برای خرید خرما تازه و باکیفیت باید به چه نکاتی توجه کنیم؟ خرما یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌های طبیعی و مقویه که با انواع و اقسام مدل‌ها و گونه‌ها در بازار پیدا میشه. اگر موقع خرید حواس‌تون به چند نکته باشه، هم خرمای بهتری نصیب‌تون میشه و هم برای مدت طولانی‌تری سالم می‌مونه. با این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش همراه ما باشید تا راهنمای خرید خرما و نکات مهم در این زمینه رو با شما به اشتراک بذاریم.
قبل از انتخاب و خرید خرما، تکلیف ذائقه و کاربردتون رو مشخص کنید!
قبل از اینکه سراغ خرید خرما برید، بهتره اول بدونید دقیقا دنبال چی هستید؛ چون خرما انواع گوناگونی داره و هر مدل و گونه‌ای برای مصرف خاصی به‌کار می‌ره. بعضی از انواع خرما خیلی شیرین و لطیفن و با چای داغ یه ترکیب عالی می‌سازن؛ بعضی‌ها نیمه‌خشک و خوش‌فرم هستن و برای پذیرایی یا نگهداری طولانی بهتر جواب می‌دن؛ بعضی از مدل‌ها هم به اندازه‌ای خشک و مقوی هستن که می‌تونن جای یه میان‌وعده کامل رو بگیرن. مشخص کردن اینکه شما دنبال شیرینی ملایم هستید یا طعم کاراملی، خرمای نرم می‌خواید یا چیزی که مدت‌ها خراب نشه، انتخاب نهایی‌تون رو خیلی راحت‌تر می‌کنه. پس قبل از خرید، یک لحظه مکث کنید و ببینید ذائقه‌تون چی می‌گه و خرما رو برای چه مصرفی لازم دارید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع خرما از برندهای شناخته شده می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
شناخت انواع خرما؛ اولین قدم برای انتخاب بهتر
آشنایی با انواع خرما، انتخاب این محصول مقوی و خوشمزه رو آسون‌تر می‌کنه. در ادامه، برخی از رایج‌ترین انواع خرمای موجود در بازار رو به شما معرفی می‌کنیم:
خرمای مضافتی
«مضافتی» یه جور خرمای نرم و مرطوبه که وقتی لمسش می‌کنید، یه مقدار چسبندگی طبیعی داره و معمولا کمی شیره هم داخل بسته‌بندی دیده میشه؛ این موضوع کاملا طبیعیه و نشونه پایین بودن کیفیت خرما نیست. طعم خرمای مضافتی کاملا شیرینه و برای مصرف روزانه، کنار چای، یا پذیرایی خیلی می‌چسبه.
فقط چون این خرما نسبت به دما حساسه، اگر مدت زیادی بیرون یخچال بمونه، سریع‌تر ترش میشه و کیفیتش افت می‌کنه. موقع خرید، حتما دقت کنید خرمای مضافتی داخل یخچال فروشگاه نگهداری شده باشه، رنگش تیره و یکدست باشه و دونه‌هاش له‌شده یا آب‌افتاده نباشن.
خرمای پیارم
«پیارم» جزو خرماهای نیمه‌خشک خوش‌فرم و شیکه که پوست نازک و چسبیده به گوشتش ظاهر خیلی مرتب و تمیزی بهش می‌ده. خرمای پیارم رطوبت کمی داره و به همین دلیل، دیر خراب میشه و برای نگهداری طولانی‌مدت انتخاب خیلی خوبیه. طعمش شیرینی ملایم و کاراملی داره و برای افرادی مناسبه که مزه خیلی شیرین دوست ندارن. موقع خرید خرمای پیارم، دنبال دونه‌هایی باشید که ظاهر سالمی داشته باشن، چروک‌های طبیعی‌شون مشخص باشه اما بیش از حد خشک و شکننده نباشن؛ چون خشکی زیاد معمولا نشونه نگهداری بد یا کهنگی محصوله.
خرمای کبکاب
«کبکاب» از اون خرماهای خوش‌قیمت و پرکاربرده که هم برای شیره‌گیری و درست کردن انواع دسر با خرما عالیه و هم برای مصرف روزمره خیلی می‌چسبه. بسته به منطقه برداشت، ممکنه بافتش کمی نرم‌تر یا نیمه‌خشک‌تر باشه؛ اما در هر حال، طعمش شیرین و کاراملیه و گوشت ضخیمی داره. رنگ کبکاب باید قهوه‌ای طبیعی باشه و اگر دونه‌ها به صورت غیرعادی براق باشن، احتمال روغن‌زدگی یا تیمار مصنوعی وجود داره. موقع انتخاب کبکاب، دقت کنید دونه‌هاش در عین نرم بودن، له نشده باشن. درضمن، خرمای کبکاب نباید آب افتاده یا به صورت غیر طبیعی چسبناک باشه.
خرمای زاهدی
«زاهدی» یک خرمای خشک، ماندگار و نسبتا کم‌قنده. این نوع خرما برای افرادی مناسبه که شیرینی کمتری می‌خوان. خرمای زاهدی در دمای اتاق و خارج از یخچال هم برای مدت طولانی سالم می‌مونه و معمولا رنگ کهربایی یا طلایی داره.
موقع خرید، توجه کنید خرمای زاهدی بیش از حد سنگی، سفت یا خشک نباشه؛ چون اگر درست نگهداری نشده باشه، ممکنه بیش از حد خشک شده باشه و خوردنش سخت بشه. زاهدی برای ترکیب با آجیل و ساخت میان‌وعده‌های سالم هم انتخاب محبوبیه.
خرمای خاصویی
«خاصویی» جزو خرماهای کوچیک، خوش‌خوراک و خوش‌طعم جنوبه که طعم کره‌ای و شیرین جذابی داره. بافتش معمولا نیمه‌خشک تا نرم متغیره. خرمای خاصویی باکیفیت باید ظاهر تمیز، بدون لکه سفید، بدون کپک‌زدگی و بدون بوی غیرطبیعی داشته باشه.
به‌خاطر اندازه کوچیکش، خیلی‌ها خرمای خاصویی رو برای میان‌وعده، پذیرایی یا ترکیب با مغزهایی مثل گردو و بادام انتخاب می‌کنن. این خرما هم اگر خوب نگهداری بشه، مدت مناسبی کیفیت خودش رو حفظ می‌کنه.
خرمای شاهانی
«شاهانی» یک خرمای نرم با رنگ نسبتا روشنه که قند بالایی داره و خیلی وقت‌ها برای تهیه شیره خرما، حلوا و انواع دسر به‌کار می‌ره. بافت خرمای شاهانی مرغوب باید نرم و لطیف باشه؛ اما نه اون‌قدر که له بشه، آب بندازه یا ترشیده به نظر برسه.
از اونجایی که این خرما رطوبت بالایی داره، بهتره همیشه داخل یخچال نگهداری بشه. موقع خرید، به رنگ طبیعی و بوی ملایم خرمای شاهانی توجه کنید و مراقب باشید، هیچ لکه یا تغییر رنگ غیر عادی به چشم‌تون نخوره.
خرمای ربی
«ربی» یک خرمای نیمه‌خشک، با ماندگاری بالاست که برای نگهداری طولانی مدت مناسبه. طعمش شیرینی ملایمی داره و بافتش معمولا منسجم و خوش‌فرمه. رنگ خرمای ربی به صورت طبیعی باید تیره و مات باشه. اگر موقع لمس خیلی خشک، شکننده یا پوک بود، احتمالاً کهنه‌ست یا درست نگهداری نشده. اگر دنبال خرید خرمایی هستید که بدون دردسر برای مدت طولانی سالم بمونه، خرمای ربی یه گزینه کاملا مناسب برای شماست.
یه خرمای خوب چه ویژگی‌هایی باید داشته باشه؟
- رنگ طبیعی و یکدست: خرمای خوب باید رنگ کاملا طبیعی داشته باشه. براق بودن زیاد معمولا نشونه اینه که سطح دونه‌های خرما به روغن آغشته شده؛ این کار معمولا توسط فروشنگان و بیشتر برای قشنگ‌کردن ظاهر خرما انجام میشه.
- نبود شکرک و دانه‌های سفید: اگر روی خرما کریستال‌های سفید یا شکرک دیدید، یعنی یا خرما کیفیت کافی نداشته یا بد نگهداری شده. خرمای باکیفیت چنین ظاهری پیدا نمی‌کنه.
- بوی طبیعی و ملایم: خرما باید بوی ملایم، شیرین و طبیعی داشته باشه. هرگونه بوی ترشیدگی، رایحه الکلی یا غیرعادی به معنای فاسد شدن خرماست. چنین خرمایی رو اصلا نباید بخرید یا مصرف کنید.
- بافت متناسب با نوع خرما: خرمای نرم باید کمی چسبندگی طبیعی داشته باشه اما نباید له یا آب‌افتاده باشه. از طرف دیگه، خرمای خشک باید سفت و در عین حال، انعطاف‌پذیر باشه؛ اگر خیلی شکننده بود، یعنی کهنه‌ست یا بد نگهداری شده.
- بسته‌بندی سالم و تمیز: بسته خرما نباید پارگی، نم‌زدگی یا رطوبت داشته باشه. تاریخ تولید، انقضا و محل برداشت رو هم حتماً چک کنید.
- نبود شیره مصنوعی داخل بسته‌بندی: وجود شیره زیاد داخل بسته معمولا نشونه اینه که خرماهای بی‌کیفیت یا کهنه رو با خرمای خوب مخلوط کردن. خرمای سالم شیره اضافه نداره.
تفاوت خرمای صادراتی با خرمای داخلی چیه؟
- خرمای صادراتی معمولا سورت‌شده، یکدست و بسته‌بندی‌شده‌ست و ظاهر خیلی مرتب و تمیزی داره. این خرما معمولا کمی خشک‌تره تا طول مسیر طولانی صادرات رو تحمل کنه و دیرتر خراب بشه.
- از طرف دیگه، خرمای داخلی یا محلی تازه‌تره؛ ممکنه اندازه و شکل دونه‌های خرما در بسته‌بندی متنوع باشه و کمی رطوبت بیشتری داشته باشه، ولی طعم طبیعی و شیرینش محسوس‌تره و برای مصرف روزانه یا شیرینی‌پزی گزینه فوق‌العاده‌ای به حساب میاد.
تفاوت خرمای شیره‌دار طبیعی با شیره مصنوعی چیه؟
- خرمای شیره‌دار طبیعی: شیره غلیظ و کمی مات داره؛ شیره طبیعی خرما ته ظرف به صورت سبک ته‌نشین میشه و شیرینی ملایمی داره. شیره طبیعی خرما به هیچ عنوان بوی ترش یا شیمیایی نداره.
- خرمای شیره‌دار مصنوعی: شیره رقیق و شفاف داره و در عین حال، بیش از اندازه شیرینه. شیره‌دار کردن خرما به روش مصنوعی معمولا برای مخفی کردن خرماهای کهنه یا بی‌کیفیت استفاده میشه. سطح چنین خرمایی بیش از حد براق و چسبنده به نظر می‌رسه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید شیره خرما تازه و باکیفیت
نکات مهم نگهداری خرما؛ چطور خرما رو تازه نگه دارید؟
- خرمای خشک مثل زاهدی و ربی رو می‌تونید در جای خشک، خنک و تاریک نگه دارید؛ نیازی به یخچال نیست.
- خرمای نیمه خشک مثل پیارم و کبکاب بهتره داخل یخچال باشه تا رطوبتش حفظ بشه و خشک نشه.
- خرمای نرم و مرطوب مثل مضافتی و شاهانی حتما باید داخل یخچال نگهداری بشه؛ چون بیرون از یخچال خیلی زود ترش میشه.
- اگر مقدار زیادی خرما خریدید، فارغ از مرطوب، نیمه خشک یا خشک بودن، حتما اون‌ها رو فریز کنید؛ خرما بعد از یخ‌زدایی هم کیفیتش رو به خوبی حفظ می‌کنه.
- خرما رو دور از نور مستقیم و رطوبت قرار بدید؛ نور رنگ خرما رو تغییر می‌ده و رطوبت باعث فساد میشه.
- برای حفظ کیفیت، خرما رو در ظروف دربسته، مات و تمیز نگهداری کنید تا در برابر هوا، نور و آلودگی محافظت بشه.
بیشتر بخوانید: راهنمای نگهداری انواع خشکبار و آجیل
موارد مصرف خرما؛ از میان وعده تا آشپزی
شما می‌تونید یه خرمای خوشمزه و باکیفیت رو به انواع روش‌ها مصرف کنید. در ادامه، رایج‌ترین موارد مصرف خرما رو به شما معرفی می‌کنیم:
- جایگزین طبیعی شکر: شما می‌تویند خرما رو با کمی آب گرم ترکیب کرده و یه پوره شیرین و سالم درست کنید؛ پوره خرما می‌تونه جایگزین مناسبی برای شکر باشه. در واقع، شما می‌تونید انواع کیک، شیرینی، دسر و حریره رو با استفاده از پوره خرما درست کنید.
- میان وعده انرژی‌زا: خرما چه به صورت ساده و چه همراه با انواع مغزیجات مثل گردو و بادام یا در ترکیب با کنجد یه میان وعده عالی برای ورزشکاران، بچه‌ها و حتی افراد معمولی به حساب میاد.
- استفاده داخل انواع غذا و انواع سالاد: شما می‌تونید خرمای خرد شده رو به سالاد مرغ، اسفناج یا غذاهای تند اضافه کنید؛ مطمئن باشید، طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کنه.
- شیره خرما: شما می‌تونید خرمای نرم رو با آب گرم بجوشونید و از صافی رد کنید تا شیره طبیعی داشته باشید.
- سرکه خرما: شما می‌تونید خرمای له شده رو با آب و کمی شکر ترکیب کنید و برای چند هفته داخل ظرف مناسب با درب نیمه‌باز بذارید تا تخمیر و به سرکه تبدیل بشه. نتیجه این فرآیند یه سرکه خوش‌عطر و سالمه که برای انواع سالاد و ترشی‌جات عالیه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع خشکبار مرغوب و درجه یک
در مجموع موقع خرید خرما چه نکاتی رو در نظر بگیریم؟
- قبل از هر انتخاب و خرید خرما، مشخص کنید دنبال چه نوع مصرفی هستید و چه جور بافت و طعمی رو دوست دارید.
- حتما به رنگ خرما دقت کنید؛ رنگش باید طبیعی و یکدست باشه و بیش از حد براق نباشه.
- از خرید خرماهایی که روی سطح‌شون شکرک یا دانه‌های سفید دیده میشه خودداری کنید؛ چون نشونه کیفیت پایین یا نگهداری نامناسبه.
- بو کردن خرما مهمه؛ بوی خرما باید ملایم و طبیعی باشه. به مشام رسیدن بوی ترش یا الکلی به معنای خراب شدن خرماست.
- بافت خرما باید متناسب با نوعش باشه؛ خرمای نرم باید کمی چسبنده باشه ولی له نشده یا آب ننداخته باشه. خرمای خشک هم باید انعطاف کافی داشته باشه و شکننده و خیلی سفت نباشه.
- در صورت امکان هسته خرما رو هم بررسی کنید؛ هسته باید سالم و بدون ترک یا کپک باشه.
- بسته‌بندی خرما باید سالم، تمیز و دارای اطلاعات کامل مثل تاریخ تولید، انقضا و محل برداشت باشه.
- از خرید خرماهایی که داخل‌شون شیره مصنوعی اضافه شده خودداری کنید؛ چون این روش معمولا برای مخفی کردن خرماهای بی‌کیفیت یا کهنه استفاده میشه.
- اگر قصد خرید خرمای فله دارید، حتما یه فروشگاه تمیز و خنک رو انتخاب کنید. دقت کنید خرماها روی هم فشار نیاورده باشن و له نشده باشن. از خرید خرمایی که در ظروف باز، زیر نور مستقیم یا کنار ادویه‌ها نگهداری شده خودداری کنید.
- سعی کنید خرما تازه باشه؛ تازه‌برداشت بودن خرما با رنگ، چسبندگی طبیعی و خشک نبودن بیش از حد مشخص میشه.
- موقع نگهداری، خرما رو از نور مستقیم و رطوبت دور نگه دارید؛ چون نور باعث تغییر رنگ و رطوبت باعث فساد خرما میشه.
- بعد از خرید، خرما رو در ظروف مات، دربسته و تمیز نگه دارید تا برای مدت طولانی تازه بمونه.
سوالات متداول در راهنمای خرید خرما
از کجا بفهمیم خرما تازه‌ست؟
خرمای تازه رنگ طبیعی و یکدست داره، رایجه‌ش ملایم و طبیعیه و بافتش نه خیلی خشک و نه له‌شده‌ست.
خرمای نرم رو چطور نگه داریم؟
خرمای نرم مثل مضافتی یا شاهانی حتما باید داخل یخچال نگهداری بشه تا رطوبت و تازگیش حفظ بشه و سریع خراب نشه.
خرمای خشک نیاز به یخچال داره؟
نه، خرمای خشک مثل زاهدی یا ربی رو می‌تونید در جای خشک، خنک و تاریک نگه دارید و نیازی به یخچال نیست.
فرق خرمای شیره‌دار طبیعی و مصنوعی چیه؟
شیره طبیعی کمی مات و غلیظه، شیرینی ملایمی داره و بوی طبیعی می‌ده؛ شیره مصنوعی کاملا رقیق و شفاف و به شکل اغراق شده‌ای شیرینه. این روش معمولا برای مخفی کردن خرماهای کهنه استفاده میشه.
خرمای فله بخریم یا بسته‌بندی شده؟
خرمای بسته‌بندی شده معمولا تمیز و سورت‌شده‌ست؛ ولی خرمای فله به طور معمول تازه‌تره و اگر کیفیت مناسبی داشته باشه می‌تونه اقتصادی‌تر باشه؛ فقط موقع خرید خرمای فله دقت کنید فروشگاه تمیز و خنک باشه و خرما له نشده باشه.
می‌تونیم خرما رو فریز کنیم؟
بله، خرما بعد از یخ‌زدایی تقریبا همون کیفیت اولیه رو حفظ می‌کنه؛ فقط بهتره داخل ظروف دربسته و تمیز فریز بشه.
بهترین خرما در کدام شهر است؟
برای خرمای مضافتی، شهر بم در استان کرمان شهرت زیادی داره. برای خرمای پیارم هم منطقه «حاجی‌آباد» در استان هرمزگان یکی از بهترین‌هاست.
محصولات مرتبط
