با گوجه سبز چی درست کنم؟ گوجه سبز یا آلوچه سبز یکی از میوههای ترش و آبدار تابستانی است که طرفداران زیادی دارد. اما با گوجه سبز چه غذاها و چاشنیهایی درست کنیم؟ این سوال بسیاری از افرادی است که به این میوه خوشمزه علاقه دارند. شما میتوانید انواع خوراکیهای خوشمزه مانند ترشی، خورش، لواشک، اشکنه و کمپوت را با گوجه سبز تازه یا خشک درست کنید و از خواص بینظیر این میوه در طول سال بهرهمند شوید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما یک لیست کامل از انواع غذا و چاشنی با گوجه سبز را برای شما آماده کردهایم.
لیست انواع غذا، دسر و چاشنی با گوجه سبز
در پاسخ به این سوال که با گوجه سبز غذا چی بپزم که خوشمزه و راحت باشه؟ ما انواع خوراکی با گوجه سبز مانند ترشی، لواشک، آش، خورش، مربا و آلوچه خشک را در لیست زیر به شما آموزش میدهیم.
برای تهیه انواع غذا، دسر و چاشنی با گوجه سبز به موادی چون روغن، سرکه، سبزیجات معطر خشک، ادویهجاتی مثل نمک، زردچوبه، گوشت گوسفندی، گوشت مرغ، زعفران، پیاز داغ، تخم مرغ، برنج و حبوباتی مثل عدس، نخود، همچنین شکر، گلاب، هل و … نیاز داریم.
شما میتوانید همه این مواد را به صورت حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری نمایید.
لواشک گوجه سبز
درست کردن «لواشک گوجه سبز» در خانه خیلی راحتتر از آن چیزی است که تصور میکنید. بعد از شستن گوجه سبزها، باید آنها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و قابلمه را از آب پر کنید.
مقدار آب باید به اندازهای باشد که کاملاً سطح روی گوجه سبزها را بپوشاند. مقداری نمک به آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید.
زمانی که گوجه سبزها کاملاً غلیظ شدند و خوب پختند، میتوانید شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله باید پوست و هسته گوجه سبز کاملاً جدا شود و تنها عصاره و گوشت گوجه سبز پخته شده از فیلتر رد شود.
بعد از فیلتر کردن گوجه سبزها، کف سینیها را با مقداری روغن چرب کنید و سپس مایه لواشک را کمی هم بزنید و داخل سینی بریزید. بعد از ریختن مایه لواشک آلوچه سبز داخل سینی باید سینی را در معرض آفتاب قرار دهید تا به خوبی خشک شوند. لواشک شما بعد از ۲ تا ۳ روز آماده میشود. لواشک گوجه سبز به روشهای دیگری نیز تهیه میشود.
برای خواندن ادامه مراحل و جزئیات طرز تهيه لواشک گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
ترشی گوجه سبز
با گوجه سبز چی میشه درست کرد؟ «ترشی آلوچه سبز» یکی از ترشیهای خوب و خوشمزه است که شما میتوانید با انواع غذا آن را میل کنید. برای درست کردن ترشی گوجه سبز مقداری از گوجه سبزها را در دبه ترشی بریزید و مقداری غوره، ترخون، چند حبه سیر، مقداری پودر موسیر و مقداری ادویه ترشی و فلفل قرمز را هم روی آن بریزید.
به همین ترتیب گوجه سبزها، غوره و ادویه و ترخون و فلفل و سیر را در دبه بچینید تا همه مواد تمام شوند. لایه آخر ترشی باید سیر، ترخون و فلفل و ادویهجات باشند. روی مواد سرکه سفید و به مقدار دلخواه نمک بریزید. سرکه باید کاملا روی گوجه سبزها را بپوشاند و دبه کاملا سرپر شود. به این ترتیب ترشی هوا نمیگیرد و کپک نمیزند. روی دبه را با یک نایلون تمیز و خشک و بدون بو بپوشانید و درب دبه را محکم ببندید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهيه ترشی گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ
با گوجه سبز چه غذایی درست کنم؟ از جمله خوشمزهترین غذاها با گوجه سبز «خورش آلوچه سبز» است. این خورشت را با انواع گوشت قرمز یا مرغ و بوقلمون میتوانید درست کنید. برای درست کردن خورشت گوجه سبز به روش مجلسی و اصیل، باید ابتدا گوشت را با پیاز و ادویه تفت دهید.
در اواسط پخت، سبزی خورش گوجه سبز را که از قبل با روغن تفت دادهاید، اضافه کنید. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت هم گوجه سبزها را به ترکیب این خورش خوشمزه، اضافه کنید.
البته اگر خورشتان را با مرغ درست کنید، مدت زمان کمتری برای پخت نیاز دارید.
برای خواندن ادامه مراحل و جزئیات طرز تهيه خورش گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کمپوت آلوچه سبز (گوجه سبز)
با گوجه سبز چی درست کنم که در طول سال بتوانیم از طعم لذیذ و اصلی آلوچه سبز را داشته باشیم. «کمپوت گوجه سبز» یکی از انواع دسر با گوجه سبز است. برای تهیه کمپوت گوجه سبز، بعد از این که گوجه سبزها را شستید و آماده کردید، باید آنها را در شربت کمپوت بجوشانید و در نهایت به آن آبلیمو اضافه کنید.
بعد از نرم شدن و پختن کمپوت، آنها را به ظروف شیشهای تمیز و در بسته منتقل کنید و در یخچال نگه دارید تا فاسد نشود. این کار به حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
برای خواندن ادامه مراحل و جزئیات طرز تهيه کمپوت گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
آش گوجه سبز
در لیست انواع غذا با گوجه سبز میتوان «آش آلوچه سبز» را نیز قرار داد. برای درست کردن آش گوجه سبز ابتدا باید حبوبات را خیس کنید، سپس بقیه مواد آش را آماده کرده و به ترتیب آنها را بپزید. استفاده از چاشنیهای مختلف هم در طرز تهیه آش گوجه سبز اختیاری است.
اگر از زمان پخت حبوبات صرف نظر کنیم و آنها را در زودپز بپزید، به خاطر استفاده نشدن گوشت در این روش تهیه آش گوجه سبز، زمان پخت تا ۱ ساعت هم کاهش خواهد یافت. این آش مناسب گیاهخواران نیز هست. البته آش گوجه سبز را با گوشت نیز میتوان تهیه کرد. برای این منظور کافیست گوشت چرخ کرده را سرخ کنید یا گوشت را بپزید و سپس به مواد آش اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهيه آش گوجه سبز به ۲ روش با گوشت یا بدون گوشت روی لینک مطلب آن کلیک نمایید.
مربای آلوچه سبز
امتحان کردن طعمهای جدید و آماده کردن انواع مربای خانگی برای منوی صبحانه میتواند لذت خوردن این وعده غذایی را برای شما دلچسبتر کند. «مربای گوجه سبز» از جمله انواع دسر با گوجه سبز است. برای درست کردن این مربای بهاری خوشمزه بعد از این که همه گوجه سبزها را شستید و خشک کردید، باید آنها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و با مقداری آب روی شعله متوسط قرار دهید.
اجازه دهید گوجه سبزها به خوبی بپزند و نرم شوند. بعد از این که گوجه سبزها برای ۱۵ دقیقه جوشیدند و رنگ آنها تغییر کرد، میتوانید شکر را به مربا اضافه کنید. توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن شکر نباید مربا را هم بزنید و شکر باید به آرامی در مربا حل شود.
بعد از این که مربای آلوچه شما به غلظت مناسب رسید، عرق گلاب و عرق هل یا دانه هل را به مربا اضافه کنید. اجازه دهید مربا با شعله ملایم کمی بجوشد و سپس شعله گاز را خاموش کنید.
البته مربای آلوچه سبز به روشهای دیگری نیز تهیه میشود. برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهيه مربای گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
اشکنه گوجه سبز
«اشکنه با گوجه سبز» در فهرست دیگر انواع خوراکی با گوجه سبز قرار دارد. در طرز تهیه اشکنه گوجه سبز از هیچ نوع گوشتی استفاده نمیشود. به همین خاطر هم برای گیاهخواران و کسانی که به هر دلیلی محدودیت مصرف گوشت دارند، یک غذای مناسب است.
برای درست کردن اشکنه گوجه سبز، قبل از هر چیز، پس از شستن آلوچه یا گوجه سبز باید هسته آنها را بگیرید. سپس پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. شنبلیله خشک را با سایر مواد تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود ولی زیاد روی حرارت نگه ندارید تا نسوزد.
آرد را هم در کمی آب حل کنید و به گوجه سبزها اضافه کنید. به تدریج و کم کم، تخم مرغهای زده شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهيه اشکنه گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
گوجه سبز خشک شده
با گوجه سبز چی درست کنم که بتوان آن را با سایر تنقلات مصرف کرد؟ اگر دوست داشته باشید، گوجه سبز را به عنوان تنقلات در سایر فصول سال میل کنید، میتوانید آلوچه سبز را خشک کنید.
شما میتوانید گوجه سبز یا آلوچه را در آفتاب یا با استفاده از فر، دستگاه میوه خشککن خانگی، سولاردم و توستر خشک کنید.
برای خشک کردن گوجه سبز در آفتاب یک قابلمه را پر از آب کرده و بگذارید به جوش بیاید.
پس از آنکه آب به نقطه جوش رسید، نمک و روغن مایع را به قابلمه اضافه کنید. در نهایت گوجه سبزها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بجوشند.
دقت داشته باشید که گوجه سبزها خیلی نرم و له نشوند. در این مرحله گوجه سبزها را داخل یک آبکش استیل یا رویی بزرگ بریزید. اجازه دهید تا آب آن کاملاً خارج شود.
شما همچنین میتوانید از یک پارچه نخی برای خشک کردن گوجه سبزها استفاده کنید. حالا گوجه سبزها را در معرض نور آفتاب قرار داده یا در فر و توستر خشک کنید. روش خشک کردن گوجه سبز با فر و توستر شبیه هم است.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات خشک کردن گوجه سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
بستنی گوجه سبز
با آلوچه سبز چی میشه درست کرد؟ یکی از انواع بستنی خاص و متفاوت با گوجه سبز، بستنی گوجه سبز است. ترکیب طعم ترش گوجه سبز و طعم شیرین شیر و عسل یا شکر، بسیار لذیذ و فوقالعاده است. بستنی گوجه سبز هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان، جذاب خواهد بود.
درست کردن بستنی با گوجه سبز که بافت پفکی مثل انواع بستنی کارخانهای داشته باشد، کار سختی نیست. برای تهیه این بستنی لوچه یا همان گوجه سبز، ابتدا گوجه سبزها را بشویید و چوب آنها را جدا کنید. سپس گوجه سبزها را در یک قابلمه روحی بریزید و گوشتکوب روی آنها بکوبید تا شکسته شوند.
میتوانید گوجه سبزها را در پاکت زیپ کیپ ضخیم هم بگذارید و بکوبید که عصاره آن بیرون نپاشد. سپس هسته گوجه سبزها را بیرون بیاورید. میتوانید با چاقو هم گوجه سبزها را نصف کنید و هسته را بیرون بیاورید.
سپس گوجه سبزها را در پاکت زیپ کیپ یا ظرف مناسب بریزید و در فریزر بگذارید تا به مدت ۴ ساعت بماند و بافت یخی پیدا کند.
سپس شیر را در یک ظرف بریزید و خامه را اضافه کنید. شیر و خامه را هم بزنید تا خامه در شیر حل شود. میتوانید خامه را حذف کنید اما افزودن خامه، بافت بستنی را غلیظتر و طعم آن را بهتر میکند.
شکر یا عسل را هم اضافه کنید و هم بزنید. برای اطمینان از حل شدن مواد، میتوانید از همزن استفاده کنید یا شیر را کمی گرم کنید تا شکر یا عسل، بهتر حل شود.
در ادامه، مخلوط شیر پر چرب و خامه را در قالب یخ یا لیوانهای روحی بریزید و لیوان یا قالبها را در فریزر بگذارید. شیر را هم به مدت ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا بافت یخی پیدا کند.
برای آموزش مراحل و جزئیات طرز تهیه بستنی گوجه سبز به روشهای مختلف، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
رب گوجه سبز
رب گوجه سبز یا رب آلوچه یکی از چاشنیها یا سسهای بسیار جذاب و خوشمزه است که کاربرد زیادی در آشپزی دارد و در بسیاری مواقع، به جای رب انار، از رب آلوچه استفاده میشود. اگر سوال شما هم این است که با آلوچه سبز چی درست کنم؟ باید بگوییم درست کردن رب آلوچه یا سس گوجه سبز، بسیار ساده است و میتوانید از طعم آن در غذاهای مختلف، نهایت لذت و استفاده را ببرید.
بیشتر بخوانید: 12 خواص و فواید مصرف گوجه سبز با گلپر و نعناع برای سلامت بدن
برای درست کردن رب خانگی با گوجه سبز، گوجه سبزهای دارای زدگی و خرابی را جدا کنید. چوب بالای گوجه سبزها را بگیرید. گوجه سبزها را در یک قابلمه بریزد و با مقداری آب کمی بخیسانید تا تمیز شوند. سپس آنها را آبکش کنید.
گوجه سبزها را در یک قابلمه بریزید و به اندازه ۲ لیتر آب، به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند.
در حین جوشیدن آب، روی سطح آن، کفهای سفید ایجاد میشود. این کفها را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. این کار به خوشرنگ و براق شدن رب آلوچه کمک میکند.
بعد شعله زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید آلوچهها کاملا بپزند و نرم شوند. بعد از پختن و نرم شدن آلوچهها، یک صافی روی دهانه یک قابلمه بگذارید و گوجه سبزهای پخته را در آبکش بریزید.
اجازه دهید عصاره گوجه سبزها در قابلمه بریزد. برای مدتی صبر کنید تا گوجه سبزها از دما بیفتند و سرد شوند. گوجه سبزهای نرم شده را با دست فشار دهید تا پوست و هسته آنها در آبکش بماند.
قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید عصاره گوجه سبز، بجوشد. در این مرحله، نمک را هم به قابلمه اضافه کنید. مدام عصاره گوجه سبز را هم بزنید و شعله را روی حالت ملایم یا متوسط تنظیم کنید. حدود ۳۰ دقیقه اجازه دهید آب اضافی رب گوجه سبز بخار شود و رب شما، به غلظت دلخواه برسد.
برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات طرز تهیه رب گوجه سبز روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سوالات متداول در مورد انواع خوراکی با گوجه سبز
۱- با گوجه سبز چی درست کنم؟
شما میتوانید با گوجه سبز انواع غذا، خوراکی، دسر یا تنقلات مثل بستنی گوجه سبز، رب گوجه سبز، لواشک گوجه سبز، چپیس گوجه سبز یا گوجه سبز خشک شده، مربا و ترشی گوجه سبز و … درست کنید.
۲- با گوجه سبز چه غذایی میشود درست کرد؟
آش گوجه سبز، اشکنه گوجه سبز و خورش گوجه سبز از جمله غذاهای خوشمزه با گوجه سبز هستند.
۳- چرا لواشک گوجه سبز خشک و سفت میشود؟
قرار دادن زیاد آلوچه پخته شده در معرض نور آفتاب یا فر باعث میشود تا لواشک شما خشک و سفت شود.
۴- چرا گوجه سبزها در خورش یا آش وا میروند؟
پختن بیش از اندازه گوجه سبزها باعث میشود تا آلوچه سبزها داخل خورش یا آش وا رفته و غذای شما شکل بدی پیدا کند.
۵- برای تهیه ترشی آلوچه سبز میتوان تنها از سرکه قرمز استفاده کرد؟
بله شما میتوانید هم از سرکه قرمز و هم سرکه سفید برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
محصولات مرتبط
