پنکیک موز برای کودکان یه میانوعده سبک و خوشخوراکه که هم طعم ملایمی داره و هم بدون نیاز به شکر اضافه درست میشه، چون خود موز شیرینی کافی بهش میده. این مدل پنکیک برای بچههایی که تازه دارن غذاهای نرم و ساده رو امتحان میکنن خیلی مناسبه و هضمش راحته. موز رسیده علاوهبر طعم خوب، انرژی ملایم و ویتامینهای مفیدی به بچهها میرسونه و باعث میشه این میانوعده هم برای صبحانه و هم عصرونه انتخاب خوبی باشه. فقط یادتون باشه قبل از سرو، پنکیک کمی خنک شده باشه تا برای کودکان ایمنتر و راحتتر قابل خوردن باشه. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش، ما طرز تهیه پنکیک موز برای کودکان رو به شما آموزش میدیم.
طرز تهیه پنکیک موز برای کودک در یک نگاه
برای درست کردن پنکیک موز برای کودکان، اول موزها رو بشورین، خشک کنین، آرد رو الک کنین و تخم مرغ رو از یخچال بیرون بذارین تا گرم بشه، بعد موز رو تو یه کاسه کاملاً پوره کنین و تخم مرغ رو اضافه و یکدست مخلوط کنین تا بوی خامی تخم مرغ کم بشه.
آرد رو کمکم بریزین و با یکی دو قاشق شیر یا آب هم بزنین تا مایه غلظت مناسب پیدا کنه، بعد تابه نچسب رو کمی چرب کنین و روی حرارت ملایم گرم کنین. مایه رو دونهدونه داخل تابه بریزین، وقتی روش حباب زد برگردونین تا طرف دیگه هم طلایی بشه، و در نهایت بذارین یکی دو دقیقه خنک بشه و برای کودکان سرو کنین.
شما میتونید مقدار مواد اولیه، مراحل و جزئیات طرز تهیه پنکیک موز رو در ادامه مطلب بخونید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک موز برای کودکان
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| موز رسیده | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد (آرد گندم یا آرد جو) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر یا آب | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع یا کره (آب شده) | برای چرب کردن تابه |
| دارچین (اختیاری) | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه پنکیک موزی مناسب بچهها: ۱۵ دقیقه
مقدار کالری در هر صد گرم پنکیک موز: تقریباً ۱۴۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پنکیک موز برای کودکان در خانه
پنکیک موز برای کودکان بهتره خیلی ساده، نرم و کممواد درست بشه تا هم سریع آماده بشه و هم بچهها راحت بجونش. وقتی موز رسیده رو پایه کار میذارین، هم طعم طبیعی و شیرین پیدا میکنه و هم نیاز به شکر و مواد اضافی نداره.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنین
در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک با پوره موز برای کودکان، موزها رو بشورین و با یه دستمال تمیز خشک کنین تا هر نوع گرد و غبار یا لکه از سطحشون بره، چون قراره برای کودکان استفاده بشه و تمیزی خیلی مهمه.
بعد آرد رو داخل یه الک ریز بریزین و یکبار کامل الکش کنین تا اگه گلوله یا تیکههای سفت داره گرفته بشه و آرد کاملاً هوا بخوره، این کار باعث میشه مایه پنکیکتون نرمتر و سبکتر دربیاد. تخممرغ رو هم از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسه، چون تخم مرغ سرد وقتی با موز قاطی میشه ممکنه مخلوط رو سفت کنه و اجازه نده مایه یکدست و صاف بشه.
شما میتونید آرد و تخم مرغ رو به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: موز رو پوره کنین
موزهای شسته و خشک شده رو پوست بگیرین و داخل یه کاسه نسبتا بزرگ بندازین. با یه چنگال شروع کنین به لهکردن و این کار رو آرومآروم و با حوصله انجام بدین تا بافت موز کاملاً از هم باز بشه. بهتره یه دقیقه کامل به له کردن ادامه بدین تا هیچ تیکه درشتی توش نمونه و قوامش نرم و یکدست بشه. هرچی موز یهدستتر پوره بشه، پنکیکتون صافتر، خوشخوراکتر و مناسبتر برای کودکان درمیاد.
مرحله سوم: تخم مرغ رو اضافه کنین
حالا که موز کاملاً پوره شده، تخم مرغی که از قبل از یخچال بیرون گذاشتین و به دمای محیط رسیده رو داخل کاسه بشکنین. با چنگال یا همزن دستی شروع کنین به هم زدن و این کار رو حداقل یک تا یک و نیم دقیقه ادامه بدین تا زرده و سفیده کاملاً باز بشه و با بافت موز مخلوط شه.
حواستون باشه مخلوط باید یکدست و یکنواخت بشه و هیچ رگه جدا از تخم مرغ دیده نشه. وقتی مواد کمی کفدار شد و رنگش روشنتر شد یعنی به اندازه کافی هم خورد و بوی خامی تخم مرغ هم تا حد زیادی کم میشه.
مرحله چهارم: آرد رو اضافه کنین
آردی که از قبل الک کردین رو کمکم و در چند نوبت داخل کاسه بریزین و هر بار چند ثانیه هم بزنین تا گلوله نشه. خیلی مهمه که آرد رو یکباره خالی نکنین چون سریع سفت میشه و مایه حالت تیکهتیکه پیدا میکنه.
مرحله پنجم: شیر یا آب رو اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه پنکیک موز برای کودکان، یکی دو قاشق شیر یا آب اضافه کنین تا مایه کمی رقیقتر بشه و به غلظت پنکیکی برسه؛ یعنی مایه باید از قاشق بریزه اما نه خیلی سریع، و اگر خیلی شل شد یککم دیگه آرد اضافه کنین.
دو دقیقه کامل مواد رو هم بزنین تا بافتش صاف و بدون دونه بشه و وقتی چنگال رو داخل مایه میچرخونین، ردش بهصورت آهسته محو بشه. این نشونه قوام درسته.
شما میتونید شیر رو به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم: تابه رو گرم کنین و آمادهسازی رو انجام بدین
یه تابه نچسب بردارین و خیلی کم با روغن یا کره چربش کنین؛ فقط در حد اینکه یه لایه نازک چربی کف تابه باشه. تابه رو روی حرارت ملایم بذارین و حدود یک دقیقه صبر کنین تا گرمای یکنواخت بگیره. اگر تابه بیش از حد داغ باشه مایه وقتی بریزه سریع میسوزه و داخلش خام میمونه، و اگر خیلی سرد باشه پنکیک پهن و بیقوام میشه. برای تست، یه قطره کوچیک از مایه رو وسط تابه بندازین؛ اگر کمی قل زد و بعد ثابت موند یعنی دما درسته.
شما میتونید کره یا روغن رو به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله هفتم: پنکیک موز رو بپزین
مایه پنکیک موز رو با قاشق غذاخوری یا ملاقه کوچیک بهصورت دونهدونه داخل تابه بریزین و سعی کنین اندازهها تقریبا یکسان باشه تا همزمان بپزن. وقتی پنکیک داخل تابه قرار گرفت، حدود یک تا دو دقیقه صبر کنین تا روی پنکیک حبابهای ریز ظاهر بشه و کنارهها کمی خودشون رو بگیرن. همین نشونه یعنی وقت برگردوندن پنکیکه.
با یه کاردک یا کفگیر باریک آروم زیر پنکیک ببرین و برش گردونین و حدود یک دقیقه هم سمت دیگه رو بپزین تا رنگش طلایی روشن بشه و بوی خوب موز بلند شه. اگر دیدین زود میسوزه، حرارت رو کمتر کنین چون پنکیک موز خیلی سریع رنگ میگیره.
مرحله آخر: پنکیک موز رو سرو کنین
وقتی همه پنکیکها آماده شدن، اونا رو روی یه توری یا یه بشقاب بذارین تا یکی دو دقیقه خنک بشن چون سرو داغ برای کودکان مناسب نیست. این استراحت کوتاه باعث میشه بخار داخلش خارج بشه و بافتش نرم و قابلجویدن بمونه. بعد میتونین همونطور ساده سرو کنین یا اگر خواستین کمی پوره موز سروش کنید.
راستی، انواع پودر پنکیک آماده رو به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش هم میتونید تهیه کنید.
روش تهیه پنکیک موز برای کودکان بدون شیر
برای درست کردن پنکیک موز برای کودکان بدون شیر، مثل روش قبل مواد رو آماده کنین. تفاوت اصلی این نسخه اینه که میتونین کلاً شیر نریزین و فقط با رطوبت موز و تخم مرغ کار کنین؛ در این حالت آرد رو کمکم اضافه کنین تا مایه یهدست بمونه و اگر دیدین مایه بیش از حد سفت شد فقط یک قاشق آب بریزین تا قوامش تنظیم بشه.
این روش تهیه باعث میشه طعم موز خالصتر و بافت پنکیک کمی غلیظتر و خوشرنگتر بشه، درحالیکه نسخه با شیر لطیفتر و معطرتر درمیاد. مابقی مراحل مثل روش قبله؛ تابه رو ملایم گرم کنین، مایه رو دونهدونه بریزین، بعد از حبابزدن برگردونین و در نهایت بذارین کمی خنک بشه و بعد برای کودکان سرو کنین.
نکات مهم در طرز تهیه پنکیک موز برای کودکان
- از موزهای رسیده و شیرین استفاده کنین تا هم طعم طبیعی پنکیک بهتر بشه و هم بدون نیاز به شکر اضافه، پنکیک برای کودکان خوشخوراکتر دربیاد.
- آرد رو قبل از اضافه کردن حتما یکبار الک کنین تا مایه سبکتر بشه و موقع پخت پنکیکها پف بهتری داشته باشن.
- تخم مرغ رو کمی زودتر از یخچال بیرون بذارین تا همدمای محیط بشه و موقع مخلوط کردن با موز راحتتر ترکیب بشه.
- موز رو با دقت کامل پوره کنین تا هیچ تیکه درشتی داخلش نمونه و بافت نهایی پنکیک برای بچهها کاملا نرم باشه.
- حرارت تابه رو ملایم نگه دارین چون پنکیک موز خیلی سریع رنگ میگیره و اگر حرارت بالا باشه سطحش میسوزه ولی داخلش خام میمونه.
- مایه رو بعد از اضافه کردن آرد زیاد هم نزنین تا سنگین نشه و اجازه بدین بافتش لطیف و قابل پف کردن باقی بمونه.
- اگر دیدین مایه بیش از حد سفت شده فقط یک قاشق آب اضافه کنین تا قوامش برگرده و راحت داخل تابه پخش بشه.
- تابه نچسب رو خیلی کم چرب کنین تا پنکیکها رنگ ملایم پیدا کنن و هنگام برگردوندن به راحتی جدا بشن.
- وقتی روی پنکیک حبابهای ریز دیدین، این یعنی زمان برگردوندنشه و اگر زود یا دیر برگردونین شکل پنکیک بههم میریزه.
- در طرز تهیه پنکیک موز برای بچه ها بهتره که از افزودنیهایی مثل شکلات و شیره استفاده نکنین.
- اگر میخواین پنکیک ضخیمتر بشه، مایه رو کمی غلیظتر نگه دارین و اگر نسخه سبکتر میخواین، کمی رقیقتر درستش کنین.
- پنکیکها رو بعد از پخت یکی دو دقیقه استراحت بدین تا بخار داخلشون خارج بشه و خوردنش برای کودک راحتتر و ایمنتر باشه.
- اگر دنبال طعم طبیعیتر هستین از هیچ مایعی استفاده نکنین چون موز و تخم مرغ رطوبت کافی دارن و پنکیک خوشطعم درمیاد.
- در طرز تهیه پنکیک موز برای نوزاد ۱۰ ماهه بهتره مواد کاملا ساده باشه و هیچ نوع شکر، نمک یا طعمدهنده اضافه نکنین تا هضمش راحت باشه.
- برای جلوگیری از چسبیدن پنکیکها، تابه رو قبل از ریختن مایه کاملا گرم کنین و هر بار مقدار کمی مایه داخل تابه بریزین تا فرم و پخت یکنواخت داشته باشه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پنکیک موز برای کودکان
از چه آردی برای درست کردن پنکیک مناسب بچهها بهتره استفاده کنم؟
بهترین گزینه آرد گندم معمولیه چون بافت سبک و لطیف میده، ولی اگر میخواین خیلی نرمتر بشه میتونین از آرد سفید الکشده استفاده کنین. برای بچههای حساس هم آرد جو پرک آسیابشده مناسبه.
چطور بفهمم مایه پنکیک بیش از حد سفت شده؟
وقتی مایه موقع ریختن توی تابه شکل نمیگیره و سخت پخش میشه یعنی سفت شده و با یک قاشق آب قوامش درست میشه.
از شیر خشک میشه برای درست کردن پنکیک کودک استفاده کرد؟
بله، فقط یک قاشق شیر خشک رو با مواد خشک مخلوط کنین و کمی آب بیشتر بزنین تا مایه دوباره به قوام طبیعی برگرده و بافت پنکیک سنگین نشه.
چرا گاهی پنکیکها بوی تخم مرغ میگیرن؟
بوی تخم مرغ وقتی میمونه که تخم مرغ خوب هم زده نشه یا حرارت تابه خیلی زیاد باشه. پس همزدن کامل و حرارت ملایم کمک میکنه.
برای نوزاد ده ماهه چطور پنکیک موز رو سادهتر درست کنم؟
فقط موز و تخم مرغ استفاده کنین و هیچ آرد، نمک، شکر یا ادویهای اضافه نکنین تا سبک و قابلهضم بمونه.
چیکار کنم پنکیکها نسوزن؟
حرارت رو خیلی ملایم نگه دارین و وقتی یه طرف کمی طلایی شد آروم برش گردونین تا سطحش تیره نشه.
زمان برگردوندن پنکیک دقیقا کیه؟
وقتی روی سطح پنکیک حبابهای ریز ظاهر شد و دیگه نترکید یعنی باید با کفگیر نازک آروم برگردونینش.
آیا لازمه تابه زیاد چرب بشه؟
نه، فقط یه لایه خیلی کم روغن کافیه چون چرب شدن زیاد باعث میشه سطح پنکیک تیره و چرب بشه.
اگه کودک ما پنکیک نرمتر دوست داشته باشه باید چیکار کنیم؟
مایه پنکیک موز رو کمی رقیقتر درست کنین و بعد از پخت یک دقیقه روی هم بذارین تا بخارش باعث نرمی بیشتر بشه.
پنکیک موز برای کودکان رو چطور یک اندازه در بیارم؟
هر بار از یک ملاقه یا قاشق ثابت استفاده کنین و مایه رو دقیقا وسط تابه بریزین تا خودش به شکل گرد و مرتب پخش بشه.
محصولات مرتبط
