چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟ | وبلاگ افق کوروش
خانه » آشپزی » چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

  • منتشر شده در ۰۹-۰۳-۹۷
  • 49566 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز رسانید تا غذا را میل کنید.

قرمه سبزی محبوب ترین غذا بین ما ایرانی ها است. اگر می خواهید که دست پخت یک نوعروس را بسنجید، از او بخواهید که قرمه سبزی درست کند. در واقع قرمه سبزی اینقدر محبوبیت دارد که حتی در منوی همه رستوران ها به عنوان تنها غذای خورشی یا با خورش قیمه قرار گرفته است؛ اما خب قرمه سبزی که مادر درست کند، چیزی دیگری است.

همه ما می دانیم که هیچ دستپختی مانند دستپخت مادرها نمی شود، حتی اگر لوکس ترین رستوران ها با بهترین آشپزها هم بروید، بازهم به دستپخت مادرتان هم نخواهید رسید. این سوال هم همیشه در ذهن ما بوده است که چرا دستپخت مادرهایمان نسبت به بقیه متفاوت است و چگونه می توان مانند آن ها خورش قرمه سبزی تهیه کرد؟

 

فروش اینترنتی افق کوروش

روش پخت قرمه سبزی به شیوه مادرها

 

طرز تهیه خورش قرمه سبزی

 

این نکته را از همان اول بگوییم که هرچقدر هم شما از رو دست مادر خود تقلید کنید، باز هم نمی توانید به صورت صددرصد مانند او یک خورش قرمه سبزی درست کنید. به هرحال مادرها برای خود یک لمی دارند و همین لم است که دستپخت آن ها نسبت به بقیه متفاوت تر می کند. ما در این مقاله، یک دستور پخت خورش قرمه سبزی را از یک مادر ایرانی برای شما قرار داده ایم.

 

مواد لازم برای تهیه خورش قرمه سبزی

 

این دستور پخت برای ۴ نفر نوشته شده است و مقدار آن ها بهتر است که نسبت به تعداد افراد تغییر کند.

  • تره ۳۰۰ گرم
  • جعفری ۲۵۰ گرم
  • گیشنیز ۱۰۰ گرم
  • شمبلیله ۱۰۰ گرم
  • اسفناج ۲۵۰ گرم
  • لوبیا قرمز یک استکان معمولی یا ۱۵۰ گرم
  • گوشت گوسفندی خورشی ۲۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • گرد لیموامانی یک قاشق غذاخوری
  • آبغوره نصف استکان
  • آب
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم

برای اینکه خورش قرمه سبزی شما طعم و بوی خیلی خوبی بدهد، از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید. البته اصولا مادرها از قبل سبزی های خورشی را تهیه می کنند و آن ها را خرد شده درون فریزر قرار می دهند؛ ولی مهم ترین نکته این است که همان موقع هم از سبزی های تازه و باکیفیت استفاده کنید.

 

مراحل پخت خورش قرمه سبزی

 

طرز تهیه خورش قرمه سبزی

 

  1. ابتدا سبزی ها را به خوبی شسته و تمامی گل و لای آن ها را بگیرید. سپس با یک چاقو بزرگ آن ها را خرد کنید.
  • سبزی های خورشی باید خیلی خرد شوند. اندازه آن ها باید به مقدار ته سوزن گرد شود!!
  • در هنگام خرد کردن سبزی خورشی مراقب باشید. متاسفانه خیلی از خانم ها در خرد کردن و سهل انگاری استفاده از چاقو، دست خود را خیلی بد بریده اند که مجبور به بخیه زدن آن شده اند.
  1. در یک ماهیتابه یا قابلمه، سبزی ها را با مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی تفت می دهیم تا حدی که رنگ آن ها به سیاهی نزدیک شود؛ اما باید مراقب باشید که نسوزند.
  2. در یک قابلمه جدا و از قبل، لوبیا قرمز را به صورت کامل شسته و پاک کرده و چند ساعت آن ها درون آب گذاشته تا خیس بخورند.
  3. گوشت گوسفندی را بهتر است از قسمت ران باشد، به تیکه های مساوی تقسیم کرده و به اصطلاح آن ها را به صورت گوشت خورشی دربیاورید.
  4. پیاز را به اندازه پیازداغی خرد کرده و درون یک قابلمه نه ماهیتابه جدا تفت دهید تا به رنگ آن طلایی شود و سپس زردچوبه را اضافه می کنیم. سپس گوشت های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و باز تفت می دهیم.
  5. سبزی تفت داده شده و لوبیا را به قابلمه همراه با پیازداغ و گوشت سرخ شده اضافه می کنیم. سپس مقداری آب درون قابلمه ریخته تا حدی کل مخلوط را آب فرا بگیرد.
  6. سپس شعله گاز را کم می کنیم و تا محتویات و آب درون قابلمه به آرامی بجوشد که حدود یک ساعت زمان برای این کار لازم است.
  7. سپس هنگامی که لوبیا کامل پخته شد، نمک، گرد لیمو امانی آبغوره را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد به طور کامل مخلوط شوند.
  8. سپس باز حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت محتویات را اجازه می دهیم که کامل بجوشد. این جوش آخر اهمیت زیادی دارد؛ زیرا باعث جا افتادن کامل آن می شود.

 

چند نکته در پخت خورش قرمه سبزی

 

  • نمک را بعد از پخت لوبیا اضافه کنید تا مانع پخت کامل آن نشود.
  • برای اینکه زمان پخت را کمتر کنید، می توانید از زودپز استفاده نمایید.
  • به دستورپخت مادرهای خود به دقت عمل کنید.

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    چهارده + هفت =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه چیز کیک کیوی یخچالی + طرز تهیه چیز کیک کیوی در فر

    طرز تهیه چیز کیک کیوی یخچالی + طرز تهیه چیز کیک کیوی در فر

    کیوی یک میوه چینی بود که اوایل قرن بیستم، در سطح جهانی کشت شد و در دسترس کل مردم دنیا قرار گرفت. این میوه با خاصیت‌ها و مواد معدنی مفیدی که دارد، حسابی پر کاربرد شده است و از آن در تهیه کیک، مربا، دسر، شیرینی و حتی طعم دادن به خورش‌ها و غذاها استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه چیز کیک کیوی یخچالی و در فر را برای شما آماده کرده‌ایم. شما بنا به سلیقه و دسترسی‌تان به امکاناتی که در اختیار دارید، می‌توانید هر یک از این دو مدل چیزکیک را تهیه کنید.
    • 529 بازدید
    • انتشار: ۳۰-۰۹-۹۹
    طرز تهیه ۸ دمنوش و چای مفید برای درمان کبد چرب + فیلم طرز تهیه دمنوش

    طرز تهیه ۸ دمنوش و چای مفید برای درمان کبد چرب + فیلم طرز تهیه دمنوش

    شاید شما هنوز به معجزه دمنوش‌ها در درمان بیماری‌های جسمی و حتی روحی اعتقاد زیادی نداشته باشید ولی باید بدانید که طب سنتی به کمک پزشکی آمده تا از راهی بدون عارضه، بیماری‌ها را درمان کند. در این میان، دمنوش‌ها در درمان بیماری‌ها نقش غیر قابل انکاری دارند. شاید خوردن دمنوش و جایگزین کردن آنها با چای، قهوه و نسکافه در ابتدا برایتان چندان راحت نباشد و با طعم آنها چندان رابطه برقرار نکنید ولی مطمئن باشید وقتی تاثیر دمنوش‌ها را بر سلامت بدن خود ببینید، نظرتان عوض خواهد شد. اگر علائم کبد چرب دارید در این مطلب از مجله ...
    • 2570 بازدید
    • انتشار: ۱۳-۱۰-۹۹
    طرز تهیه کاپ کیک یا کیک شکلاتی فنجانی بدون فر در 30 دقیقه

    طرز تهیه کاپ کیک یا کیک شکلاتی فنجانی بدون فر در ۳۰ دقیقه

    درست کردن یک کاپ کیک شکلاتی بدون استفاده از فر و تنها در عرض چند دقیقه، ایده فوق‌العاده‌ای برای عصرانه است. زمانی که دوست دارید به سریع‌ترین حالت ممکن یک کیک فنجانی بدون فر درست کنید و درست چند دقیقه بعد آن را میل کنید و لذت ببرید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کیک شکلاتی فنجانی بدون فر در 30 دقیقه را از وب‌سایت sweetandsavorymeals در مجله کوروش بخوانید.
    • 2402 بازدید
    • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹