«سوپ بیمارستانی» یا «سوپ مریض» یکی از انواع سوپ ساده، مقوی و سبکه. این سوپ مغذی برای سرماخوردگی یا برای بیماران و افرادی تهیه می‌شه که معده یا دستگاه گوارش حساسی دارن. طرز تهیه سوپ های بیمارستانی معمولا بدون چربی، بدون ادویه‌های تند و با مواد آسان‌هضم انجام می‌شه. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه سوپ بیمارستانی به دو روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه سوپ بیمارستانی در یک نگاه
برای درست کردن سوپ بیمارستانی اول باید سینه مرغ رو بشورید و چربی‌هاش رو جدا کنید. هویج و سیب زمینی رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و پیاز رو هم ریز کنید. بعد مرغ و پیاز رو با حدود ۶ لیوان آب توی قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بذارید تا بجوشه و بعد حرارت رو کم کنید تا مرغ به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزه؛ کف روی آب رو هم بردارید و مرغ پخته رو از قابلمه بیرون بیارید و ریش‌ریش کنید. سپس، هویج و سیب زمینی خرد شده رو اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه بجوشونید تا نرم بشن؛ کمی نمک هم اضافه کنید و بعد برنج یا رشته سوپی رو بریزید.
حالا برنج یا رشته سوپی رو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشونید تا نرم بشه. الان باید سوپ رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره. در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید. مرغ ریش‌ریش شده رو دوباره به قابلمه برگردونید و ۱۰ دقیقه دیگه با حرارت ملایم بپزید و در صورت تمایل کمی آبلیمو اضافه کنید برای بیماران یا کسانی که معده حساسی دارن می‌تونید سوپ رو کمی خنک کرده و با مخلوط‌کن یه پوره نرم درست کنید. در صورت غلیظ بودن کمی آب جوش بهش اضافه کنید تا سبک بشه و خوردنش راحت باشه.
مواد لازم برای تهیه سوپ بیمارستانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| رشته سوپی یا برنج | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کم |
| آب جوش | ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو یا آب لیموترش | به مقدار دلخواه |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سوپ بیمارستانی: حدود ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه سوپ بیمارستانی
طرز تهیه سوپ بیمارستانی با گوشت مرغ، بلدرچین یا بوقلمون و سبزیجات آسان‌هضم یا اصلا بدون گوشت فقط با سبزیجات در ترکیب با برنج یا رشته سوپی قابل انجامه. سوپ مریض اصلا نباید چرب، شور و پر ادویه باشه.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ بیمارستانی، اول از همه گوشت سینه مرغ رو بشورید و چربی‌های اضافی رو جدا کنید. بعدش گوشت مرغ شسته شده رو در سبد بذارید تا آب اضافیش خارج بشه.
هویج و سیب زمینی‌ها رو هم به خوبی بشورید، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید تا وقتی می‌پزن سریع نرم بشن. پیاز شسته شده رو هم پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع گوشت مانند گوشت مرغ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: گوشت مرغ رو بپزید
حالا یه قابلمه مناسب انتخاب کنید و حدود ۶ لیوان آب جوش داخل این قابلمه بریزید. مرغ و پیاز خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و اول روی حرارت زیاد بذارید تا آب بجوشه؛ بعد حرارت رو کم کنید و بذارید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه. اگه کف روی آب اومد، با قاشق بردارید تا این سوپ مقوی برای بیمار کاملا شفاف بشه. وقتی مرغ کامل پخت، اون رو از قابلمه بیرون بیارید و کمی که خنک شد با چنگال ریش‌ریش کنید.
مرحله سوم: سبزیجات رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ بیمارستانی برای سرماخوردگی، وقتشه هویج و سیب زمینی رو که قبلا خرد کردید به آب مرغ اضافه کنید. حالا حرارت رو متوسط کنید و بذارید سبزیجات حدود ۱۵ دقیقه توی آب مرغ بجوشن تا نرم بشن، ولی له نشن. الان می‌تونید کمی نمک اضافه کنید؛ ولی مقدار نمک باید خیلی کم باشه تا سوپ سبک بمونه. اگه می‌خواید سوپ کاملا نرم باشه، بعد از نیم‌پز شدن سبزیجات می‌تونید کمی له‌شون کنید.
برای خرید انواع ادویه‌ها مانند نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: رشته سوپی یا برنج رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ بیمارستانی، برنج یا رشته سوپی رو هم داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشه تا کاملا نرم بشه. الان باید سوپ رو مرتب هم بزنید تا برنج یا رشته ته نگیره و آب سوپ یکدست و غلیظ بشه. اگه دیدید سوپ زیادی غلیظ شد، می‌تونید کمی آب جوش اضافه کنید.
برای خرید برنج و رشته سوپی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مرغ ریش‌ریش شده رو به قابلمه برگردونید
حالا مرغ ریش‌ریش شده رو دوباره به قابلمه برگردونید و در این مرحله از طرز تهیه سوپ رشته بیمارستانی، حرارت رو ملایم نگه دارید. اجازه بدید سوپ حدود ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه تا همه مواد با هم ترکیب بشن و طعم‌ها به خورد هم برن. الان می‌تونید کمی آبلیموی تازه هم اضافه کنید تا سوپ خوشمزه‌تر بشه.
مرحله آخر: سوپ بیمارستانی رو سرو کنید
بعد از گذشت این مدت و وقتی از پخت سوپ مطمئن شدید، سوپ رو توی کاسه بریزید و سرو کنید. اگه این سوپ رو برای مریض یا افرادی درست کردید که معده حساسی دارن، بهتره بذارید کمی خنک بشه و داخل مخلوط‌کن بریزید و یه پوره نرم درست کنید. اگه سوپ غلیظ شد، کافیه کمی آب جوش بهش اضافه کنید تا سبک بشه.
روش تهیه سوپ جو بیمارستانی
در طرز تهیه سوپ جو بیمارستانی، اول یه لیوان جو پوست‌کنده رو خوب بشورید و با حدود ۶ لیوان آب توی قابلمه بریزید. بعد یه پیاز کوچیک خرد شده و یه هویج نگینی ریز اضافه کنید و بذارید با حرارت متوسط حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشه تا جو و سبزیجات نرم بشن.
در ادامه، نصف یه سیب‌زمینی متوسط خرد شده رو اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگه بپزید؛ کمی نمک هم می‌تونید بریزید. وقتی همه مواد نرم شدن، می‌تونید مرغ پخته و ریش‌ریش شده یا کمی سبزیجات پوره شده رو اضافه کنید و با حرارت ملایم ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه بذارید بپزه تا همه طعم‌ها با هم ترکیب بشن.
طرز تهیه سوپ جو پرک بیمارستانی هم درست به همین ترتیبه؛ با این تفاوت که زمان پختش حدود ۱۰ دقیقه کوتاه‌تره.
برای خرید بلغور جو یا جو پرک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ بیمارستانی
- حتما چربی اضافی مرغ رو جدا کنید تا سوپ سبک بشه و اصلا چرب و چیلی نباشه.
- سبزیجات مثل هویج و سیب زمینی رو نگینی ریز خرد کنید تا موقع پخت سریع نرم بشن و سوپ یکدست بشه.
- وقتی مرغ رو می‌پزید، حرارت اول زیاد باشه تا آب بجوشه و بعد کم کنید تا با حرارت ملایم بپزه و طعمش عالی بشه.
- کف روی آب مرغ رو موقع جوشیدن بردارید تا سوپ شفاف و خوش‌رنگ بشه.
- نمک رو کم اضافه کنید تا سوپ سبک بمونه و معده بیمار اذیت نشه.
- برنج یا رشته سوپی رو وقتی سبزیجات نیم‌پز شدن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیره و آب سوپ غلیظ و یکنواخت بشه.
- مرغ ریش‌ریش شده رو در آخر اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم دوباره چند دقیقه بپزه تا طعم‌ها با هم ترکیب بشن.
- برای بیماران یا کسانی که معده حساسی دارن، سوپ رو کمی خنک کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید تا پوره نرمی به دست بیاد و راحت‌تر خورده بشه.
- اگه سوپ خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید تا به اندازه کافی سبک و روان بشه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوپ بیمارستانی
آیا سوپ بیمارستانی رو حتما باید با گوشت مرغ درست کنیم؟
نه، در طرز تهیه سوپ ساده بیمارستانی به جای گوشت مرغ می‌تونید از گوشت بلدرچین یا بوقلمون استفاده کنید یا حتی می‌تونید این سوپ رو فقط با سبزیجات بپزید.
می‌تونیم روغن یا کره هم اضافه کنیم؟
برای سوپ بیمارستانی بهتره اصلا اضافه نکنید تا سبک بمونه و هضمش آسون باشه.
چقدر نمک باید بریزیم؟
خیلی کم؛ سوپ بیمارستانی اصلا نباید شور باشه.
برنج یا رشته کی اضافه کنیم؟
وقتی سبزیجات نیم‌پز شدن، برنج یا رشته رو اضافه کنید و اجازه بدید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشه تا نرم بشه.
می‌تونیم سوپ مریض رو پوره کنیم؟
بله، مخصوصا برای بیماران یا افرادی که معده حساسی دارن، کمی خنک کنید و با مخلوط‌کن یکدست کنید.
سوپ بیمارستانی رو چقدر می‌تونیم نگه داریم؟
تا ۲ روز می‌تونید توی یخچال نگه دارید؛ ولی بهتره تازه سرو بشه.
می‌تونیم از جو پرک به جای جو پوست‌کنده استفاده کنیم؟
بله، جو پرک سریع‌تر می‌پزه و سوپ سبک و نرم می‌شه.
طرز تهیه سوپ برای بیمار عمل شده هم همینطوریه؟
بله، تقریبا همینه؛ فقط باید سوپ کاملا سبک، بدون ادویه تند و چربی باشه تا معده بیمار بعد از عمل به راحتی بتونه هضمش کنه.
طرز تهیه سوپ صاف شده برای بیمار چطوریه؟
اول سوپ معمولی رو طبق دستور درست کنید و وقتی همه مواد نرم شدن، با مخلوط‌کن یا صافی کاملا یکدست و صافش کنید تا هیچ تکه‌ای باقی نمونه؛ بعد می‌تونید کمی آب جوش اضافه کنید تا سبک باشه.
محصولات مرتبط
