«کورن فلکس» (Cornflakes) یکی از انواع غلات صبحانه‌ست که معمولا با آرد ذرت (نه نشاسته ذرت!) یا پرک ذرت درست می‌شه و به شکل ورقه‌های نازک، خشک و تُرد درمیاد. این خوراکی خوشمزه به طور معمول با شیر خورده می‌شه و گزینه پرطرفداری برای صبحانه یا حتی میان‌وعده‌ست. شما به دلخواه می‌تونید کورن فلکس رو با جو پرک هم درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه کورن فلکس به چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه کورن فلکس با آرد ذرت در یک نگاه
برای تهیه کورن فلکس خانگی با آرد ذرت، ابتدا آرد ذرت، شکر، نمک و در صورت دلخواه دارچین یا وانیل رو توی یه کاسه مخلوط کنید و هم بزنید. بعد، روغن یا کره آب شده رو اضافه کنید و کم‌کم آب گرم بریزید تا خمیر نرم و قابل شکل‌گیری درست بشه. خمیر رو بین دو لایه کاغذ روغنی خیلی نازک باز کنید (حدود ۱ تا ۲ میلی‌متر) و با چاقو یا کاتر به مربع‌های کوچیک برش بزنید. حالا تکه‌های خمیر رو روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی و خشک بشن. بعد از بیرون آوردن، بذارید خنک بشن تا تردی کامل پیدا کنن. می‌تونید کورن فلکس رو با شیر، عسل یا میوه خشک سرو کنید و برای نگهداری داخل ظرف دربسته و جای خشک بذارید. در این صورت، تا یکی دو هفته سالم می‌مونه.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن کورن فلکس ادامه این مطلب رو برای شما آماده کردیم.
مواد لازم برای تهیه کورن فلکس با آرد ذرت
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد ذرت | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۳ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع (یا کره آب شده) | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب گرم | حدود ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا دارچین (اختیاری) | مقدار کم برای طعم دادن کورن فلکس |
| عسل یا شیره انگور | برای سرو با کورن فلکس |
| انواع میوه خشک | برای سرو با کورن فلکس |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کورن فلکس با آرد ذرت در فر: ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کورن فلکس با آرد ذرت
طرز تهیه کورن فلکس خانگی هم با آرد ذرت، هم با ذرت پخته شده یا کنسروی و هم با جو پرک در فر یا بدون فر به صورت رژیمی و شکلاتی در ترکیب با عسل، شیره انگور و انواع میوه خشک یا میوه تازه قابل انجامه.
مرحله اول: مواد خشک را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کورن فلکس با آرد ذرت، توی یه کاسه متوسط، آرد ذرت، شکر، نمک و اگه خواستی دارچین یا وانیل رو با هم مخلوط کنید. با یه قاشق چوبی یا همزن دستی مواد رو خوب هم بزنید تا کاملا یکدست بشن. ترکیب این مواد پایه اصلی خمیر کورن فلکس رو تشکیل می‌ده؛ پس درست مخلوط شدنش مهمه. راستی، فر رو هم روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارید تا گرم بشه. اگه از فر برقی استفاده می‌کنید، ترجیحا فقط المنت پایین رو فعال کنید.
در صورت تمایل، برای خرید آرد ذرت، شکر، نمک، وانیل و دارچین می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: خمیر کورن فلکس را درست کنید
در این مرحله از طرز تهیه کورن فلکس برای کودکان، نوبت اضافه‌کردن روغنه. بنابراین، روغن یا کره آب شده رو روی مواد خشک بریزید و با قاشق کمی هم بزنید. بعد، به تدریج آب گرم رو اضافه کنید. اول ۴ قاشق غذاخوری بریزید و با دست شروع به ورز دادن کنید. آرد ذرت خاصیت چسبندگی کمی داره، پس ممکنه خمیر یه مقداری ترک‌دار بشه، اشکالی نداره.
اگه خمیرت هنوز خشکه و انسجام نمی‌گیره، کم‌کم یکی دو قاشق دیگه آب اضافه کنید. باید به بافتی برسید که خمیر نرم، شکل‌پذیر و نه خیلی چسبناک باشه. در نهایت، یه گلوله خمیر خواهید داشت که به راحتی توی دست فرم می‌گیره. یادتون باشه، خمیر آرد ذرت مثل خمیر نون یا شیرینی کش‌دار نیست؛ پس انتظار بافت یکدست نداشته باشید. مهم اینه که خمیرتون راحت باز بشه و نشکنه.
برای خرید روغن مایع و کره می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: خمیر کورن فلکس را باز کنید
در این مرحله از طرز تهیه کورن فلکس خانگی، برای این که دونه‌های کورن فلکس کاملا تُرد و برشته بشن، باید خمیرتون رو تا حد ممکن نازک باز کنید. بنابراین، سطح میز کارتون رو تمیز کنید؛ یه کاغذ روغنی روی اون بذارید و خمیر رو روی این کاغذ روغنی قرار بدید. یه کاغذ روغنی دیگه هم روی خمیر بذارید. با وردنه شروع کنید به باز کردن.
ضخامت نهایی باید چیزی بین ۱ تا ۲ میلی‌متر باشه. هر چی نازک‌تر، بهتر. اگه خمیرتون شروع کرد به ترک‌خوردن، اشکالی نداره، فقط با دست کناره‌هاشو مرتب کنید و ادامه بدید. کاغذ روغنی کمک می‌کنه خمیر به وردنه نچسبه. اگه به کاغذ روغنی دسترسی نداشتید، یه کیسه فریزر رو از وسط نصف کنید و ازش به جای دو لایه کاغذ استفاده کنید.
مرحله چهارم: خمیر را به شکل کورن فلکس برش بزنید
در این مرحله از طرز تهیه کورن فلکس در خانه، بعد از این که خمیرتون خوب نازک شد، کاغذ بالایی رو بردارید. حالا با یه چاقوی تیز یا کاتر پیتزا، خمیر رو به مربع‌های کوچیکی با اندازه حدود ۱ در ۱ سانتی‌متر برش بزنید.
اگر دلتون خواست، می‌تونید با قالب شیرینی ریز یا نوک چنگال طرح بدید یا وسطش سوراخ کوچیکی بندازید که ظاهر جذاب‌تری داشته باشه و کمتر پف کنه. نظم برش خیلی مهم نیست؛ چون بعدا موقع خوردن با شیر، همه‌شون خیس می‌شن و ظاهرشون خیلی اهمیت نداره. اما هر چی ریزتر و یکنواخت‌تر باشن، داخل فر بهتر تُرد می‌شن.
مرحله پنجم: کورن فلکس را بپزید
حالا، کف سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و برش‌های خمیر رو با دقت روی این کاغذ روغنی بچینید. لازم نیست فاصله زیادی بین‌شون باشه، چون پف نمی‌کنن. بعدش سینی رو در طبقه میانی فر بذارید.
زمان پخت بسته به ضخامت خمیر بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشه. از دقیقه ۸ به بعد، حواستون کاملا به فر باشه چون ورقه‌ها خیلی سریع می‌تونن طلایی بشن و بعدش بسوزن. وقتی لبه‌ها طلایی شد و وسط کمی تغییر رنگ داد، سینی رو از فر بیرون بیارید. اگر خمیرتون خیلی نازک باشه، حتی ظرف ۸ دقیقه هم ممکنه بپزه. بهتره هر دو دقیقه یه بار چک کنید.
مرحله ششم: کورن فلکس را خنک کنید
در این مرحله از طرز تهیه این کورن فلکس رژیمی، بعد از خارج کردن سینی از فر، اجازه بدید کورن فلکس‌ها کاملا روی یه توری یا سینی خنک بشن. وقتی داغن، ممکنه هنوز کمی نرم باشن؛ ولی به محض خنک شدن، تُرد و برشته می‌شن. اگه بعد از خنک شدن هنوز کمی نرمن، می‌تونید دوباره برای ۳ دقیقه بذاریدشون داخل فر تا بیشتر برشته بشن. گذاشتن روی توری کمک می‌کنه بخار زیر کورن فلکس‌ها جمع نشه و نرم نشن.
مرحله آخر: کورن فلکس را سرو و نگهداری کنید
بعد از انجام این کارها، کورن‌فلکس‌های خونگی شما کاملا آماده هستن! بنابراین، می‌تونید با شیر سرد یا گرم سروشون کنید. اگه دوست دارید شیرین‌تر باشه، روش کمی عسل، شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) یا میوه خشک (طرز تهیه انواع میوه خشک) بریزید. برای نگهداری، بذارید کاملا خنک بشن و بعد داخل یه ظرف دربسته (مثل ظرف قهوه یا بانکه شیشه‌ای) بریزید و در دمای اتاق نگهداری کنید. مطمئن باشید، تا یکی دو هفته ترد می‌مونن.
برای خرید عسل و شیره انگور و کورن فلکس آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
طرز تهیه کورن فلکس به روش های دیگر
کورن فلکس رو به روش‌های دیگه هم می‌تونید درست کنید.
روش تهیه کورن فلکس با ذرت
در طرز تهیه کورن فلکس با ذرت (ذرت پخته شده)، اول باید ۲ لیوان ذرت پخته شده یا کنسروی رو خوب آبکشی و خشک کنید. سپس، این ذرت‌ها رو داخل غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید تا خمیر چسبناکی درست بشه. می‌تونید کمی نمک و ادویه دلخواه مثل دارچین یا وانیل هم اضافه کنید. باقی مراحل رو درست مثل رسپی بالا دنبال کنید.
برای خرید کنسرو ذرت می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
دستور تهیه کورن فلکس شکلاتی
در طرز تهیه کورن فلکس شکلاتی خانگی، به ۱ لیوان آرد ذرت، ۱.۵ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی تلخ، ۲ قاشق غذاخوری شکر یا عسل، نوک قاشق چای‌خوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع (یا کره آب شده) نیاز دارید. این مواد رو در کاسه‌ای مخلوط کنید. کم‌کم ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرمی به دست بیاد. باقی مراحل رو مطابق دستور بالا دنبال کنید.
برای خرید پودر کاکائو می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه کورن فلکس با جو پرک
در طرز تهیه کورن فلکس با جو پرک، شما به ۱ لیوان جو پرک ریز (نه پرک درشت)، ۱ قاشق غذاخوری شکر یا عسل، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع، نوک قاشق چای‌خوری نمک و کمی وانیل (اختیاری) نیاز دارید. این مواد رو داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سپس، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید تا مواد کمی حالت خمیری پیدا کنن و جوها به هم بچسبن.
این ترکیب رو روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندیید، پهن کنید و با پشت قاشق کاملا فشرده و نازک صافش کنید. حالا داخل فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا خشک و طلایی بشه. بعد از خنک شدن با دست خردش کنید و در ظرف دربسته بریزد. هر وقت میل‌تون کشید، این خوراکی خوشمزه رو با شیر یا ماست سرو کنید.
برای خرید جو پرک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه کورن فلکس بدون فر
طرز تهیه کورن فلکس بدون فر هم عینا مانند رسپی بالاست؛ با این تفاوت که بعد از برش زدن خمیر، باید یه تابه نچسب رو روی شعله ملایم گرم کنید؛ کف تابه رو خیلی کم چرب کنید و برش‌های خمیر رو با فاصله داخلش بچینید. درب تابه رو ببندید و بذارید هر طرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزه تا خشک و برشته بشه (هر طرف رو باید زیر و رو کنید). وقتی طلایی و ترد شدن، بذارید خنک بشن و بعد داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کورن فلکس خانگی
- آرد ذرتی که استفاده می‌کنید باید زبر باشه، نه نشاسته ذرت سفید که تو دسرها استفاده می‌شه.
- آب رو کم‌کم به خمیر اضافه کنید، چون بسته به آرد ممکنه مقدارش فرق کنه؛ خمیر نه باید خشک باشه و نه شل و آبکی.
- حتما خمیر رو بین دو لایه کاغذ روغنی یا کیسه فریزر باز کنید که نچسبه به وردنه و راحت باز بشه.
- هرچی خمیر رو نازک‌تر پهن کنید، کورن فلکس‌هاتون بعدا تُردتر و خوشمزه‌تر درمیاد.
- موقع برش زدن، بهتره مربع‌های کوچولو و یه اندازه دربیارید تا هم‌زمان بپزن و یکی نسوزه یکی نپزه.
- فر رو حتما از قبل گرم کنید که وقتی سینی رو می‌ذارید داخلش، پخت یکنواخت انجام بشه.
- از دقیقه ۸ به بعد حواستون باشه چون خیلی زود ممکنه کورن فلکس‌ها طلایی بشن و بسوزن.
- بعد از این که کورن فلکس‌ها رو از فر درآوردید، بذارید خنک بشن؛ چون تا داغن یه کم نرم هستن، ولی با خنک شدن کاملا ترد می‌شن.
- اگه دیدید بعد از خنک شدن هنوز نرم بودن، دوباره برای چند دقیقه بذارید داخل فر، خودش درست می‌شه.
- برای این که کورن فلکس‌ها نرم نشن، بعد از خنک شدن بریزیدشون داخل ظرف دربسته و در جای خشک نگهداری کنید.
- اگه دلتون می‌خواد طعم خاصی داشته باشن، می‌تونید از همون اول به خمیر دارچین، وانیل یا کاکائو بزنید.
- برای نسخه رژیمی، شکر رو کمتر کنید یا به جاش یه قاشق کوچیک عسل بریزید.
- اگه با تابه درست می‌کنید، شعله رو کم نگه دارید و درب تابه رو ببندید تا کامل بپزن و نسوزن.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کورن فلکس خانگی
آرد ذرت با نشاسته ذرت فرق داره؟ کدومش رو باید استفاده کنیم؟
بله، کاملا فرق دارن. برای کورن فلکس حتما باید از آرد ذرت زبر (زرد رنگ) استفاده کنید؛ نه نشاسته ذرت سفید که تو دسرهایی مثل فرنی استفاده می‌شه.
اگه خمیر ترک خورد یا خرد شد، خراب شده؟
نه اصلا. آرد ذرت خاصیت چسبندگی کمی داره، طبیعیه اگه یه ذره ترک بخوره. فقط دقت کنید، خمیرتون خیلی خشک نباشه؛ می‌تونید کمی آب بهش اضافه کنید و با دست فرم بدید.
می‌تونیم کورن فلکس رو داخل تابه درست کنیم؟
بله، می‌شه. با شعله کم و درب بسته. هر طرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان می‌بره تا برشته و خشک بشه. باید مراقب باشید که نسوزه.
کورن‌فلکس‌ها بعد از پخت نرم بودن، خراب شدن؟
نه، نگران نباشید. وقتی خنک بشن، خودشون تُرد می‌شن. اگه بعد از خنک شدن هنوز نرم بودن، دوباره چند دقیقه بذاریدشون داخل فر یا تابه.
برای اینکه کورن فلکس رژیمی بشه، باید چی کار کنیم؟
شکر رو حذف یا خیلی کم کنید (مثلا ۱ قاشق چای‌خوری) و از روغن گیاهی سبک یا روغن کمتر استفاده کنید. اگه خواستید، می‌تونید یه قطره عسل یا دارچین بزنید برای طعم.
می‌تونیم کورن فلکس رو با جو پرک درست کنیم؟
بله، جو پرک هم گزینه خوبیه. فقط بافتش فرق می‌کنه و حالت برگه‌ای بیشتری داره. با کمی آب و روغن مخلوطش کنید، پهنش کنید و بپزید.
چقدر می‌تونیم کورن فلکس خونگی رو نگه داریم؟
اگه خوب خشک و ترد شده باشه و توی ظرف دربسته نگهداری بشه، حدود ۱ تا ۲ هفته در دمای محیط سالم می‌مونه.
می‌تونیم به کورن فلکس چیز دیگه‌ای هم اضافه کنیم؟
بله، در طرز تهیه کورن فلکس با شیر یا ماست، می‌تونید کمی پودر کاکائو، دارچین، پودر نارگیل یا حتی دونه کنجد اضافه کنید.
بچه‌ها هم از این کورن فلکس خوششون میاد؟
اگه یه ذره عسل یا کاکائو بزنی، بله قطعا. چون بدون مواد نگهدارنده و سالم‌تره، برای بچه‌ها هم گزینه خوبیه.
کورن فلکس رو با شیر بخوریم یا خشک؟
جفتش ممکنه. با شیر (سرد یا گرم) معمولا محبوب‌تره، ولی بعضیا خشک می‌خورن مثل اسنک. حتی می‌تونید تو ماست بریزید یا با میوه مخلوطش کنید.
محصولات مرتبط
