انتخاب روغن آشپزی مناسب و استاندارد برای حفظ سلامتی شاید توی نگاه اول ساده به‌نظر بیاد، اما وقتی پای سلامت، تغذیه، زیبایی و حتی سبک زندگی وسط باشه، قضیه فرق می‌کنه. روغن‌ها فقط یه ماده غذایی نیستن؛ از آشپزخونه گرفته تا میز آرایش و حتی داروهای گیاهی، نقش مهمی دارن. توی بازار امروز، انواع مختلفی از روغن‌ها وجود دارن، مثل روغن خوراکی، گیاهی، حیوانی، آرایشی، درمانی که هر کدوم کاربرد و ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن. توی این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش به راهنمای خرید روغن خوراکی برای آشپزی می‌پردازیم و بهترین روغن و نکات خرید انواع روغن مایع، نیمه جامد و جامد رو به شما خواهیم گفت.
انواع روغن مایع، نیمه جامد و جامد برای مصارف مختلف
وقتی می‌خواین روغن بخرین، اولین نکته در راهنمای خرید روغن که باید بدونین اینه که از روغن دقیقاً برای چه کاری می‌خواین استفاده کنین. روغن‌ها فقط برای پخت‌وپز نیستن؛ بعضی‌هاشون برای پوست و مو مناسبن، بعضی‌ها درمانی‌ان و بعضی‌ها حتی کاربرد صنعتی دارن. در ادامه انواع روغن رو مرور می‌کنیم.
راستی، انواع روغن مایع و انواع روغن جامد و نیمه جامد رو می‌تونین به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
انواع روغن گیاهی خوراکی
روغن زیتون
اگه دنبال یه روغن سالم و همه‌کاره هستین، «روغن زیتون» به خصوص «روغن زیتون فرابکر» انتخاب خوبیه. این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان و اسیدهای چرب مفیده و برای سالاد، پخت‌وپز سبک و حتی مراقبت پوست کاربرد داره. فقط حواستون باشه که برای سرخ‌کردن با حرارت بالا مناسب نیست، چون نقطه دود پایینی داره.
روغن کنجد
«روغن کنجد» یه روغن خوش‌عطر و مقویه که توی آشپزی ایرانی هم جای خودش رو داره. نقطه دودش بالاست، پس برای سرخ‌کردن مناسبه و از نظر تغذیه‌ای هم منبع خوبی از کلسیم و ویتامین E به‌حساب میاد. اگه طعم خاصش رو دوست دارین، می‌تونین توی غذاهای آسیایی هم ازش استفاده کنین.
روغن آفتابگردان
این روغن سبک و بی‌بو، برای پخت‌وپز روزمره خیلی کاربردیه. «روغن آفتابگردان» سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب چندغیراشباعه، اما باید مراقب باشین که نوع تصفیه‌شده‌ش رو انتخاب کنین تا برای سرخ‌کردن مناسب باشه. اگه دنبال یه روغن اقتصادی و همه‌منظوره به عنوان بهترین روغن برای مصرف روزانه هستین، آفتابگردان گزینه خوبیه.
روغن کانولا (کلزا)
«روغن کانولا» به‌خاطر چربی اشباع پایین و اسیدهای چرب امگا-۳، انتخاب محبوبیه برای کسایی که رژیم سبک دارن. طعمش ملایمه و برای پخت‌وپز، سرخ‌کردن و حتی شیرینی‌پزی مناسبه. اگه دنبال روغنی هستین که هم سالم باشه و هم بی‌بو، کانولا رو امتحان کنین.
روغن ذرت
«روغن ذرت» یه روغن ملایم و سبک با نقطه دود نسبتاً بالاست که برای سرخ‌کردن و پخت‌وپز مناسبه. این روغن منبع خوبی از فیتوسترول‌هاست که می‌تونن به کاهش کلسترول کمک کنن. فقط بهتره نوع بدون ترانس و تصفیه‌شده‌ش رو انتخاب کنین تا سالم‌تر باشه.
روغن‌های مخصوص سرخ‌کردن
«روغن‌های مخصوص سرخ‌کردن» با ترکیباتی مثل پالم یا ترکیبات چندمنظوره، نقطه دود بالایی دارن و در برابر حرارت زیاد مقاومن. این ویژگی باعث میشه برای سرخ‌کردن عمیق یا استفاده طولانی‌مدت در رستوران‌ها مناسب باشن. معمولاً تصفیه‌شده‌ان و طعم خنثی دارن تا روی مزه غذا تأثیر نذارن.
روغن نارگیل خوراکی
اگه دنبال یه روغن خاص با طبع گرم هستین، «روغن نارگیل خوراکی» می‌تونه گزینه جالبی باشه. این روغن برای پخت‌وپز با حرارت متوسط مناسبه و توی شیرینی‌پزی هم کاربرد داره. البته چون چربی اشباع بالایی داره، بهتره با احتیاط و بدون زیاده‌روی مصرفش کنین.
روغن هسته انگور
این روغن سبک و بی‌بو، برای پخت‌وپز با حرارت بالا مناسبه چون نقطه دود بالایی داره. «روغن هسته انگور» سرشار از آنتی‌اکسیدانه و به‌خاطر طعم ملایمش، توی سالاد و غذاهای رژیمی خیلی خوب جواب می‌ده. اگه دنبال یه روغن سالم و کم‌چرب هستین، هسته انگور گزینه خوبیه.
بیشتر بخوانید: خواص روغن انگور و طبع آن برای مصارف خوراکی و موضعی
روغن سویا
«روغن سویا» بیشتر توی صنایع غذایی استفاده میشه، ولی برای پخت‌وپز خونگی هم کاربرد داره. این روغن منبع خوبی از اسیدهای چرب غیراشباعه و برای سرخ‌کردن مناسبه، البته اگه نوع تصفیه‌شده‌ش رو انتخاب کنین. اگه حساسیت به سویا ندارین، می‌تونین گاهی ازش استفاده کنین.
روغن پالم
«روغن پالم» بیشتر توی محصولات صنعتی مثل بیسکوییت، چیپس یا مارگارین استفاده میشه. چربی اشباع بالایی داره و مصرف زیادش توصیه نمی‌شه، ولی به‌خاطر پایداری بالا و قیمت پایین، توی بعضی کشورها رایجه. اگه سلامت براتون مهمه، بهتره مصرفش رو محدود کنین.
روغن کتان (بذر کتان)
این روغن بیشتر برای مصرف خام مناسبه، مثلاً توی سالاد یا همراه با ماست و اسموتی. سرشار از امگا-۳ و فیبره، ولی نقطه دود پایینی داره و نباید برای پخت‌وپز استفاده بشه. اگه دنبال یه روغن مکمل برای رژیم غذایی‌تون هستین، «روغن کتان» انتخاب خوبیه.
روغن بادام خوراکی
«روغن بادام خوراکی»، طعمی ملایم و دل‌چسب داره و برای سالاد یا پخت‌وپز سبک، مناسبه. این روغن سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب مفیده و می‌تونه به سلامت پوست و قلب کمک کنه. اگه دنبال یه روغن سبک و مغذی هستین، بادام گزینه خوبیه.
روغن سبوس برنج
این روغن از لایه بیرونی دانه برنج گرفته میشه و نقطه دود بالایی داره، پس برای سرخ‌کردن مناسبه. سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل «اوریزانول» هست که به کاهش کلسترول کمک می‌کنن. طعمش ملایمه و برای پخت‌وپز روزمره انتخاب خوبی محسوب میشه.
روغن گلرنگ
«روغن گلرنگ» یه روغن سبک و بی‌بوئه که برای پخت‌وپز با حرارت بالا کاربرد داره. این روغن چربی اشباع کمی داره و برای رژیم‌های کم‌چرب مناسبه. طبق راهنمای خرید روغن، اگه دنبال روغنی هستین که طعم غذا رو تغییر نده، گلرنگ گزینه مناسبیه.
روغن پنبه‌دانه
این روغن بیشتر در صنایع غذایی استفاده میشه ولی نوع خوراکی‌ش هم وجود داره. چربی اشباع متوسطی داره و برای سرخ‌کردن مناسب محسوب میشه، البته باید مطمئن باشین که تصفیه‌شده و بدون ماده سمی «گوسیپول» باشه. مصرفش باید با احتیاط باشه و از برندهای معتبر تهیه بشه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع برنج خارجی
انواع روغن خوراکی حیوانی
«روغن‌های خوراکی حیوانی» معمولاً از چربی‌های طبیعی بدن حیوانات یا فرآورده‌های لبنی تهیه می‌شن و توی غذاهای سنتی و محلی کاربرد زیادی دارن.
روغن زرد حیوانی
«روغن زرد» که از کره یا شیر گاو و گوسفند تهیه میشه، توی غذاهای سنتی ایرانی خیلی محبوبه. طعم و عطر خاصی داره و برای پخت غذاهای سنگین مثل انواع خورشت یا برنج‌های مجلسی استفاده میشه. اگه طبع‌تون باهاش سازگاره، می‌تونین گاهی ازش استفاده کنین، ولی زیاده‌روی نکنین چون چربی اشباع بالایی داره.
روغن دنبه
«روغن دنبه» از چربی اطراف کلیه گوسفند گرفته میشه و توی غذاهای سنتی مثل دیزی یا کله‌پاچه استفاده میشه. این روغن طبع خیلی گرمی داره و چربی اشباع بالایی هم داره، پس باید با احتیاط مصرفش کنین. بعضی‌ها برای کاهش بوی خاصش، اون رو با ادویه یا سیر ترکیب می‌کنن.
روغن پیه گاوی
«پیه» همون چربی زیر پوست گاوه که بعد از ذوب شدن، به روغن تبدیل میشه. این روغن بیشتر توی مناطق سردسیر مصرف میشه چون انرژی زیادی تولید می‌کنه. بنا بر راهنمای خرید روغن، اگه دنبال یه روغن سنگین برای غذاهای خاص هستین، پیه گاوی می‌تونه انتخاب باشه، ولی باید حواستون به کلسترولش باشه.
روغن کره حیوانی
برخی افراد از کره حیوانی به‌عنوان روغن، مخصوصاً توی پخت شیرینی‌های سنتی یا غذاهای مجلسی، استفاده می‌کنن. این روغن طعم لطیف‌تری نسبت به دنبه یا پیه داره و برای سرخ‌کردن‌های سبک مناسبه. البته چون نقطه دود پایینی داره، نباید با حرارت خیلی بالا استفاده بشه.
روغن ماهی
این روغن بیشتر به‌عنوان مکمل غذایی مصرف میشه تا روغن پخت‌وپز، ولی چون خوراکیه، توی این دسته قرار می‌گیره. سرشار از امگا-۳، DHA و EPA هست و برای سلامت قلب، مغز و مفاصل خیلی مفیده. معمولاً به‌صورت کپسول یا مایع مصرف میشه، نه برای آشپزی.
روغن چربی مرغ یا بوقلمون
این روغن از چربی‌های باقی‌مونده مرغ یا بوقلمون بعد از پخت یا ذوب کردن تهیه میشه. توی بعضی غذاهای سنتی یا محلی، مخصوصاً برای طعم‌دار کردن برنج یا خوراک‌ها استفاده میشه. البته چون چربی اشباع داره، باید با تعادل مصرفش کنین.
روغن استخوان (Bone Marrow Oil)
این روغن از مغز استخوان گاو یا گوسفند گرفته میشه و توی بعضی غذاهای سنتی مثل آبگوشت یا سوپ‌های مقوی استفاده میشه. طبع خیلی گرمی داره و انرژی‌زاست، ولی مصرف زیادش برای همه مناسب نیست. بیشتر توی طب سنتی توصیه میشه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع خمیر نیمه آماده و آماده برای آشپزی
نکات مهم در زمان خرید انواع روغن
بر اساس راهنمای خرید روغن حتماً موقع خرید هر نوع روغن، چه خوراکی، چه درمانی یا آرایشی، باید به چند نکته مهم توجه کنین تا هم سلامتتون حفظ بشه، هم نتیجه مطلوبی از مصرفش بگیرین.
۱- نوع مصرف روغن رو مشخص کنین
با توجه به نکات راهنمای خرید روغن، قبل از خرید، باید بدونین روغن رو برای چی می‌خواین؛ پخت‌وپز، مراقبت پوست، ماساژ یا رایحه‌درمانی! چون هر نوع روغن کاربرد خاص خودش رو داره و جایگزین‌پذیر نیست.
۲- به رنگ، بو و بافت روغن دقت کنین
روغن‌های طبیعی معمولاً رنگ و بوی خاص خودشون رو دارن. بنا بر راهنمای خرید روغن اگه روغن خیلی بی‌بو یا بی‌رنگ بود، ممکنه بیش‌ازحد تصفیه شده باشه یا ترکیب مصنوعی داشته باشه.
۳- به روش استخراج روغن توجه کنین
روغن‌هایی که با روش پرس سرد (cold-pressed) یا استخراج مکانیکی تهیه می‌شن، خواص تغذیه‌ای و درمانی بیشتری دارن. روش‌های حرارتی یا شیمیایی ممکنه باعث کاهش کیفیت و از بین رفتن مواد مؤثر بشن.
۴- به خلوص و ترکیبات روغن توجه کنین
روغن‌های خالص معمولاً روی بسته‌بندی عبارت‌هایی مثل «۱۰۰% pure» یا «cold-pressed» دارن. بنا بر راهنمای خرید روغن، از خرید روغن‌هایی که ترکیبات ناشناخته یا افزودنی دارن، مخصوصاً برای مصرف درمانی یا آرایشی، خودداری کنین.
۵- روغن از منشأ و برند معتبر انتخاب کنین
طبق راهنمای خرید روغن، روغن‌هایی که منشأ گیاهی یا حیوانی مشخص دارن و توسط برندهای معتبر تولید شدن، قابل اعتمادترن. ترجیحاً دنبال محصولاتی باشین که گواهی بهداشتی یا استاندارد دارن.
۶- تاریخ تولید و انقضای روغن رو چک کنین
روغن‌ها بعد از مدتی خاصیتشون رو از دست می‌دن یا فاسد می‌شن. به توصیه راهنمای خرید روغن، مخصوصاً برای روغن‌های خوراکی و درمانی همیشه تاریخ تولید و انقضا رو بررسی کنین.
۷- روغن با بسته‌بندی مناسب انتخاب کنین
روغن باید در ظرف تیره، درب‌دار و مقاوم به نور نگهداری بشه تا خاصیتش حفظ بشه. بطری‌های شفاف یا در معرض نور، باعث اکسید شدن سریع‌تر روغن می‌شن.
۸- نوع تصفیه‌شده یا بکر روغن رو بشناسین
روغن‌های بکر (مثل روغن زیتون فرابکر) خاصیت تغذیه‌ای بیشتری دارن ولی برای حرارت بالا مناسب نیستن. بنا بر راهنمای خرید روغن، روغن‌های تصفیه‌شده برای پخت‌وپز با دمای بالا بهترن.
۹- به طبع و سازگاری بدن توجه کنین
اگه طب سنتی براتون مهمه، طبع روغن (گرم یا سرد) رو در نظر بگیرین. مثلاً روغن دنبه طبع خیلی گرمی داره و برای همه مناسب نیست.
۱۰- واکنش روغن به سرما و گرما
یکی از راه‌های تشخیص خلوص روغن‌های طبیعی، بررسی واکنششون به سرما یا یخچاله. مثلاً روغن نارگیل یا زیتون اگه خالص باشن، در دمای پایین کمی سفت یا کدر می‌شن که این یه واکنش طبیعی و نشونه مرغوب بودنشه. پس اگه روغن توی یخچال حالت نیمه‌جامد پیدا کرد، نگران نباشین، این نشونه فساد نیست، بلکه نشونه کیفیت و خلوصه.
۱۱- روغن رو از فروشگاه یا برند معتبر خرید کنین
بر اساس راهنمای خرید روغن، روغن‌های تقلبی یا ترکیبی توی بازار زیادن، مخصوصاً برای روغن‌های گرون‌قیمت مثل آرگان یا گل رز. خرید روغن از برندهای شناخته‌شده یا فروشگاه‌های تخصصی، ریسک رو کم می‌کنه.
روغن ایرانی بهتره یا خارجی؟
در بازار روغن خوراکی، برندهای داخلی و خارجی هر کدوم ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن:
برندهای داخلی معمولاً با توجه به شرایط آب‌وهوایی و منابع کشاورزی کشور تولید می‌شن. این روغن‌ها هم راحت‌تر پیدا می‌شن، هم قیمت‌شون معمولاً مناسب‌تره. خیلی از این برندها استانداردهای ملی رو رعایت می‌کنن و کیفیت‌شون هم تو سال‌های اخیر بهتر شده.
از اون طرف، برندهای خارجی ممکنه از تکنولوژی‌های پیشرفته‌تری برای استخراج و تصفیه روغن استفاده کنن. بعضی‌هاشون روغن‌های ارگانیک یا بکر (Virgin) تولید می‌کنن که تو بازارهای خاص طرفدار دارن. ولی خب، قیمت بالاتر، هزینه‌های واردات و گاهی نبود نظارت کافی روی اصالت محصول، می‌تونه خرید این روغن‌ها رو یه‌کم پرریسک کنه.
آیا قیمت بالا همیشه به معنی کیفیت بهتره؟
نه لزوماً. قیمت روغن خوراکی تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیره:
- نوع روغن (زیتون، کنجد، آفتابگردان و…) و روش تولید (بکر، تصفیه‌شده، پرس سرد)
- بسته‌بندی (شیشه‌ای، پلاستیکی، مقاوم در برابر نور)
- برند و تبلیغات: برخی برندها هزینه‌های تبلیغاتی بالایی دارند که روی قیمت نهایی تأثیر می‌گذاره.
- وارداتی بودن: هزینه‌های گمرکی و حمل‌ونقل باعث افزایش قیمت می‌شن.
بنابراین، بهتره هنگام خرید روغن خوراکی جامد، نیمه جامد و مایع فقط به قیمت توجه نکنین. بررسی برچسب تغذیه‌ای، نقطه دود، نوع اسیدهای چرب و اعتبار برند می‌تونه راهنمای بهتری برای انتخاب روغن سالم و مناسب باشه.
روغن‌های مناسب برای رژیم‌های خاص
وقتی پای رژیم غذایی خاص وسط باشه، انتخاب روغن مناسب خیلی مهم میشه. بعضی روغن‌ها نه‌تنها سالم‌ترن، بلکه با شرایط بدن افراد مختلف هم سازگارترن.
روغن مناسب برای گیاه‌خواران
گیاهخوارها معمولا دنبال روغن‌هایی هستن که کاملاً گیاهی باشن و از هیچ‌گونه فرآورده حیوانی استفاده نشده باشه. گزینه‌های خوب برای گیاهخوارها شامل موارد زیر میشه:
- روغن زیتون بکر: مناسب برای سالاد و پخت‌وپز سبک
- روغن کنجد: خوش‌عطر و پرخاصیت، مخصوص غذاهای آسیایی
- روغن نارگیل: مناسب برای پخت‌وپز و حتی شیرینی‌پزی
روغن مناسب برای دیابتی‌ها
افراد دیابتی بهتره روغن‌هایی مصرف کنن که شاخص گلیسمی پایینی دارن و به کنترل قند خون کمک می‌کنن که شامل موارد زیر میشه:
- روغن کلزا (Canola): کم‌چرب، سرشار از امگا ۳
- روغن زیتون: به کاهش التهاب و کنترل قند خون کمک می‌کنه
- روغن آووکادو: حاوی چربی‌های مفید و مناسب برای قلب
روغن مناسب برای افراد با کلسترول بالا
برای این افراد باید سراغ روغن‌هایی رفت که چربی اشباع‌شده کمی دارن و به کاهش LDL (کلسترول بد) کمک می‌کنن:
- روغن آفتابگردان: سبک و مناسب برای پخت‌وپز
- روغن سویا: حاوی اسیدهای چرب غیراشباع
- روغن هسته انگور: برای سرخ‌کردن با نقطه دود بالا
روغن بدون گلوتن یا لاکتوز (در صورت نیاز)
اکثر روغن‌های گیاهی به‌طور طبیعی بدون گلوتن و بدون لاکتوز هستن، ولی بهتره برچسب محصول رو چک کنین تا مطمئن بشین هیچ افزودنی مشکوکی نداره. برندهایی که روغن‌های ارگانیک یا بکر تولید می‌کنن معمولاً گزینه‌های مطمئن‌تری هستن.
بهترین روغن سرخ کردنی و سالاد
انتخاب روغن مناسب برای سرخ‌کردن یا سالاد خیلی مهمه، چون هم روی طعم غذا تأثیر می‌ذاره، هم روی سلامت بدن.
روغن مناسب برای سرخ‌کردن
برای سرخ کردن باید از روغن‌هایی استفاده کرد که نقطه دود بالا دارن؛ یعنی در دمای بالا نمی‌سوزن و ترکیبات مضر تولید نمی‌کنن:
- روغن آفتابگردان: سبک، بی‌بو، مناسب برای سرخ‌کردن معمولی
- روغن کانولا (کلزا): چربی اشباع کم، مناسب برای سرخ‌کردن و پخت‌وپز
- روغن ذرت: طعم ملایم، نقطه دود نسبتاً بالا
- روغن هسته انگور: مناسب برای سرخ کردن عمیق، بدون تغییر طعم غذا
- روغن بادام زمینی: نقطه دود بالا، مناسب برای غذاهای آسیایی
نکته: روغن زیتون بکر برای سرخ کردن مناسب نیست چون نقطه دود پایینی داره و سریع می‌سوزه.
روغن مناسب برای سالاد
برای سالاد بهتره از روغن‌هایی استفاده بشه که طعم و عطر خوبی دارن و در دمای پایین خواص‌شون حفظ میشه:
- روغن زیتون بکر (Extra Virgin): محبوب‌ترین گزینه برای سالاد، سرشار از آنتی‌اکسیدان
- روغن کنجد: طعم خاص و خوش‌عطر، مناسب برای سالادهای آسیایی
- روغن آووکادو: چربی‌های مفید، طعم ملایم، مناسب برای رژیم‌های خاص
- روغن گردو یا فندق: خاص و مغذی، برای سالادهای خاص و مجلسی
نکته: این روغن‌ها رو نباید حرارت بدین چون خواص‌شون از بین می‌ره.
روغن سرخ کردنی و پخت و پز چه فرقی با هم دارن؟
روغن مخصوص سرخ‌کردن با روغن‌های معمول پخت‌وپز فرق‌هایی داره که بیشتر به نقطه دود و ترکیب چربی‌ها مربوط می‌شن. روغن سرخ‌کردنی باید نقطه دود بالایی داشته باشه؛ یعنی در دمای بالا نسوزه و مواد مضر تولید نکنه. این روغن‌ها معمولاً در مقابل حرارت پایدارترن و برای سرخ‌کردن زیاد یا طولانی مناسب‌ترن. روغن‌هایی مثل آفتابگردان، کانولا، ذرت یا بادام‌زمینی از گزینه‌های خوب برای سرخ‌کردن هستن چون هم سبکن، هم دیر می‌سوزن.
در مقابل، روغن‌های پخت‌وپز بیشتر برای تفت دادن، بخارپز کردن یا پختن در فر استفاده می‌شن و معمولاً نقطه دود پایین‌تری دارن. این روغن‌ها ممکنه خواص تغذیه‌ای بیشتری داشته باشن ولی برای حرارت بالا مناسب نیستن. مثلاً روغن زیتون بکر یا روغن کنجد برای پخت‌وپز سبک یا سالاد عالی‌ان، اما اگه باهاشون مواد غذایی رو سرخ کنین، هم طعم‌شون خراب میشه، هم ممکنه ترکیبات مضر تولید کنن. پس بهتره موقع خرید روغن، به نوع مصرف توجه کنین و روغن مناسب رو انتخاب کنین.
نکات مهم در نگهداری انواع روغن
- روغن در ظرف تیره و درب‌دار نگهداری بشه تا از نور و هوا محافظت بشه.
- روغن دور از گرما، رطوبت و نور مستقیم خورشید قرار بگیره.
- بعضی روغن‌ها رو می‌تونین در یخچال نگهداری کنین، ولی قبلش نوعش رو بررسی کنین.
- تاریخ تولید و انقضای روغن رو همیشه چک کنین و روغن کهنه رو دور بریزین.
- از تماس مستقیم روغن با آب یا آلودگی جلوگیری کنین تا فاسد نشه.
- در صورت استفاده موضعی روغن، درب بطری رو تمیز نگه دارین تا آلودگی واردش نشه.
سوالات متداول در راهنمای خرید روغن
۱- چطور بفهمم یه روغن خالصه یا تقلبی؟
با بررسی رنگ، بو، بسته‌بندی، برچسب استاندارد و واکنش به سرما می‌تونین تا حد زیادی خلوص روغن رو تشخیص بدین.
۲- روغن بکر بهتره یا تصفیه‌شده؟
روغن بکر خواص تغذیه‌ای بیشتری داره ولی برای حرارت بالا مناسب نیست؛ روغن تصفیه‌شده برای پخت‌وپز با دمای بالا بهتره.
۳- آیا می‌تونم چند نوع روغن رو با هم ترکیب کنم؟
بعضی روغن‌ها قابل ترکیب هستن، ولی بهتره قبلش با متخصص پوست یا طب سنتی مشورت کنین تا از تداخل یا حساسیت جلوگیری بشه.
۴- آیا پالم روغن برای سلامت ضرر داره؟
روغن پالم بسته به نوعش می‌تونه مفید یا مضر باشه. نوع قرمز و تصفیه‌نشده‌اش سرشار از آنتی‌اکسیدانه و برای سلامت پوست و ایمنی بدن مفیده، ولی نوع صنعتی یا چندبار گرم‌شده‌اش چربی اشباع بالایی داره و مصرف زیادش ممکنه باعث افزایش کلسترول و التهاب بشه.