در تقویم غیر رسمی کشورهای مختلف، به ویژه در آمریکا، ۲۰ ژوئن (۳۰ خرداد) به عنوان روز جهانی میلک شیک وانیلی (National Vanilla Milkshake Day) شناخته می‌شود. در این روز علاقه‌مندان به این نوشیدنی کلاسیک و محبوب، میلک شیک وانیلی می‌نوشند، رسپی‌های مختلف را امتحان می‌کنند یا حتی رقابت‌هایی برای انتخاب بهترین میلک شیک برگزار می‌شود. میلک شیک وانیلی یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین انواع میلک شیک است که می‌توانید آن را به صورت ساده یا با طعم‌های ترکیبی موزی یا کاراملی درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه میلک شیک وانیلی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه میلک شیک وانیلی ساده در یک نگاه
برای تهیه میلک شیک وانیلی کلاسیک، ابتدا بستنی وانیلی را حدود ۵ دقیقه بیرون از فریزر بگذارید تا کمی نرم شود ولی همچنان سرد بماند. سپس در پارچ مخلوط‌کن، شیر سرد، عصاره وانیل و در صورت تمایل شکر را بریزید تا طعم‌ها ترکیب شوند. بستنی نرم‌شده را اضافه کنید و در صورت دلخواه چند تکه یخ خردشده نیز بیفزایید. همه مواد را حدود ۳۰ الی ۶۰ ثانیه با دور متوسط تا زیاد مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست و کرمی به دست آید. در آخر، میلک شیک وانیلی را در لیوان‌های بلند بریزید و در صورت تمایل با خامه فرم گرفته، پودر دارچین، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزیین و بلافاصله سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه میلک شیک وانیلی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه میلک شیک وانیلی ساده (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بستنی وانیلی | حدود ۴۵۰ گرم |
| شیر (سرد باشد) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عصاره وانیل (اختیاری) | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکر (اختیاری) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| یخ خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه (فرم گرفته) | برای تزیین میلک شیک وانیلی |
| دارچین، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده | برای تزیین میلک شیک وانیلی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه میلک شیک وانیلی کلاسیک: کمتر از ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه میلک شیک وانیلی ساده
طرز تهیه میلک شیک وانیلی با بستنی، با ماست یونانی، با موز یخ‌زده و با شیرین کننده‌هایی مانند شکر، عسل و شیره افرا یا اصلا بدون هیچ شیرین کننده‌ای فقط با بستنی قابل انجام است.
مرحله اول: بستنی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه میلک شیک وانیلی کلاسیک، بستنی وانیلی (طرز تهیه بستنی وانیلی) را از فریزر بیرون بیاورید و حدود ۵ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا کمی نرم شود؛ اما همچنان سرد و نیمه یخ‌زده باقی بماند تا بافت میلک شیک نهایی همچنان غلیظ، کرمی و خنک باشد.
به این ترتیب، کار کردن با بستنی (خصوصا برای اندازه‌گیری و میکس در مخلوط‌کن) آسان‌تر می‌شود. توجه داشته باشید، اگر بستنی را برای مدت طولانی در دمای محیط بگذارید، ذوب می‌شود و میلک شیک شما آبکی می‌شود و به غلظت و قوام مناسب نمی‌رسد.
در صورت تمایل، برای خرید انواع بستنی مانند بستنی وانیلی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مواد میلک شیک را داخل مخلوط‌کن بریزید
در این مرحله از طرز تهیه میلک شیک وانیلی با بستنی، ابتدا شیر سرد را در مخلوط‌کن بریزید تا تیغه مخلوط‌کن راحت‌تر حرکت کند. سپس، عصاره وانیل و شکر را نیز اضافه کنید تا زودتر در شیر حل شوند و طعم یکنواخت‌تری را ایجاد کنند.
اضافه کردن شکر به میلک شیک کاملا اختیاری است. بنابراین، در صورت تمایل، می‌توانید شکر را حذف کرده و میلک شیک وانیلی را با شیرینی ملایم‌تر خود بستنی آماده کنید.
برای خرید شیر، شکر و وانیل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: بستنی وانیلی را اضافه کنید
حالا، درست مانند طرز تهیه انواع شیک، بستنی نسبتا نرم را که قبلا برای مدت کوتاهی در دمای محیط گذاشتید، در مخلوط‌کن روی شیر بریزید. به این ترتیب، بافت غلیظ بستنی در میلک شیک باقی می‌ماند و خراب و آبکی نمی‌شود.
مرحله چهارم: یخ خرد شده را اضافه کنید
در این مرحله برای آماده شده میلک شیک وانیلی کافی شاپی، یخ خرد شده را نیز به محتویات مخلوط‌کن اضافه کنید تا دستگاه به راحتی بتواند یخ را خردتر کند. البته، اگر همه مواد را همزمان بریزید هم مشکلی پیش نمی‌آید؛ با این حال، ترتیب بالا کار را برای دستگاه آسان‌تر و نتیجه را یکدست‌تر می‌کند.
مرحله پنجم: مواد میلک شیک وانیلی را میکس کنید
در ادامه، درب مخلوط‌کن را ببندید و دستگاه را حدود ۳۰ الی ۶۰ ثانیه با دور متوسط تا زیاد روشن کنید تا مایه یکدست و کشداری ایجاد شود. اگر دوست دارید میلک شیک وانیلی رقیق‌تر باشد، کمی شیر بیشتر اضافه کنید. اگر هم میلک شیک غلیظ‌تر می‌خواهید، بستنی بیشتری اضافه کنید.
مرحله آخر: میلک شیک وانیلی ساده را سرو کنید
پس از دنبال کردن مراحل طرز تهیه میلک شیک ساده، وقت آن است که میلک شیک آماده را داخل لیوان‌های بلند بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید روی میلک شیک وانیلی را با خامه فرم گرفته تزیین کنید. برای جلوه بیشتر می‌توانید کمی پودر دارچین، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده روی خامه فرم گرفته (طرز تهیه خامه فرم گرفته) بریزید و میلک شیک وانیلی خوشمزه را بلافاصله سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید دارچین، پودر کاکائو و انواع شکلات می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه میلک شیک وانیلی رژیمی
برای تهیه میلک شیک وانیلی رژیمی، ۱ لیوان شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی (مثل بادام یا جو)، نصف لیوان ماست یونانی بدون چربی (طرز تهیه ماست یونانی) یا ماست گیاهی، ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و در صورت تمایل، ۱ قاشق چای‌خوری عسل یا استویا را در مخلوط‌کن بریزید.
چند تکه یخ هم اضافه کنید تا بافتی خنک و غلیظ به دست آید. سپس، این مواد را حدود ۳۰ الی ۴۵ ثانیه مخلوط کنید تا میلک شیک وانیلی رژیمی کاملا یکدست شود. این نسخه میلک شیک وانیلی بدون بستنی، کم‌کالری و سرشار از پروتئین است.
دستور تهیه میلک شیک وانیلی گیاهی (بدون لبنیات)
برای تهیه میلک شیک وانیلی گیاهی (بدون لبنیات)، ۲ عدد موز یخ‌زده حلقه شده، ۱ لیوان شیر گیاهی (مثل شیر بادام، نارگیل یا جو)، ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و در صورت تمایل، ۱ الی ۲ قاشق چای‌خوری شیره افرا یا عسل گیاهی را در مخلوط‌کن بریزید.
برای بافتی شبیه بستنی، می‌توانید ۲ الی ۳ تکه یخ یا کمی خامه نارگیلی گیاهی اضافه کنید. همه مواد را حدود ۴۵ ثانیه میکس کرده و بلافاصله در لیوان سرو کنید. این نوشیدنی کاملا وگان و بدون لاکتوز است و بافتی کرمی دارد.
نکات مهم در طرز تهیه میلک شیک وانیلی
- برای تهیه میلک شیک وانیلی حتما از بستنی وانیلی با طعم طبیعی و بدون اسانس مصنوعی استفاده کنید تا طعم نهایی دلپذیرتر شود.
- بستنی را حدود ۵ دقیقه قبل از استفاده بیرون بگذارید تا راحت‌تر میکس شود؛ اما نه آن‌قدر که آب شود.
- شیر حتما باید حسابی خنک باشد تا بافت و طراوت میلک شیک حفظ شود.
- برای داشتن میلک شیک غلیظ باید از شیر کمتر و بستنی بیشتر استفاده کنید. این موضوع درباره میلک شیک رقیق‌تر، کاملا برعکس خواهد بود.
- اضافه کردن مقدار کمی عصاره وانیل به میلک شیک وانیلی به غنی‌تر شدن طعم آن کمک می‌کند.
- در هنگام تهیه میلک شیک، مخلوط‌کن را برای مدت طولانی روشن نکنید؛ چون بافت مواد تغییر می‌کند و میلک شیک آبکی می‌شود. فقط ۳۰ الی ۶۰ ثانیه کافی است.
- انواع میلک شیک را پس از آماده کردن بلافاصله سرو کنید تا بهترین بافت و طعم را تجربه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید میلک شیک وانیلی را فقط با یک عدد میوه گیلاس تزیین کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن میلک شیک وانیلی
چطور میلک شیک وانیلی غلیظ‌تری داشته باشیم؟
از شیر کمتر و بستنی بیشتر استفاده کنید. همچنین، از یخ استفاده نکرده یا مقدار یخ را محدود کنید.
به جای بستنی از چه گزینه‌های دیگری استفاده کنیم؟
می‌توانید از ماست یخ‌زده یا موز یخ‌زده همراه با شیر و وانیل استفاده کنید. بافت این مواد هم شبیه بستنی می‌شود.
چطور میلک شیک را شیرین‌تر یا کم‌شیرین‌تر کنیم؟
مقدار شکر یا دیگر انواع شیرین کننده‌ها (مانند عسل، استویا یا شیره افرا) را بسته به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
چه نوع شیری برای میلک شیک مناسب‌تر است؟
شیر پرچرب طعم و بافت کرمی‌تری ایجاد می‌کند؛ اما شیر کم‌چرب یا گیاهی برای نسخه رژیمی یا وگان مناسب است.
آیا می‌توانیم میلک شیک را از قبل درست کنیم؟
خیر. میلک شیک باید بلافاصله بعد از آماده شدن سرو شود؛ در غیر این صورت، آب می‌اندازد و بافتش تغییر می‌کند.