: ۱.۱ لیتر

پیاز بزرگ: یک عدد

سیر: ۲ حبه

کرفس: نصف یک ساقه

پنیر پارمزان: ۹۰ گرم

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

کره‌ی بدون نمک: ۲۰ گرم

برنج ریزوتو: ۴۰۰ گرم

 

 

طرز تهیه

 

2 طرز تهیه ساده و سریع ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

 

مرحله‌ی اول

 

طرز تهیه غذاهای ایتالیایی عموما ساده است. برای تهیه ریزوتو از گوشت و یا از عصاره گوشت یا انواع سبزیجات استفاده کنید. برای تهیه ریزوتو با عصاره، ابتدا عصاره یا همان استاک گوشت، مرغ یا سبزیجات را گرم کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. کرفس را ریز خرد کنید و پارمزان را رنده‌ی ریز، رنده کنید.

 

مرحله‌ی دوم

 

در یک تابه‌ی جداگانه، روغن و ۱ قطعه‌ی کوچک کره را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز، سیر و کرفس را به آن اضافه کنید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه به آرامی تفت دهید؛ یا تا زمانی که نرم شود، اما رنگ آن تغییر نکند.

 

مرحله‌ی سوم

 

برنج را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و برنج را هم بزنید تا کمی سرخ شود. بعد از ۱ دقیقه برنج کمی شفاف به نظر می‌رسد.

حتما بخوانید  طرز تهیه انواع مجبوس با مرغ، گوشت، ماهی یا میگو؛ یک پلوی عربی بسیار لذیذ

 

مرحله‌ی چهارم

 

یک ملاقه از عصاره را با کمی نمک دریا به ترکیب اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا بجوشد و برنج خیلی زود نپزد.

 

مرحله‌ی پنجم

 

اضافه کردن ملاقه به ملاقه‌ی عصاره را ادامه ندهید تا نشاسته‌ی برنج خارج شود. اجازه دهید هر ملاقه قبل از اضافه کردن ملاقه‌‌ی بعدی، به خوبی جذب شود. این کار حدود ۱۵ دقیقه طول خواهد کشید. برنج را بچشید؛ آیا پخته نشده است؟ اضافه کردن آب مایع را ادامه دهید تا برنج نرم شود اما با کمی لقمه.

فراموش نکنید که چاشنی را به دقت بررسی کنید. اگر قبل از پختن برنج، عصاره‌ی شما تمام شد، مقداری آب جوش اضافه کنید.

 

مرحله‌ی ششم

 

تابه را از روی حرارت برداشته و مقداری کره و پنیر پارمزان را اضافه کنید؛ سپس خوب هم بزنید.

 

مرحله‌ی هفتم

 

2 طرز تهیه ساده و سریع ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

 

درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۲ دقیقه بماند. این مهمترین قسمت پخت ریزوتو ایتالیایی است چون زیرا این حالت به ریزوتو اجازه می‌دهد که به خوبی خامه‌ای و عطرآگین شود. حالا هرچه زودتر آن را بخورید، قبل از اینکه سرد شود و بافت زیبای خود را از دست بدهد. نوش جان.

 

طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با کدو حلوایی

 

پاییز فصل کدو حلوایی و انواع غذاها و دسرهای خوشمزه با کدو حلوایی است. کدو حلوایی یک خوراکی بسیار کم کالری است و برای پوست و مو بسیار مفید است و منبعی غنی از بتا کاروتن است. مصرف این ماده‌ی غذایی می‌تواند از پیری زودرس، ابتلا به سرطان، بروز بیماری‌های قلبی، زخم معده و… جلوگیری کند. ایتالیایی‌ها در طرز تهیه انواع غذاهای ایتالیایی سخت نمی‌گیرند و انواع پاستا و پیتزا را هم به صورت گیاهی درست می‌کنند و هم با انواع گوشت مثل گوشت قلقلی یا میت‌بال یا مثل دمی گوجه خودمان با گوجه‌فرنگی . ریزوتو اسکامپی هم بسیار مشهور است که ایتالیایی‌ها آن را با صدف و میگو یا ماهی درست می‌کنند و معمولا در فصل تابستان سرو می‌شود.

 

در ادامه طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با کدو حلوایی را از سایت Good Food به شما آموزش می‌دهیم.

 

2 طرز تهیه ساده و سریع ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

مواد لازم برای ۴ نفر

 

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۱ ساعت

درجه‌ی سختی: آسان

حتما بخوانید  طرز تهیه کوکوی کلم با انواع مختلف کلم؛ یک غذای نونی سبک و خوشمزه

 

کدو حلوایی: ۴۰۰ گرم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

پیازچه: ۸ عدد

کره: ۲۵ گرم

برنج ریزوتو: ۲۰۰ گرم

زیره: ۲ قاشق چایخوری

عصاره سبزیجات: ۱ لیتر

پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰ گرم

گشنیز خرد شده: مُشتی کوچک

 

طرز تهیه

 

2 طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

 

مرحله‌ی اول

 

فر را با ۱۸۰ درجه سانتیگراد  گرم کنید. کدو حلوایی را در مکعب های ۱.۵ سانتی متری خرد کنید. تکه‌های کدو حلوایی را روی سینی فر قرار دهید، روی آن کمی آب بپاشید ، سپس به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.

 

مرحله‌ی دوم

 

در حالی که کدو حلوایی در حال رست شدن است، می توانید ریزوتو درست کنید. سیر را له کنید و پیازچه‌ها را خرد کنید.

 

مرحله‌ی سوم

 

۱ قاشق غذاخوری روغن را با کره در تابه و با حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیازچه و سیر را اضافه کنید. وقتی پیازچه‌ها نرم شدند اما قهوه‌ای نشدند، برنج و زیره را اضافه کنید. خوب هم بزنید و حدود ۱ دقیقه در مخلوط کره قرار گیرد.

 

مرحله‌ی چهارم

 

حالا نصف فنجان از عصارهرا اضافه کنید و هر از چند گاهی هم بزنید تا همه‌ی آن جذب برنج و تبخیر شود. این کار را تکرار کنید تا باقیمانده‌ی عصاره تمام شود و به خوبی به خورد برنج برود. این کار حدود ۲۰ دقیقه طول خواهد کشید.

 

مرحله‌ی پنجم

 

2 طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

 

چک کنید که برنج پخته شده است. اگر هنوز پخته نشده است، مقدار آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید فرآیند پخت ادامه پیدا کند تا برنج‌ها به خوبی نرم شوند و برای خوردن مناسب باشند. حالا پنیر رنده شده، گشنیز خرد شده و کدو حلوایی رشد شده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. غذای ایتالیایی ریزوتو با کدو حلوایی آماده‌ی سرو شدن است. نوش جان.

 

نکته

 

برای خرید برنج ریزوتو به فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا هایپرمارکت‌ها مراجعه کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

ده + یک =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

بن ماری کردن ژلاتین و دسر

روش صحیح و اصولی بن ماری کردن مواد غذایی مختلف (روی حرارت غیر مستقیم)

بن ماری یک روش رایج برای گرم کردن مواد غذایی مختلف است که موجب می‌شود مواد به آرامی و به صورت غیر مستقیم گرم و ذوب شوند. از این روش برای حرارت دادن و ذوب کردن مواد مختلفی استفاده می‌شود. شما می‌توانید از این روش ساده بدون هیچ امکانات پیچیده‌ای استفاده کنید و انواع دسر و شکلات مختلف به این روش تهیه نمایید. در این مقاله از مجله کوروش می‌توانید با روش بن ماری کردن انواع مواد غذایی آشنا شوید.
  • 243 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۱-۹۹
طرز-تهیه-نانایمو-بار

طرز تهیه دسر یخچالی نانایمو بار با پایه ویفر بدون فر؛ دسر کانادایی معروف

نانایمو بار (Nanaimo bar) یکی از دسرهای معروف کانادایی است که در پروسه تهیه کردن، نیازی به پخت ندارد. این دسر به نام شهر نانایمو، بریتیش کلمبیا نام‌گذاری شده است. محبوبیت نانایمو بار در شهر نانایمو باعث شد ساکنان محلی بسیج شوند تا در یک نظرسنجی از خوانندگان (نشنال پست) National Post به «شیرینی مورد علاقه خود در کانادا» رای دهند. در سال 1985‌، شهردار گریم رابرتز مسابقه‌ای را برای یافتن دستور‌العمل نهایی نانایمو آغاز کرد. دستورالعمل‌های زیادی ارائه شد ولی درنهایت به اتفاق آرا، یکی از آنها، توسط هیات داوران انتخاب شد و نانایمو بار پس از برجسته شدن ...
  • 1305 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۱-۹۹
طرز تهیه کیک دو رنگ، زبرا یا مرمری با نکات طلایی پخت کیک

طرز تهیه کیک دو رنگ، زبرا یا مرمری با نکات طلایی پخت کیک

کیک دو رنگ یا کیک مرمری که به آلمانی به آن Marmorkuchen می‌گویند (marble cake در انگلیسی)، مخصوص این کشور است که اولین بار در قرن نوزدهم پخته شده است. تکنیک این کیک ایجاد جلوه‌ای مرمری با دو رنگ مختلف خمیر کیک در کنار هم است. ادویه‌های مختلف، کشمش، مویز، کاکائو و حتی قهوه برای ایجاد خمیر با رنگ تیره‌تر جهت ایجاد شکل مرمر استفاده می‌شود. مهاجران آلمانی که قبل از جنگ داخلی به آمریکا رفته بودند، سنت کیک مرمر را با خود به همراه بردند. در این مطلب از سایت Toriavey که در مجله‌ کوروش می‌خوانید، می‌خواهیم طرز تهیه ...
  • 761 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۹-۹۹