استیک گوشت با کلم بروکلی یکی از سالم‌ترین غذاهای چینی و از انواع غذای گوشتی مجلسی است که طعم و ظاهر فوق العاده‌ای دارد. این غذای اصیل چینی بسیار خوشمزه است و می‌توانید آن را هم با نان و هم با برنج و پاستا میل کنید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و ترکیب طعم سس سویا با استیک گوشت طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه استیک نرم فیله گوساله با کلم بروکلی در ماهیتابه به سبک چینی را در وب‌سایت daringgourmet در مجله کوروش یاد بگیرید.
طرز تهیه استیک نرم فیله گوساله با کلم بروکلی
مواد لازم
گوشت استیکی گاو: ۴۵۰ گرم
روغن سرخ کردنی: ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز زرد: ۱ عدد
سیر تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
کلم بروکلی تکه شده: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مواد لازم برای سس سویا
آب مرغ: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر قهوه‌ای: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
نشاسته ذرت: نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول؛ مزه دار کردن گوشت استیک
در اولین مرحله از طرز تهیه استیک چینی باید استیک گوشت را از عرض آن به صورت نواری برش بزنید. معمولاً برای درست کردن استیک با کلم بروکلی از گوشت نواری استفاده می‌شود. بعد از برش دادن گوشت، مقداری سس سویا به گوشت بزنید و آن را کنار بگذارید تا کمی مزه‌دار شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن سس سویا
در دومین مرحله از طرز تهیه استیک نرم و آبدار فیله گوساله به سبک چینی باید در یک کاسه آب مرغی را که از قبل آماده کرده‌اید، با روغن کنجد، فلفل سیاه و نشاسته ذرت و شکر قهوه‌ای ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته به خوبی در مواد حل شود. سپس این سس را کنار بگذارید تا بعداً برای مزه‌دار کردن استیک گوشت با کلم بروکلی از آن استفاده کنید.
مرحله سوم؛ پخت استیک گوساله و کلم بروکلی
در این مرحله از طرز تهیه استیک و بروکلی باید یک ماهیتابه را با شعله ملایم روی حرارت قرار دهید. ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس گوشت‌های برش خورده استیک را به ماهیتابه اضافه کنید و برای یک دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند و قهوه‌ای شود. سپس پیاز خلالی خرد شد، سیر و زنجبیل رنده شده را به گوشت اضافه کنید. کمی مواد را تفت دهید و در صورت لزوم مقداری روغن به ماهیتابه اضافه کنید. سپس کلم بروکلی‌ها را به ترکیب استیک‌ها اضافه کنید و یک دقیقه مواد را خوب تفت دهید.
مرحله چهارم، تهیه استیک گوشت گوساله در ماهیتابه
در آخرین مرحله از طرز تهیه استیک چینی باید بعد از اینکه کمی مواد را تفت دادید، سس سویایی را که از قبل آماده کرده بودید، به ترکیب گوشت و کلم بروکلی اضافه کنید. سپس گوشت‌ها و کلم بروکلی‌ها را خوب هم بزنید تا کاملاً به سس آغشته شوند. اجازه دهید چند دقیقه مواد با سس پخته شوند تا کاملاً طعم سس به گوشت و بروکلی‌ها نفوذ کند. در نهایت این استیک با کلم بروکلی را همراه با برنج سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه استیک چینی
*این غذا نباید خشک باشد و باید بعد از ریختن گوشت و بروکلی‌ها در سس سویا، اجازه دهید سس به غلظت مناسبی برسد و سپس حرارت را خاموش کنید.
*شما می‌توانید ترکیب استیک گوساله و کلم بروکلی را با پلو، نودل و پاستا نیز امتحان کنید.
*برای تهیه استیک گوشت با کلم بروکلی بهتر است پیاز را به صورت درشت و خلالی برش دهید.
*به جای استفاده از سیر در سس سویا می‌توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
