طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی

طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی

  • منتشر شده در ۰۵-۰۸-۹۷
  • 301 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی

خوراک زبان گوساله یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای گوشتی است که برخلاف تصور عموم طرز تهیه ساده و آسانی دارد. طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ را از سایت آشپزی Healthy Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم خوراک زبان گوساله برای ۶ نفر

 

مواد لازم خوراک زبان گوساله برای 6 نفر

 

زبان گوساله: ۱ عدد

برگ بو: ۲ عدد

چوب دارچین: ۱ عدد

سیر: ۲ حبه

پیاز بزرگ: ۱ عدد

فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری

فلفل فرنگی شیرین آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای سس قارچ

 

کره: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد متوسط و ریز خرد شده

قارچ: ۲۵۰ گرم

سیر: ۱ حبه له شده

آب گوشت یا آب مرغ: ۲ فنجان

فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: ½ قاشق چایخوری

نمک: به مقدار دلخواه

آرد ذرت: ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ

 

طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ

 

ابتدا زبان گوساله را خوب بشورید تا حالت لزجی آن از بین برود. زبان را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و مقداری آب روی زبان گوساله بریزید، آب باید روی زبان را بپوشاند. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. در این مرحله کف تشکیل شده روی زبان گوساله را با قاشق بردارید و دور بریزید.

شعله گاز را کم کنید و دو عدد برگ بو، ۱ حبه سیر، ۱ عدد پیاز پوست گرفته و درسته، یک عدد چوب دارچین، پودر فلفل سیاه تازه و پودر فلفل فرنگی شیرین را به قابلمه حاوی آب و زبان گوساله اضافه کنید. بسته به اندازه زبان گوساله مدت ۳ تا چهار ساعت زمان برای پختن گوشت آن لازم است. بعد از دو ساعت زبان گوساله را زیر و رو کنید تا سمت دیگر زبان هم خوب بپزید.

بعد از پختن کامل زبان گوساله، آن را روی تخته گوشت خرد کن قرار دهید و اجازه دهید خنک شود. برای این‌که راحت‌تر بتوانید زبان گوساله را در دست بگیرید و پوست آن را کاملا جدا کنید لازم است که خوب سرد شود. با نوک چاقو شکافی روی پوست زبان ایجاد کنید تا راحت‌تر کنده شود. بعد از جدا کردن کامل پوست زبان آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید.

برای درست کردن سس قارچ خوراک زبان گوساله، یک ماهیتابه متوسط و گود را گرم کنید. کره را اضافه کنید و آن را به تمام قسمت‌های ماهیتابه برسانید. حالا پیازها را اضافه کنید و در کره تفت دهید. حدود ده دقیقه زمان لازم است تا پیازها روی شعله ملایم گاز سرخ و کاراملی شوند. بعد از کاراملی شدن پیازها، یک حبه سیر له شده را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید و سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید.

قارچ و پیاز را خوب هم بزنید و تفت دهید تا قارچ‌ها سبک و نرم شوند. در مرحله بعد آب گوشت یا آب مرغ، پودر فلفل سیاه تازه و نمک را اضافه کنید. کمی هم بزنید و سپس برش‌های زبان گوساله را اضافه کنید. تمام برش‌های زبان باید به سس قارچ آغشته شوند. شعله گاز را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا سس قارچ حسابی به خورد برش‌های زبان گوساله برود. اگر دوست دارید سس قارچ شما غلیظ‌تر شود قبل از اضافه کردن برش‌های زبان، یک قاشق مرباخوری آرد ذرت به مواد سس اضافه و ۵ دقیقه هم بزنید تا غلظت سس به کیفیت مطلوب برسد. سپس برش‌های زبان گوساله را اضافه کنید و نیم ساعت زمان دهید تا مواد به خورد هم بروند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 4 شربت خوشمزه و سنتی برای خنک شدن در روزهای گرم تابستان

نکته

 

نکته

 

*اگر برای خوردن غذای کمی چرب مشکلی ندارد می‌توانید به سس قارچ کمی هم خامه صبحانه اضافه کنید تا طعم خوراک زبان گوساله شما لذیذتر شود.

*اضافه کردن سیر به سس قارچ اختیاری است.

*‌می‌توانید زبان گوساله پخته شده را ریش ریش کنید، کمی در کره یا روغن تفت دهید و با آن ساندویچ زبان گوساله درست کنید.

*خوراک زبان گوساله را با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی سرو کنید. برای تهیه پوره سیب‌زمینی، ۳ عدد سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوست آن‌ها را بکنید و با رنده ریز رنده کنید. به مقدار دلخواه کره اضافه کنید و خوب هم بزنید. ادویه مورد نیاز برای پوره سیب‌زمینی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر گشنیز به مقدار دلخواه است. بعد از هم زدن سیب‌زمینی با کره و ادویه، یک پیمانه شیر را به صورت تدریجی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یک پوره صاف و یکدست حاصل شود.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

این مطالب را نیز از دست ندهید

11 نکته مهم که والدین کودک اوتیسم باید بدانند

۱۱ نکته مهم که والدین کودک اوتیسم باید بدانند

والدین کودک اوتیسم در عین حال که نقش بسیار مهمی در گذران زندگی فرزند اوتیسم خود دارند در ...
  • انتشار: ۰۷-۱۶-۹۷

طرز تهیه خوراک نودل و جوجه تریاکی؛غذایی مفید و کم‌کالری

  «خوراک نودل و جوجه تریاکی» یک وعده هیجان‌انگیز و لذیذ برای آشپری در وعده‌های ناهار یا شام است ...
  • انتشار: ۰۲-۲۶-۹۷

دیدگاه‌ها

3 + 17 =

در بلاگ افق کوروش

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی و مهمانی‌ها از جمله اجزای ثابت سفره ایرانی بوده است. تقریبا تمام خانم‌های ایرانی طرز پخت قیمه را بلد هستند اما دانستن نکات طلایی و نیز ادویه‌های مخصوص و مناسب این خورش ایرانی را لذیذتر و خوشمزه‌تر می‌کنند.  
  • 4788 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۵-۹۷
خورش باميه

طرز تهیه خورش باميه

  مواد لازم جهت تهیه خورش باميه :       850 گرم باميه   850گرم گوشت ماهيچه یا مغزران گوساله   4 قاشق سوپ خوری آبليمو   4 قاشق پياز سرخ شده   3 قاشق سوپ خوری رب گوجه   نمک و فلفل به مقدار کافی     طرز تهيه خورش باميه:     بعد از شستن گوشت آن را قطعه قطعه ميکنيم و با پياز سرخ شده تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود، سپس آنها را در قابلمه می ریزیم و می گذاریم با مقداری آب روی حرارت کم  بپزد و گوشتها کامل بپزند از طرف دیگر باميه ها را ميشوریم فقط باید حتما چوبهای ته آنرا بگیریم، قبل از آنکه بامیه ها را به خورشت اضافه ...
  • 9166 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
رولت گوشت؛ طرز تهیه رولت گوشت مجلسی با گردو و زرشک

رولت گوشت؛ طرز تهیه رولت گوشت مجلسی با گردو و زرشک

رولت گوشت از آن‌دسته غذاهای لذیذ و خوشمزه است که معمولا خانم‌های ایرانی ترجیح می‌دهند به عنوان یکی از غذاهای سفره مهمانی آن را تهیه کنند. با ما باشید تا طرز تهیه آسان رولت گوشت مجلسی را به ما آموزش بدهیم.  
  • 11486 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۴-۹۷
مک اند چیز؛ طرز تهیه آسان‌ترین مک اند چیز خانگی

مک اند چیز؛ طرز تهیه آسان‌ترین مک اند چیز خانگی

«مک اند چیز» یا همان «ماکارونی و پنیر» در واقع یکی از محبوب‌ترین انواع پخت ماکارونی با پنیر است که بیشتر در کافی‌شاپ، رستوران و فست‌فودها سرو می‌شود. مک اند چیز از جمله غذاهایی است که هم به درد مهمانی و جشن تولد می‌خورد و هم بچه‌ها خیلی خوب و بدون دردسر آن را میل می‌کنند. در این نوشتار طرز تهیه و پخت آسان‌ترین و سریع‌ترین مک اند چیز خانگی که فقط 15 دقیقه زمان می‌برد را به شما آموزش می‌دهیم.   
  • 1663 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۴-۹۷
کیک مرغ؛ چطور کیک مرغ خوشمزه و مجلسی درست کنیم؟

کیک مرغ؛ طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی

«کیک مرغ» هم کیک است و هم غذا، شاید اصلا به همین دلیل است که کوچک و بزرگ عاشقش هستند. یک وعده پیش‌غذای شیک برای عصرانه‌های دورهمی و دوستانه یا پیش غذای مهمانی‌های رسمی که سفره شما را رنگین و چشم‌نواز می‌کند.  
  • 1875 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۵-۹۷