حتما با پنکیک و انواع مختلف آن آشنایی دارید و می‌‌دانید یک نان خوشمزه و معمولا شیرین است که پایه اصلی آن را آرد و تخم مرغ تشکیل میدهد و به عنوان یک دسر با ماست هم میتوانید تهیه کنید. این غذای مقوی و خوشمزه علاوه بر اینکه برای کودکان جذابیت خاصی دارد، به عنوان میان وعده مدرسه و صبحانه هم سرو می شود. ما در ادامه چند مدل طرز تهیه پنکیک خوشمزه خانگی و مشهور را برای شما آورده‌ایم. میتوانید آنها را برای صبحانه یا یک میان وعده خوشمزه و متفاوت تهیه کنید، همچنین مختصری در مورد تاریخچه پنکیک هم صحبت میکنیم.
پنکیک؛ یک میان وعده خوشمزه برای صبحانه و عصرانه
انواع پنکیک در حالت کلی به عنوان صبحانه یا عصرانه و یا به عنوان پیش‌غذا یا غذای سبک شناخته میشوند و بسته به اینکه در تهیه آنها از چه موادی استفاده شود، کاربرد آنها هم فرق می‌کند. پنکیک را میتوان با موادی مثل شیر، وانیل، نمک یا شکر، بیکینگ پودر و همچنین انواع میوه‌ها، سبزیجات، شکلات، نوتلا و … درست کرد. در اصل این کیک‌‌های نازک تابهای در همه جهان محبوب و مشهورند و معمولا یک نان آماده به حساب می‌‌آیند که هر دو طرف آنها در روغن سرخ میشود. برخی از انواع پنکیک هم در فر پخته میشوند.
در ادامه انواع پنکیک‌های ایرانی و فرنگی را به شما معرفی خواهیم کرد و توضیح مختصری درباره مراحل تهیه هر پنکیک به شما ارائه خواهیم کرد.
در ضمن برای خرید مواد مورد استفاده در تهیه انواع پنکیک مثل پودر آماده پنکیک، پودر کاکائو، آرد قنادی، تخم مرغ، شکر، خامه، نمک، کره، روغن مایع، شکلات صبحانه، شیر، زعفران، وانیل، بیکینگ پودر، آجیل و خشکبار، ماست و … میتوانید به صورت حضوری به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید یا به صورت اینترنتی اقدام به خرید کالاهای مورد نیاز خود کنید.
انواع پنکیک برای صبحانه و میان وعده
معمولا پنکیک‌هایی که برای صبحانه، عصرانه یا میان‌وعده درست میشود، در مواد آنها از میوه‌ها، شکلات، پودر کاکائو به همراه آرد، شیر یا آب و … استفاده می‌شد. این پنکیکها گزینه‌های عالی برای شروع روز یا یک وعده کوچک سبک برای میان روز هستند. در ادامه میتوانید با پنکیک‌های صبحانه ساده و رژیمی با میوه یا بدون میوه آشنا شوید.
پنکیک ساده
همان‌طور که گفتیم، پنکیک یکی از خوشمزهترین خوراکی‌‌ها برای صبحانه هم در روزهای سرد زمستان و روزهای گرم تابستان است. پنکیک از آن غذاهایی است که کوچک و بزرگ نمی‌شناسد و همه گروه‌های سنی را شیفته خودش می‌کند. در ضمن به راحتی میتوان آن را در مدت زمانی کوتاه در منزل با ماست، شیر یا حتی آب تهیه کرد.
برای تهیه پنکیک ساده خانگی، مواد مورد نیاز را از قبل در دمای محیط قرار دهید. ابتدا تخم مرغ را در یک ظرف مناسب بشکنید و با چنگال کاملا بزنید تا روی آن کف تشکیل شود و زرده و سفید با هم حل شوند.
شکر و وانیل را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا گلوله نشوند. آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و دو بار الک کنید تا ناخالصی آنها گرفته شود. این کار باعث میشود آرد در هنگام مخلوط کردن به هم نچسبد. مواد الک شده را به آرامی به ظرف تخم مرغ اضافه و شروع به هم زدن کنید.
شیر را به آرامی و طی چند مرحله به ظرف مایه پنکیک اضافه کنید و هر بار به هم بزنید تا گلوله نشود. (اگر شیر در دسترس ندارید، میتوانید آن را با آب جایگزین کنید.) مخلوط شیر با آرد، تخم مرغ و دیگر مواد باید یکدست و بدون گلوله باشد.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. با یک ملاقه کوچک، مقداری از مایه پنکیک را در تابه بریزید و شکل دایره‌ای به آن بدهید.
حرارت را روی حالت ملایم قرار دهید تا یک طرف آن سرخ و طلایی شود. سپس آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود. بعد از آماده شدن، پنکیکها را در ظرف دیگر بگذارید.
شاید بد نباشد بدانید، قرار دادن یک تکه کوچک کره روی پنکیک طعم بسیار لذیذتری به آن میدهد و با اضافه کردن جو دو سر پرک به مواد لازم طرز تهیه این پنکیک، میتوانید یک پنکیک رژیمی درست کنید. همین جا هم بگوییم که اگر در طرز تهیه پنکیک خانگی خود، مواد مایه پنکیک، شل و آبکی بود یک قاشق یا کمی بیشتر ماست چکیده یا آرد به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
برای آموزش جزییات و مراحل دستور پخت پنکیک ساده میتوانید روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک ردولوت؛ برای مناسبت های خاص و عاشقانه
«پنکیک ردولوت» یک پنکیک قرمز قلبی یا ساده و بهترین ایده برای تهیه صبحانه یا عصرانه سالگرد ازدواج، ولنتاین و مناسبت های خاص است. پنکیک ردولت را میتوانید به همراه عسل، سس شکلات، خامه یا یک اسکوپ بستنی سرو کنید. ما به شما پیشنهاد میکنیم حتما این صبحانه خوشمزه و آسان را امتحان کنید.
این شیرینی لطیف و سبک حتی می‌‌تواند برای یک صبحانه یا برای خوشحال کردن بچهها انتخابی عالی باشد. اگر برای روی پنکیک هم به دنبال یک شکلات خانگی خوشمزه هستید شکلات نوتلا خانگی (طرز تهیه شکلات نوتلا خانگی) یک گزینه فوق‌العاده خواهد بود.
برای تهیه پنکیک ردولوت ابتدا آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را ابتدا الک کنید. در یک کاسه، تخم مرغ را بشکنید و با وانیل بزنید تا کرمی و روشن شود و بوی زهم آن گرفته شود. برای زدن تخم مرغ از همزن یا چنگال استفاده کنید. سپس روغن مایع و شکر را نیز اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
برای درست کردن پنکیک ردولوت به «باترمیلک» نیاز دارید. برای تهیه باترمیلک، سرکه را به شیر اضافه کنید تا شیر ببرد. دقت کنید که شیر باید به دمای اتاق رسیده باشد. پس از اضافه‌کردن سرکه، ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا شیر بریده‌بریده شود. سپس آن را به سایر مواد پنکیک اضافه کنید.
مخلوط آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر الک شده را هم به مایه پنکیک اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد رنگ خوراکی را قطره قطره اضافه کنید تا وقتی که به رنگ دلخواه برسید. همه مواد را هم بزنید تا به طور کامل یکدست شود.
اگر تابه نچسب با کیفیتی برای پخت پنکیک دارید، نیازی نیست آن را چرب کنید. اما اگر احتمال چسبیدن مواد به تابه را میدهید، با کشیدن یک دستمال کاغذی روغنی کمی تابه را چرب کنید.
تابه را روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس مواد را با ملاقه در تابه بریزید. پس از حدود یک دقیقه، هنگامی که حباب‌های ریز روی پنکیک پدیدار شد، آنها را برگردانید. کمی صبر کنید تا روی دیگر پنکیکها هم بپزد و بعد آنها را از تابه بردارید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک ردولوت روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک آلمانی تابه ای بدون فر
«پنکیک آلمانی» یکی از ساده‌‌ترین انواع پنکیک به حساب می‌‌آید و بدون بیکینگ پودر پخته میشود. طرز تهیه آن هم زمان زیادی نمی‌برد. این پنکیک ساده با مواد نسبتا کمی، تهیه و به شیوه‌های مختلفی سرو میشود. میتوان از میوه‌‌های تازه هم به عنوان دورچین در کنار پنکیک آلمانی استفاده کرد. برخی هم آن را به عنوان دسر با بستنی (طرز تهیه انواع بستنی) سرو می‌‌کنند.
این پنکیک با کره بادام زمینی، شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) یا شکلات نوتلا (طرز تهیه شکلات نوتلا) هم بسیار خوشمزه میشود. برخی ترجیح می‌‌دهند آن را با پودر شکر و خامه فرم گرفته سرو کنند. در نهایت نحوه سرو پنکیک آلمانی بسیار متفاوت و متنوع است و میتوانید بنا به ذائقه و سلیقه خودتان، نحوه سرو آن را انتخاب کنید.
برای تهیه پنکیک پف دار آلمانی بدون فر، ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بزرگ ریخته و خوب هم بزنید. پس از آن شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. سعی کنید بیش از ۵ تا ۷ دقیقه مخلوط شیر و تخم مرغ را با قاشق هم بزنید.
در ادامه آرد را با شکر و نمک مخلوط کنید. سپس ترکیب آرد با شکر و نمک را آهسته آهسته به مخلوط تخم‌مرغ و شیر اضافه کنید. آرد را با تخم‌مرغ و شیر کاملا هم بزنید. هم زدن باید به قدرت ادامه پیدا کند تا مایع تهیه شده یک مایع نسبتا صاف و بدون تکه‌های گلوله‌ای آرد باشد. میتوانید به مواد خود کمی وانیل و یا دارچین اضافه کنید. استفاده از طعم‌دهنده‌ها بستگی به مزاج شما دارد.
ماهیتابه را روی حرارت گاز قرار دهید. کره را داخل ماهیتابه ریخته و پس از آن که ذوب شد، مواد پنکیک آلمانی خود را کف ماهیتابه پخش کنید. مواد پنکیک به آرامی در ماهیتابه پخش میشوند. زیر شعله گاز را متوسط کرده و صبر کنید تا حاشیه‌های اطراف پنکیک در اطراف ماهیتابه تغییر رنگ دهند.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک آلمانی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک مغزدار
اگر تا الان «پنکیک مغزدار و پف دار» خوشمزه با نوتلا درست نکرده‌اید یا نخورده‌اید، سریع دست به کار شوید. این پنکیک یک صبحانه فوق‌العاده بی‌نظیر است و آنقدر طرفدار دارد که در کل دنیا پخته و سرو میشود. یعنی یک جورهایی یک صبحانه بین‌المللی است.
مواد تشکیل دهنده‌اش هم به راحتی در دسترس است، در ضمن اصلا هم وقت‌گیر نیست. تازه نیازی به فر هم ندارد و خیلی راحت میتوانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. از طرفی میتوانید آن را به عنوان یک میان وعده با چای یا قهوه میل کنید. شک نکنید که خیلی می‌‌چسبد.
در ابتدا برای درست پنکیک مغزدار، نوتلا را آماده کنید. در یک ظرف صاف مثل سینی یک لایه کاغذ روغنی بیندازید. شکلات نوتلا را روی آن بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید.
قطر پنکیک را به نیم سانتیمتر برسانید. سینی را به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. این کار را به این خاطر انجام میدهید که وقتی نوتلا را روی پنکیک قرار میدهید، سریع ذوب نشود و از داخل پنکیک بیرون نریزد، پس بهتر است یخ بزند.
آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کنید. در یک ظرف مناسب، آرد و بیکینگ پودر، نمک، شکر، وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و به هم بزنید. شیر را طی چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و هر بار به هم بزنید. هر چه بیشتر مواد را به هم بزنید، مخلوط یکدست‌تر و منسجم‌تری خواهید داشت.
سپس تابه را روی حرارت قرار دهید در آن کمی کره بریزید تا ذوب شود. به اندازه ۲ تا ۳ قاشق از مواد پنکیک را در آن بریزید. نوتلاها را از فریزر بیرون بیاورید. (سرعت عمل در این مرحله مهم است)
شکلات را به اندازه کافی و کمی کوچک‌تر از خمیر زیری، روی پنکیک قرار دهید. روی نوتلا را دوباره مقداری پنکیک بریزید. به اندازه همان ۳ یا ۴ قاشق، تا جایی که روی نوتلا را بپوشاند.
سطح روی آن را صاف و یکدست کنید. وقتی متوجه تغییر رنگ سطح زیرین کناره‌های پنکیک شدید، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ و طلایی شود.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک مغزدار روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک باقلوا
«پنکیک باقلوا» یک میان وعده یا صبحانه خوشمزه و مقوی است که در ترکیب با بادام و گردو، دارچین و انواع طعم دهنده‌ها، هم ظاهر و هم مزه بسیار جذابی دارد.
برای درست کردن پنکیک خانگی باقلوا باید شربت باقلوا را آماده کنید. برای این کار شکر، عسل، آب و آبلیمو را در یک قابلمه کوچک با هم ترکیب کنید و سپس با حرارت متوسط روی شعله گاز قرار دهید. مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شروع به جوشیدن کند. حدود ۵ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مواد کمی غلیظ شود.
بعد از اینکه به غلظت مناسب رسید، آن را از روی گاز بردارید و عرق بهار نارنج و گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خنک شود. برای آماده کردن مواد پنکیک باقلوا، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و هل را در یک کاسه بزرگ بریزید و الک کنید.
ماست، تخم مرغ، شیر، روغن و شربت غلیظ شده شکر را به مواد خشک اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. برای درست کردن شربت شکر باید شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و حالت کاراملی به خود بگیرد. حال مغز بادام، گردو و پسته خرد شده را به خمیر پنکیک اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
در ادامه یک ماهیتابه مناسب روی گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم داغ شود. با کره سطح ماهیتابه را چرب کنید. چند قاشق از مواد پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید و خیلی سریع با پشت قاشق و حرکات ماهیتابه آن را در سراسر ماهیتابه پخش کنید. اجازه دهید حباب‌هایی روی سطح خمیر ایجاد شود. سپس پنکیک را با کمک یک کفگیر برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک خانگی باقلوا اصل روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک هوت تئوک یا هوتوک کره ای
«هوت تئوک» یا «هوتوک» یک مدل پنکیک پفکی مغزدار و شیرین کرهای است که با خمیر مخصوصی درست میشود و داخل آن از انواع مغزهای شیرین پر شده است. این پنکیک کرهای طعم بسیار لذیذ و ظاهر خیلی جذابی دارد و به عنوان یک میان وعده اصیل، سالم و مقوی محسوب میشود.
برای طرز تهیه پنکیک بدون شیر کرهای شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید و سپس خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را برای چند دقیقه به حال خود رها کنید تا روی سطح آب کف ایجاد شود.
سپس آرد و نمک و ترکیب خمیر مایه و آب را در یک ظرف بزرگ با هم ترکیب کنید و مواد را با دست خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم و منسجم تشکیل شود. خمیر شما باید نسبتاً سفت باشد ولی اگر احساس کردید سفتی آن زیاد است میتوانید حدود ۱ قاشق غذاخوری یا بیشتر به خمیر آب اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک ساده با آب، باید خمیر را برای ۲ دقیقه ورز دهید. سپس یک ظرف را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. یک حوله روی خمیر بکشید و آن را در محلی گرم و تاریک قرار دهید. برای اینکه حجم خمیر دو برابر شود باید خمیر را از ۱ تا ۳ ساعت به حال خود بگذارید.
در این مدت زمان میتوانید مواد داخل پنکیک را آماده کنید. برای این کار باید گردو یا هر مغزی را که برای داخل پنکیک تهیه کرده‌اید را به خوبی خرد کنید. سپس آن را با شکر و دارچین مخلوط کنید. در ادامه، کمی آرد به دستتان بزنید و خمیر را از داخل ظرف بردارید و روی تخته چوبی که روی سطح آن آرد پاشیده‌اید، قرار دهید.
خمیر را به ۶ بخش مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت گلوله در آورید. به اندازه ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل ماهیتابه با اندازه نسبتاً بزرگ بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک کره ای هوت تئوک روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک مراکشی (بغریر)
«پنکیک مراکشی» موسوم به «بغریر» که به پنکیک «هزار سوراخ» نیز معروف است، ظاهری عجیب و طعمی متفاوت دارد. برای تهیه این پنکیک، باید شربت کره و عسل درست کنید و روی آن بریزید تا بسیار خوش طعم و شیرین شود.
طرز تهیه پنکیک مراکشی، طرز تهیه پنکیک اتریشی و طرز تهیه پنکیک اسکاتلندی جزو دستورالعمل‌های محبوب ملل هستند و مثل طرز تهیه پنکیک حجیم و طرز تهیه پنکیک پفکی، دستور ساده‌‌ای دارند، اما شک نکنید که به امتحانش می‌‌‌ارزد.
برای درست کردن این پنکیک ساده تابه ای، مخمر را به همراه آب گرم و شکر در کاسه بریزید. این مواد را هم نزنید. به مدت ۵ دقیقه، آنها را کنار بگذارید. مخمر خود به خود شروع به کف کردن می‌کند. پس از گذشت ۵ دقیقه و کف کردن مخمر، آرد ساده و آرد سمولینا را اضافه کنید. بلافاصله شیر، تخم مرغ، نمک، بیکینگ پودر را به ظرف مخمر اضافه کنید.
این مواد را با کمک همزن برقی، ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید. میتوانید با همزن دستی نیز این کار را انجام دهید؛ اما باید تا زمانی که ترکیب به خمیری یکدست و روان تبدیل شود، آن را هم بزنید. پس از اتمام هم‌زدن، بگذارید خمیر به مدت ۳۰ دقیقه در همان ظرف استراحت کند.
برای تهیه شربت عسلی مخصوص این پنکیک، کره، عسل و در صورت دلخواه، عرق بهار نارنج را در ظرفی بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. این مواد باید تا زمانی که کره کاملا آب شده و شربت شروع به جوشیدن کند، روی حرارت باشد. پس از جوشیدن شربت، شربت شما آماده است. میتوانید آن را از روی حرارت بردارید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک تابه ای مراکشی بغریر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک خرمالو
همان طور که گفتیم، انواع پنکیک با بافت اسفنجی و نرم، معمولا به عنوان یک دسر یا میان وعده استفاده میشوند. همچنین پنکیکها را به عنوان یک صبحانه هم میتوان آماده کرد و کمی به رژیم غذایی تنوع داد. در این میان، با خرمالو به عنوان یک میوه خوشمزه پاییزی میتوانید یک پنکیک خانگی خوش‌‌طعم و سریع درست کنید.
برای طرز تهیه پنکیک پفکی با خرمالو، ابتدا خرمالوها را بشویید. پوست و در صورت وجود، هسته آنها را جدا کنید. گوشت خرمالوها را پوره کنید. برای این کار میتوانید از غذاساز یا مخلوط‌کن استفاده کنید.
در یک ظرف مناسب، آرد را دو بار الک کنید. تخم‌مرغ را با کره و عصاره وانیل مخلوط کنید و به هم بزنید. نمک، بیکینگ پودر و دارچین را اضافه کنید. شیر را آرام آرام و در چند مرحله با مواد بالا مخلوط کنید. پوره خرمالوها را اضافه کنید و به هم بزنید. اگر مایه پنکیک‌تان خیلی غلیظ بود، به آن شیر اضافه کنید و اگر زیادی رقیق بود، آرد اضافه کنید.
در یک تابه مناسب، روغن بریزید و بعد از داغ شدن، به اندازه ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری از مایه پنکیک را در تابه بریزید و سرخ کنید. این کار را برای هر دو طرف پنکیک انجام دهید و هر طرف را به مدت ۱ یا ۲ دقیقه سرخ کنید. پنکیکها را در ظرف مناسب سرو کنید.
برای آموزش جزییات مراحل طرز تهیه پنکیک خرمالو و رازهای پخت این پنکیک ساده میوه‌ای و خوشمزه، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک کدو حلوایی
نحوه پخت «پنکیک کدو حلوایی» که هم به صورت رژیمی و هم با ماست و شیر و پوره کدو حلوایی درست میشود، بسیار محبوب است و شهرت جهانی دارد. برای درست کردن پنکیک کدو حلوایی نیاز به پوره کدو حلوایی دارید. برای این کار، کدو حلوایی را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
سپس در یک قابلمه بریزید و مقداری آب اضافه کنید. روی شعله ملایم گاز کدو حلوایی را بپزید. باید کدو حلوایی آنقدر نرم شود که با فشار قاشق له شود یا در غذاساز بریزید و پوره کنید. بعد از پوره کردن کدو حلوایی حدود یک ساعت پوره را در یک پارچه تنظیف یا الک ریز بریزید تا آب اضافی پوره گرفته شود.
در ادامه برای طرز تهیه پنکیک برای عصرانه، شیر و خامه قنادی را در مخلوط‌کن بریزید، بعد از چند دور زدن شیر و خامه، پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و باز هم میکس کنید. پوره کدو حلوایی خامه‌ای شما حاضر است. سپس تخم مرغ، شیر و روغن را هم اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید.
در ادامه، آرد، بیکینگ پودر و دارچین را الک کرده و به مواد به صورت تدریجی و کم کم اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی مواد را هم بزنید یا یکدست شوند.
یک ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا گرم شود. ۱۰ دقیقه زمان کافی است و نیازی به روغن نیست. وقتی ماهیتابه خوب داغ شد برای هر عدد پنکیک یک ملاقه از مواد بردارید و در تابه بریزید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل دستور پخت پنکیک خانگی کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک موز
درست کردن «پنکیک موز» در منزل بسیار راحت است و می‌‌تواند جایگزین خوشمزه‌‌ای برای صبحانه یا میان وعده شما باشد. همچنین تهیه این پنکیک فوری خوشمزه، نیازی به همزن و فر ندارد. بنابراین اگر فر یا همزن ندارید ولی میخواهید عطر و بویی جادویی در خانه‌تان بپیچد و چیزی به خوشمزگی کیک‌‌های حاضر شده در فر نوش جان کنید، انتخاب پنکیک تابهای به عنوان یک شیرینی و دسر ساده و خوشمزه و فوری خانگی بهترین کار است.
برای طرز تهیه پنکیک با میوه موز، ابتدا تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. سپس شیر و روغن را به تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. در ظرف دیگر، موزهای پوست‌کنده را له کنید. موزهای له‌شده را به ترکیب قبلی اضافه کنید و هم بزنید.
در یک کاسه جداگانه، آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کنید و کم‌کم به موادتان اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند. سپس نمک و دارچین را به مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شوند.
تابه را روی حرارت بگذارید و روغن را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا پنکیک مغزپخت شود. البته به جای روغن میتوانید از کره نیز استفاده کنید. پس از داغ‌شدن روغن، با یک قاشق قسمتی از مواد را بردارید و در تابه بگذارید.
وقتی یک طرف آن طلایی شد، پنکیک را بردارید و طرف دیگرش را در روغن قرار دهید. کم‌کم تمام مواد را با قاشق داخل تابه بگذارید تا پنکیک‌تان آماده شود. بهتر است مواد زیادی را با قاشق برندارید، چون برگرداندن آن سخت میشود. برای تزئین پنکیک میتوانید از حلقه‌های موز، سس شکلات یا نوتلا یا سس بلوبری استفاده کنید.
برای مطالعه طرز تهیه پنکیک خانگی موز به شکل تابه ای روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کرپ نوتلا (پنکیک فوانسوی)
«کرپ» یک صبحانه اصالتا فرانسوی است و ترکیبات و ظاهر آن هم خیلی شبیه به پنکیک است. در اصل کرپها معروف‌‌ترین نوع پنکیک شناخته میشوند، با این تفاوت که نازک‌تر از پنکیک هستند و در دستور پخت آنها، از بیکینگ پودر یا جوش شیرین استفاده نمی‌شود چون قرار نیست پف کنند و بافت اسفنجی داشته باشند. پس اگر طرفدار انواع پنکیک هستید، خاطرتان جمع باشد که عاشق کرپ هم می‌‌شوید و حتما آن را در برنامه غذایی خود یا فرزندانتان قرار میدهید.
برای طرز تهیه کرپ شکلاتی، همه مواد کرپ را در خارج یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند. آرد را الک کنید. تخم مرغ، شیر، شکر، وانیل و نمک را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن به مدت ۲ دقیقه بزنید. آرد را به آنها اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید.
به مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه دیگر بزنید تا کشدار و کرمی‌رنگ شود. خمیر به دست آمده را به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر مواد بعد از خارج کردن از یخچال خمیرتان خیلی غلیظ و سفت بود، کمی شیر دیگر به آن اضافه کنید.
یک تابه را به قطر ۲۰ تا ۴۰ سانتیمتر روی حرارت قرار دهید و کمی کره (یا روغن) در آن بریزید تا داغ شود. به اندازه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مواد کرپ را در تابه بریزید و به سرعت تابه را بچرخانید تا مایه کرپ در کل کف تابه پخش شود.
اجازه دهید کف کرپ طلایی شود یا اینکه فقط خودش را بگیرد کافی است. (به سلیقه شما بستگی دارد). کرپ را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. یکی از کرپها را در ظرف قرار دهید و روی آن، نوتلا بمالید و با پشت قاشق صاف کنید. روی نوتلا را برش‌های حلقه‌ای موز و توت فرنگی بگذارید.
سپس شروع به رول کردن کرپها کنید. کل سطح کرپ را نوتلا بمالید. دو طرف کرپ را به وسط تا کنید و از دو طرف دیگر شروع به پیچیدن کنید تا کرپ شکلاتی رول شده داشته باشید. روی کرپها را با نوتلا، خامه فرم گرفته و چند تکه موز و توت فرنگی تزیین و در ظرف مناسب سرو کنید.
برای آموزش جزییات طرز تهیه کرپ شکلاتی خانگی نوتلا روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
نان چمچمو یا نان تخم مرغی (یک پنکیک محلی جنوبی)
«چمچمو» یا «نان تخم مرغی» از نان‌‌های سنتی شهرستان‌های قشم و دولاب است که نوعی پنکیک به حساب می‌‌آید و در ترکیبات این میان وعده خوش عطر و طعم، آرد، آب، تخم مرغ و شکر نقش اصلی را بر عهده دارند و در روغن داغ برشته میشوند. نان چمچمو را به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان وعده با چای سرو می‌‌کنند.
برای درست کردن این پنکیک جنوبی خوشمزه، خمیر نان ابتدا آرد را دو بار در یک ظرف بزرگ الک کنید تا ناخالصی‌های آن، کاملا گرفته شود. تخم مرغ را بشکنید و پودر رازیانه را اضافه کنید. پودر رازیانه جزو جدا نشدنی در طرز تهیه نان چمچمو بندرعباسی است و توصیه میشود اگر برای اولین اقدام به تهیه نان چمچمو می‌کنید، حتما از آن استفاده کنید چون طعم فوق‌العاده‌‌ای به نان میدهد و از طرفی در دستور اصلی پخت نان چمچمو، رازیانه وجود دارد.
خمیر مایه و شکر را به همراه پودر هل به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید یا با قاشق به هم بزنید. شیر خشک را به آرد اضافه کنید. میتوانید به جای شیر خشک، از شیر پاستوریزه استفاده کنید. در این حالت شیر را به همان اندازه آب، در طرز تهیه نان چمچمو به کار ببرید و آب را از دستور پخت حذف کنید.
میتوانید در طرز تهیه خمیر جادویی، شیر خشک را حذف کنید. مواد خمیر را کاملا با دست ورز دهید تا جایی که یک خمیر لطیف و یکدست داشته باشید.
برای این کار، آب را به تدریج و در چند مرحله اضافه کنید. در پایان باید به خمیری برسید که به دستتان نمی‌چسبد. ظرف را با نایلون بپوشانید و در دمای محیط ترجیحا گرم به مدت ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم آن زیاد شود. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را بیرون آورده و روی سطح کارتان را آردپاشی کنید. مقداری از خمیر را بردارید و روی سطح قرار دهید.
میتوانید خمیر را به صورت کامل پخش کنید و با وردنه صاف کنید سپس با استفاده از قالب، به اندازه دلخواه در آورید. یا اینکه خمیر را با دست شکل دهید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک نان چمچمو روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک توت فرنگی
«پنکیک توت فرنگی» یکی از انواع خوشمزه پنکیک صبحانه است. نحوه پخت پنکیک توت فرنگی بسیار آسان است و نیازی به فر ندارد. در ضمن بچهها هم آن را خیلی دوست خواهند داشت.
برای تهیه پنکیک توت فرنگی ابتدا باترمیلک را با ترکیب شیر و سرکه درست کنید. باترمیلک به عنوان یک مخمر تاثیر زیادی در حفظ رطوبت و بهبود بافت نان و شیرینی و پنکیک دارد. در واقع باترمیلک اثرپذیری جوش شیرین یا بکینگ پودر را در پخت انواع نان و شیرینی بیشتر می‌کند.
بعد از آن حدود ۱۵ دقیقه ظرف را در محیط قرار دهید. حتما یک دستمال نخی نازک روی ظرف حاوی شیر و سرکه قرار دهید. بعد از گذشت این مدت شیر حالت بریده بریده پیدا می‌کند. وقتی به این وضعیت رسید، یعنی باترمیلک شما آماده است.
در ظرف دیگر آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و ۲ تا سه بار الک کنید. الک کردن آرد و بیکینگ پودر باعث میشود تا ذرات و ناخالصی‌های آرد جدا شده و پنکیک شما بافت بهتری پیدا کند.
در ظرفی جداگانه شکر و وانیل ریخته و تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. ظرفی که برای این مرحله انتخاب می‌کنید باید بزرگ‌تر از ظرف‌های دیگر باشد، چون قرار است همه مواد پنکیک در این ظرف با هم ترکیب شوند.
بهتر است بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ با همزن دستی یا همزن برقی مواد را خوب با هم ترکیب کنید و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن همه تخم مرغ‌ها دوباره با همزن مواد را به خوبی مخلوط کنید تا بافت یکنواخت و یکدستی پیدا کنند.
سپس کره را روی حرارت غیرمستقیم مانند حرارت سماور یا بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شود. بعد از ذوب شدن کره آن را به مخلوط تخم مرغ، شکر و وانیل اضافه کنید و با همزن دستی خوب مواد را هم بزنید.
نصف مقدار آرد و بیکینگ پودر را به ترکیب قبلی اضافه کنید، بقیه آرد و بیکینگ پودر را نگه دارید. بعد از اضافه کردن هر قاشق، مایه پنکیک را کاملاً هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک توت فرنگی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک انبه
«پنکیک انبه» از خوشمزهترین انواع پنکیک میوه ای و جزو دسرهای خوشمزه با انبه است که با بافت لطیف، طعم خوشایند و عطر دلپذیرش وعده صبحانه شما را به ضیافتی استوایی تبدیل می‌کند. این پنکیک صبحانه شیک و مقوی را به آسانی میتوانید در منزل درست کنید.
برای تهیه پنکیک انبه، یک عدد انبه متوسط و رسیده را پوست بگیرید. سپس، انبه را برش بزنید و هسته آن را جدا کنید. گوشت انبه رسیده را با کمک غذاساز یا گوشتکوب برقی کاملا له کنید تا پوره انبه به بافت یکدستی برسد.
مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و هم بزنید تا این مواد به خوبی ترکیب شوند. سپس تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با همزن دستی به اندازه‌ای هم بزنید که تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند. سپس، شیر و وانیل را نیز به تخم مرغ زده شده اضافه کنید. این ترکیب را دوباره با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد شود.
در ادامه کمی روغن مایع یا کره آب شده (به روش بن‌ماری) را در ظرف حاوی مایه تخم مرغی بریزید. پوره انبه را که قبلا آماده کردید نیز به این مواد اضافه کنید. این ترکیب را مجددا به خوبی هم بزنید تا همه مواد کاملا مخلوط شده و بافت یکنواختی ایجاد شود. مخلوط آردی را که قبلا آماده کردید به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده طی چند مرحله به مایه تخم مرغی پنکیک انبه اضافه کنید.
هر بار پس از افزودن بخشی از مخلوط آردی، مایه پنکیک انبه را با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا مایه‌ای یکدست و بدون گلوله ایجاد شود. توجه داشته باشید، این ترکیب را اصلا نباید زیادی هم بزنید؛ در غیر این صورت، پنکیک انبه شما پف‌دار نمی‌شود.
برای آموزش ادامه مراحل و رازهای طرز تهیه پنکیک انبه روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
انواع پنکیک برای پیش غذا
پنکیک‌های که به عنوان پیش غذا به کار می‌روند، معمولا با سبزیجات یا صیفی‌جات درست میشوند. این پنکیکها مثل یک وعده غذایی سبک و کوچک هستند که میتوانید در مهمانی‌ها هم آنها را درست کنید و از طعم خاص آنها لذت ببرید.
پنکیک سیب زمینی لهستانی
«پنکیک سیب زمینی» جزو بهترین خوراکی‌هایی است که میتوانید هم به عنوان یک میان وعده برای کودکان تهیه کنید تا به مدرسه ببرند، هم در لهستان به عنوان صبحانه سرو میشود و هم میتوانید به عنوان پیش غذا آن را سرو کنید.
برای درست کردن پنکیک پنیری با سیب زمینی، سیب زمینی‌ها را بشویید. پوست آنها را بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش دهید. در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. سیب زمینی‌ها را آبپز کنید. بعد از آبپز شدن، آنها را بکوبید و به شکل پوره سیب زمینی دربیاورید. به آنها آرد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شود.
به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و به شکل توپ شکل دهید. با دست وسط آن را حفره را ایجاد کنید و در حفره پنیر موزارلا بریزید. دوباره آن را در دستانتان بغلتانید تا شکل گلوله‌ای بگیرد. آن را بین دستانتان بفشارید و پهن کنید. در یک تابه به اندازه کافی روغن بریزد و اجازه دهید داغ شود.
هر دو طرف پنکیکها را در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن‌شان گرفته شود. سپس در ظرف مناسب سرو کنید.
برای آموزش جزییات و روش های مختلف طرز تهیه پنکیک سیب زمینی ساده و پنیری روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک سبزیجات
«پنکیک سبزیجات» جزو پیش غذاهایی است که میتوانید آن را مطابق با سلیقه‌‌تان و به ایده‌آل‌‌ترین شکل ممکن برای ناهار و شام آماده کنید. این پیش غذا و غذای سالم و مقوی جزو ترکیب‌‌ها و دستور غذاهای ترکیه‌‌ای و البته آسیای شرقی و به خصوص کرهای است که امروزه در ایران هم بسیار مشهور است.
برای درست کردن پنکیک سبزیجات، سبزیجات مختلف شامل کدو سبز خلالی، پیازچه، سیب زمینی، فلفل سبز، تره، هویج را بشویید. خرد یا رنده کرده و در ظرفی مناسب به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و آب را هم به این ترکیب اضافه کرده و مخلوط را با لیسک یا یک قاشق چوبی طوری که به بافت سبزیجات آسیبی وارد نشود، خوب هم بزنید.
قابلمه یا تابهای نچسب را انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی گرم شود. ارتفاع قابلمه یا تابه مورد نظرتان را با توجه به ارتفاع پنکیکی که میخواهید آماده کنید، انتخاب کنید. میتوانید پنکیک‌هایی کوچک را در تابه‌های کوچک درست کنید که البته این کار زمان بیشتری می‌گیرد.
روغن را کف ظرفی که روی حرارت قرار داده‌اید، بریزید و آن را به خوبی در ظرف پخش کنید تا تمام سطح آن کاملاً روغنی و چرب شود. مایه‌ای که آماده کرده‌اید را به شکلی یکنواخت در تابه بریزید.
سپس قارچ‌هایی که ورقه‌ای خرد کرده بودید را روی این مایه بچینید. برای اینکه قارچ‌ها به خرد مایه بروند، با یک قاشق آنها را کمی فشار دهید. زمانی که احساس کردید یک سمت از پنکیک آماده و سرخ شده (حدوداً بعد از ۵ دقیقه) آن را برگردانید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پنکیک خانگی سبزیجات روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پنکیک بادمجان
«گزلمه بادمجان» یکی از نسخه‌های یک غذای محبوب ترکی است که به عنوان «پنکیک ترکی» هم شناخته میشود. گزلمه در اصل به خمیری گفته میشود که میان آن با مواد مختلفی پر میشود. انواع مختلف گزلمه، مثل گزلمه بادمجان، گزلمه اسفناج، گزلمه گوشت و … به عنوان یک غذای خیابانی هم تهیه و سرو میشوند.
برای تهیه گزلمه با بادمجان، باید بادمجان‌ها را پوست بگیرید به صورت نوار‌های نازک خرد کنید. آنها را در یک ظرف بریزید و مقداری نمک، روی بادمجان‌ها بپاشید. اجازه دهید بادمجان‌ها به مدت نیم ساعت بمانند و آب قهوه‌ای یا تلخی آنها خارج شود. در این فاصله، خمیر یا گزلمه را درست کنید. سپس آرد را ۲ بار الک کنید تا کاملا یکدست شده و ناخالصی‌های آن گرفته شود.
آرد را در یک کاسه بریزید و به آن، ۱ قاشق چای‌خوری و روغن مایع را هم اضافه کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. تخم مرغ را به آرد اضافه کنید.
در ادامه، کمی آرد را با مواد دیگر ورز دهید و کمی آب به آن اضافه کنید. دوباره خمیر را ورز دهید. در صورت نیاز کمی آب دیگر اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید. دقت کنید که آب را به صورت کم و به تدریج اضافه کنید تا خمیرتان شل نشود. وقتی انسجام خمیر به حدی رسید که به دست نچسبید، افزودن آب را متوقف کنید.
بعد از آماده شدن خمیر گزلمه، روی ظرف خمیر را بپوشانید و در یک محیط نسبتا گرم بگذارید تا خمیر آماده شود. حدود نیم ساعت که خمیر استراحت کند، کافی است. در این مدت، بادمجان‌ها را زیر آب سرد بگیرید و آنها را بشویید تا آب قهوه‌ای و تلخی‌شان خارج شود. بادمجان‌ها را روی یک پارچه نخی تمیز بچینید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس بادمجان‌های خشک شده را در به آرامی در روغن بگذارید. هر دو طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. بادمجان‌های سرخ شده را در یک کاسه قرار دهید.
برای آموزش ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه پنکیک بادمجان ترکیه ای روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
تاریخچه کیک نازکی به نام پنکیک
اولین شواهد از تهیه پنکیک در آثار یونان باستان پیدا شده است. آنها از یک کلمه لاتینی برای این مدل کیک استفاده می‌‌کرده‌اند که معادل «ماهیتابه» است و در اشعار یونانی قرن چهارم پیش از میلاد هم به کار رفته است. این کیک از روغن زیتون، آرد و شیر و عسل تهیه و به عنوان صبحانه استفاده می‌‌شده است.
رومیان باستان هم نوعی پنکیک داشته‌اند که به آن «Alia Dulcia» به معنی «شیرینی‌‌های دیگر» می‌‌گفته‌اند. در هر حال واژه پنکیک در قرن ۱۵ میلادی در انگلستان به کار رفت. به صورت سنتی، در کانادا، انگلستان، ایرلند، نیوزلند و استرالیا، پنکیکها را در روز سه شنبه می‌خوردند و به آن «روز پنکیک» می‌گفتند و هنوز هم این رسم پابرجاست.
سوالات متدوال درباره انواع پنکیک برای صبحانه و میان وعده
پنکیک برای صبحانه چی درست کنم؟
از میان این پنکیک‌های خوشمزه و ساده میتوانید برای صبحانه ساده و لاکچری، پنکیک ردولوت، پنکیک موز، پنکیک انبه، پنکیک با نوتلا و … را انتخاب و اقدام به تهیه آنها کنید.
برای مهمانی چه پنکیکی مناسب است؟
انواع پنکیک به عنوان پیش غذا مثل پنکیک سیب زمینی، پنکیک بادمجان، پنکیک سبزیجات و … را میتوانید در کنار وعده اصلی تهیه کنید. همچنین میتوانید پنکیک‌های دیگر مثل پنکیک مراکشی، پنکیک باقلوا، پنکیک کدو حلوایی و … را به عنوان دسر یا پس‌غذا همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
محصولات مرتبط
