طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی و ساده با طعم بازاری | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی و ساده با طعم بازاری

طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی و ساده با طعم بازاری

  • منتشر شده در ۱۲-۰۶-۹۹
  • 1566 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی و ساده با طعم بازاری

 

شیرینی نون برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی به دو صورت ساده و زعفرانی از جمله خوشمزه‌ترین نان شیرینی‌های سنتی ایرانی با شهرتی بین‌المللی است. نون برنجی قزوینی، نون برنجی یزدی و حتی نون برنجی گیلانی هم در دنیای شیرینی پزی ایرانی بسیار مشهور هستند اما همه با هم تفاوت‌های جزیی دارند. نون برنجی در واقع نونی شیرینی کوکی سنتی و قدیمی ایرانی است. در مجله کوروش طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی ساده و زعفرانی با طعم بازاری را بخوانید.

طرز تهیه شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی

طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی با طعم بازاری

مواد لازم

 

آرد برنج تازه و معطر: ۱ و ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار (۲۵۰ گرم)

فروش اینترنتی افق کوروش

روغن صاف قنادی: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار (۱۲۵ گرم)

پودر قند نرم و لطیف: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد در دمای محیط

گلاب: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

تخم خرفه، کنجد یا پودر مغز پسته: برای روی نان برنجی به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی با طعم بازاری

مرحله اول

 

برای درست کردن شیرینی خانگی نان برنجی کرمانشاهی ابتدا باید روغن را صاف کنید. در واقع منظور از روغن صاف قنادی این است که از مغازه فروش لوازم قنادی تهیه کنید اما خودتان در منزل به راحتی می‌توانید روغن را صاف کنید که کیفیت بهتری هم داشته باشد. برای این کار روغن جامد را روی شعله ملایم گاز آب کنید اما روغن فقط باید آب شود و نجوشد. روغن زمانی صاف می‌شود که هیچ دانه‌ای در آن باقی نماند. روغن آب شده را در یک شیشه درب‌دار بریزید و به مدت ۱ روز در یخچال بگذارید. یادتان باشد خود کرمانشاهی‌ها این شیرینی خوشمزه را با روغن حیوانی درست می‌کنند، اگر شما هم روغن حیوانی دارید به همین ترتیب آن را صاف کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس پرتقالی شکلاتی خانگی خوشمزه

 

مرحله دوم

 

موقع درست کردن شیرینی خانگی نون برنجی ابتدا فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در این فاصله روغن صاف و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی آنقدر هم بزنید که یکدست و کرم رنگ شود. وقتی ترکیب روغن و پودر قند یکدست و صاف و کرمی رنگ شد، زرده تخم مرغ را که هم دمای محیط است را به آن اضافه کنید و دوباره به مدت یک دقیقه خوب هم بزنید.

 

مرحله سوم

 

حالا آرد برنج و پودر هل را اضافه کنید. حتما از آرد برنج تازه و مرغوب که عطر خوب و خوشی دارد استفاده کنید. کمی هم بزنید و سپس گلاب را به تدریج به این مخلوط اضافه کرده و همزمان مرتب هم بزنید. در نهایت باید یک خمیر لطیف داشته باشید پس گلاب را کم کم اضافه کنید که خمیر شل و وارفته نشود. در نهایت زعفران دم کرده غلیظ را هم اضافه کنید. می‌توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران اضافه کنید و یک قسمت دیگر را ساده و بدون زعفران درست کنید. خمیر نون برنجی را نباید با دست ورز بدهید، همین که با لیسک هم بزنید کافی است.

 

این خمیر را باید به مدت ۱۲ یا ۲۴ ساعت در دمای محیط بگذارید تا خوب برسد. اگر در فصل سرد هستید در دمای محیط بگذارید، اگر هم در تابستان هوای آشپزخانه شما مطلوب است لازم نیست در یخچال بگذارید اما اگر محیط گرم است خمیر را در یخچال بگذارید. حتما روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه حلوا سارای ترکیه‌ای یا سارای حلواسی قالبی و خوشمزه

 

طرز تهیه اصلی شیرینی نون برنجی کرمانشاهی زعفرانی با طعم بازاری

مرحله چهارم

 

در زمان درست کردن شیرینی خانگی نون برنجی خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک در دست بردارید و شکل دهید. کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و نون برنجی‌ها را در سینی فر بچینید. روی خمیر را در صورت دلخواه با مهر شیرینی‌پزی یا چنگال نقش بزنید یا به همان صورت ساده روی خمیرها تخم خرفه یا پودر مغز پسته بپاشید. سینی فر را در طبقه بالای فر (گریل حتما خاموش باشد) بگذارید تا در نون برنجی به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد. همین که قسمت زیرین شیرینی طلایی شد کافی است، رنگ قسمت روی شیرینی نباید تغییر کند.

 

بعد از خارج کردن سینی از فر صبر کنید تا کاملا نون برنجی خنک شود و سپس از سینی فر در ظرف مورد نظرتان بچینید. این شیرینی کوکی ایرانی خوشمزه را با چای دو رنگ مجلسی یا انواع نوشیدنی قهوه میل کنید. توصیه می‌کنیم مقاله تاریخچه و انواع شیرینی ایرانی و فرنگی را هم بخوانید، اطلاعات جالبی در مورد تاریخچه شیرینی‌پزی و پخت بیسکویت در ایران و سایر کشورهای دنیا برای شما دارد.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

پنج − چهار =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه آش ابودردا چهارشنبه سوری + تاریخچه و نکات جالب پخت

طرز تهیه آش ابودردا چهارشنبه سوری + تاریخچه و نکات جالب پخت

  چهارشنبه سوری یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های باستانی ایران است. جدا از رسم و رسوم جالب آخرین چهارشنبه سال، آشنایی با خوراکی‌ها و غذاهایی که در این شب نسل به نسل پخته شده هم خالی از لطف نیست. به خصوص این‌که بدانیم هر کدام از این غذاها و دسرها به نیت خاصی پخته می‌شدند و یک دنیا رسم و افسانه پشت‌شان بوده است. از انواع آش (مثل آش هفت میوه و آش ابودردا) و پلو گرفته (مثلا قزوینی‌ها حتما باید مرصع پلو میل کنند یا پلو هفت رنگ، آجیل پلو و رشته پلو که در اغلب شهرهای ایران پخته می‌شود) تا ...
  • 8851 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۱۲-۹۸
طرز تهیه تصویری بوقلمون شکم پر در فر و قابلمه + فوت و فن پخت بوقلمون

طرز تهیه تصویری بوقلمون شکم پر در فر و قابلمه + فوت و فن پخت بوقلمون

بوقلمون شکم پر یک غذای خوش‌طعم و مجلسی است که در مهمانی‌های شب عید، تولد و عروسی تهیه می‌شود که البته پختن آن هم وقت‌گیر است و کمی قلق دارد. اما به زحمت یک بار پختنش می‌ارزد. بوقلمون با خواص سرشاری که دارد، می‌تواند حسابی برای بدن مفید باشد و از طرفی فوت و فن مزه دار کردن و گرفتن بوی زهم بوقلمون را رعایت کنید حتما غذای جذابی را روی میزتان خواهید داشت که شما را به وجد می‌آورد و اشتهایتان را باز می‌کند. البته احتمالا شما هم اسم بوقلمون شکم پر که می‌آید، یاد مراسم شکرگزاری می‌افتید، هرچند ...
  • 2719 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۹-۹۹
2 طرز تهیه مرحله به مرحله ترشی لبو با لبو خام یا پخته

۲ طرز تهیه مرحله به مرحله ترشی لبو با لبو خام یا پخته

  چغندر یا لبو (به چغندر پخته لبو می‌گویند) گیاهی دو ساله، ملین، مدر و آرام‌بخش است. لبو سرشار از آب، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، املاح معدنی (کلسیم، فسفر، آهن، سدیم و پتاسیم)، تیامین، نیاسین، اسید فولیک و البته سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت‌های دستگاه تنفسی مثل سرماخوردگی، کرونا و آنفولانزا تقویت می‌کند. لبو برای تسکین درد مفاصل و کم خونی بسیار مفید است. لبو حاوی نوعی آنتی اکسیدان به ‌نام «آلفالیپوئیک‌اسید» است که می‌تواند به کاهش سطح گلوکز و افزایش حساسیت‌ به‌ انسولین کمک می‌کند و از تغییرات اکسیداتیو مرتبط با استرس در ...
  • 13116 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۷-۹۹