شیرینی ناپلئونی همانطور که از نامش پیداست ریشهای فرانسوی دارد. این شیرینی که در زبان فرانسه به Mille feuille معنای هزار برگ نامیده میشود در جشن صدمین سالگرد پیروزی روسها بر ناپلئون در جنگ پاتریوتیک در سال ۱۸۱۲ در روسیه هم محبوب شد. ظاهرا لایهای این شیرینی که یک به یک به دهان برده میشد سمبل ارتش ناپلئون بناپارت بود. خردههای شیرینی ناپلئونی هم سمبل بارش برف در روسیه بود، پدیدهای که به روسها برای مقابله با حمله ناپلئون کمک زیادی کرد و به نوعی شیرینی محبوب فاتحان روس است. طرز تهیه خانگی شیرینی ناپلئونی با خمیر هزار لایه و طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی با خمیر هزار لا
مواد لازم
خمیر هزار لا آماده: ۱ بسته
پودر شکر: ۱ قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته قنادی: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دستهدار
عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری
پودر شکر یا پودر قند برای روی ناپلئونی: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
فر را روشن کنید تا گرم شود. خمیر هزار لا را باز کنید و بدون اینکه لایه کاغذی زیر خمیر را جدا کنید به همان صورت روی سینی فر آن را باز کنید. سپس با یک چاقوی تیز خمیر را به تکههای مستطیلی شکل با ابعاد مساوی ۶ در ۴ تقسیم کنید.
سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید خمیر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد و حجمش دو تا سه برابر شود. وقتی که خمیر حسابی حجم گرفت، سینی را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خمیرها حسابی خنک شوند. خمیرها باید کاملا سرد شوند. بعد از سرد شدن خمیر مقداری پودر نان هزار لا درست کنید. برای این کار از بخشهایی از خمیر که به شکل دلخواهتان در نیامده استفاده کنید و آنها را با دست خرد کنید.
مرحله دوم
با کمک یک چاقوی تیز روی لایه اول خامه بریزید و آن را کاملا پهن کنید. لایه دوم خمیر را بگذارید و دوباره با چاقو روی آن هم خامه بریزید و پهن کنید. تعداد لایهها به سلیقه شما بستگی دارد. لایه آخر باید خامه باشد، بعد روی خامه را با مقداری خرده نان بپوشانید و در صورت تمایل روی آن مقداری پودر پسته بپاشید. از خمیر هزار لا برای درست کردن شیرینی زبان هم میتوانید استفاده کنید.
قبل از برش زدن شیرینی ناپلئونی آنها را به مدت ۱ الی دو ساعت در یخچال بگذارید. تا هم خمیر تردتر شود و هم بتوانید راحتتر خمیر ترد شده را برش بزنید. میتوانید روی هر لایه خامه میوه مورد علاقهتان را هم برش بزنید و قرار دهید.
برای خامه شیرینی ناپلئونی باید از خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید. عصاره وانیل را با خامه فرم گرفته قنادی مخلوط کنید. طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی و همچنین طرز تهیه خامه قنادی فرم گرفته با خامه صبحانه را در اینجا به شما آموزش دادهایم.
