روز جهانی پاستا | طرز تهیه ۱۲ پاستا به روش رستورانی

۲۵ اکتبر هر سال روز جهانی «پاستا» است. یک جور ماکارونی اصالتا ایتالیایی بخارپز با سس سفید یا قرمز، گاهی تکه‌های سوسیس، زیتون سیاه و قارچ، یا تکه‌های مرغ گریل شده غوطه‌ور در سس سفید با طعم سیر و پنیر که در کل دنیا هم بسیار محبوب است. ما هم در این مطلب از سرویس آشپزی مجله کوروش، یک لیست از طرز تهیه ۱۲ پاستا خانگی خوشمزه و مشهور و البته با دستور پخت ساده را برای شما آماده کرده‌ایم و لینک آن را در اختیارتان قرار داده‌ایم تا برای پختن هر کدام که می‌خواهید، اقدام کنید.

تاریخچه پاستا

بد نیست بدانید یک باور قدیمی وجود دارد و آن این است که مارکوپولو، ایده نودل را در قرن ۱۳ میلادی و بعد از برگشتن از سفر چین، با خودش به ایتالیا آورد. اما با نگاهی گذرا به اسناد تاریخی متوجه می‌شوید که قبل از آن هم پاستا در سیسیل سرو می‌شده است. حتی باز قبل‌تر از آن، در بخش‌هایی از رم، غذایی مشابه پاستا که با آرد گندم سمولینا درست می‌شده و اسمش را «لاگان» گذاشته بوده‌اند، در آن منطقه محبوب بوده است. به هر حال همه اینها باعث شد دستور پخت پاستا، به مرور زمان دچار تغییر و تحول شود و در نهایت به شکل امروزی درآید. هنوز هم در بسیاری از شهرهای کوچک و روستاهای ایتالیا و نیز در مشهورترین رستوران‌ها، تهیه پاستا به همین روش سنتی انجام می‌شود. با وجود قوانین سفت و سخت درست کردن پاستای خشک برای تهیه بشقاب پاستای ایتالیایی اما زمانی که به مرحله طبخ پاستا می‌رسیم هیچ قانون و قاعده خاصی وجود ندارد. در حال حاضر بیش از ۶۰۰ نوع پاستا در دنیا وجود دارد؛ از پاستای محبوب پنه گرفته تا روتینی، فسیلی، کاپلینی، فتوچینی، آلفردو، ماکارونی، اسپاگتی، لینگویینی، ورمیشل و …

از پاستاهای چینی تا پاستای آلمانی

یک نکته جالب دیگر؛ اگر چه پاستا غذایی اصالتا ایتالیایی است و تاریخچه‌ای قدیمی‌تر از پیتزا دارد اما چینی‌ها با «نودل برنج و تخم‌مرغ»، آلمانی‌ها با «اسپاتزل» و یونانی‌ها با «اوزو» به سبک خودشان گاهی در طرز تهیه پاستا دست می‌برند و آن را به شیوه خودشان طبخ می‌کنند.

به هر حال در پخت پاستا هیچ آدابی و ترتیبی مجو؛ اگر گیاهخوار هستید می‌توانید به سبک خود از انواع مواد گیاهی برای تهیه پاستای مورد علاقه خود استفاده کنید و اگر محدودیتی در خوردن گوشت ندارید از انواع گوشت قرمز گرفته تا ماهی، میگو و گوشت انواع ماکیان را می‌توانید برای تهیه پاستای ایتالیایی مورد علاقه خود استفاده کنید.

۱- طرز تهیه پاستا خانگی پنه چیکن آلفردو با سس قارچ

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

عضویت در خبرنامه

همان طور که گفتیم بیش از ۶۰۰ نوع پاستا در دنیا وجود دارد و حالا آنقدر این غذا متنوع شده است که با هر سلیقه‌ای می‌توانید از خوردنش لذت ببرید. از پاستای مشهور پنه گرفته تا روتینی، فسیلی، کاپلینی، فتوچینی، آلفردو، ماکارونی، اسپاگتی، لینگویینی، ورمیشل و …  اتفاقا این غذا در ایران هم بسیار طرفدار دارد و به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. اما در میان آنها، پاستا پنه چیکن آلفردو یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست‌فودی و رستورانی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه و دستور پخت خانگی ۳ نوع پاستا پنه چیکن آلفردو با مرغ و قارچ

۲- دستور پخت پاستا با مرغ و سس خامه ای در کمتر از ۳۰ دقیقه

پاستا با سس پستو، سس آلفردو یا سس خامه‌ای، یک فست فود خوشمزه و لذیذ برای بچه‌ها یا در مهمانی و دورهمی‌هاست که در عرض ۳۰ دقیقه معمولا آماده می‌شود. اگر هم پاستا دوست دارید و هم به ترکیب غذا با قارچ و خامه و مرغ علاقه دارید بد نیست طرز تهیه انواع پاستا به عنوان یک غذای ساده و سریع را بلد باشید تا هر زمانی که برای درست کردن شام و ناهار سردرگم شدید دست به کار شوید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا با مرغ و سس خامه‌ای

۳- طرز تهیه پاستا خانگی پنه ساده سبزیجات به روش ایتالیایی

اگر چه پاستا غذایی اصالتا ایتالیایی است و تاریخچه‌ای قدیمی‌تر از پیتزا دارد اما چینی‌ها با «نودل برنج و تخم‌مرغ»، آلمانی‌ها با «اسپاتزل» و یونانی‌ها با «اوزو» به سبک خودشان گاهی در آن دست می‌برند و آن را به شیوه خودشان طبخ می‌کنند. راز و رمز خوشمزه شدن انواع پاستای ایتالیایی و طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین بشقاب‌های پاستا گیاهی ایتالیایی پنه ساده سبزیجات را در مجله کوروش بخوانید.

بیشتر بخوانید: پاستا گیاهی ایتالیایی پنه ساده سبزیجات

۴- طرز تهیه پاستا خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو

میگو از جمله مفیدترین و مغذی‌ترین مواد غذایی سرشار از پروتئین به خصوص برای کودکان و نوجوانان است. از سوی دیگر بسیاری از کودکان طعم میگو را دوست ندارند و از خوردن آن طفره می‌‌روند. این در حالی است که انواع پاستا و ماکارونی به شکل‌های مختلف از جمله فتوچینی غذای محبوب تمام گروه‌های سنی است. پس یک ابتکار حرفه‌ای به خرج بدهید و پاستا فتوچینی را با میگو و سس پستو طبخ کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو

۵- طرز تهیه پاستا ایتالیایی اچچی

اگر تا حالا اسم  پاستا اچچی به گوش‌تان نخورده، پیشاپیش بگوییم که با یک پاستای خیلی خاص و متفاوت روبه‌رو هستید. معنی این پاستا هم «ماکارونی و نخودچی» است و اصل و ریشه‌اش به غذای دهقانان رمی در ایتالیا برمی‌گردد. البته دستورالعمل‌های مختلفی برای طرز تهیه پاستا اچچی وجود دارد. مثلا در برخی از آنها از گوشت استفاده می‌شود و در برخی دیگر از نوعی سبزی یا کاهو، ولی همه آنها در چند نکته اتفاق نظر دارند که این پاستا، ترکیبی شبیه خورش دارد و از سوپ غلیظ‌تر است و در همه آنها از ماکارونی و نخود به عنوان عنصر اصلی استفاده می‌شود. این غذای کلاسیک رمی، پس از پخت و در هنگام سرو، با چند قطره روغن زیتون و پنیر پارمزان سرو می‌شود. شما هم می‌توانید این پاستای لذیذ را به راحتی درست کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستای خانگی اچچی

۶- طرز تهیه پاستا کاربونارا با انواع گوشت یا ژامبون

پاستا یا اسپاگتی کاربونارا یکی از محبوب‌ترین انواع غذاهای ایتالیایی و اصالتا رُمی است که در سریع‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود و دست‌تان برای اضافه کردن انواع گوشت و بیکن و ژامبون به آن حسابی باز است. حس جذاب ترکیب پنیر و ماکارونی و بوی خوش فلفل سیاه، لذت تجربه طعمی فانتزی را به شما می‌دهد. اگر دوست دارید طعم لذیذی از پاستا را بچشید حتما این پاستای خوشمزه و لذیذ را امتحان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا با سس کاربونارا

۷- طرز تهیه کوکوی ماکارونی یا پاستا با مرغ

با یک پاستای متفاوت چطورید! یک ترکیب عالی از کوکو و ماکارونی. کوکو ماکارونی یکی از آن غذاهایی است که هم بچه‌ها دوستش دارند و هم بزرگ‌ترها. کوکوی ماکارونی یک غذای بسیار سریع و آسان و خوشمزه است و هم در فر و هم در ماهیتابه به راحتی تهیه می‌شود. کوکوی ماکارونی یکی از انواع غذای نونی ساده و سریع و خوشمزه برای شام و ناهار است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی ماکارونی یا پاستا با انواع گوشت یا گیاهی

۸- دستور پخت گراتن پاستا با مرغ

گراتن، هم پیش‌غذا حساب می‌شود و هم یک نوع غذای فرنگی خوشمزه و آسان که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. در ضمن محض اطلاعتان باید بگوییم که گراتن یک غذای فرانسوی است و اتفاقا انواع مختلفی دارد از گراتن سیب زمینی، بادمجان، گوشت و مرغ  گرفته تا گراتن پاستا. که این آخری یعنی گراتن پاستا از جمله محبوب‌ترین انواع گراتن و البته انواع پاستا ساده است. گراتن پاستا را می‌توانید هم به صورت گیاهی و بدون گوشت با سیب زمینی یا بادمجان و هم با گوشت چرخکرده، مرغ و حتی ژامبون و سوسیس درست کنید.

طرز تهیه انواع گراتن پاستا با انواع گوشت یا به صورت گیاهی

۹- روش تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو

پاستا راویولی از جمله قدیمی‌ترین و به جرات می‌توان گفت محبوب‌ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوا ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگری که دل‌تان بخواهد و طعمش را می‌پسندید می‌توانید پر کنید. اما راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی با آرد چند منظوره، روغن زیتون، نمک، آب و تخم مرغ پخته می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولا خودشان در خانه خمیر پاستا راویولی را درست می‌کنند که البته کار چندان سختی هم نیست و طعم لذیذ این پاستا را دو چندان می‌کند. ما هم در مجله کوروش طرز تهیه پاستای خانگی رایولی را برای شما آماده کرده‌ایم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستای خانگی رایولی

۱۰- طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو به روش رستورانی

اگر به درست کردن انواع غذا با اسفناج علاقه دارید یا به دنبال راهی برای تنوع دادن در استفاده و مصرف اسفناج هستید، در کنارش هم یک پاستاخور حرفه‌ای به حساب می‌آیید، بد نیست پاستا پنه با سس آلفردو و مرغ و اسفناج را امتحان کنید. یک پاستای خوشمزه و سرشار از خاصیت که قطعا بچه‌ها هم طرفدارش می‌شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستای خانگی پنه آلفردو اصل با مرغ و اسفناج

۱۱- طرز تهیه پاستا ایتالیایی ساده با تن ماهی

صدها میلیون نفر در کل دنیا این عقیده را دارند که: «پاستا باشه دیگه هیچی نباشه». واقعیت این است که پاستا به هر شکل و به هر رسم و آیینی که پخته و سرو شود، یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین اختراعات بشر است که سیر و گرسنه دست رد به سینه آن نمی‌زنند. در میان پاستاهای خوشمزه‌ای که تا امروز نوش جان کرده‌اید پاستا ایتالیایی ساده خانگی با تن ماهی را امتحان کرده‌اید؟ یک پاستا ایتالیایی سریع، مقوی و بسیار لذیذ و خوشمزه که به شما توصیه می‌کنیم به محض این‌که دستور پخت آن را در مجله کوروش مطالعه کردید برای درست کردنش دست به کار شوید.

بیشتر بخوانید: پاستا ایتالیایی ساده خانگی با تن ماهی

۱۲- طرز تهیه پاستای ایتالیایی آلا نورما با سس پومودورو

شاید برایتان جالب باشد که بدانید بعد از کشت گوجه‌فرنگی در قرن ۱۶ میلادی در ایالات متحده آمریکا، پاستا وارد دوره جدیدی از محبوبیت و شهرت شد. حالا دیگر علاوه بر انواع پاستا با آرد سمولینا و پنیر، گوجه‌فرنگی هم به یکی از مواد اصلی طبخ پاستا اضافه شده بود و طعم و مزه‌های جدید در خانه‌ها و رستوران‌ها یکی پس از دیگر کشف می‌شد. پاستای ایتالیایی «آلا نورما» یک پیتزای اصالتا سیسیلی است که همانند یک پاستای اصیل ایتالیایی بدون گوشت طبخ می‌شود. پاستا آلا نورما با یک سس خوشمزه قرمز رنگ متشکل از گوجه‌فرنگی، بادمجان، روغن زیتون، ریحان و یک عالمه پنیر خوشمزه ریکوتا پخته می‌شود. پاستا گیاهی ایتالیایی آلا نورما یک غذای رویایی برای گیاهخواران و یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین پاستاهای سنتی ایتالیا است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا آلانورما با سس پومودورو