با گوجه سبز چی درست کنم؟ یکی از انواع بستنی خاص و متفاوت با گوجه سبز، بستنی گوجه سبز است. ترکیب طعم ترش گوجه سبز و طعم شیرین شیر و عسل یا شکر، بسیار لذیذ و فوق‌العاده است. بستنی گوجه سبز هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان، جذاب خواهد بود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه گوجه سبز به چند روش مختلف و نکات تهیه و خوشمزه شدن بستنی گوجه سبز را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه بستنی گوجه سبز در یک نگاه
برای درست کردن بستنی با گوجه سبز، گوجه سبزها را بشویید، هسته آنها را جدا کنید و در فریزر بگذارید تا ۴ ساعت یخ بزنند. شیر، شکر و خامه را حل کنید و در فریزر برای ۴ ساعت قرار دهید. سپس گوجه سبزها و شیر یخ زده را در غذاساز یا مخلوطکن پوره کنید. چاشنی‌های معطر دلخواه مثل وانیل یا گلاب را هم اضافه کنید.
مایه بستنی گوجه سبز را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر بگذارید. هر ۱ ساعت یک بار، مایه بستنی را هم بزنید تا کریستالی نشود و دوباره در فریزر بگذارید. بستنی را بعد از ۶ تا ۸ ساعت می‌توانید اسکوپ بزنید و سرو کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه بستنی گوجه سبز را در ادامه این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه بستنی گوجه سبز بدون ثعلب
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوجه سبز | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر (پرچرب) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| شکر یا عسل | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی بستنی گوجه سبز: ۶ تا ۸ ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی با گوجه سبز
درست کردن بستنی با گوجه سبز که بافت پفکی مثل انواع بستنی کارخانه‌ای داشته باشد، کار سختی نیست و می‌توانید با دنبال کردن مراحل زیر، بستنی گوجه سبز ساده خانگی بدون ثعلب را تهیه کنید.
مرحله اول: گوجه سبزها را آماده کنید
ابتدا برای طرز تهیه بستنی آلوچه یا همان گوجه سبز (آلوچه درسته یا گوجه سبز؟) ابتدا گوجه سبزها را بشویید و چوب آنها را جدا کنید. سپس گوجه سبزها را در یک قابلمه روحی بریزید و گوشتکوب روی آنها بکوبید تا شکسته شوند.
می‌توانید گوجه سبزها را در پاکت زیپ کیپ ضخیم هم بگذارید و بکوبید که عصاره آن بیرون نپاشد. سپس هسته گوجه سبزها را بیرون بیاورید. می‌توانید با چاقو هم گوجه سبزها را نصف کنید و هسته را بیرون بیاورید.
مرحله دوم: گوجه سبزها را فریز کنید
همه هسته‌ها را که جدا کردید، گوجه سبزها را در پاکت زیپ کیپ یا ظرف مناسب بریزید و در فریزر بگذارید تا به مدت ۴ ساعت بماند و بافت یخی پیدا کند.
مرحله سوم: مایه شیری بستنی گوجه سبز را آماده کنید
سپس شیر را در یک ظرف بریزید و خامه را اضافه کنید. شیر و خامه را هم بزنید تا خامه در شیر حل شود. می‌توانید خامه را حذف کنید اما افزودن خامه، بافت بستنی را غلیظ‌تر و طعم آن را بهتر می‌کند.
شکر یا عسل را هم اضافه کنید و هم بزنید. برای اطمینان از حل شدن مواد، می‌توانید از همزن استفاده کنید یا شیر را کمی گرم کنید تا شکر یا عسل، بهتر حل شود.
در صورت تمایل می‌توانید شیر، خامه، عسل و شکر را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: شیر را فریز کنید
در ادامه، مخلوط شیر پر چرب و خامه را در قالب یخ یا لیوان‌های روحی بریزید و لیوان یا قالب‌ها را در فریزر بگذارید. شیر را هم به مدت ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا بافت یخی پیدا کند.
مرحله پنجم: شیر و گوجه سبز را پوره کنید
در این مرحله از درست کردن بستنی گوجه سبز، گوجه سبزها و شیر را از فریزر بیرون بیاورید. هر دو را در مخلوطکن بریزید و آن را روشن کنید. اجازه دهید گوجه سبزها کاملا پوره شوند و بافت شیر هم حالت پودر یخ بگیرد. اگر مایه بستنی گوجه سبز، خیلی غلیظ بود، می‌توانید کمی شیر در حد ۲ تا ۳ قاشق شیر اضافه کنید. در آخر، وانیل را هم اضافه کنید.
برای خرید وانیل می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله ششم: بستنی گوجه سبز را در فریزر بگذارید
بعد از اینکه مایه بستنی آماده شد، آن را بچشید و در صورت دلخواه، عسل یا شکر اضافه کنید تا به طعم دلخواهتان برسید. سپس مایه بستنی گوجه سبز را در یک ظرف مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
ظرف بستنی را در فریزر بگذارید و حدود ۶ ساعت صبر کنید. هر ۱ ساعت یک بار، مایه بستنی را بیرون بیاورید و با گوشتکوب یا همزن برقی و یا با قاشق، آن را هم بزنید تا هوا به داخل آن نفوذ کند تا بستنی، بافت پفکی بگیرد و بستنی یخ نزند.
مرحله آخر: بستنی گوجه سبز را سرو کنید
وقتی بستنی کاملا خودش را گرفت و آماده شد، آن را از فریزر بیرون بیاورید. بستنی را با اسکوپ زن، اسکوپ بزنید و در ظرف سرو بگذارید. روی بستنی را با میوه‌های دلخواه یا نعناع تازه خرد شده، برش‌های لیمو و … تزیین و آن را سرو کنید.
آموزش بستنی گوجه سبز بدون ثعلب با دستگاه بستنی ساز
اگر می‌خواهید بستنی گوجه سبز را در مدت زمان کمتر درست کنید، می‌توانید با بستنی‌ساز، بستنی خودتان را درست کنید. در این روش، مایه بستنی را مانند روش بالا بدون ثعلب آماده کنید.
سپس مایه بستنی را در محفظه بستنی‌ساز بریزید و آن را روی درجه مناسب، تنظیم کنید. اجازه دهید بستنی آماده شود. بعد بستنی آماده شده را اسکوپ زده و با سس شکلات، شکلات خرد شده یا میوه‌های مختلف تزیین و سرو کنید.
انواع شکلات و سس شکلات را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی گوجه سبز با ثعلب به روش بازاری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوجه سبز | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بستنی وانیلی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار (۲۰۰ گرم) |
| شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
| آب | ۸ قاشق غذاخوری |
| ثعلب | ۲/۳ قاشق چای‌خوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی بستنی گوجه سبز: ۶ تا ۸ ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی گوجه سبز با بستنی وانیلی و ثعلب
درست کردن بستنی گوجه سبز با ثعلب و بستنی وانیلی، طعم آن را بسیار غنی‌تر می‌کند و بافت اصیل بستنی کشدار را می‌سازد. برای تهیه بستنی با گوجه سبز و بستنی وانیلی، مراحل زیر را دنبال کنید
مرحله اول: گوجه سبزها را آماده کنید
ابتدا گوجه سبزها را بشویید و چوب آنها را جدا کنید. روی گوجه سبزها را با پهنای چاقو فشار وارد کنید یا آنها را با گوشتکوب، بشکنید تا هسته‌های آنها راحت‌تر بیرون بیاید. هسته‌ها را به طور کامل بیرون بیاورید. سپس گوجه سبزها را در مخلوطکن یا میکسر بریزید و پوره کنید تا کاملا خمیری و یکدست شود.
مرحله دوم: شهد بستنی گوجه سبز را درست کنید
در یک ظرف، شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا دانه‌های شکر در آب حل شود. سپس شعله را خاموش کنید و شهد را کنار بگذارید تا از دما بیفتد. بعد از سرد شدن شهد، ثعلب را هم اضافه کنید و هم بزنید تا در آب حل شود.
مرحله سوم: همه مواد بستنی گوجه سبز را با هم میکس کنید
در این مرحله، شهد بستنی را که درست کردید، به مخلوط کن اضافه کنید. بستنی وانیلی را هم در مخلوط کن و به گوجه سبزهای پوره شده اضافه کنید. همه مواد را با هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
شما می‌توانید بستنی وانیلی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: مایه بستنی گوجه سبز را فریز کنید
مایه بستنی را در این مرحله از درست کردن بستنی با گوجه سبز، در ظرف مناسب (آلومینیومی یا پیرکس) بریزید و در فریزر بگذارید. هر ۱ ساعت یک بار، ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و مایه بستنی را هم بزنید تا بافت پفدار بگیرد و کریستالی نشود. دوباره مایه بستنی را در فریزر بگذارید.
مرحله آخر: بستنی گوجه سبز آماده است
بعد از اینکه بستنی شما آماده سرو شد، آن را اسکوپ زده، تزیین و میل کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی آلاسکا گوجه سبز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوجه سبز | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۶ قاشق چای‌خوری |
| نعناع خشک (پودر شده) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب یا شیر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی بستنی گوجه سبز: ۱۰ ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی یخی گوجه سبز
بستنی یخی یا بستنی آلاسکا آسان‌ترین بستنی است که می‌توانید با گوجه سبز درست کنید. این بستنی برای کودکان هم مناسب است. بستنی یخی با گوجه سبز را به روش زیر می‌توانید درست کنید.
مرحله اول: مایه بستنی گوجه سبز را آماده کنید
در ابتدا گوجه سبزها را بشویید. آنها را کمی بکوبید تا هسته گوجه سبزها بیرون بیاید. سپس گوشت گوجه سبزها را در مخلوطکن یا میکسر بریزید. شکر، نمک، آب (یا شیر) و پودر نعناع را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا کاملا پوره و یکدست شوند.
انواع سبزی خشک معطر و نمک را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم: مایه بستنی را در قالب بریزید
سپس مایه بستنی گوجه سبز را در قالب‌های مخصوص بستنی یخی بریزید و چوب بستنی را در آن بگذارید. قالب را در فریزر بگذارید تا وقتی که بستنی‌ها یخ بزنند و خودشان را بگیرند. بعد از یخ زدن بستنی گوجه سبز، بستنی‌ها را از قالب بیرون بیاورید و آنها را میل کنید.
نکات مهم در طرز تهیه بستنی گوجه سبز
- برای تهیه بستنی گوجه سبز با شیر، ترجیحا از شیر پرچرب استفاده کنید. شیرهای کم چرب، هم بر طعم و هم بافت بستنی تاثیر می‌گذارند و کیفیت آن را پایین می‌آورند.
- افزودن وانیل و خامه به مایه بستنی گوجه سبز، کاملا سلیقه‌ای است. شما می‌توانید از چاشنی‌های دیگر مثل گلاب، زعفران، پودر یا عرق هل و … هم برای عطر و طعم دادن به بستنی گوجه سبز استفاده کنید. گلاب و زعفران را می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
- میزان شکر یا عسل در بستنی با گوجه سبز، به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید بیشتر یا کمتر در نظر بگیرید.
- به عنوان چاشنی بستنی گوجه سبز را می‌توانید با نمک و آبلیموی تازه، کمی طعم‌دار کنید.
- برای تهیه بستنی گوجه سبز با بستنی، حتما لازم نیست از بستنی وانیلی (طرز تهیه بستنی وانیلی) استفاده کنید اما به خاطر طعم خنثایی که این بستنی دارد، گزینه بهتری است. بستنی وانیلی را می‌توانید با انواع بستنی‌های میوه‌ای دیگر جایگزین کنید.
- بستنی گوجه سبز را می‌توانید با سس شکلات، تکه‌های شکلات، شکلات رنده شده، تکه‌های میوه خرد شده، پودر پسته، پرک بادام و … تزیین و سرو کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بستنی گوجه سبز
چرا بستنی گوجه سبز با شیر، بافت یخی می‌گیرد؟
هر ۴۵ دقیقه یا ۱ ساعت یک بار، باید بستنی گوجه سبز را (که با شیر یا بستنی) درست می‌شود، هم بزنید تا بافت یخی و کریستالی نگیرد.
برای کشدار شدن بستنی گوجه سبز چه کنیم؟
باید ثعلب اضافه کنید تا مثل بستنی های مغازه ای شود. برای کشدار شدن بستنی گوجه سبز، باید به اندازه نوک قاشق غذاخوری ثعلب، به شیر ولرم اضافه کنید و بعد آن را به مایه بستنی اضافه کنید.
محصولات مرتبط
