طرز تهیه پلو – خواص و کاربردها | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پلو – خواص و کاربردها

طرز تهیه پلو – خواص و کاربردها

  • منتشر شده در ۰۸-۰۲-۹۷
  • 2309 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه برنج

 

طرز تهیه پلو ساده چگونه است

 

پلو، چلو و برنج؛ سه نامی که اغلب به جای همدیگر به کار گرفته می شود؛ ولی باید گفت که این سه دارای تفاوت هایی می باشند. به هر حال، هر چه باشد مصرف برنج جز لاینفک زندگی ما شده است به طوریکه اگر دو روز پشت سرهم برنج نخوریم، زندگی را به هم می ریزیم.

دانه های برنج به صورت خالی و خشک مصرف نمی شود، بلکه باید آن را آبکش یا کته کرد و به بیانی دیگر آن را تبدیل به پلو یا چلو کرد. چلو، برنجی است که به صورت کته تهیه می شود اما پلو شامل تمامی برنج ها و کته ها است. طرز تهیه پلو اهمیت زیادی دارد و اگر کدبانویی بتواند پلو را به صورت خوشمزه آماده کند، نشان می دهد که در آشپزی تبحر خاصی دارد.

دانستن طرز تهیه پلو کار خیلی سختی نیست. پلو را می توانید به صورت ساده یا با مخلفات دیگر مانند سبزی تهیه کنید؛ مهم این است که تکنیک های آن را به خوبی بدانیم.

ابتدا، کمی به عقب برمی گردیم یعنی از خود برنج شروع می کنیم، اینکه برنج چه خواصی دارد و از چه نوعی برنجی بهتر است که برای تهیه پلو استفاده کنیم و کاربردهای آن به غیر از آشپزی چیست؟

 

برخی از خواص برنج در تهیه پلو

 

– دانه های برنج سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید مانند B1، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین

 

– کمک به فعالیت دستگاه گوارش

 

– کمک برای مراقبت از پوست

 

– فاقد کلسترول و چربی های مضر

 

– سرشار از کربوهیدرات

 

– به خاطر وجود سدیم برای افرادی که فشار خون بالا دارند، توصیه می شود

 

– پیشگیری و کمک به درمان اسهال خونی

 

– دانه های برنج قهوه ای برای پیشگیری از آلزایمر مناسب است.

 

– به علت کاهش سطح کلسترول، برای افرادی که مشکل قلبی دارند مناسب است.

 

– جلوگیری از یبوست مزمن (البته توصیه می شود که اگر دارای یبوست هستید، برنج کمتر مصرف کنید)

 

آیا برنج چاق کننده است؟

 

بله برنج چاق کننده است و به خاطر همین، خیلی از افراد مصرف آن را کنار گذاشته اند. اما سوال ما از شما این است که آیا فقط برنج است که باعث چاقی افراد می شود؟! اگر شما در خوردن هر ماده غذایی(دوست دارید بدونید چه مواد غذایی برای شما مفید است؟) که دارای ارزش غذایی بالا است زیاده روی کنید، نه تنها ممکن است به سیستم بدن خود آسیب برسانید، بلکه چاق کننده هم خواهد بود؛ مصرف زیادی مواد غذایی حجم معده را زیاد می کند و از این رو اگر پلو مصرف کنید یا هر ماده غذایی دیگر، بهتر است که در خوردن آن ها اعتدال داشته باشید. حتی اگر شما پیش متخصص تغذیه هم بروید، او هم به شما مصرف برنج را در برنامه رژیم غذایی شما توصیه خواهد کرد؛ ولی مصرف مقدار خاصی در روز را تجویز می کند.

 

کاربردهای برنج

 

دانه های برنج به غیر تهیه پلو یا همان آشپزی کاربردهای دیگری هم دارند. این کاربردها شامل:

 

– سالم کردن وسایلی که داخل آب می افتند

 

اگر باتری گوشی ما داخل آب افتاد، می توانید با قرار دادن آن داخل دانه های برنج، آن را باز دوباره به کار بیاندازید.

 

– تمیزکردن دستگاه ها

 

برنج خاصیت تمیزکننده قوی دارد؛ برای مثال می توان از آن برای تمیز کردن آسیاب ها استفاده کرد.

 

– جلوگیری از چسبیدن نمک

 

داخل نمکدان چند دانه برنج بریزید و خواهید دید که دانه های نمک به هیچ وجه به هم نمی چسبند.

 

– تبدیل میوه کال به رسیده

 

میوه کال را کافی است چند روز بین دانه های برنج قرار دهید، خواهید دید که خیلی سریع می رسند البته باید مراقب باشید که در اثر رسیدن زیاد، له نشوند.

 

– درست کردن کیسه یا دمپایی گرمایی

 

دانه های برنج خاصیت گرمایی دارند، کافی است چند دانه را بسته به اندازه داخل کیسه های پشمی یا دمپایی روفرشی خود که از جنس پلاستیک نیست، قرار داده تا شاهد گرم شدن داخل آن شوید.

 

– تمیز کردن دهان های باریک بطری، گلدان

 

بطری ها و گلدان هایی که دهانه باریک دارند یا تمیز کردن آن ها سخت است، کافی است چند دانه برنج را با آب گرم مخلوط کرده و سپس تمیز کنید.

 

طرز تهیه پلو

 

اما طرز تهیه پلو چگونه است؟

 

یکی از متنوع ترین غذاها، غذاهای ایرانی است. شما می توانید با برنج انواع پلو را تهیه کنید. برنج ساده و سفید، ساده ترین نوع آن است که همه اغلب یک بار در روز آن را مصرف می کنیم.

 

نکاتی که باید برای انواع تهیه پلو در نظر بگیرید:

 

این نکات کلی هستند و در تهیه انواع پلو شما باید از قبل این موارد را انجام دهید

 

– قبل از استفاده، باید برنج را با آب ولرم چند مرتبه بشویید تا کثیفی های آن از بین برود.

– بهتر است که حدود ۳ تا ۶ ساعت قبل از تهیه پلو برنج را خیس کنید.

– برای شستن برنج بهتر است که از نمک استفاده کنید. در هنگام شستن اولیه، مقداری نمک را داخل برنج بریزید و آبکشی نمایید.

– در هنگام حرارت دادن، شعله نه باید خیلی زیاد و نه خیلی کم باشد. مراقب باشد که سر نرود.

– برنج باید اینقدر بجوشد تا قد بکشد. البته این برای روشی است که شما قصد درست کردن کته برنج را داشته باشید. در غیر اینصورت باید اول آب را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید جوش بیاید و بعد از اینکه جوش آمد، برنج را اضافه کنید.

– روغن و نمک جز ملزومات تهیه پلو هستند که باید آن ها را در هنگام آشپزی به همراه داشته باشید.

– برای دم کردن برنج، توصیه می شود که از یک دم کنی مناسب استفاده کنید.

– برای اینکه برنج های خوشمزه ای داشته باشید، بهتر است که از برنج های مرغوب ایرانی که انواع آن در فروشگاه های زنجیره ای افق کوروش است استفاده کنید

 

برنج کته ساده

 

طرز تهیه برنج کته ساده

 

برای تهیه پلو ساده که عموما برنج کته ساده هم می گویند، کار خیلی سختی پیش رو نخواهید داشت، فقط کافی است مراحل زیر را با دقت انجام دهید:

– ابتدا تعداد نفرات را برای تهیه پلو تعیین کنید. به ازای هر نفر یک پیمانه برنج کنار بگذارید.

– دانه های برنج را با آب ولرم بشویید.

– به ازای هر پیمانه یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

– دو تا سه ساعت برنج را داخل آب قرار دهید تا خوب خیس بخورد. سطح آب باید یک بند انگشت از روی سطح برنج بالاتر باشد.

– بعد برنج را در یک قابلمه ریخته و روغن را به آن اضافه می کنیم و سپس برروی اجاق با شعله متوسط قرار می دهید.

– زمانی که آب برنج تقریبا تمام شد، آن را هم بزنید. سپس با یک دستمال دمکنی درب قابلمه را ببندید و بعد از ده دقیقه خواهید برنج کته ساده شما آماده شده است.

 

چند نکته:

 

– شعله را به هیچ وجه زیاد نکنید.

– مراقب باشید که آب برنج قبل از دم کردن، کامل تبخیر نشود.

– نمک و روغن را به اندازه کافی بریزید.

 

طرز پخت برنج ساده کره ای

 

برنج کره ای با آن چلوکره که شما در منو رستوران مشاهده می کنید، متفاوت است. در چلوکره رستوران ها همان برنج ساده (یک پرس اضافه) است که در کنار آن یک قالب کره قرار می دهن؛ ولی در برنج ساده کره ای، شما واقعا به معنا تمام برنج کره ای را نوش جان می کنید.

– ابتدا برنج را کامل بشویید و آن را همراه با آب برروی یک حرارت قرار بدهید.

– نمک را به آن اضافه کنید. البته اصولا بعضی ها نمک را آخرسر اضافه می کنند.

– کره را در برروی یک ماهیتابه داغ کنید و اجازه دهید که کاملا آب و سرخ شود.

– بعد از اینکه برنج پخت، کره را برروی آن اضافه کنید و درب قابلمه را با دم کنی ببندید.

– بعد از ۱۵ دقیقه، پلو شما یعنی همان برنج ساده کره ای خوشمزه شما آماده خوردن است.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 3 میانگین: 3.7]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه کلم‌ پلو شیرازی اصل با مرغ یا گوشت قلقلی+ترکیب سبزی کلم پلو

طرز تهیه کلم‌ پلو شیرازی اصل با مرغ یا گوشت قلقلی+ترکیب سبزی کلم پلو

برای شام شب یلدا چه نقشه‌ای دارید؟ اصلا برای‌تان مهم است که شام شب یلدا یکی از غذاهای ...
  • انتشار: ۰۹-۲۹-۹۷
6 روش موثر برای افزایش مهارت در حل مشکلات زندگی

۶ روش موثر برای افزایش مهارت در حل مشکلات زندگی

تا به حال به خودتان به عنوان یک فرد حلال مشکلات فکر کرده‌اید؟ احتمالا خیر، اما مسئله اینجاست ...
  • انتشار: ۰۶-۲۱-۹۷

دیدگاه‌ها

19 − دو =

در بلاگ افق کوروش

کتلت بدون تخم مرغ

طرز تهیه کتلت بدون تخم مرغ

  طرز تهیه کتلت های برشته و خوشمزه بدون تخم مرغ   نمیدونم چرا درست کردن کتلت برای بعضیا معضل شده ؟!! در حالی که بسیار ساده و راحته .✌ اول از همه به اون ته کلاسی ها ????که همیشه معترض اند و یه بهونه واسه های و هوی دارند???? عرض کنم که قرار نیست این روغن رو سر بکشید و روانه ی خندق بلا کنید ! گدابازی درنیارید و سوسول بازی رو کنار بذارید و روغن کم نریزید تا کتلت هاتون داخل روغن داغ خوب و قشنگ سرخ و مغزپخت بشن !????☝ . سیب زمینی پخته روغن زیاد میبره اما سیب زمینی خام ...
  • 4891 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2671 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۸-۹۷
طرز تهیه شیرینی باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا، شربت باقلوا و دوغاب کره

طرز تهیه شیرینی باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا، شربت باقلوا و دوغاب کره

  شیرینی باقلوا اصل ترکی پسته‌ای بدون شک محبوب‌ترین نوع باقلوای ترکی است. اصلا اسم «باقلوا» که وسط می‌آید نخستین چیزی که به ذهن می‌رسد یک ظرف شیرینی باقلوا اصل ترکی و چای در استکان کمر باریک است. اگر چه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و حتی یونان، باقلوا به عنوان یک دسر پرطرفدار پخته و سرو می‌شود اما شیرینی باقلوا ترکیه‌ای با ترکیب پسته، مشهورترین باقلوای دنیاست.
  • 10200 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۳-۹۷
طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی با انواع مغز آجیل

طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی با انواع مغز آجیل

  خاگینه تبریزی یا به قول خود تبریزی‌ها «قیقاناخ» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای منطقه آذربایجان شرقی به خصوص در مهمانی‌ها و مجالس رسمی است. خاگینه تبریزی را معمولا با چای یا قهوه و به عنوان میان وعده در مهمانی‌ها یا برای عصرانه میل می‌کنند. برای مغز خاگینه از انواع آجیل می‌توانید استفاده کنید هر چند خاگینه مجلسی معمولا با مغز پسته درست می‌شود. طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی زعفرانی مجلسی را در مجله کوروش بخوانید.   طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی     مواد لازم شکر: 1 لیوان آب: 1 لیوان پودر هل: ½ قاشق غذاخوری  گلاب: 2 قاشق غذاخوری   زعفران آب کرده: به مقدار دلخواه تخم‌مرغ: ...
  • 1001 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۱-۹۷
برنج آبکش

تهیه برنج آبکش – طرز تهیه

  فوت و فن تهیه برنج آبکش چیست؟   میزان تبحر یک کدبانو در آشپزی را می توان در چگونگی پخت برنج آن فهمید. همه خانم های سرزمین ما، در پختن برنج ماهر هستند؛ اما چه اتفاقی می افتد که بعضی از بانوان دستپخت متفاوت تری نسبت به بقیه دارند و به عبارتی دیگر چه تکنیک ها و رازهایی را برای پختن استفاده می کنند. تفاوت اصلی پخت برنج را می توان در آبکش کردن آن متوجه شد. آبکش کردن برنج برای خانم ها یکی از ساده ترین کارها ولی در عین حال حساس ترین هم است؛ یعنی اینکه فقط کافی است تا چند ...
  • 10299 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷