پاستا بروکلی از انواع پاستاهای خوشمزه ایتالیایی است به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود. اگر می‌خواهید پروتئین غذای خود را افزایش دهید، پاستا بروکلی و مرغ یک غذای عالی و فوق‌العاده است. اما اگر تمایلی به استفاده از گوشت ندارید، می‌توانید پاستای خود را تنها با بروکلی و چند برش قارچ به همراه یک سس خوشمزه تهیه کنید. نکته بسیار مهم در تهیه پاستا بروکلی، تهیه و آماده سازی سس پاستا است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه پاستا بروکلی وگان و با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا بروکلی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی فرمی | ۱ بسته ۵۰۰ گرم |
| بروکلی | ۴۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| پنیر پارمسان | به مقدار دلخواه |
| روغن مایع | ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه سس پاستا بروکلی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه | ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۵ حبه متوسط |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری سرخالی |
| فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت پاستا بروکلی: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم پاستا بروکلی بدون گوشت: حدود ۱۸۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پاستا بروکلی
برای درست کردن پاستا خانگی و ساده با بروکلی مرحله به مرحله مطابق زیر عمل کنید. در این روش تهیه پاستا بروکلی از گوشت استفاده نمی‌کنیم.
مرحله اول: بروکلی را شسته و خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا سبزیجات با بروکلی شما باید ابتدا بروکلی‌ها را با آب تمیز بشویید. کلم بروکلی از آن دسته سبزیجاتی است که شستن آن باید با دقت و وسواس بیشتری انجام شود. برای این منظور کلم بروکلی را به قطعات دلخواه برش دهید.
یک ظرف را پر از آب کرده، مقداری سرکه و نمک به آن اضافه کنید. حالا کلم بروکلی‌های برش خورده را به مدت نیم ساعت در این محلول بگذارید. بعد از گذشت این زمان کلم بروکلی را داخل آبکش ریخته و با آب سرد کامل بشویید. اجازه دهید آب اضافی بروکلی‌ها کاملا خارج شود.
مرحله دوم: قارچ‌ها را برش دهید
بعد از شستن قارچ‌ها آنها را به صورت اسلایسی و نازک خرد کنید.
شما می‌توانید انواع قارچ تازه و بسته‌بندی شده را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله سوم: کلم بروکلی و قارچ‌ها را بخارپز کنید
برای بخارپز کردن سبزیجات می‌توانید از دستگاه بخارپز استفاده کنید. در صورت عدم دسترسی به دستگاه می‌توانید یک قابلمه روی حرارت گذاشته و به اندازه ۳ سانتی متر داخل آن آب بریزید. سپس یک توری یا صافی فلزی روی قابلمه قرار دهید.
حالا بروکلی و قارچ‌های خرد شده را روی صافی و توری قرار دهید و درب قابلمه را ببندید. به مدت ۸ دقیقه زمان دهید تا سبزیجات کاملاً بخارپز شوند.
مرحله چهارم: پاستا را بپزید
در این مرحله باید داخل یک قابلمه نسبتاً بزرگ مقداری آب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد. به آب در حال جوش مقداری نمک و روغن مایع اضافه کنید. حالا ماکارونی فرمی (پاستا) را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه کاملاً مغزپخت شوند. بعد از پخت ماکارونی آن را داخل آبکش ریخته و با آب ولرم کاملاً بشویید تا به هم نچسبند.
شما می‌توانید انواع ماکارونی فرمی و روغن پخت و پز را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
در این مرحله باید سس پاستا بروکلی را درست کنید. برای تهیه سس پاستا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله پنجم: سیر را داخل روغن تفت دهید
سیر را به وسیله رنده یا خردکن کاملاً پوره کنید. حالا در یک تابه مقدار کمی روغن زیتون ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. بعد از گرم شدن روغن به آن سیر پوره شده یا رنده شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سیر کمی طلایی رنگ شود. مراقب باشید سیر نسوزد.
در صورت تمایل شما می‌توانید روغن زیتون را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله ششم: آرد را اضافه کنید
در همان تابه‌ای که سیر را تفت می‌دهید آرد را اضافه کرده و آن را خوب با سیر ترکیب کنید. مرتب ترکیب را هم بزنید تا آرد نسوزد.
در صورت تمایل می‌توانید خرید آرد را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله هفتم: شیر و آبلیمو را اضافه کنید
بعد از اینکه آرد را تفت دادید و تغییر رنگ پیدا کرد. آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود. حالا باید کم کم شیر را به ترکیب سیر و آرد اضافه کنید و هم بزنید تا شیر گلوله گلوله نشود و ترکیب شما یکدست شود. حالا دوباره تابه را روی حرارت قرار داده و مرتب مواد را هم بزنید تا شیر به نقطه جوش رسیده و سس شما غلیظ شود. در نهایت خامه را به سس پاستا اضافه کنید.
در صورت تمایل شما می‌توانید خرید خامه، شیر و آبلیمو را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله هشتم: نمک و فلفل را به سس اضافه کنید
در آخرین مرحله از پخت سس پاستا بروکلی خوشمزه، نمک، کمی فلفل قرمز و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم ترکیب کنید.
شما می‌توانید نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: سس و بروکلی را به پاستا اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه پاستا بروکلی باید پاستا را در ظرف سرو ریخته و به آن سس پاستا، کلم بروکلی، قارچ و پنیر پارمسان را اضافه کنید. نوش جان!
شما می‌توانید پنیر پارمسان را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه پاستا بروکلی با مرغ
شما می‌توانید با استفاده از مرغ گریل، پاستا بروکلی درست کنید. برای تهیه پاستا بروکلی با مرغ کافیست، سینه مرغ را خرد کرده و در یک تابه با مقداری سیر و ادویه‌های دلخواه تفت دهید تا مغزپخت و گریل شود. چند دقیقه درب تابه را بگذارید تا مرغ نرم شود و سپس درب آن را بردارید تا آب اضافه گرفته شود.
در این فاصله کلم بروکلی را بخارپز نمایید. حالا زمان درست کردن سس پاستا است. مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و به آن آرد اضافه کنید و تفت دهید. پودر سیر و پودر جوز هندی را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس خامه را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید. سس آماده شده را کنار بگذارید. پاستا را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید کاملا مغزپخت شود.
در انتها، پاستا، مرغ گریل و کلم بروکلی را به سس اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم ترکیب کرده نصف لیوان آب جوش داخل تابه ریخته و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید همه مواد روی حرارت بجوشند تا کاملا پاستا جا بیفتد. در نهایت روی پاستا مقداری پنیر پارمسان بریزید. به همین راحتی پاستا مرغ و بروکلی شما آماده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی
نکات مهم در طرز تهیه پاستا بروکلی
- برای اینکه پاستاها به هم نچسبند حتماً هنگام جوش آمدن آب به آن روغن اضافه کنید.
- بخارپز کردن بروکلی باعث می‌شود تا بافت آن نرم شده و هضم آن راحت‌تر شود.
- اگر برای تهیه پاستا بروکلی از شیر پر چرب استفاده می‌کنید می‌توانید خامه را حذف کنید.
- ماکارونی با کلم بروکلی را هم می‌توانید به همین روش درست کنید.
- در صورت عدم دسترسی به سیر تازه می‌توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
شما می‌توانید برای خرید پودر سیر به صورت حضوری اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پاستا بروکلی
برای اینکه سس پاستا غلیظ شود چه باید کرد؟
اگر دوست دارید سس شما غلیظ شود می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد را به ترکیب مواد سس اضافه کنید.
آیا باید پاستا را مانند ماکارونی با کلم بروکلی دم کرد؟
خیر؛ در واقع تفاوت اصلی بین پاستا و ماکارونی در همین است که پاستا نیازی به دم کردن ندارد.
چرا پاستا بروکلی حالت خمیری و چسبنده دارد؟
اگر پاستا بیش از اندازه بپزد یا سس شما خیلی غلیظ باشد، احتمال خمیری شدن پاستا وجود دارد.
محصولات مرتبط
