آیا میدانید روش تهیه کتلت بدون تخم مرغ چگونه است؟ به طور کلی برای تهیه انواع کتلت از تخم مرغ استفاده میشود، اما اگر به هر دلیلی تمایل به خوردن تخم مرغ ندارید میتوانید کتلت را بدون تخم مرغ نیز درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش میتوانید با فرمول درست کردن کتلت گوشت بدون تخم مرغ آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت بدون تخم مرغ
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
پیاز | ۱ عدد متوسط |
پودر پاپریکا و سماق | به مقدار لازم |
آویشن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
سبزیجات خشک معطر | |
روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کتلت بدون تخم مرغ: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کتلت گوشت بدون تخم مرغ
برای تهیه کتلت گوشت بدون تخم مرغ باید از مقداری آرد سوخاری استفاده کنید. به خاطر داشته باشید در این روش باید آب پیاز و سیب زمینی را جدا کنید تا مایه کتلت شل نشود. در این بخش میتوانید با مراحل درست کردن کتلت گوشت بدون تخم مرغ آشنا شوید.
مرحله اول؛ سیب زمینی و پیاز را رنده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت گوشت بدون تخم مرغ باید سیب زمینی را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت ریز رنده کنید. در ادامه به سراغ رنده کردن پیاز بروید. حالا پیاز و سیب زمینی را با دست فشار دهید تا آب اضافهشان گرفته شود.
مرحله دوم؛ مواد کتلت را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه کتلت بازاری بدون تخم مرغ باید در یک ظرف سیب زمینی و پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، مقداری سبزی خشک مثل ترخون یا جعفری، آرد سوخاری، آویشن، زردچوبه و سماق ترکیب کنید و مواد را خوب هم بزنید.
شما میتوانید گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، زردچوبه و سماق را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم؛ مواد کتلت را ورز دهید
در این مرحله باید مواد کتلت را برای ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا منسجم شود. این کار از وا رفتن کتلت در زمان سرخ کردن جلوگیری میکند. سپس مواد را در یک کاسه بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید. اجازه دهید مواد کتلت برای ۱ ساعت در یخچال استراحت کند و به خوبی مزهدار شود.
مرحله چهارم؛ کتلت را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود، سپس به اندازه یک گردو از مواد را بردارید و با دست به آن شکل دهید. در این مرحله اگر احساس میکنید که مایه کتلت شل است، میتوانید کمی دیگر آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
سپس مواد کتلت را در روغن داغ سرخ کنید. همه مایه کتلت را به همین شکل فرم دهید و در روغن بریزید و زمانی که یک سمت کتلتها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.
شما میتوانید روغن سرخ کردنی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ کتلت گوشت بدون تخم مرغ سرو کنید
بعد از سرخ شدن کتلتها، آنها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافهشان گرفته شود. سپس کتلت گوشت را در ظرف مورد نظرتان بچینید و با برنج یا نان سرو کنید.
روش تهیه کتلت مرغ بدون تخم مرغ
برای تهیه کتلت مرغ بدون تخم مرغ باید از سینه مرغ چرخ شده همراه با سیب زمینی خام رنده شده، پیاز رنده شده، ادویههای مختلف و کمی آرد سوخاری استفاده کنید. اضافه کردن کمی زعفران دم کرده غلیظ به مایه این کتلت نیز طعم بینظیری به آن میبخشد. سایر مراحل درست کردن این کتلت درست شبیه به کتلت گوشت بدون تخم مرغ است.
میتوانید گوشت چرخ کرده مرغ و زعفران را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت و تخم مرغ
برای تهیه کتلت بدون گوشت و تخم مرغ میتوانید از ترکیب سیب زمینی رنده شده، فلفل دلمه میکس شده، آرد نخودچی، بیکینگ پودر، سیر و ادویه استفاده کنید. برای درست کردن این کتلت باید سیب زمینی را بپزید و بعد پوره کنید. سپس آرد، فلفل دلمهای میکس شده، بیکینگ پودر و سیر را اضافه کنید.
مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سپس کتلتها را در روغن سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که برای سرخ کردن این کتلت، مقدار روغن نباید زیاد باشد، در غیر این صورت کتلتها از هم میپاشند.
میتوانید بیکینگ پودر و آرد نخودچی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
نکات و فوت و فنهای طرز تهیه کتلت بدون تخم مرغ
- برای تهیه کتلت بدون تخم مرغ میتوانید از مقداری سیر رنده شده، پودر سیر یا جعفری خشک شده هم در مایه کتلت استفاده کنید.
- برای فرم دادن کتلت با دست، بهتر است ابتدا دستانتان را کمی خیس کنید و بعد مایه کتلت را بردارید تا به دستتان نچسبد.
- به منظور جلوگیری از وا رفتن کتلت بدون تخم مرغ میتوانید از مقداری آرد سفید، آرد نخودچی یا آرد سوخاری استفاده کنید.
- اضافه کردن سبزیجات تازه و خشک معطر در کتلت، طعم بینظیری به آن میبخشد.
- در زمان سرخ کردن کتلت بدون تخم مرغ باید شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید تا کتلتها به خوبی مغزپخت شوند.
- برای جلوگیری از وا رفتن کتلتها حتما آب سیب زمینی و پیاز را به خوبی بگیرید.
- برای تهیه کتلت گوشت و سیب زمینی بدون تخم مرغ نباید مقدار گوشت را کم کنید، در این صورت ممکن است کتلت در زمان سرخ کردن از هم بپاشد.
- تخم مرغ موجب انسجام مواد کتلت میشود. در صورتی که تخم مرغ را حذف میکنید، باید از مقداری آرد برای افزایش چسبندگی مواد استفاده کنید.
- اگر برای تهیه کتلت بدون تخم مرغ از سیب زمینی پخته استفاده میکنید، بهتر است آن را بیش از حد نپزید تا مواد کتلت شما شل نشود.
- برای افزایش انسجام مایه کتلت میتوانید آن را از شب قبل آماده کنید و بعد درست کنید. با این روش کتلت به دست نمیچسبد و راحتتر فرم میگیرد.
- در صورتی که برای تهیه کتلت بدون تخم مرغ از سیب زمینی پخته استفاده میکنید، بعد از رنده کردن سیب زمینی صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد آن را با سایر مواد مخلوط کنید.
- در زمان سرخ کردن کتلت بدون تخم مرغ، روغن باید داغ باشد. در غیر این صورت ممکن است مایه کتلت از هم بپاشد.
- میتوانید مایه کتلت را برای ۳ روز در ظرف در بسته نگهداری کنید. در صورتی که فعلا قصد خوردن آن را ندارید، میتوانید مایه کتلت را در ظرف در بسته بریزید و تا ۳ ماه در فریزر قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شامی کباب با فیلم آموزشی
فوت و فنهای خوشمزه شدن کتلت بدون تخم مرغ
چرا کتلتم میچسبه؟
اگر در زمان آماده کردن مواد کتلت آب پیاز و سیب زمینی را نگیرید و یا برای سرخ کردن کتلت از روغن سرد استفاده کنید ممکن است کتلت به ماهیتابه بچسبد.
برای تهیه کتلت بدون تخم مرغ باید از چه چیزی به جای تخم مرغ استفاده کنید؟
برای افزایش چسبندگی مایه کتلت باید به جای تخم مرغ از آرد سوخاری، آرد سفید یا مقداری آرد نخودچی استفاده کنید.