طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر

طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر

  • منتشر شده در ۲۲-۰۲-۹۹
  • 11984 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر

 

پیراشکی چه به صورت اسنک پر شده با گوشت و سبزیجات و چه به صورت شیرینی همیشه پرطرفدار بوده است. اگر در این روزهای شیوع کرونا و فاصله‌گذاری اجتماعی شما هم ترجیح می‌دهد پخت انواع غذا و شیرینی را در خانه تجربه کنید پیشنهاد ما به شما پیراشکی کرمدار است. طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری در خانه

طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۲۵ عدد پیراشکی متوسط

 

آرد: ۷۰۰ الی ۸۰۰ گرم (معادل ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری

شکر ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب ولرم: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شیر ولرم: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن مایع یا کره: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک: نوک قاشق چایخوری

وانیل: ¼ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم پیراشکی

شیر سرد: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آرد: ۴ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری

شکر: ¾ لیوان فرانسوی دسته‌دار

وانیل: ¼ قاشق چایخوری

کره: ۳۰ گرم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده

 

مرحله اول

 

برای درست کردن خمیر پیراشکی ابتدا ۱ قاشق غذاخوری شکری، آب ولرم و خمیر مایه با هم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه به صورت روباز کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید.

 

مرحله دوم

 

در این فاصله تخم مرغ، نمک، وانیل، شکر، روغن و شیر ولرم را با چنگال با هم مخلوط کنید. وقتی که این ترکیب را خوب هم زدید و یکدست شد آرد را در چند مرحله اضافه کنید و مرتب هم بزنید. آرد را در حدی اضافه کنید که یک خمیر لطیف به دست بیاورید که به دست نمی‌چسبد (بین ۷۵۰ تا ۸۰۰ گرم آرد استفاده کنید). طرز تهیه خمیر پیراشکی با ماست هم مرسوم است اما خمیر پیراشکی با شیر تردتر و پفکی‌تر می‌شود.

 

مرحله سوم

 

حتما بخوانید  4 طرز تهیه حلوای خرما مجلسی مرحله به مرحله

دست‌تان را کمی آردی کنید و خمیر را با دست ورز دهید. سپس کف یک کاسه را هم کمی آردپاشی کنید و خمیر را در آن بگذارید. درب کاسه را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت به خمیر استراحت بدهید تا به اصطلاح خوب برسد و حجم آن دو برابر شود. به این ترتیب یک خمیر پیراشکی پفکی خواهید داشت. مراقب باشید زمان استراحت خمیر زیاد نشود (بیشتر از ۴ ساعت) چون در این صورت خمیر ترش می‌شود.

 

مرحله چهارم

 

در این مرحله خمیر را با وردنه باز کنید. قطر خمیر باید حدود ۱ سانتی‌متر باشد. سپس خمیر را به سایز دلخواه‌تان با قالب یا ته یک لیوان قالب بزنید.

 

مرحله پنجم

 

یک کاغذ روغنی را کمی آرد پاشی کنید و خمیرهای قالب زده برای پیراشکی را روی کاغذ روغنی بگذارید. روی خمیرهای قالب زده را به مدت ۲۰ دقیقه با یک پارچه نخی بپوشانید.

 

مرحله ششم

 

در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق و گود روغن بریزید. مقدار روغن نباید کم باشد چون در این صورت خمیر همه‌ی روغن را به خودش جذب می‌کند. وقتی روغن داغ شد خمیرهای قالب زده شده را روی شعله ملایک گاز در روغن سرخ کنید. هر چه روغن داغ‌تر و شعله ملایم‌تر باشد پیراشکی شما طلایی‌تر و مغز پخت‌تر می‌شود. بلافاصله بعد از قرار دادن خمیر در روغن با یک قاشق مرتب روی خمیرها روغن بریزید تا خمیر پیراشکی پف کند. چند بار این خمیر را برگردانید تا هر دو طرف خمیر طلایی شود. طرز تهیه پیراشکی دونات هم البته به همین شکل است با این تفاوت که بعد از قالب زدن دوباره وسط خمیر قالب زده شده را هم با ته ماسوره یک حفره ایجاد می‌کنید. بعد از پخت دو طرف خمیر و طلایی شدن آن‌ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. طرز تهیه پیراشکی دونات را در اینجا بخوانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه نان سوپ و سالاد ساده و کنجدی در انواع لوله‌‌ای، کاسه‌ای و حلقه‌ای

 

مرحله هفتم

 

بعد از خنک شدن پیراشکی‌ها از وسط با یک چاقوی تیز پیراشکی را برش بزنید و با کرم پیراشکی پر کنید. در صورتی که پیراشکی شکلاتی دوست دارید روی پیراشکی شکلات آب شده یا پودر قند بپاشید.

 

طرز تهیه کرم پیراشکی

 

طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده

 

برای درست کردن کرم پیراشکی شیر را با آرد و نشاسته ذرت مخلوط کنید و از صافی رد کنید. سپس روی شعله ملایم گاز بگذارید و هم بزنید. شکر را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از اینکه کرم کمی غلیظ شد وانیل و کره را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وقتی که کرم پیراشکی به غلظت فرنی رسید آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

 

نکته مهم خمیر پیراشکی؛ طرز تهیه خمیر جادویی برای پیراشکی

 

نکته مهم خمیر پیراشکی؛ طرز تهیه خمیر جادویی برای پیراشکی

 

*برای درست کردن خمیر پیراشکی مراقب باشید که بیش از حد آرد اضافه نکنید. هر چقدر خمیر شما لطیف‌تر باشد پیراشکی شما پفکی‌تر و نرم‌تر می‌شود. برای گرفتن چسبندگی خمیر موقع ورز دادن آرد اضافه نکنید بلکه دست‌تان را به آرد آغشته کنید و روی خمیر بکشید.

 

*برای درست کردن پیراشکی می‌توانید از خمیر جادویی هم استفاده کنید. در این صورت هم می‌توانید خمیر جادویی را با مخمر و هم بدون مخمر درست کنید. طرز تهیه خمیر جادویی برای درست کردن پیراشکی و انواع پیتزا را در اینجا بخوانید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    20 − 5 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    ساندویچ چيکن سالاد

    طرز تهیه ساندویچ چیکن سالاد

      مواد لازم جهت تهیه ساندویچ چيکن سالاد: 1/2 قاشق سوپ خوري سس مایونز 1/4 قاشق چاي خوري نمك 1/4 قاشق چاي خوري فلفل سیاه 12 برش نان سفيد 1/2 فنجان کرفس خرد شده 1 قاشق سوپ خوري آبليموي تازه 12 برگ کاهو 1/4 فنجان پياز قرمز– خرد شده 12 حلقه گوجه فرنگي 3 فنجان مرغ پخته– خرد شده   طرز تهيه ساندویچ چيکن سالاد: مرغ را می پزیم و استخوانهای آن را بیرون می آوریم به همراه کرفس، آبليمو، سس مايونز، پياز، نمك و فلفل سياه در ظرفي  مخلوط می کنیم. مواد را به صورت لایه لایه بر روی هم گذاشته و نان را بر روی آن قرار می دهیم. حالا به اندازه دلخواه ...
    • 24120 بازدید
    • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
    طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی با انواع مغز آجیل و گردو

    طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی با انواع مغز آجیل و گردو

      خاگینه تبریزی یا به قول خود تبریزی‌ها «قیقاناخ» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای منطقه آذربایجان شرقی به خصوص در مهمانی‌ها و مجالس رسمی است. کیک خاگینه تبریزی را معمولا با چای یا قهوه و به عنوان میان وعده در مهمانی‌ها یا برای عصرانه میل می‌کنند. برای مغز خاگینه از انواع آجیل می‌توانید استفاده کنید هر چند خاگینه مجلسی معمولا با مغز پسته درست می‌شود. خاگینه عسلی، خاگینه با شیر و خاگینه اصفهانی هم از انواع پرطرفدار خاگینه هستند که دستور پختی شبیه همین خاگینه تبریزی دارند. طرز تهیه خاگینه گردو یا خاگینه مغزدار تبریزی زعفرانی مجلسی را در مجله ...
    • 37810 بازدید
    • انتشار: ۱۰-۱۱-۹۷
    طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

    طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

    در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در فصول پاییز و زمستان لذت طعم و گرمای دلچسب آش چند برابر می‌شود و مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا هم  همیشه امری ناگزیر است. طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی و به قول خود گیلانی‌ها «تورشه آش» را در مجله کوروش بخوانید.  
    • 74805 بازدید
    • انتشار: ۱۱-۰۶-۹۷