چطور رولت هندوانه درست کنیم؟ رولت هندوانه‌ای یکی از شیرینی‌های خوشمزه با ظاهر جذاب است که به صورت ساده و خامه‌ای می‌توانید آن را درست کنید. این کیک رولت هندوانه‌ای معمولا برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شب یلدا تهیه می‌شود اما می‌توانید در مناسبت‌های دیگر هم آن را پخته و سرو کنید. برای درست کردن این رولت به شکل هندوانه، باید لایه‌ها را یکی یکی درست کرده و در آخر رول کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ۲ روش طرز تهیه رولت رولت هندوانه در فر و در تابه دو طرفه، به همراه نکات خوشمزه شدن آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه رولت هندوانه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید قنادی | ۷۵ گرم |
| شکر | ۷۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| خامه قنادی | ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم |
| آب جوش | ۱ قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی ژله‌ای سبز و قرمز | چند قطره |
| شکلات (چیپسی) | به مقدار دلخواه برای تزیین رولت |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت رولت هندوانه در فر: ۸ تا ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه رولت هندوانه
اگر برای اولین بار این رولت خوشمزه را می‌پزید، بهتر است مانند روش بالا، مواد را کمتر در نظر بگیرید و در صورتی که می‌خواهید رولت بزرگ‌تر و تعداد شیرینی‌ها بیشتر باشد، مواد را به نسبتی که می‌خواهید، به ۲ تا ۳ برابر، افزایش دهید. در ادامه جزییات و مراحل طرز تهیه رولت هندوانه در فر را دنبال کنید.
مرحله اول: سفیده تخم مرغ را آماده کنید
ابتدا فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید. به سفیده‌ها به اندازه ۱/۳ از میزان شکری را که دارید، اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کف کنند و کاملا حالت پوک بگیرند. سفیده‌ها را در حدی باید بزنید که حجم آنها چند برابر شود و وقتی ظرف را برمی‌گردانید، مواد آن بیرون نریزد. مایه سفید که آماده شد، ظرف سفیده تخم مرغ را در یخچال بگذارید.
تخم مرغ و شکر را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله دوم: زرده‌های تخم مرغ را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه رولت هندوانه، زرده‌ها را با ۲/۳ شکر که باقی مانده است و وانیل مخلوط کنید و با دور تند همزن بزنید. ۱ قاشق غذاخوری آب جوش را در اواسط هم زدن اضافه کنید تا مخلوط زرده نرم شود. زرده‌ها را به حدی بزنید که رنگ کرمی پیدا کند و کشدار شود.
مرحله سوم: آرد را اضافه کنید
آرد سفید را ۳ بار الک کنید تا کاملا لطیف شود. آرد را کنار بگذارید. زرده و سفیده تخم مرغ را که آماده کرده بودید، با هم مخلوط کنید و با همزن دوباره هم بزنید تا پف‌دار شود. آرد را به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا آرد در مایه تخم مرغی، میکس شود و یک مایه خمیری نرم داشته باشید.
برای خرید آرد و وانیل می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: به خمیر، رنگ خوراکی را به خمیر اضافه کنید
خمیر به دست آماده را نصف کنید. به نصف آن چند قطره رنگ قرمز ژله‌ای و به نصف دیگر، چند قطره رنگ سبز ژله‌ای اضافه کنید. با قاشق خمیرها و رنگ را مخلوط کنید تا یک ظرف مایه کیک قرمز و یک ظرف مایه کیک سبز داشته باشید. به اندازه ۳ قاشق غداخوری از مایه کیک سبز را بردارید و در یک کاسه بریزید. به این ۳ قاشق مایه کیک، چند قطره دیگر رنگ سبز اضافه کنید تا نسبت به مایه سبز اول، تیره‌تر شود.
مرحله پنجم: مایه رولت هندوانه را در سینی فر بریزید
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. مایه رولت قرمز را یک طرف سینی فر بریزید و مایه رولت سبز را یک طرف دیگر بریزید. هر دو مایه رولت را با لیسک صاف کنید. دقت کنید که این دو مایه رولت، نباید با هم مخلوط شوند و مرز بین آنها باید مشخص باشد (مثل تصویر بالا).
مرحله ششم: مایه رولت سبز تیره درست کنید
۳ قاشق از مایه کیک که رنگ سبز اضافه کرده بودید، می‌توانید در قیف بریزید. سپس به صورت عمودی، این مایه سبز را روی قسمت سبز داخل سینی بریزید. چندین خط عمودی روی مایه رولت سبز رنگ سینی ایجاد کنید. بعد با یک خلال دندان، روی مایه سبز پررنگ بکشید و کمی آن را بخش کنید تا طرح پوسته هندوانه به آن بدهید.
مرحله هفتم: مایه کیک رولت را در فر بگذارید
مایه رولت که به خوبی طرح زده شد، سینی را در فر بگذارید. دمای فر را تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد بالا ببرید. سینی را به مدت ۸ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. بعد فر را خاموش کنید ولی سینی را بیرون نیاورید. اجازه دهید سینی در دمای گرم فر بماند. در این فاصله، خامه قنادی را در قیف بریزید.
مرحله هشتم: رولت را خامه‌کشی کنید
قبل از خامه کشی، یک پارچه تمیز نخی را روی سطح بیندازید. سپس گوشه‌های کاغذ روغنی را بگیرید و رولت را به آرامی روی پارچه برگردانید و کاغذ روغنی آن را جدا کنید. روی قسمت سبز رولت یا روی کل رولت، خامه داخل قیف را پمپ کنید. خامه باید به اندازه ۱ سانتی‌متر از لبه خمیر رولت، فاصله داشته باشد. با پشت قاشق یا با لیسک، روی سطح خامه را صاف کنید.
مرحله نهم: رولت هندوانه را بپیچید
سپس به کمک پارچه زیر رولت، رولت هندوانه‌ای را با احتیاط رول کنید. این رول را به مدت حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و خودش را بگیرد. سپس رولت را بیرون بیاورید و با چاقو، با فاصله‌های ۲ تا ۳ سانتی‌متری از عرض، برش بزنید. رولت‌ها را در ظرف سرو بگذارید و در صورت دلخواه، روی لایه قرمز رولت را با شکلات چیپسی تزیین کنید.
انواع شکلات را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه رولت هندوانه بدون فر
برای طرز تهیه رولت هندوانه تابه‌ای، باید از تابه دو طرفه استفاده کنید. برای این کار، مایه رولت را مانند روش بالا درست کرده و مراحل طرز تهیه رولت خامه ای با ماهیتابه رژیمی را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: تابه را گرم کنید
دو کاغذ روغنی را کف تابه بیندازید و با قلم‌موی آشپزی، آنها را چرب کنید. سپس درب تابه را ببندید و تابه را روی حرارت بگذارید. اجازه دهید تابه برای ۱۰ دقیقه روی حرارت باشد تا دمای داخل آن گرم شود. مانند روش قبل، ۳ قسمت مایه رولت سبز، سبز تیره (به اندازه کم) و قرمز درست کنید.
مرحله دوم: خمیر رولت را بپزید
سپس مایه رولت سبز را یک طرف تابه و مایه رولت قرمز را طرف دیگر تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. باید مرز بین دو قسمت سبز و قرمز مشخص باشد و لایه‌ها در هم مخلوط نشوند. مایه سبز پررنگ را هم روی قسمت سبز به صورت لایه‌های نازک عمودی بریزید و با خلال دندان یا قاشق، آن را کمی پخش کنید و فرم دهید. سپس درب تابه را ببندید و تابه را روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا مایه رولت پخته شود.
مرحله سوم: رولت هندوانه را فرم دهید
وقتی مطمئن شدید کیک پخته است، روی یک سطح را یک دستمال حوله‌ای نمدار، بزرگ‌تر از اندازه کف تابه بیندازید. اطراف کیک را از تابه با چاقو جدا کنید. کیک را روی پارچه نمدار برگردانید. اجازه دهید چند دقیقه رولت از دما بیفتد، سپس روی رولت را خامه بریزید و با کمک دستمال حوله‌ای آن را رول کنید.
به مدت ۱ تا ۲ ساعت رولت را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سپس رولت هندوانه را به عرض ۲ تا ۳ سانتی‌متر برش بزنید و آن را سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه رولت هندوانه
- کاغذی را که کف فر می‌اندازید و روی آن مایه رولت می‌ریزید، کمی بزرگ‌تر در نظر بگیرید تا به دیواره‌ها برسد و بعد از پخت شدن مایه رولت، به راحتی کاغذ را بگیرید و به عنوان دستگیره از آن استفاده کنید.
- می‌توانید روی پارچه نخی یا دستمال حوله‌ای که رولت را روی آن برمی‌گردانید، کمی پودر قند (طرز تهیه پودر قند) بپاشید. این کار کمک می‌کند تا لایه روی کیک، موقع رول کردن، باز نشود و به خوبی به هم بچسبند.
- برای پخت خمیر رولت، بهتر است دمای فر را بالا ببرید تا زمان پخت کمتر شود.
- برای طرز تهیه رولت خامه ای با خامه صبحانه، خامه را باید با همزن به قدری بزنید که کاملا پوک و حجیم شود. می‌توانید روی مقاله طرز تهیه خامه همزده کلیک کنید تا با روش تهیه آن آشنا شوید. خامه صبحانه را می‌توانید از افق کوروش هم بخرید؛ اینترنتی یا حضوری.
- برای طرز تهیه رولت هندوانه ای با خامه، می‌توانید خامه را دو قسمت کنید. به یک قسمت رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید و قسمت دیگر را سفید بگذارید. خامه قرمز را روی لایه رولت قرمز بریزید و خامه سفید را روی لایه سبز رولت بریزید و صاف کنید. سپس خمیر رولت را رول کنید.
- می‌توانید برای تهیه رولت هندوانه، همه خمیر را سبز کنید و خامه را با رنگ خوراکی قرمز کنید. خمیر رولت سبز را بپزید و روی آن خامه قرمز بریزید و رول کنید.
- برای افزودن شکلات چیپسی به عنوان هسته هندوانه، می‌توانید روی لایه خامه‌ای، شکلا‌ت‌ها را بپاشید و بعد خمیر رولت را رول کنید.
- مقدار آرد گفته شده در دستور رولت هندوانه مقدار آرد بعد از ۳ بار الک کردن است.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن رولت هندوانه
چرا رولت هندوانه بعد از پخت چسبناک است؟
اگر بعد از پخت روی رولت را فشار دادید و احساس چسبنده بودن کردید، به معنی این است که هنوز خمیر رولت شما به طور کامل نپخته است و به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.
آیا خمیر رولت باید پف کند؟
خیر. رولت مثل کیک زیاد حساس نیست و اگر پف نکند، موضوع مهمی نیست. به همین خاطر می‌توانید برای هم زدن آن از همزن استفاده کنید.
رولت یلدایی بدون فر چی درست کنم؟
شما می‌توانید رولت هندوانه برای شب یلدا را با دنبال کردن دستور تهیه رولت هندوانه بدون فر و در تابه دو طرفه رژیمی، تهیه و سرو کنید.
رولت یلدایی بدون خامه چی درست کنم؟
می‌توانید رولت هندوانه برای شب یلدا درست کنید ولی برای این روش، مایه رولت هندوانه را به ۲ قسمت تقسیم کنید. یک لایه سبز، یک لایه قرمز و یک لایه را سفید بگذارید. لایه‌ها را در کنار هم در تابه یا سینی فر بپزید و در آخر رول کنید.
محصولات مرتبط
