2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی+نکته خشک نشدن لازانیا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی+نکته خشک نشدن لازانیا

۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی+نکته خشک نشدن لازانیا

  • منتشر شده در ۰۷-۰۵-۹۷
  • 6290 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با سس بشامل+نکته خشک نشدن لازانیا

۲۹ جولای (۷ مرداد) هر سال روز جهانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی ایتالیایی یعنی «لازانیا» است. اما لازانیا واقعا یک غذای ایتالیایی است؟ چند روایت در این زمینه وجود دارد. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه لازانیا صحبت کنیم و هم ۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با سس مارینارا و نکات خشک نشدن و سرو لازانیا ساده با گوشت را به شما آموزش دهیم.

تاریخچه لازانیا

تاریخچه لازانیا

لازانیا در حقیقت نوعی «پاستا» است که از چند ورقه لازانیا، گوشت، سس و پنیر تشکیل می‌شود. این غذای خوشمزه با ریشه ایتالیایی نخستین بار ۱۹۷ سال قبل از میلاد مسیح و در زمان پیروزی رومی‌ها بر یونانی‌ها پخته شد. به نظر می‌رسد رومی‌ها طرز تهیه این غذای خوشمزه را از سبک آشپزی مدیترانه‌ای یونانی‌ها الگو گرفتند و اسم این غذا هم از کلمه یونانی «Lasagna» گرفته شده است.

در قرن ۱۹ میلادی مهاجران ایتالیایی، لازانیا را با خودشان به ایالات متحده آمریکا بردند تا آوازه این پاستای لایه لایه با گوشت و ادویه‌های خوشبو و پنیر جهانی شود. برای درست کردن لازانیا به شیوه سنتی ایتالیایی به گوشت چرخکرده، پنیر، ریحان، پونه، نمک، فلفل، سس مارینارا و روغن زیتون نیاز دارید.

طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

طرز تهیه لازانیا به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

مواد لازم

پاستا پنه: ۴ لیوان

گوشت چرخکرده مخلوط: ۵۰۰ گرم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد بزرگ و ریز خرد شده

سیر: ۴ حبه رنده شده

دارچین: ۱ و ½ قاشق چایخوری

نمک: ۱و ½  قاشق چایخوری

فلفل قرمز و سیاه: ½ قاشق چایخوری

کنسرو کوجه فرنگی: ۱ عدد ( می‌توانید به جای کنسرو گوجه‌فرنگی از یک کیلوگرم گوجه‌فرنگی رنده شده استفاده کنید)

پنیر پارمزان: ½ لیوان

تخم‌مرغ: ۳ عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس لازانیا یونانی

کره: ¼ لیوان

آرد الک شده: ۱/۳ لیوان

نمک: ۱ قاشق چایخوری

جوز هندی، ¼ قاشق چایخوری

شیر کامل: ۳ لیوان

پنیر پارمزان رنده شده: ½ لیوان

تخم‌مرغ: ۱ عدد

طرز تهیه

طرز تهیه لازانیا

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. آب را به دمای جوش برسانید، کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید و پاستا‌ها را طبق دستور‌العمل زمانی روی بسته‌بندی در آب‌جوش بپزید. در این فاصله مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را کمی تفت دهید تا سبک شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سیر، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. در یک ماهیتابه دیگر روغن زیتون بریزید. پاستاهای پخته شده، گوجه‌فرنگی، ½ لیوان پنیر پارمزان رنده شده و ۳ تخم‌مرغی که از قبل آن‌ها را زده‌اید اضافه کنید و خوب هم بزنید.

برای درست کردن سس لازانیا یونانی ، در یک قابلمه کوچک کره را آب کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک قاشق چایخوری نمک و جوزهندی را اضافه کنید و روی حرارت متوسظ هم بزنید. مخلوط فوق را مرتب هم بزنید تا روی مایه حباب درست شود. در این مرحله به تدریج شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از یک دقیقه قابلمه را از روی گاز بردارید و ½ لیوان پنیر پارمزان اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه یک تخم‌مرغ بشکنید و خوب هم بزنید و آن را به سس فوق اضافه کنید. حالا در یک ظرف مخصوص فر، ابتدا مواد لازانیا ساده با گوشت را بریزید و روی مواد را کاملا با سس بپوشانید. ظرف را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید و زمانی که روی آن طلایی شد از فر بیرون بیاورید. کمی صبر کنید لازانیا خنک شود و سپس آن را برش بزنید.

طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت به سبک ایتالیایی

طرز تهیه لازانیا ایتالیایی

مواد لازم

گوشت چرخ‌کره: ۵۰۰ گرم

قارچ: ۲۵۰ گرم

لازانیا: یک بسته

پیاز: یک عدد بزرگ ریز خرد شده

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غداخوری

سس سفید: ۲ لیوان

پنیر پیتزا: ۲۵۰ گرم

روغن مایع: به میزان لازم

نمک: ¼ قاشق چایخوری

پنیر کاتیج: ۱ لیوان

پنیر پارمزان: ½ لیوان

ریحان تازه: ¼ لیوان

ادویه ایتالیایی: به میزان دلخواه

ریحان و پونه خشک شده و پودر شده: یک قاشق چایخوری

سس سفید یا سس بشامل

مواد لازم

کره: ۵۰ گرم

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ لیوان

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

طرز تهیه سس بشامل

کره را آب کنید و دو قاشق غذاخوری آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کره تفت دهید. کمی که رنگ آرد تغییر کرد، شیر را کم‌کم اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سس سفید آماده است.

نکته مهم: برای جلوگیری از خشک نشده لازانیا حتما از سس سفید بشامل استفاده کنید. شیر موجود در این سس مانع خشک شدن لازانیا می‌شود.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه‌ خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت به سبک ایتالیایی

طرز تهیه لازانیا ایتالیایی

ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. وقتی آب به دمای جوش رسید کمی روغن و نمک به آب اضافه کنید و ورقه‌های لازانیا را به آن اضافه کنید. با توجه به دستور‌العمل زمانی روی بسته بعد از چند دقیقه ورقه‌های لازانیا را با آب سرد آبکش کنید. برای اینکه بعد از آبکشی، ورق ها به هم نچسبند، آن‌ها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا یک حوله تمیز پهن کنید و ورق‌ها را  روی حوله قرار دهید. این کار باعث می شود ورق های لازانیا هنگام استفاده  به ظرف نچسبند و از هم نپاشند.

مایه لازانیا ساده با گوشت را مثل مایه ماکارونی آماده کنید. برای تهیه ادویه ایتالیایی یک و نیم قاشق مرباخوری پودر خشک رزماری، پرک فلفل قرمز، ریحان خشک شده، پودر سیر، جعفری خشک شده و پودر آویشن از هر کدام یک قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید و خوب در هاون بکوبید یا آسیاب کنید.

یک و نیم قاشق مرباخوری از ادویه ایتالیایی را به مایه لازانیا اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود.

دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. یک ظرف مخصوص فر دیس مانند را انتخاب کنید و کف و دیواره‌های آن را با روغن چرب کنید. دو یا سه ورقه لازانیا با توجه به عرض ظرف کف آن بچینید، یک لایه مایه گوشت و مقداری از مخلوط پنیرهای گفته شده را روی آن بپاشید. روی این مواد ورقه‌های لازانیا را بچینید و یک یا دو قاشق سس سفید یا بشامل روی ورقه‌ها بمالید. این مراحل را تکرار کنید تا به مرحله آخر برسید. در مرحله آخر ورقه‌های لازانیا را بچینید و روی آن‌ها را با مخلوط پنیرها بپوشانید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فر بگذارید. ۴۵ دقیقه برای پخت کافی است. در ۱۰ دقیقه پایانی فویل را از روی لازانیا بردارید و گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی شود. صبر کنید تا لازانیا سرد شود سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.

لازانیا ایتالیایی

نکته: می‌توانید برای تهیه لازانیا ساده با گوشت از سس مارینارا هم استفاده کنید. سس مارینارا را هر بار قبل از مایه گوشتی لازانیا روی ورقه‌های لازانیا بمالید.

برای درست کردن سس ایتالیایی مارینارا ۶ عدد گوجه‌فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش، آویشن ۱ قاشق غذاخوری، ۵ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه، رب یک قاشق غذاخوری، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه لازم دارید.

ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری را در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذاهایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.

منبع: https://goo.gl/hWZMXZ

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 14 میانگین: 2.9]

این مطالب را نیز از دست ندهید

3 رسم جالب ماه رمضان در مصر، ترکیه و لبنان؛ آداب مفصل خوردن سحری و افطاری

۳ رسم جالب ماه رمضان در مصر، ترکیه و لبنان؛ آداب مفصل خوردن سحری و افطاری

ماه «رمضان» نهمین ماه در تقویم قمری مسلمانان سرتاسر دنیاست. علاوه بر رعایت آیین روزه و روزه‌داری ماه ...
  • انتشار: ۰۲-۱۴-۹۸
4 نکته مهم برای انتخاب کراوات مدرن مناسب و شیک؛راهنمای انتخاب کراوات

۴ نکته مهم برای انتخاب کراوات مدرن مناسب و شیک؛راهنمای انتخاب کراوات

کراوات یکی از اکسسوری‌های پوشش رسمی مردانه است که برای انتخاب سایز، رنگ و طرح و نقش مناسب ...
  • انتشار: ۰۹-۱۷-۹۷

دیدگاه‌ها

3 − 2 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه چنجه ماستی ترد و آبدار رستورانی در خانه+فوت و فن چنجه ترد

طرز تهیه چنجه ماستی ترد و آبدار رستورانی در خانه+فوت و فن چنجه ترد

    «کباب چنجه» یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین کباب‌های منطقه آسیای مرکزی و خاورمیانه است که حالا تقریبا در تمام نقاط جهان با انواع گوشت تهیه می‌شود. تلفظ صحیح نام کباب چنجه به فارسی « کنجه» یا «قنجه» است و در زبان آذربایجانی «چنجه» تلفظ می‌شود. حالا دیگر در زبان فارسی هم عمدتا به آن چنجه می‌گویند که به احتمال زیاد متاثر از زبان آذری است. درست کردن یک کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل فوت و فن‌های خاصی دارد که در مجله کوروش آن‌ها را به شما آموزش می‌دهیم.     طرز تهیه کباب چنجه ترد رستورانی و مجلسی در منزل     برای ...
  • 5600 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۰-۹۷
طرز تهیه اسنک خانگی ساده تن ماهی و نخود فرنگی در 5 دقیقه

طرز تهیه اسنک خانگی ساده تن ماهی و نخود فرنگی در ۵ دقیقه

  غذاهای روزهای آخر هفته و تعطیل باید یک فرق اساسی با سایر روزها داشته باشند. در روزهای تعطیل آخر هفته تمام اعضای خانواده در منزل یا سفر دور هم هستند. به همین خاطر باید به فکر تهیه غذایی بود که در عین وقت گیر نبودن و سریع تهیه شدن، خوشمزه و باب میل تمام اعضای خانواده باشند. اسنک‌ها انتخاب‌های هوشمندانه‌ای برای روزهای تعطیل هستند، به خصوص اگر دورهمی دارید یا می‌خواهید به یک سفر کم هزینه و جمع و جور بروید. طرز تهیه اسنک خانگی ساده و  خوشمزه تن ماهی و نخود فرنگی که در مدت زمان 5 دقیقه حاضر ...
  • 1151 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۱۰-۹۷
طرز تهیه جوجه کباب ترکی شش تاووک با روکش بیکن گوساله ؛ کباب ترکیه‌ای خوشمزه

طرز تهیه جوجه کباب ترکی شش تاووک با روکش بیکن گوساله

جوجه کباب «شش تاووک» یا «شیش تاووک» یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه و به خصوص شهر استانبول است. شش تاووک یا به قول خودشان «شیش طاووق» که به کباب مرغ عربی هم مشهور است یک غذای زودپز و آسان است که اتفاقا به مذاق بچه‌ها و افراد بد غذا هم خوش می‌آید. (تاووک در زبان ترکی با معنی جوجه و شیش هم به معنای سیخ است و شیش تاووک یعنی جوجه‌ای که به سیخ کشیده شده است). گاهی هم شش تاووک را با روکشی از بیکن (گوشت نمک زده) سایر گوشت‌ها از گوشت گوسفند گرفته تا گوساله و بوقلمون ...
  • 2211 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۹-۹۷
طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛خورش ساده و خوشمزه زمستانی

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛خورش ساده و خوشمزه زمستانی

پاییز و زمستان فصل برداشت نارنج است. خواص بی‌نظیر نارنج برای سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست، از دفع سنگ کلیه گرفته تا درمان عفونت گلو و گلو درد و کاهش فشار خون و کلسترول. «خورش نارنج آبی با مرغ» یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران و به خصوص در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت است که همزمان با فصل برداشت نارنج بازار پخت این خورش هم حسابی رونق پیدا می‌کند. این خورش که ظاهری شبیه خورش فسنجان دارد به خاطر وجود گردو در ترکیب آن غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان است. طرز تهیه خورش نارنج ...
  • 2577 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۷
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی بدون فر در کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی بدون فر در کمتر از ۳۰ دقیقه

  با سیب زمینی صدها غذای خوشمزه و آسان می‌توان درست کرد. از انواع کوکو و کتلت گرفته تا یک عالمه پلو و خوراک خوشمزه که سرو با نان طعم خوشمزه‌شان چند برابر می‌شود. پیراشکی سیب زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهای اسنکی در سرتاسر دنیاست ک اصالت روسی دارد و با مواد مختلف می‌توان داخل آن را پر و طبخ کرد. طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی بدون فر را در مجله کوروش بخوانید.   طرز تهیه پیراشکی سیب‌ زمینی بدون فر     مواد لازم برای خمیر پیراشکی آرد گندم الک شده: 250 گرم نمک: ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری روغن مایع یا روغن زیتون: ...
  • 4906 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۱۰-۹۷