چای ترش یکی از انواع دمنوش های سالم و خوشمزه قدیمی هستش که از نظر طب سنتی خواص درمانی زیادی داره و به ویژه برای پایین آوردن فشار خون، لاغری و تقویت سیستم ایمنی بدن مفیده. این دمنوش خوش آب و رنگ و دلچسب رو می‌تونید به روش‌های مختلف و در ترکیب با اجزا گوناگونی دم کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه چای ترش به چند روش متنوع رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه چای ترش تازه در یک نگاه
برای درست کردن چای ترش تازه، اول گلبرگ‌ها و کاسبرگ‌های تازه رو به خوبی بشورید و کمی خرد یا له کنید تا رنگ و طعمش آزاد بشه؛ برای هر نفر حدود نصف پیمانه لازمه. بعد ۱ و نیم لیوان آب برای هر نفر بجوشونید و گلبرگ‌ها رو اضافه کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بذارید دم بکشه. می‌تونید روی حرارت ملایم هم کمی بجوشونید تا رنگش قرمزتر و غلیظ‌تر بشه. بعد این دمنوش رو صاف کنید و با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عسل یا شکر برای هر نفر شیرین کنید. این چای رو می‌تونید داغ بخورید یا بعد از خنک شدن با یخ و برش‌های لیمو یه نوشیدنی خنک درست کنید.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن چای ترش ادامه این مطلب رو مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه چای ترش تازه (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کاسبرگ‌های تازه چای ترش (گل هیبیسکوس) | حدود ۱ پیمانه پر |
| آب | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل یا شکر | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| یخ یا برش لیموترش (اختیاری) | برای سرو سرد چای ترش |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۵ تا ۸ دقیقه
مدت زمان لازم برای دم کردن دمنوش چای ترش تازه: حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه چای ترش تازه
طرز تهیه چای ترش با گلبرگ‌های تازه، گیاه خشک یا دمنوش کیسه‌ای به صورت ساده یا با لیمو، چوب دارچین، گل محمدی، زنجبیل، چای سبز و … قابل انجامه. شما می‌تونید دمنوش چای ترش رو بعد از شیرین کردن، داغ بنوشید یا بعد از خنک شدن همراه با یخ و برش‌های لیمو به صورت یه شربت خنک و دلچسب میل کنید.
مرحله اول: گلبرگ‌های چای ترش تازه رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه چای ترش تازه، گلبرگ‌ها و کاسبرگ‌های تازه چای ترش رو زیر آب سرد به خوبی بشورید تا گرد و خاک و آلودگی‌ها کاملا تمیز بشه. بعد از شستن، می‌تونید کمی با دست خردشون کنید یا با پشت قاشق کمی فشار بدید تا سلول‌های گیاه باز بشن. این کار باعث می‌شه رنگ قرمز گلبرگ‌ها و طعم ترش‌شون آزاد بشه. توجه داشته باشید، برای هر نفر به حدود نصف پیمانه چای ترش تازه نیاز دارید.
مرحله دوم: آب رو بجوشونید
در این مرحله از طرز تهیه چای ترش برای فشار خون دیگه وقتشه آب رو بجوشونید. برای هر نفر تقریبا ۱ و نیم لیوان آب لازمه. بنابراین، آب رو در قابلمه یا قوری مناسبی بریزید که فضای کافی برای جوشیدن و جا گرفتن برگ‌ها داشته باشه. جوش اومدن آب معمولا ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشه. بعد از جوشیدن آب، حرارت رو خاموش کنید.
مرحله سوم: چای ترش تازه رو دم کنید
در این مرحله از طرز تهیه چای ترش خانگی، گلبرگ‌ها و کاسبرگ‌های تازه رو به آب جوش اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه منتظر بمونید تا چای ترش تازه به خوبی دم بکشه و رنگ و طعمش رو آزاد کنه.
راستی در صورت تمایل، می‌تونید این ترکیب رو برای ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بذارید و بجوشونید تا رنگ قرمزش بیشتر آزاد بشه. فرقی نمی‌کنه ترکیب آب جوش و گلبرگ‌ها رو بجوشونید یا همین‌طوری کنار بذارید تا دم بکشه؛ در هر صورت، هر چه زمان دم بیشتر بشه، دمنوش شما ترش‌تر و رنگش غلیظ‌تر می‌شه. پس با توجه به ذائقه‌تون زمان رو کنترل کنید.
مرحله چهارم: چای ترش رو صاف و شیرین کنید
بعد از دم کشیدن، دمنوش رو از صافی رد کنید تا فقط عصاره قرمز باقی بمونه. حالا نوبت اضافه کردن شیرین‌کننده‌ست. برای هر نفر می‌تونید از ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عسل یا شکر استفاده کنید. عسل طعم ملایم‌تر و خاصیت بیشتری به نوشیدنی می‌ده، ولی شکر رنگ رو بهتر حفظ می‌کنه. این ترکیب رو به خوبی هم بزنید تا شیرینی یکدست بشه.
برای خرید عسل و شکر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: دمنوش چای ترش رو سرو کنید
در این مرحله از طرز تهیه چای ترش خوشمزه، دیگه نوبت به سرو این دمنوش خوش آب و رنگ و دلچسب می‌رسه. شما به دلخواه می‌تونید دمنوش چای ترش رو به صورت داغ یا سرد سرو کنید. اگه چای ترش داغ رو ترجیح می‌دید، کافیه دمنوش رو مستقیما داخل لیوان بریزید و میل کنید. اما برای سرو سرد باید صبر کنید دمنوش کمی خنک بشه؛ بعد چند قالب یخ و چند برش لیموی تازه داخل لیوان بندازید. ترکیب رنگ قرمز با یخ و لیمو فوق‌العاده جذابه.
برای خرید انواع چای می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه چای ترش خشک
در طرز تهیه چای ترش خشک، باید حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گل خشک توی قوری بریزید و حدود ۳ تا ۴ لیوان آب جوش بهش اضافه کنید. بذارید این ترکیب به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بمونه و دم بکشه تا رنگش قرمز تیره بشه و طعم ترش خوبی پیدا کنه. باقی مراحل رو درست مثل دستور بالا دنبال کنید.
روش تهیه چای ترش کیسه‌ای
طرز تهیه چای ترش کیسه ای، به مراتب راحت‌تر از روش‌های بالاست؛ کافیه یک کیسه دمنوش رو داخل یک فنجان یا لیوان بندازید و حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی‌لیتر آب جوش اضافه کنید. این فنجون یا لیوان رو برای ۵ تا ۱۰ دقیقه به حال خودش بذارید تا دمنوش چای ترش کیسه ای به خوبی دم بکشه.
حالا، دمنوش کیسه‌ای رو از لیوان یا فنجون خارج کرده و با عسل یا شکر شیرین کنید. همونطور که پیش‌تر هم گفتیم، به دلخواه می‌تونید این نوشیدنی خوشمزه رو به صورت سرد یا داغ میل کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع دمنوش کیسه‌ای مانند چای ترش می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع دمنوش آماده
روش دم کردن چای ترش با دارچین
در طرز تهیه چای ترش با دارچین، باید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری کاسبرگ خشک چای ترش رو داخل قوری بریزید و ۳ تا ۴ لیوان آب جوش اضافه کنید. یک قطعه چوب دارچین هم داخل قوری بندازید. بذارید این ترکیب به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشه یا به روش دم‌کردن بمونه تا رنگ قرمز و طعم ترش خوبی بده و دارچین هم عطرش رو آزاد کنه. بعد چای رو صاف کنید. باقی مراحل رو مطابق دستور اصلی دنبال کنید.
روش تهیه دمنوش چای ترش و گل محمدی
طرز تهیه دمنوش چای ترش و گل محمدی به این صورته که باید حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری چای ترش خشک رو داخل قوری بریزید و ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری گل محمدی خشک بهش اضافه کنید. حالا به اندازه ۳ تا ۴ لیوان آب جوش هم اضافه کنید و اجازه بدید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشه تا رنگ قرمز زیبایی پیدا کنه و عطر گل محمدی آزاد بشه. بعد دمنوش رو صاف کنید و در صورت تمایل، کمی عسل یا شکر اضافه کنید. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
روش دم کردن چای ترش با فرنچ پرس
در طرز تهیه چای ترش با فرنچ پرس، کافیه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری چای ترش خشک یا ۲ پیمانه چای ترش تازه رو داخل فرنچ پرس بریزید. حالا به اندازه ۳ تا ۴ لیوان آب جوش هم اضافه کنید و درب فرنچ پرس رو ببندید. اجازه بدید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشه تا رنگ قرمز زیبایی بده و طعم ترش خوبی آزاد بشه. بعد با فشار دادن پیستون، چای رو صاف کرده و در صورت تمایل، کمی عسل یا شکر اضافه کنید. این نوشیدنی رو هم می‌تونید داغ سرو کنید و هم بعد از خنک شدن با یخ و برش لیمو یه شربت خوش‌رنگ و خنک درست کنید.
روش تهیه چای ترش برای لاغری
طرز تهیه چای ترش برای لاغری درست مثل همون چیزیه که در رسپی بالا براتون گفتیم؛ با این تفاوت که باید مقدار شکر و عسل رو کمتر کنید یا اصلا دمنوش چای ترش رو بدون شیرین کردن به صورت داغ یا سرد میل کنید. مصرف منظم یکی دو فنجان دمنوش چای ترش در روز همراه با رژیم غذایی سالم و ورزش، می‌تونه به افزایش متابولیسم و کاهش اشتها کمک کنه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید چای سبز و بررسی انواع آن
نکات مهم در طرز تهیه چای ترش
- حتما گلبرگ‌های چای ترش تازه یا خشک رو قبل از دم کردن به خوبی بشورید تا گرد و خاک و ناخالصی‌ها پاک بشن.
- برای گرفتن رنگ و طعم بهتر، برگ‌ها یا گلبرگ‌ها رو کمی خرد یا له کنید.
- آب باید جوش باشه ولی اگه روی حرارت مستقیم می‌ذارید، حرارت ملایم باشه تا طعم دمنوش تلخ نشه.
- زمان دم‌کردن خیلی مهمه؛ معمولا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافیه و هرچی بیشتر بمونه، رنگ دمنوش تیره‌تر و طعمش ترش‌تر می‌شه.
- برای شیرین کردن دمنوش چای ترش می‌تونید عسل یا شکر اضافه کنید؛ ولی اگه برای لاغری استفاده می‌کنید، بهتره دمنوش کم شیرین یا بدون شیرینی افزوده باشه.
- بعد از دم کشیدن حتما چای رو صاف کنید تا گلبرگ‌ها توی نوشیدنی نمونه.
- چای ترش تازه نسبت به چای ترش خشک طعم ملایم‌تر و رنگ روشن‌تری داره؛ پس مقدار و زمان دم رو با توجه به ذائقه‌تون تنظیم کنید.
- می‌تونید چای ترش رو داغ نوش جان کنید یا بعد از خنک شدن با یخ و لیمو به شکل نوشیدنی خنک سرو کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن چای ترش
چای ترش برای چند نفر درست می‌شه؟
با حدود ۲ پیمانه گلبرگ و کاسبرگ تازه یا ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری چای ترش خشک می‌تونید برای ۴ نفر درست کنید.
چای ترش تازه بهتره یا خشک؟
چای ترش با گلبرگ تازه، ملایم و خوشبوست؛ خشک غلیظ‌تر و ترش‌تره و راحت‌تر نگهداری می‌شه.
چای ترش چقدر باید دم بکشه؟
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافیه؛ در مدت زمان کمتر، طعمش ملایم‌تر می‌شه و اگه زمان بیشتری برای دم کردن در نظر بگیرید، طعم دمنوش شما ترش‌تر و رنگش تیره‌تر می‌شه.
می‌شه چای ترش رو با دمنوش کیسه‌ای درست کنیم؟
بله، یه کیسه دمنوش چای ترش رو توی یه فنجان (یا یه لیوان) آب جوش بندازید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دم کنید.
می‌شه طعم چای ترش رو تا حدودی تغییر بدیم و متنوع‌تر کنیم؟
بله، می‌تونید با دارچین، گل محمدی یا لیمو ترکیب کنید.
چای ترش برای فشار خون یا لاغری مفیده؟
بله، نوشیدن ۱ تا ۲ فنجون در روز بدون شکر یا کم شیرین می‌تونه کمک کنه.
چای ترش تازه و خشک رو چقدر می‌تونیم نگه داریم؟
چای ترش تازه رو ظرف چند روز باید دم کنید؛ در این مدت هم حتما در یخچال نگهداری کنید. اما چای ترش خشک برای چند ماه در ظرف دربسته و جای خنک قابل استفاده می‌مونه.
مضرات چای ترش چیست؟
مصرف زیاد چای ترش ممکنه موجب افت فشار خون (شدید)، تحریک معده یا رفلاکس بشه.
چای ترش برای چه کسانی ضرر دارد؟
چای ترش برای افراد با فشار خون پایین، مشکلات گوارشی مثل زخم معده یا رفلاکس و همچنین، کسانی که داروهای فشار خون یا رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنن ممکنه مضر باشه. این افراد باید دمنوش چای ترش رو با احتیاط مصرف کنن.
ترکیب چای ترش و چای سبز و دارچین خوب می‌شه؟
بله، ترکیب چای ترش و چای سبز و دارچین خیلی خوب می‌شه؛ چای ترش طعم ترش و رنگ قرمز می‌ده؛ چای سبز مزه ملایمی داره و خواص آنتی‌اکسیدانی اضافه می‌کنه؛ دارچین هم عطر و گرمای دلپذیری به نوشیدنی می‌ده.
چه وقت چای ترش بخوریم؟
بهترین زمان مصرف چای ترش بین وعده‌های غذایی یا عصرانه‌ست تا هم خواص آنتی‌اکسیدان‌ها حفظ بشه و هم روی معده و هضم غذا فشار نیاره.