سیب زمینی تنوری یا کبابی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای فوری، یک پیش غذای خوشمزه و البته یک غذای نونی ساده و فوری است که نوع سنتی آن در شهر ارومیه هم بسیار مشهور است. البته آن سبک سیب زمینی کبابی با تخم مرغ آب‌پز در ارومیه که معمولا روی سنگ و به روش سنتی تهیه می‌شود با این روشی که ما می‌خواهیم به شما آموزش بدهیم فرق دارد. سیب زمینی تنوری یا کبابی را هم در فر و مایکروفر و هم بدون فر و در قابلمه می‌توانید درست کنید. طرز تهیه سیب زمینی تنوری یا کبابی رستورانی در فر و مایکروفر و یا در قابلمه را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه سیب زمینی تنوری یا کبابی رستورانی
مواد لازم برای ۶ نفر
سیب زمینی شسته شده و با پوست: ۵ عدد درشت
روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
سیر کوبیده شده: ۳ حبه
جعفری ساطوری خرد شده: ۲۰ گرم
برگ رزماری تازه و ساطوری خرد شده: ۱۵ گرم (اگر تازه ندارید از پودر آویشن استفاده کنید)
آویشن: ۱۵ گرم (اگر رزماری ندارید از ۳۰ گرم آویشن در مجموع استفاده کنید)
نمک و فلفل سیاه تازه و پودر شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی‌های شسته شده را با پوست در یک قابلمه آبجوش بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم گاز نیم‌پز کنید. سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کنید. حالا سیب زمینی‌ها را با پوست روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد کنید. روغن زیتون را به همراه کره در یک قابلمه کوچک گرم کنید و سیر له شده را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود ولی نسوزد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و رزماری، جعفری، آویشن، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
این مایه را روی سیب زمینی‌ها بریزید و تمام قسمت‌های سیب زمینی را به آن آغشته کنید تا مزه‌دار شوند. فر را روشن کنید و در دمای ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی فر یک فویل بکشید و فویل را با مقداری روغن زیتون چرب کنید. سیب زمینی‌ها روی روی فویل بچینید و سیب زمینی‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه در فر تنوری کنید. در صورت تمایل در ۱۰ دقیقه پایانی پخت روی سیب زمینی‌ها پنیر پیتزا هم بریزید و طعم لذیذ آن را چندین برابر کنید.
اگر مایکروفر دارید سیب زمینی ها را روی سه پایه بلند فلزی مایکروویو قرار دهید و دستگاه را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با ترکیب (گریل با مایکرو ) ۶۰ % روشن کنید. اگر می‌خواهید روی سیب زمینی‌ها پنیر پیتزا بریزید و ۳ الی ۵ دقیقه گریل مایکروفر را روشن کنید.
اگر هم فر و مایکروفر ندارید سیب زمینی تنوری را در قابلمه درست کنید. برای این کار کف یک قابلمه را با نمک دانه درشت بپوشانید و سیب زمینی‌های مکعبی خرد شده را در یک ردیف روی نمک بچینید. قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم گاز بگذارید و زیر آن شعله پخش کن قرار دهید. درب قابلمه را ببندید. حدود ۶۰-۴۵ دقیقه زمان لازم است تا سیب زمینی‌ها کاملا پخته و تنوری شوند.
دقت کنید بعد از این که یک طرف سیب زمینی‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. برای درست کردن سیب زمینی تنوری در قابلمه بعد از تنوری شدن روی آن‌ها مایه‌ای که برای مزه‌دار کردن آماده کرده بودید را بریزید. یک روش دیگر هم این است که کف ماهیتابه رژیمی را کمی روغن زیتون بمالید، قطعات سیب زمینی را بعد از نیم پز شدن مزه‌دار کنید و در ماهیتابه رژیمی بچینید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۴۰-۳۰ دقیقه فرصت دهید تا سیب زمینی تنوری آماده شود.
