طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

  • منتشر شده در ۱۱-۰۶-۹۹
  • 1477 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

 

این روزها دیگر اغلب افراد در محل کار یا منزل یک دستگاه فرنچ پرس برای درست کردن قهوه روزانه‌شان دارند. یک دستگاه خوش طرح و ساده و ارزان‌قیمت که در کمترین زمان ممکن یک فنجان قهوه دمی فرانسه خوشمزه به شما می‌دهد و نیاز به تبحر خاصی برای درست شدن قهوه هم ندارد، کافی است فقط اندازه‌ها را رعایت کنیم که آن را هم ما به شما می‌گوییم. طرز تهیه قهوه دمی فرانسه با فرنچ پرس و تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز تهیه قهوه دمی فرانسه با فرنچ پرس

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

 

مواد لازم برای ۲ لیوان قهوه دمی فرانسه

 

قهوه: ۲۴  گرم ( اندازه آسیاب قهوه باید متوسط تا درشت باشد medium  تا coarse)

 

آب: ۴۴۰  میلی‌لیتر (دمای آب باید بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی‌گراد باشد)

 

تایمر: برای گرفتن وقت (از تایمر گوشی تلفن همراه خود استفاده کنید)

 

دماسنج: برای اندازه گرفتن دمای آب

 

اگر می‌خواهید یک لیوان قهوه فرانسه درست کنید برای یک لیوان ۱۲ گرم قهوه و ۲۲۰ میلی‌لیتر آب در نظر بگیرید.

 

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

مرحله اول

 

برای درست کردن قهوه دمی یا آنطور که در منو کافی‌شاپ‌ها جا افتاده قهوه فرانسه با فرنچ پرس ابتدا باید در محفظه فرنچ پرس با مقداری آب گرم بریزید تا خوب گرم شود. دمای این آب هم بهتر است جوش نباشد و همان ۹۱ الی ۹۳ درجه سانتی‌گراد باشد. در واقع اگر می‌خواهید یک قهوه فرانسه حرفه‌ای داشته باشید باید حتما این کار را انجام دهید. پس ابتدا آب را در یک کتری جوش بیاورید و وقتی به جوش آمد صبر کنید تا از جوش بیفتد و به همان دمای ۹۱ الی ۹۳ درجه سانتی‌گراد برسد. مقداری آب در محفظه فرنچ پرس بریزید و وقتی سطح محفظه و دیواره‌های فرنچ پرس گرم شدند آب را دور بریزید.

 

مرحله دوم

 

حالا قهوه آسیاب شده را در محفظه فرنچ پرس بریزید. قانون درست کردن قهوه فرانسه این است که در ابتدا دو برابر وزن قهوه آب داغ روی قهوه آسیاب شده بریزید و حدود ۳۰ ثانیه منتظر باشید به عنوان مثال برای ۲۴ گرم قهوه چهل و هشت گرم آب استفاده کنید. این آب که دمای آن بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی‌گراد است را در دو مرحله و به صورت دورانی اضافه کنید. در این ۳۰ ثانیه حیاتی دانه قهوه آسیاب شده خوب خیس می‌خورد.

حتما بخوانید  طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

مرحله سوم

 

بعد از ۳۰ ثانیه بقیه آب را با همان دمای گفته شده اضافه کنید. درب فرنچ پرس را ببندید اما اهرم آن را به سمت پایین فشار ندهید. ۴ دقیقه صبر کنید. بعد از ۴ دقیقه درب فرنچ پرس را باز کنید و قهوه را با قاشق به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله روی قهوه یک کف درست شده، این کف را با قاشق بردارید و دور بریزید.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

 

دوباره درب فرنچ پرس را بگذارید، اهرم آن را به سمت پایین فشار دهید و ۱ دقیقه صبر کنید. بعد از آن قهوه را بلافاصله و با دقت در لیوان بریزید تا تفاله‌های قهوه وارد فنجان نشوند. برای درست کردن قهوه فرنچ پرس در ابتدا فقط باید از آب و قهوه استفاده کنید و هر افزودنی مورد نیاز مثل شیر یا شکر را بعد از آماده شدن قهوه به آن اضافه کنید.

 

 

تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

 

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس + تفاوت قهوه فرانسه با ترک و اسپرسو

 

شاید فکر کنید قهوه‌ای که برای درست کردن قهوه دمی فرانسه استفاده می‌کنید با ترک یا اسپرسو متفاوت است. اما در واقع حقیقت این است به جز تغییرات جزیی در درصدهای ترکیب قهوه تمام قهوه‌هایی که میل می‌کنید ترکیبی از عربیکا و روبوستا هستند و این روش عصاره‌گیری و دم کردن قهوه و البته مقدار و اندازه رُست و برشتگی قهوه و اندازه آسیاب قهوه است که نام‌های مختلفی به قهوه شما می‌بخشد.

 

پس به این ترتیب از قهوه فرانسه گرفته تا ترک و اسپرسو این روش دم کردن و عصاره‌گیری و میزان رُست و آسیاب دانه قهوه است که آن‌ها را از هم متمایز می‌کند و البته طبق علاقه مردمان هر خطه جغرافیایی این روش عصاره‌گیری هم متفاوت است.

حتما بخوانید  طرز تهیه 2 دسر خوشمزه و مجلسی با انبه؛ پودینگ انبه و پاناکوتای انبه

 

قهوه ترک

 

برای مثال برای تهیه قهوه ترک و قهوه عربی رست و برشتگی قهوه باید ملایم و روشن و درجه آسیاب قهوه بسیار ریز (چیزی شبیه آرد) باشد. قهوه ترک را باید در ایبریک یا جذو درست کنید. مقاله طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله و ترفندهای درست کردن قهوه ترک را بخوانید.

 

قهوه اسپرسو

 

برای داشتن یک قهوه اسپرسو خوشمزه با کریما و خامه قابل قبول با دستگاه موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز خانگی باید از دانه قهوه متوسط تا تیره برشته شده استفاده کنید و دانه‌های قهوه را در زمان آماده سازی قهوه آسیاب کنید. درجه آسیاب را ریز تا متوسط انتخاب کنید. برای آموزش کامل درست کردن قهوه اسپرسو بهتر است مقاله طرز تهیه قهوه کاپوچینو و اسپرسو را هم بخوانید.

 

قهوه فرانسه

 

برای دم کردن قهوه با دستگاه فرنچ پرس باید دانه قهوه درشت یا Coarse  آسیاب شود در غیر این صورت قهوه عصاره گیری مطلوب نخواهد داشت. در واقع اگر اندازه ذرات آسیاب شده مناسب نباشد (Under extract or over extract ) در نهایت قهوه عصاره گیری شده یک فنجان اصطلاحا بیش یا کم عصاره گیری شده به شما می‌دهد. میزان برشتگی یا رست دانه‌های قهوه دمی یا فرانسه باید ملایم باشد.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۵ میانگین: ۴.۲]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهار × 3 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه دسر موس شکلاتی مجلسی خوشمزه بدون فر و بدون زرده تخم مرغ

طرز تهیه دسر موس شکلاتی مجلسی خوشمزه بدون فر و بدون زرده تخم مرغ

  موس شکلاتی یا chocolate mousse از جمله خوشمزه‌ترین دسرهای مدرن با ریشه فرانسوی است. دسر موس که با انواع میوه فصل، پودر کاکائو یا انواع شکلات شیری و تلخ و حتی چای سبز هم تهیه می‌شود یک دسر سرد محسوب می‌شود که نیازی به فر ندارد و بر پایه تخم مرغ درست می‌شود. طرز تهیه دسر موس شکلاتی مجلسی خوشمزه و بدون فر به 2 روش با زرده تخم مرغ و بدون زرده تخم مرغ را از سایت آشپزی Food Network در مجله کوروش بخوانید.
  • 7582 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۱-۰۰
طرز تهیه سالاد فتوش

طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی مرحله به مرحله به ۲ روش با سس مخصوص

سالاد فتوش یا فاتوش لبنانی از جمله انواع سالادهای سنتی مدیترانه‌ای است که با نان پیتا و رب انار آماده می‌شود. در واقع نام دیگر این سالاد "سالاد نان" است. دستور پخت سالاد فاتوش مخلوطی از سبزیجات، سس خوشمزه و نان پیتا است. که می‌تواند یک وعده غذایی فوری و بسیار مقوی باشد. تهیه این سالاد فوق العاده ساده است و فقط چند دقیقه طول می‌کشد. دستورالعمل‌های مختلفی مثل سالاد فتوش یونانی برای تهیه این سالاد خوشمزه و محبوب مدیترانه‌ای وجود دارد. به همین دلیل انتخاب بهترین دستور شاید کمی سخت به نظر برسد. همراه با مجله کوروش باشید تا در ...
  • 330 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۲-۰۰
طرز تهیه کوکی لاهیجان گردویی، شکلاتی و کشمشی در فر و بدون فر

طرز تهیه کوکی لاهیجان گردویی، شکلاتی و کشمشی در فر و بدون فر

اگر به لاهیجان سفر کرده باشید حتما نام کوکی لاهیجان را هم شنیده‌اید. کوکی لاهیجان به خاطر طعم فوق‌العاده و بافت نرمی که دارد، حسابی محبوب است. طرز تهیه کوکی لاهیجان هم شبیه کوکی شکلاتی و کره‌ای است ولی تفاوت‌هایی هم در آنها وجود دارد. این بار در مجله کوروش می‌توانید طرز تهیه کوکی لاهیجان، کوکی گردویی، شکلاتی و کشمشی را یاد بگیرید. در ضمن برای راحتی شما دو روش تهیه در فر و بدون فر را آماده کرده‌ایم تا با هر امکاناتی که در اختیار دارید، کوکی لاهیجان را به راحتی در منزل تهیه کنید. با ما همراه باشید.
  • 1228 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۹