توپک نارگیلی یکی از اون انواع شیرینی با نارگیله که هم درست‌کردنش آسونه، هم ظاهرش مجلسیه، هم طعمش دل‌نشینه. این توپک‌ها بدون نیاز به فر یا سرخ کردن آماده میشن و برای مهمونی‌ها، عصرونه‌های خانگی یا حتی هدیه‌های خوراکی، یه انتخاب عالی هستن. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه توپک نارگیلی به چند روش، نکات، رازهای تهیه و روش نگهداری این توپک‌های خوشمزه رو به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه توپک نارگیلی در یک نگاه
برای تهیه توپک نارگیلی، می‌تونین از شیر عسلی آماده استفاده کنین یا با ترکیب شیر پرچرب، شکر و کمی کره، شیر عسلی خانگی درست کنین. پودر نارگیل رو در صورت درشت بودن آسیاب کنین و در صورت تمایل کمی تفت بدین تا طعم خامش گرفته بشه. بعد شیر عسلی خنک‌شده رو کم‌کم به پودر نارگیل اضافه کنین تا خمیری لطیف و قابل فرم دادن به دست بیاد.
دست‌هاتون رو چرب کنین، از خمیر به اندازه یه گردو بردارین، مغز دلخواه وسطش بذارین و با حرکت چرخشی فرم بدین. توپک‌ها رو داخل پودر نارگیل، پسته یا ترافل بغلتونین و در ظرف دربسته بچینین. حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار بدین تا سفت و آماده سرو با چای یا قهوه بشن.
شما می‌تونین مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات درست کردن توپک با نارگیل رو توی این مطلب یاد بگیرین.
مواد لازم برای تهیه توپک نارگیل
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر نارگیل | ۱۰۰ گرم |
| شیر عسلی | حدود ۱۰۰ گرم |
| مغز آجیل | به تعداد توپک‌ها |
| کره | ۱۰ گرم |
| شکر | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر (پرچرب) | ۱ لیوان (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) |
| پودر نارگیل، پودر پسته یا ترافل رنگی | برای تزیین توپک |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۲۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی توپک نارگیلی: حدود ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه توپک نارگیلی با شیر عسلی
اگه شما هم می‌خواین بدونین با پودر نارگیل چی میشه درست کرد، می‌تونین توپک نارگیلی ساده رو تست کنین. در ادامه مراحل تهیه‌ش رو براتون آوردیم.
مرحله اول: شیر عسلی رو درست کنین
برای درست کردن توپک نارگیل، می‌تونین از شیر عسلی آماده استفاده کنین. اما اگر شیر عسلی ندارین، برای تهیه حدود ۱۰۰ گرم شیر عسلی خانگی، ۱ لیوان شیر پرچرب (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر رو داخل یه قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین.
مواد رو مرتب هم بزنین تا شکر کاملاً حل بشه و شیر به‌آرامی تبخیر بشه. وقتی حجم شیر تقریباً نصف شد و غلظتش شبیه عسل شد، ۱۰ گرم کره اضافه کنین و خوب هم بزنین تا بافتش یکدست بشه. بعد از خنک شدن، شیر عسلی آماده‌ست.
در صورت تمایل می‌تونین شیر پرچرب، شکر، انواع کره حیوانی و گیاهی و شیر عسلی آماده رو به روش خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنین.
مرحله دوم: پودر نارگیل رو آماده کنین
در ادامه، پودر نارگیل (طرز تهیه پودر نارگیل) رو اگر درشته، توی آسیاب بریزین و بیشتر پوره کنین تا ریزتر بشن. پودر نارگیل رو بهتره توی یه تابه بریزین و روی حرارت کمی تفت بدین تا طعم خامش گرفته بشه ولی می‌تونین بدون تفت دادن هم توی پودر نارگیل رو توی یه کاسه بریزین.
پودر نارگیل رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین تهیه کنین.
مرحله سوم: شیر عسلی رو اضافه کنین
توی این مرحله از طرز تهیه توپک نارگیلی، شیرعسلی (طرز تهیه شیر عسلی خانگی) خنک شده رو کم‌کم به پودر نارگیل اضافه کنین. به صورت یکباره این کار رو انجام ندین چون میزان جذب پودر نارگیل ممکنه متفاوت باشه.
با قاشق یا دست شروع کنین به مخلوط‌کردن تا یه خمیر لطیف و چسبنده به‌دست بیاد که راحت بشه شکلش داد. اگه شیرعسلی رو زیاد بریزین، خمیرتون شل میشه و توپک‌ها وا میرن. پس به‌قدری اضافه کنین که مواد به‌راحتی فرم بگیرن، بدون اینکه به دست بچسبن یا پخش بشن.
مرحله چهارم: توپک‌های نارگیلی رو فرم بدین
قبل از فرم دادن توپک نارگیلی، دست‌هاتون رو با کمی روغن یا کره چرب کنین تا مواد به پوست نچسبن. از خمیر به‌اندازه یه گردو بردارین، کف دست‌تون پهن کنین و یه مغز دلخواه مثل گردو، فندق یا بادام، وسطش بذارین. بعد با دقت و ملایمت، خمیر رو دور مغز جمع کنین و با حرکت چرخشی کف دست، توپک رو فرم بدین. هدف اینه که توپک‌ها یکدست، گرد و بدون ترک باشن.
برای خرید انواع مغزها و آجیل می‌تونین از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنین.
مرحله آخر: توپک‌های نارگیلی رو تزئین و سرد کنین
توپک‌ها رو توی یه سینی بچینین. توی یه بشقاب، مقداری پودر نارگیل، ترافل رنگی یا پودر پسته بریزین. توپک‌های آماده‌شده رو داخل پودر دلخواهتون، بغلتونین تا ظاهر جذاب‌تری پیدا کنن. بعد از تزئین، توپک‌ها رو داخل ظرف دربسته بچینین و حداقل ۱ ساعت داخل یخچال بذارین تا فرم بگیرن، سفت بشن و طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب بشن. بعد توپک‌ها رو می‌تونین با چای، قهوه یا نوشیدنی دلخواهتون میل کنین.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید پودر نوشیدنی قهوه
مواد لازم برای تهیه توپک نارگیلی بدون شیر عسلی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر نارگیل | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند یا شکر (نرم) | ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب یا شیر | ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به بافت خمیر) |
| کره (نرم) یا روغن نارگیل | ۱۰ گرم |
| مغز آجیل | به تعداد توپک‌ها |
| پودر نارگیل یا ترافل رنگی | برای تزیین توپک |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۲۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی توپک نارگیلی: حدود ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه توپک نارگیلی بدون شیر عسلی
توی این روش، می‌تونین با مواد ساده‌تری توپک نارگیلی رو به روش زیر درست کنین.
مرحله اول: پودر نارگیل رو آماده کنین
اگه پودر نارگیلی که دارین دونه‌درشته یا بافت زبری داره، بهتره قبل از شروع، اون رو داخل آسیاب بریزین و کمی پوره کنین تا لطیف‌تر بشه. این کار باعث میشه خمیر نهایی بافت منسجم‌تری داشته باشه و توپک‌ها ظاهر یکدست‌تری پیدا کنن. همچنین می‌تونین پودر نارگیل رو داخل یه تابه خشک بریزین و با حرارت ملایم کمی تفت بدین تا طعم خامش گرفته بشه و عطرش آزاد بشه. (البته این مرحله اختیاریه، ولی اگه دنبال طعم عمیق‌تر هستین، بهتره انجام بدین.)
مرحله دوم: خمیر توپک نارگیلی رو درست کنین
پودر نارگیل آماده‌شده رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین. بعد پودر قند و کره نرم‌شده رو اضافه کنین. حالا نوبت اضافه‌کردن مایع می‌رسه، گلاب یا شیر رو کم‌کم اضافه کنین، چون میزان جذب پودر نارگیل متغیره. با قاشق یا دست شروع کنین به مخلوط کردن تا یه خمیر لطیف، چسبنده و قابل فرم‌دادن به‌دست بیاد. اگه مایع رو زیاد بریزین، خمیرتون شل میشه و توپک‌ها وا میرن. پس فقط تا جایی مایع اضافه کنین که خمیر حالت منسجم پیدا کنه و به‌راحتی بشه باهاش کار کرد.
برای خرید گلاب از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت خرید حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
مرحله سوم: توپک‌های نارگیلی رو فرم بدین
قبل از شروع فرم دادن توپک‌ها، دست‌هاتون رو با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنین تا خمیر به پوست نچسبه. از خمیر به‌اندازه‌ی یه گردو بردارین، کف دست‌تون پهن کنین و یه مغز دلخواه، مثل گردو، فندق یا بادام وسطش بذارین. حالا با دقت خمیر رو دور مغز جمع کنین و با حرکت چرخشی کف دست، توپک رو فرم بدین. هدف اینه که توپک‌ها گرد، یکدست و بدون ترک باشن تا هم ظاهر شیکی داشته باشن، هم موقع سرو راحت‌تر باشن.
مرحله آخر: توپک‌های نارگیلی رو تزئین و سرد کنین
در آخرین مرحله طرز تهیه توپک نارگیلی، توپک‌های آماده‌شده رو داخل یه بشقاب یا سینی بچینین. حالا توی یه ظرف جدا، پودر نارگیل، پودر پسته یا ترافل رنگی بریزین و هر توپک رو داخلش بغلتونین تا سطحش کاملاً پوشیده بشه. این مرحله هم به زیبایی توپک‌ها کمک می‌کنه، هم یه لایه‌ی محافظ روی توپک‌ها ایجاد می‌کنه.
بعد از تزئین، توپک‌ها رو داخل ظرف دربسته بچینین و حداقل ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدین تا توپک‌ها سفت بشن، طعم‌ها با هم ترکیب بشن و موقع سرو، بافت دل‌چسب‌تری داشته باشن. بعد می‌تونین اون‌ها رو میل کنین.
چطور توپک نارگیلی شکلاتی درست کنم؟
اگه می‌خواین توپک‌هاتون ظاهر حرفه‌ای‌تری داشته باشن و طعمشون غنی‌تر بشه، روکش شکلاتی یه انتخاب عالیه. برای حدود ۲۰ عدد توپک، به ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شکلات تخته‌ای نیاز دارین (ترجیحاً شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ با کیفیت بالا) چون هم بهتر ذوب میشه، هم طعم متعادلی ایجاد می‌کنه.
توپک‌های نارگیلی شکلاتی رو به روش بالا درست کنین. یه قابلمه کوچک رو تا نیمه از آب پر کنین و بذارین بجوشه. بعد یه کاسه مقاوم به حرارت (ترجیحاً استیل یا پیرکس) رو روی دهانه قابلمه قرار بدین، طوری که کف کاسه با آب تماس نداشته باشه. شکلات خردشده رو داخل کاسه بریزین و با حرارت بخار، به‌آرومی هم بزنین تا کاملاً ذوب و روان بشه.
وقتی شکلات ذوب شد، اجازه بدین کمی از داغی بیفته ولی هنوز روان باشه. بعد هر توپک نارگیلی رو با چنگال یا انبر مخصوص داخل شکلات بزنین، بچرخونین تا کامل پوشیده بشه و خارج کنین. توپک‌ها رو روی توری شیرینی‌پزی یا کاغذ روغنی بچینین تا شکلات اضافی‌ش بریزه و روکش خودش رو بگیره.
اگه بخواین ظاهر شیک‌تری داشته باشن، می‌تونین قبل از خشک‌شدن شکلات، کمی پودر پسته، ترافل رنگی یا حتی برگ طلا خوراکی روشون بریزین. بعد از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه گذاشتن توپک‌ها توی یخچال، شکلات کاملاً سفت میشه و توپک‌ها آماده سرو یا بسته‌بندی هستن.
برای خرید انواع شکلات (سفید یا کاکائویی) در طعم‌های مختلف می‌تونین از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنین.
نکات مهم در طرز تهیه توپک نارگیلی
- در طرز تهیه توپک نارگیلی از پودر نارگیل تازه و چرب استفاده کنین تا بافت توپک‌ها لطیف‌تر و طعمشون طبیعی‌تر باشه.
- استفاده از کره نارگیل (طرز تهیه کره نارگیل) یا روغن نارگیل (طرز تهیه روغن نارگیل) به‌جای کره معمولی، طعم توپک‌ها رو طبیعی‌تر و بافتشون رو لطیف‌تر می‌کنه.
- قرار دادن خمیر توپک نارگیل در فریزر به‌مدت ۱۰ دقیقه قبل از فرم‌دادن باعث میشه مواد بهتر سفت بشن و راحت‌تر شکل بگیرن.
- برای تنوع رنگی توپک‌های نارگیلی، می‌تونین از پودر کاکائو، پودر چغندر یا زعفران در طرز تهیه توپک نارگیلی استفاده کنین تا توپک‌ها رنگ‌های طبیعی و جذاب‌تری داشته باشن.
- اگه می‌خواین توپک‌ها رژیمی باشن، از شیر بادام (طرز تهیه شیر بادام) یا شیر نارگیل بدون شکر (طرز تهیه شیر نارگیل) استفاده کنین و شیرینی رو با استویا یا شیره خرما (طرز تهیه شیره خرما) تنظیم کنین.
- مواد مایع رو کم‌کم به پودر نارگیل اضافه کنین؛ چه شیر عسلی باشه، چه شیر یا گلاب، تا خمیرتون شل نشه و وا نره.
- برای تزئین، توپک‌ها رو بلافاصله بعد از فرم دادن بغلتونین تا پودر نارگیل یا ترافل بهتر بچسبه.
- توپک‌ها رو حتماً داخل ظرف دربسته بذارین تا در یخچال خشک نشن و بافتشون حفظ بشه.
- اگه می‌خواین روکش شکلاتی بزنین، اجازه بدین توپک‌ها اول سرد بشن تا شکلات بهتر خودش رو بگیره.
- توپک‌های نارگیلی رو می‌تونین تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنین؛ فقط در ظرف دربسته باشن تا خشک نشن.
چرا توپک نارگیلی شل میشه؟
- مواد مایع در تهیه توپک نارگیلی (مثل شیر عسلی، شیر یا گلاب) بیش از حد اضافه شده.
- پودر نارگیل جذب کافی نداشته یا مقدارش کم بوده.
- خمیر به اندازه کافی ورز داده نشده تا منسجم بشه.
- مواد مورد استفاده در طرز تهیه توپک نارگیلی سرد نبوده و کره یا شیر عسلی خیلی گرم بوده.
- زمان استراحت توپک نارگیلی در یخچال خیلی کم بوده.
- توپک‌ها خیلی بزرگ یا نازک فرم داده شدن.
- مغز داخل توپک خیلی درشت بوده و باعث ترک خوردن شده.
اگر توپک‌های نارگیلی زیادی سفت شدن، چه کنیم؟
اگه توپک‌های نارگیلی بعد از چند ساعت یا چند روز سفت شدن، نگران نباشین، چند راه ساده برای نرم‌کردنشون وجود داره:
- توپک‌ها رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنین تا با دمای محیط کمی نرم بشن.
- می‌تونین یه قطره شیر یا گلاب روی هر توپک بریزین و داخل ظرف دربسته بذارین تا رطوبت جذب کنن.
- اگه خیلی خشک شدن، یه تکه نان یا سیب داخل ظرف بذارین و درشو ببندین؛ این روش رطوبت طبیعی ایجاد می‌کنه.
- برای سرو، می‌تونین توپک‌های نارگیل رو کنار نوشیدنی گرم مثل چای یا قهوه بذارین تا با حرارت بخار کمی نرم بشن.
- از روکش شکلاتی برای روی توپک‌های نارگیلی استفاده کنین؛ شکلات باعث میشه بافت توپک‌ها لطیف‌تر به نظر برسه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن توپک نارگیلی
می‌تونم توپک‌های نارگیلی رو فریز کنم؟
بله، ولی بهتره توپک نارگیلی بدون روکش شکلاتی فریز بشن. بعد از خارج‌کردن از فریزر، اجازه بدین کاملاً یخ‌زدایی بشن و بعد تزئینشون کنین.
چه شکلاتی برای روکش شکلاتی توپک‌های نارگیلی مناسبه؟
شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ با درصد کاکائوی بالا بهترین انتخابه، چون هم راحت‌تر ذوب میشه، هم طعم متعادلی با نارگیل ایجاد می‌کنه.
محصولات مرتبط
