هر پیمانه در شیرینی پزی و آشپزی چقدر است؟ هر چقدر هم در امور آشپزی و شیرینی پزی با تجربه باشید اندازه‌گیری چشمی مواد می‌تواند نتیجه کار را از آن‌چه انتظار داشتید بدتر و شاید گاهی بهتر کند. برای این‌که با شک و تردید شیرینی نپزید و آشپزی نکنید بهتر است هم پیمانههای آشپزی و شیرینی‌پزی و هم ترازوی آشپزخانه تهیه کنید و ابزارهای اندازه‌گیری شیرینی پزی و آشپزی را داشته باشید. اگر این پیمانه‌ها را ندارید یک جدول آموزش اندازه‌گیری پیمانه‌ها داشته باشید. به این ترتیب می‌دانید هر پیمانه شیرینی‌پزی و آشپزی چقدر است و چکار باید بکنید. آموزش جدول اندازه‌گیری پیمانه‌ها و معادل آنها به قاشق غذاخوری و میلی‌لیتر، و نیز اندازه گیر با پارچ مدرج و این‌که هر پیمانه شیرینی‌پزی و آشپزی چقدر است و ترازو بهتر است یا پیمانه را در مجله کوروش بخوانید. با سرویس آشپزی همراه باشید.
چرا دانستن اندازه پیمانه‌ها در آشپزی و شیرینی پزی مهم است؟
به جرات می‌توان گفت اندازه گیری در شیرینی پزی و آشپزی یکی از مهم‌ترین اقداماتی است که می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین کیک، شیرینی و غذا را بپزید. اندازه‌گیری دقیق و صحیح مواد اولیه مخصوصا زمان که شیرینی یا کیک می‌پزید، می‌تواند به طور مستقیم روی کیفیت محصول نهایی تاثیر بگذارد چون کم و زیاد شدن اندازه ها در آشپزی باعث به هم ریختن تناسب دستور می‌شود و نتیجه دلخواه به دست نمی‌آید.
امروزه پیمانههای اندازه‌گیری در آشپزی و قنادی کار را آسان کرده‌اند و می‌توان با آنها مواد اولیه را به طور دقیق اندازه‌گیری کرد.
جایگزین پیمانه شیرینی پزی در آشپزی چیست؟
هر چند شما به راحتی می‌توانید با خرید پیمانههای شیرینی‌پزی و آشپزی معیار دقیقی برای تهیه انواع کیک، شیرینی و غذا داشته باشید ولی اگر به هر دلیلی پیمانه شیرینی‌پزی در دسترس ندارید، می‌توانید از لوازم دیگر به عنوان پیمانه استفاده کنید.
لیوان فرانسوی، قاشق غذاخوری، قاشق سوپ‌خوری، قاشق چای‌خوری، قاشق مرباخوری، پارچ مدرج و در آخر وزن کردن مواد با ترازو، می‌تواند به شما کمک کند که اندازه دقیق مواد غذایی را محاسبه کنید.
پیمانههای اندازه‌گیری که برای شیرینی‌پزی و آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند، در بازار به صورت ۴ تایی وجود دارند و در جنس‌های پلاستیکی، استیل، چوبی، چینی و … در دسترس هستند.
پیمانههای اندازه گیری به گرم؛ هر پیمانه چند گرم است؟
اگر در دستور غذا به پیمانه شیرینی پزی و آشپزی برخوردید و خواستید آن را به یک عدد وزنی تبدیل کنید یا برعکس، می‌توانید از فرمول زیر کمک بگیرید:
| ۱ پیمانه شکر | ۲۰۰ گرم |
| ۱ پیمانه پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| ۱ پیمانه آرد سفید | ۱۲۵ گرم |
| ۱ پیمانه آرد ذرت | ۱۵۰ گرم |
| ۱ پیمانه نشاسته ذرت | ۱۲۵ گرم |
| ۱ پیمانه کره | ۲۳۰ گرم |
| ۱ پیمانه ماست | ۲۳۸ گرم |
| ۱ پیمانه شیر | ۲۴۵ گرم |
| ۱ پیمانه کشمش | ۱۵۰ گرم |
| ۱ پیمانه روغن | ۲۲۴ گرم |
| ۱ پیمانه مغزیجات | ۱۰۰ گرم |
| ۱ پیمانه پودر کاکائو | ۱۰۵ گرم |
هر قاشق غذاخوری چند گرم است؟
قاشق‌های غذاخوری هم از پیمانه‌ها و ابزار اندازه‌گیری در شیرینی پزی و آشپزی هستند. علامت اختصاری قاشق غذاخوری برای اندازه گیری مواد (TBS) است. می‌توانید برای تبدیل قاشق غذاخوری به گرم، از دستورالعمل زیر کمک بگیرید:
| ۱ قاشق غذاخوری | ۱۵ میلی‌لیتر (برای مایعات) |
| نصف قاشق غذاخوری | ۷/۵ میلی‌لیتر (برای مایعات) |
| ۱ قاشق غذاخوری شکر | ۱۲ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه فعال | ۹ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین | ۵ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت | ۸ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری روغن | ۲۰ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری ماست | ۲۵ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو | ۱۰ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری عسل | ۳۰ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری خامه | ۳۰ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری کره | ۲۰ گرم |
نکته: در آشپزی و شیرینی‌پزی منظور از قاشق سوپ‌خوری همان قاشق غذاخوری است.
هر پیمانه چند قاشق غذاخوری است؟
| ۱ پیمانه | ۱۶ قاشق غذاخوری | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| یک دوم یا نصف پیمانه | ۸ قاشق غذاخوری | ۱۲۵ میلی‌لیتر |
| یک سوم پیمانه | ۵ قاشق غذاخوری | ۸۰ میلی‌لیتر |
| یک چهارم پیمانه | ۴ قاشق غذاخوری | ۶۲/۵ میلی‌لیتر |
هر قاشق چای‌خوری چند گرم است؟
اگر در دستورهای آشپزی خارجی یا بین‌المللی با اصلاح علامت اختصاری (TSP) مواجه شدید، به معنی قاشق چای‌خوری است. حجم (۱ TSP) یعنی یک قاشق چای‌خوری، تقریبا ۱ قاشق مرباخوری ایرانی است. نصف قاشق چای‌خوری (TSP 1/2) برابر با ۱ قاشق چای‌خوری ایرانی است. برای تبدیل قاشق چای‌خوری به گرم، از دستورالعمل زیر کمک بگیرید.
| ۱ قاشق چای‌خوری | ۵ میلی‌لیتر |
| یک دوم قاشق چای‌خوری | ۲ و نیم میلی‌لیتر |
| یک چهارم قاشق چای‌خوری | ۱/۲۵ میلی‌لیتر |
پیمانه اندازه گیری با لیوان؛ تبدیل پیمانه به لیوان فرانسوی
یک پیمانه چند لیوان است؟ تبدیل مواد غذایی مختلف به خاطر حجم و وزن متفاوتی که دارند، کمی متغیر است. اما اگر در دستورهای آشپزی به پیمانه برمی‌خورید، همان لیوان فرانسوی دسته‌دار را در نظر بگیرید. لیوان‌های فرانسوی، می‌توانند جایگزین پیمانههای شیرینی پزی باشند. البته ممکن است کمی تفاوت ایجاد کند ولی به ندرت این تفاوت در کیفیت محصول نهایی، تاثیر منفی می‌گذارد.
هر لیوان فرانسوی چند گرم است؟
اگر هر پیمانه را یک لیوان فرانسوی در نظر بگیریم و بخواهیم محتویات آن را به یک عدد وزنی تبدیل کنید، مطابق زیر باید عمل کنید. از آنجایی که این عدد برای مواد غذایی خشک و تر متفاوت است، از دستورالعمل زیر می‌توانید کمک بگیرید.
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آرد | ۱۵۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر | ۲۳۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار کشمش | ۱۸۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار پودر قند | ۱۶۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار پودر نارگیل | ۹۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار برنج خشک | ۲۰۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار روغن مایع | ۲۲۰ گرم |
| ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار ماست | ۲۰۰ گرم |
اندازه برخی مواد اولیه در آشپزی و شیرینی پزی
- ۵ عدد تخم مرغ: یک پیمانه
- یک پیمانه خامه نزده: ۲ پیمانه خامه زده شده است.
- یک ورق ژلاتین: برابر یک قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین است.
- یک قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین: برابر ۳ گرم است.
اندازه گیری مواد مایع در آشپزی و شیرینی‌پزی با پارچ مدرج
هر پارچ چند لیتر است؟ برای اندازه گیری مواد در آشپزی و شیرینی پزی با «پارچ مدرج»، برای اندازه‌گیری مایعات به کار می‌رود. روی این پارچ‌ها، خطوط اندازه‌گیری درج شده است. معمولا قسمت سمت راست بر اساس میلی‌لیتر و قسمت سمت چپ، بر اساس اونس درجه‌بندی شده است.
برای اندازه‌گیری مایع مورد نظر، باید پارچ یا ظرف مدرج (درجه‌بندی شده) را روی یک سطح کاملا صاف و بدون لغزش قرار دهید. مایع را در پارچ بریزید و مقدار مورد نظر را از روبه‌روی پارچ مدرج نگاه کنید تا دقیقا مماس با خط درجه ظرف باشد. به جای استفاده از پیمانه یا وزن کردن مایعات، پارچ مدرج، گزینه بسیار مناسب و دقیقی است.
اندازه گیری با ترازو یا پیمانه؛ کدام بهتر است؟
دقیق‌ترین روش اندازه گیری پیمانه ها و مواد غذایی، «ترازوهای آشپزی» هستند. این ترازوها به صورت پیشرفته و دقیق، با کمترین خطا، مواد غذایی را اندازه‌گیری می‌کنند. در رسپی‌هایی که اندکی تغییر در اندازه مواد غذایی، موجب خراب شدن یا پایین آمدن کیفیت محصول نهایی می‌شود، ترازوها بسیار کمک‌کننده هستند.
در ضمن برخی دستورهای غذایی، برای بیان میزان مواد مورد استفاده، از معیار «وزن» استفاده می‌کنند، در این مواقع هر چند تبدیل این مواد به پیمانه‌ها کار را راحت می‌کند ولی اگر می‌خواهید دقت زیاد به خرج دهید، از ترازو آشپزخانه استفاده کنید.
معمولا ترازوهای آشپزی، وزن‌های بین ۱ تا ۵ کیلوگرمی را محاسبه می‌کنند و برندهای مطرح مختلف این ترازوها را تولید و روانه بازار می‌کنند که می‌تواند بنا به نیاز خود، آنها را خریداری و استفاده کنید.
نکات اندازه‌گیری پیمانههای آشپزی برای مواد خشک و مایع
- برای اندازه‌گیری موادی مثل روغن جامد، کره و شکر (البته منظور شکر قهوه‌ای است که حالت و بافت مرطوب دارد)، انواع کره آجیل و مغزها مثل کره پسته یا بادام زمینی، نوتلا و شکلات آب کرده و موادی از این دست بهتر است مواد را با قاشق در پیمانه مورد نظرتان بریزید. سپس سطح روی مواد را با قاشق یا لیسک فشار دهید تا فشرده شوند و پیمانه کاملا پر شود.
- برای موادی مثل خامه و ماست، پیمانه را پر کنید و چند بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب‌ها از بین بروند و پیمانه دقیقا در اندازه مورد نظرتان پر شود. اگر حباب از بین رفت و سطح پیمانه پایین رفت مقداری دیگر از مواد را اضافه کنید تا به اندازه مورد نظرتان برسید.
- برای پیمانه کردن عسل و گلوکز یا موادی از این قبیل، قبل از ریختن مواد در پیمانه، پیمانه مورد نظر را کمی چرب کنید تا این مواد به دیواره‌های پیمانه نچسبند.
- برای پیمانه کردن پودر قند، ابتدا آن را الک کنید و بعد در پیمانه بریزید. الک کردن روی حجم پودر قند تاثیر می‌گذارد.
- برای پیمانه کردن موادی مثل آرد، شکر، نشاسته، سبوس، پودر کاکائو و پودر قهوه، با قاشق پیمانه را پر کنید. به هیچ وجه، پیمانه را در کیسه آرد و شکر، پودر قهوه و… فرو نبرید. پیمانه باید با قاشق کاملا پر شده و بعد با لبه کارد یا کاردک، سطح پیمانه را صاف کنید.
سوالات متداول درباره اندازه‌ها در شیرینی پزی و آشپزی
یک لیوان فرانسوی چند گرم است؟
حجم یک لیوان فرانسوی بین ۲۵۰ تا ۳۵۰ میلی‌لیتر یا گرم، برای مایعات متغیر است و البته بستگی به نوع ماده‌ای که اندازه می‌گیرید هم دارد. اما به طور نسبی، اندازه معمول لیوان فرانسوی برای اندازه‌گیری مایعات حدود ۲۵۰ میلی لیتر است.
به جای پیمانه شیرینی پزی از چه چیزی استفاده کنیم؟
اگر در دستورهای آشپزی به پیمانه برمی‌خورید، همان لیوان فرانسوی را در نظر بگیرید. لیوان‌های فرانسوی، می‌توانند جایگزین پیمانههای شیرینی پزی باشند.
یک پیمانه آرد چند لیوان است؟
۱ پیمانه آرد معادل ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار و معادل ۱۵۰ گرم است.
Samira . 18 فروردین 1400
عالی بود مرسی ????