طرز تهیه ۵۰ مدل سوپ ایرانی و فرنگی به روش رستوران + فیلم

طرز تهیه ۵۰ مدل سوپ ایرانی و فرنگی به روش رستوران + فیلم


28 مهر 1403 . زمان مطالعه: 78 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
46 طرز تهیه انواع سوپ ساده و رستورانی خوشمزه + فیلم
فهرست محتوا نمایش

طرز تهیه سوپ همیشه با استقبال عاشقان انواع سوپ روبروست. ما در این مطلب یک لیست کامل از انواع سوپ ساده، سوپ برای مریض و سوپ رستورانی مجلسی برای شما آماده کرده‌ایم. این لیست آنقدر متنوع است که به راحتی می‌توانید سوپ‌های خوشمزه را طبق ذائقه و سلیقه‌تان انتخاب کنید و در خانه برای شام و ناهار و در لیست شام و ناهار کارمندی بپزید یا برای یک شام ساده و سریع مد نظر داشته باشید. طرز تهیه انواع سوپ را در مجله کوروش بخوانید و فیلم طرز تهیه برخی از انواع سوپ را هم تماشا کنید.. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

سوپ چی درست کنم؟

اگر شما هم قبل از مهمانی، برای تنوع، به عنوان پیش‌غذا یا در زمان سرماخوردگی و بیماری، به این فکر می‌کنید که «سوپ چی بپزم؟» ما در این مقاله، به آموزش طرز تهیه انواع مختلف سوپ های رستورانی و مجلسی، سوپ های محلی، انواع سوپ سرد و گرم، سوپ برای بیمار و سوپ ساده برای مریض، انواع سوپ ساده و راحت، انواع سوپ بین المللی، سوپ ترکی، سوپ های مقوی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، سوپ لاکچری، سوپ برای درمان سرماخوردگی و سوپ های سنتی ایرانی می‌پردازیم.

شما می‌توانید با ایده گرفتن از رسپی سوپ های این مقاله، یک رسپی خوشمزه برای سوپ ساده یا سوپ مهمانی خود انتخاب کنید.

برای درست کردن انواع سوپ از مواد مختلفی مثل گوشت مرغ، ادویه جات مختلف مثل فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه، بلغور جو یا جو پرک، رب گوجه، رشته سوپی، سبزی سوپ، قارچ، شیر، روغن، خامه و کره استفاده می‌شود که شما می‌توانید این مواد را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.

انواع سوپ مجلسی برای مهمانی

انواع سوپ مجلسی به عنوان یکی از اجزای مهم میز مهمانی و دورهمی هستند. در برخی فرهنگ‌ها، اصلا خوردن غذا بدون سوپ نمی‌چسبد. سوپ‌ها به عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شوند و انواع مختلفی هم دارند که می‌توانید بنا به سلیقه خود و مهمان‌هایتان، یکی از گزینه‌‌ها را انتخاب کنید. در ادامه ایده‌هایی برای تهیه انواع سوپ مهمانی و مجلسی را معرفی خواهیم کرد.

سوپ پرتقال

سوپ پرتقال از خوشمزه ترین انواع سوپ

«سوپ پرتقال» یکی از متفاوت‌ترین انواع سوپ مخصوص پاییز و زمستان است که به دلیل عطر دلپذیر پرتقال و مزه لذیذی که دارد، می‌تواند به عنوان یک عصرانه جذاب سرو شود. سوپ پرتقال را هم به روش ساده و هم به صورت خامه‌ای می‌توانید درست کنید.

هر چند این سوپ برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا هم بسیار مفید است و همراه با مرغ آب پز شده، گوجه فرنگی تازه، سیر و پیاز درست می‌شود اما یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها هم محسوب می‌شود چون حسابی خوشرنگ و خوشمزه است جلوه میز غذای شما را حسابی چشمگیر می‌کند.

برای درست کردن سوپ پرتقال، ابتدا باید یک پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. مقداری روغن به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. مرغ‌ها را به پیازها اضافه کنید و حرارت را پایین بیاورید تا کمی مرغ‌ها با پیاز تفت بخورند و سرخ شوند.

سپس مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها هم گرفته شود. سپس به مرغ مقداری آب جوش اضافه کنید، در حدی که روی آن را بپوشاند. حرارت را بالا ببرید و وقتی آب شروع به قل زدن کرد، شعله را کم کنید. اجازه دهید مرغ کاملا بپزد و نرم شود.

معمولا بعد از ۳۰ دقیقه مرغ می‌پزد و می‌توانید حرارت را قطع کنید. مرغ‌های پخته شده را از قابلمه بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی از دما بیفتند و سرد شوند. اگر مرغ‌ها استخوان دارند، استخوان‌های آنها را خارج کنید. سپس مرغ‌های بدون استخوان را در چرخ‌گوشت بریزید و چرخ کنید یا در غذاساز پوره کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ پرتقال می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ پرتقال کلیک کنید.

سوپ میگو و خامه

سوپ میگو و خامه یکی از متفاوت‌ترین انواع سوپ برای مهمانی‌ها

«سوپ میگو و خامه» یکی از متفاوت‌ترین انواع سوپ برای مهمانی‌ است و جزو انواع سوپ لاکچری برای دورهمی‌ها به حساب می‌آید. این سوپ با میگو، به خاطر فسفر و مواد مغذی فراوانی که دارد هم برای سلامتی بسیار مفید است و هم بسیار مقوی و سیرکننده است.

برای تهیه سوپ میگو، ابتدا باید کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که کره ذوب شد، کرفس و پیازچه خرد شده را اضافه کنید و برای ۳ دقیقه مواد را در کره تفت دهید تا نرم شوند.

در ادامه سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا بوی سیر و فلفل بلند شود. آرد را روی سبزیجات بریزید و مواد را هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد کمی از حرارت بیفتند و بعد شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و در قابلمه بریزید.

سوپ را هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس قابلمه را دوباره روی حرارت قرار دهید. فراموش نکنید که اگر در زمان اضافه کردن شیر و خامه قابلمه روی حرارت باشد، شیر می‌برد و سوپ شما خراب می‌شود.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو و خامه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

سوپ ذرت

طرز تهیه سوپ مجلسی ذرت

«سوپ ذرت» یکی از سوپ‌های خوشمزه رستورانی است که برخی در طرز تهیه آن از شیر استفاده می‌کنند و برخی از رب گوجه فرنگی اما شیوه متداول آن استفاده از شیر است و در نهایت یک سوپ به رنگ روشن است.

سوپ ذرت به دلیل داشتن مرغ و ذرت حاوی مواد مغذی زیادی برای سلامت بدن است. برخی هم برای اینکه سوپ ذرت خوشمزه و غلیظ شود از کمی خامه در تهیه آن استفاده می‌کنند.

برای تهیه سوپ ذرت با شیر و قارچ، ابتدا سینه مرغ را در یک قابلمه کوچک با مقداری آب بپزید. برای پخت سینه مرغ، یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیز به آب داخل قابلمه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا سینه مرغ هنگام پخته شدن کمی طعم بگیرد و بوی زهم مرغ گرفته شود.

پس از پخته شدن، سینه مرغ را ریش ریش کنید. حدود یک لیوان دسته‌دار فرانسوی از آبی را که مرغ در آن پخته شده کنار بگذارید. سپس پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. پس از آن قارچ‌ها را خرد کنید. قارچ را هم به همراه پیاز تفت دهید و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.

زمانی که قارچ‌ها و محتویات داخل قابلمه کاملاً سرخ شد، آرد ذرت را به محتویات داخل قابلمه کم‌ کم اضافه کنید و تفت دهید. هویج رنده شده و مرغ ریش ریش شده را هم به قابلمه اضافه کنید. پس از آن آب مرغی را که کنار گذاشته‌اید در داخل قابلمه بریزید. صبر کنید تا محتویات داخل قابلمه به همراه آب مرغ کاملاً بجوشند و پخته شوند.

برای خواندن ادامه مراحل تهیه سوپ ذرت می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ ذرت کلیک کنید.

انواع سوپ گوجه و رب گوجه

دستور پخت‌های مختلفی برای درست کردن «سوپ گوجه فرنگی» در مجله‌ها و سایت‌های آشپزی وجود دارد. در واقع سوپ گوجه فرنگی را به هر طریقی درست کنید، خوشمزه و لذیذ است. سوپ‌هایی که با گوجه یا رب گوجه درست می‌شوند به خاطر رنگ اشتهابرانگیزی که دارند، جذاب هستند اما این تنها مزیت آنها نیست.

با خوردن این سوپ‌ها می‌توانید علاوه بر خواص گوجه فرنگی، از مزایای دیگر سبزیجات، گوشت یا ادویه‌ها و چاشنی‌های دیگر هم بهره ببرید و سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید. در ادامه ایده‌هایی برای تهیه انواع سوپ گوجه و رب گوجه را به شما معرفی خواهیم کرد.

 

سوپ گوجه فرنگی با برنج و خامه

آموزش دستور پخت سوپ گوجه فرنگی و ریحان

در هوای سرد بارانی و برفی خوردن غذاهای داغ مثل سوپ حسابی می‌چسبد و «سوپ گوجه فرنگی» هم به عنوان سوپ مجلسی، هم به خاطر ویتامین C موجود در آن یک سوپ ساده و راحت و خوشمزه برای درمان سرماخوردگی است.

برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی ساده ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیرها را خرد کنید و به آن اضافه کنید. سیرها را برای چند دقیقه در کره تفت دهید. همین که بوی سیر بلند شود کافی است.

آرد را به ترکیب کره و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد کاملا با کره ترکیب شود. سپس نمک، فلفل، سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا را اضافه کنید و با سایر مواد تفت دهید. سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را ریز خرد کنید و همراه با دو حبه سیر له شده تفت دهید.

کمی که بوی سیر بلند شد، به مقدار لازم آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا مواد جوش بیایند و سپس شعله را کم کنید. برای این‌که طعم سوپ قوی‌تر شود بهتر است گوجه فرنگی‌ها را کبابی کنید و پوست‌شان را بگیرید.

بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس پوره گوجه فرنگی را نیز در قابلمه بریزید و خوب با سایر مواد ترکیب کنید و اجازه دهید گوجه فرنگی برای چند دقیقه در روغن تفت بخورد و آب گوجه کشیده شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی به چند روش ایتالیایی، فرانسوی و ترکی می‌توانید به مقاله طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی مراجعه کنید.

سوپ گوجه و خامه

سوپ گوجه فرنگی و خامه از انواع سوپ مجلسی و رستورانی برای روزهای سرد

«سوپ گوجه فرنگی با خامه» بافت لطیف و طعم بی‌نظیری دارد. برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی خامه‌ای، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را ریز خرد کنید و با پیاز کمی دیگر تفت دهید. حالا دو حبه سیر را له کنید و به سایر مواد اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

کمی که بوی سیر بلند شد، مقدار لازم لیوان آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا مواد جوش بیایند و سپس حرارت را کم کنید تا مواد روی شعله ملایم گاز حدود ۳۰ دقیقه بپزند.

برای این‌که طعم سوپ قوی‌تر شود بهتر است گوجه فرنگی‌ها را کبابی کنید و پوست‌شان را بگیرید. گوجه فرنگی‌ها را به سایر مواد سوپ اضافه کنید و صبر کنید تا روی شعله ملایم گاز با هم بپزند.

نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و زمانی که تمام مواد نرم شدند همه مواد را با هم با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید و دوباره در قابلمه بریزید. مواد سوپ باید کاملا صاف و یکدست شوند.

در ادامه یک لیوان شیر را هم گرم کنید و به سوپ اضافه کنید؛ همین که سوپ با شیر چند جوش زد، خامه را هم در یک ظرف جداگانه خوب هم بزنید و سپس به سوپ اضافه کنید تا در سوپ گوله نشود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ گوجه و خامه به روش رستورانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

انواع سوپ قرمز

رنگ قرمز در سوپ‌ها، برای خیلی‌ها جذاب است و البته همه سوپ‌های قرمز هم به کمک گوجه و رب گوجه فرنگی، قرمز نمی‌شوند. سوپ‌های قرمز، حتی جزو سوپ های لوکس و لاکچری برای روی میز مهمانی هستند. در ادامه روش تهیه چند مدل سوپ قرمز را به شما آموزش خواهیم داد.

سوپ زرشک

دستور پخت سوپ زرشک مجلسی خوشمزه و لذیذ

«سوپ زرشک» با اضافه کردن جو یا ورمیشل را می‌توانید در هر فصلی از سال در کنار غذای اصلی به عنوان سوپ متفاوت، سرو کنید و حتی اگر آن را به صورت مجلسی بپزید، برای مهمانی‌‌ها هم کاربرد دارد.

طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی با جو یا ورمیشل به سبک رستورانی، به طرز تهیه سوپ مرغ و طرز تهیه سوپ رشته بسیار شبیه است و آن را به نام «سوپ زرشک ورمیشل» هم می‌شناسند.

در ابتدا برای طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی، پیاز و مرغ را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را سرخ کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و با هم تفت بدهید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.

هویج و سیب زمینی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید تا کمی با هم سرخ شوند. این کار باعث می‌شود هم طعم خام آنها گرفته شود و هم شکل نگینی آنها در سوپ بیشتر حفظ شود. رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید تا از خامی بیفتد و رنگ باز کند.

روی مواد داخل قابلمه مقداری آب جوش بریزید و اجازه دهید مواد سوپ روی حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت بپزند. در ۱۵ دقیقه پایانی، ورمیشل و قارچ را به همراه زرشک به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

برای مطالعه آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه سوپ زرشک روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ جو قرمز با مرغ

طرز تهیه سوپ جو قرمز با مرغ مجلسی

حتی اگر تا حالا هم چندان کنجکاو نبوده‌اید که درباره طرز تهیه «سوپ جو قرمز با مرغ» بدانید ولی حتما برای یک بار هم که شده، طعم آن را چشیده‌اید چون سوپ جو قرمز از انواع پرطرفدار رسپی سوپ‌ با مرغ برای مهمانی و حتی سفارش در رستوران است.

اتفاقا طرز تهیه سوپ جو قرمز به روش تهیه سوپ جو پرک مجلسی و سوپ جو سفید رستورانی بسیار شبیه است و فقط برخی جزییات را باید رعایت کنید تا یک سوپ شگفت‌انگیز مجلسی از آب دربیاید. این دستور پخت سوپ درست همانی است که قرار است خودتان و دیگران را شگفت‌زده کند.

برای تهیه این سوپ خوشمزه قرمز، حدود ۲ تا ۶ ساعت، جو را در آب خیس کنید. سپس جو را از آب بکشید، در یک قابلمه ریخته و روی آن را آب بریزید. قابلمه حاوی آب و جو را حدود ۱ ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا جو کاملا بپزد. هر چند دقیقه، این ترکیب را به هم بزنید تا ته نگیرد. حتی بهتر است از قابلمه تفلون استفاده کنید.

در این فاصله در یک ظرف جداگانه، یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید. سپس مرغ را هم اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. حالا کمی زردچوبه و فلفل سیاه به مرغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

بعد از اینکه مرغ کمی سرخ شد، به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید آبپز شود. البته می‌توانید به جای خرد کردن پیاز، آن را بعد از پوست گرفتن، به صورت کامل در آب مرغ هم بیندازید و صرفا مرغ را با ادویه‌ها در روغن تفت دهید.

وقتی مرغ پخت آن را به صورت نگینی خرد کرده یا ریش ریش کنید و کنار بگذارید. پیاز باقی‌مانده و هویج را نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل سیا‌ه را به این ترکیب اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ جو قرمز با مرغ و راز خوشمزه شدن سوپ جو قرمز رستورانی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ برش روسی با لبو

طرز تهیه سوپ برش روسی خوشمزه

این سوپ خونگی قرمز یکی از مقوی‌ترین انواع سوپ روسی است که انتخاب خوبی برای روزهای سرد و پیشگیری از سرماخوردگی و انواع ویروس‌های دستگاه تنفسی مثل کرونا و آنفولانزا محسوب می‌شود؛ البته با تقویت سیستم ایمنی بدن.

مهم‌ترین ماده تشکیل‌ دهنده این سوپ یاقوتی رنگ، لبو یا همان چغندر است و برای همین رنگ قرمز و زیبایی دارد و در کنار چند قطره آب لیموترش تازه و شوید خرد شده طعم و ظاهر شگفت‌انگیزی پیدا می‌کند.

برای تهیه این سوپ خوشرنگ ابتدا گوشت را به شکل مکعبی خرد کنید. سپس آن را با آب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سبزیجات این سوپ را که شامل لبو، هویج، سیب زمینی، کلم پیچ، گوجه و جعفری یا شوید هستند را تمیز بشویید. بعد از آنکه کمی خشک شدند و آب اضافه‌شان گرفته شد، موادی را که نیاز به پوست گرفتن دارند پوست بگیرید و کنار بگذارید. شوید را هم خرد کنید.

مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و گوشت گاو یا گوساله خرد شده را به آن اضافه کنید. گوشت را کمی تفت دهید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ برش روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ انار

طرز تهیه سوپ انار برای درمان سرماخوردگی

«سوپ انار»، جزو خوشمزه‌ترین انواع سوپ ایرانی است و پیشنهادی واقعا هیجان انگیز برای دوستداران طعم‌های ترش و ملس محسوب می‌شود. از مراحل آماده‌سازی مواد تا پخت نهایی این سوپ قرمز، شما تنها به ۶۰ دقیقه زمان نیاز دارید. در نتیجه این فرصتی عالی برای تجربه طعمی متفاوت خواهد بود.

پیشنهاد می‌کنیم چشیدن طعم سوپ انار را در روزهای سرد سال و شب‌ یلدا را از دست ندهید.

برای تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی با انار، ابتدا عدس را بشویید و در آبکش بریزید. برای اینکه عدس‌ها کاملاً تمیز شوند، آن را برای حدوداً یک دقیقه زیر آب سرد نگه دارید. برنج را هم بشویید. بهتر است عدس و برنج را به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید و حداقل دو بار آب عدس را تازه کنید تا نفخ عدس گرفته شود.

سپس برای طعم‌دار کردن گوشت چرخ کرده یکی از پیازها را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. گوشت را با پیازی که آب آن را گرفته‌اید، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان دلخواه ترکیب کنید و ورز دهید. گوشت طعم‌دار شده قلقلی کنید. گوشت قلقلی‌ها را در مقداری روغن تفت دهید و سرخ کنید. گوشت قلقلی‌‌ها را کنار بگذارید.

در ادامه یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری کره را در قابلمه بریزید و تا آب شدن آن صبر کنید. یک پیاز دیگر را به صورت نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم و طلایی‌رنگ شوند.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سوپ انار روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

سوپ فلفل دلمه‌ای

سوپ فلفل دلمه ای رژیمی از انواع سوپ

یکی دیگر از انواع سوپ‌های خانگی و خوشمزه «سوپ فلفل دلمه‌ای» است که می‌توانید این سوپ را با رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای درست کنید. اما برای قرمز شدن این سوپ، باید از فلفل دلمه‌ای قرمز استفاده کنید. این سوپ با فلفل دلمه، هم به صورت کاملاً گیاهی درست می‌شود و هم می‌توان در طرز تهیه آن از گوشت و مرغ استفاده کرد.

ترکیب سبزیجات متنوع در این سوپ موجب می‌شود که خواص بی‌نظیری برای سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن داشته باشد. در طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای، ابتدا باید فلفل‌ها را بشویید و با چاقو از وسط باز کنید. دانه‌های فلفل را بیرون بیاورید و گوشت فلفل را به صورت نگینی خرد کنید. پوست حبه‌های سیر را بگیرید و آن‌ها را ریز خرد کرده یا رنده کنید.

بهتر است برای درست کردن سوپ همیشه از جعفری تازه استفاده کنید. جعفری‌ها را بشویید و ساطوری کنید. هویج را هم بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. هر چه هویج‌ها ریزتر خرد شوند، بهتر می‌پزند.

در یک قابلمه، کمی روغن زیتون بریزید و بعد از گرم شدن، فلفل دلمه‌ای‌ها را در آن تفت دهید. سپس سیر پوره شده، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی نمک به آن بیفزایید. همه مواد را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

رب گوجه فرنگی را در این مرحله از طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای اضافه کنید و تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن گرفته شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای کلیک کنید.

انواع سوپ سفید

سوپ‌های سفید یا با شیر درست می‌شوند، یا با خامه، ماست یا دوغ. این سوپ‌ها معمولا به انواع سوپ رستورانی هم معروفند ولی می‌توانید در خانه و برای مهمانی‌هایتان هم انواع سوپ سفید را مثل رستوران درست کنید و از طعم خوشمزه، بافت غلیظ و خامه ای این مدل سوپ ساده و راحت لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه چند مدل سوپ سفید با شیر، ماست، پنیر خامه ای و … را به شما آموزش می‌دهیم.

 

سوپ شیر و جو (سوپ سفید)

طرز تهیه سوپ مجلسی شیر با جو پوست کنده

«سوپ سفید» یا «سوپ شیر با جو» از جمله محبوب‌ترین انواع سوپ پیش غذا و در برخی موارد یک غذای کامل برای کوچک و بزرگ است. سوپ جو را با شیر و خامه و جو پوست کنده یا با جو پرک و در برخی موارد با بلغور گندم هم درست می‌کنند.

برای درست کردن این سوپ سفید خوشمزه که می‌تواند به عنوان سوپ مهمانی هم یکی از اجزای اصلی سفره شما باشد، ابتدا جو را بشویید و چند ساعت خیس کنید تا موقع پخت حسابی لعاب بیندازد.

پیاز و هویج‌ها را به صورت ریز و یکدست نگینی خرد کنید. می‌توانید برای طعم بهتر کمی آنها را در تابه با مقداری روغن تفت دهید. سپس جو، پیاز، تکه‌های فیله مرغ، نمک و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و آب جوش یا آب مرغ به مقدار لازم (در حدی که روی مواد را بپوشاند) را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید.

یک ساعت که از پخت این مواد گذشت، چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج کنید و تمام مواد قابلمه را در غذاساز یا میکسر میکس کنید. هویج نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و غلظت سوپ را بسنجید، اگر خیلی غلیظ شده مقداری دیگر آب جوش یا آب مرغ اضافه کنید چون قرار است باز هم سوپ را بپزیم.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ شیر با جو می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ شیر  کلیک کنید.

سوپ سفید جو پرک

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ جو پرک

«سوپ جو پرک» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع سوپ است که هم مزه لذیذی دارد و هم خیلی راحت و سریع آماده می‌شود. در طرز تهیه سوپ جو پرک هم می‌توانید از رب گوجه استفاده کنید و هم این سوپ را به صورت سفید و همراه با شیر درست کنید. اما سوپ جو پرک قرمز چطور آماده می‌شود؟ در ادامه به شما می‌گوییم.

در ابتدا باید پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس داخل روغن بریزید و سرخ کنید. زمانی که پیازها کمی سبک شدند، می‌توانید کمی پودر زردچوبه و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید و سپس صبر کنید تا رنگ پیازها طلایی شود.

بعد از این که پیازها سرخ شدند، سینه مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی در روغن تفت دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند. در نهایت به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تکه‌های مرغ‌ بپزند. بعد از این که مرغ‌ها پختند، آن‌ها را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید.

یک ماهیتابه کوچک روی شعله گاز قرار دهید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید تا داغ شود. سپس رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید رب کاملاً در روغن سرخ شود و بوی خامی آن برطرف شود.

برای مطالعه طرز تهیه ۳ مدل سوپ جو پرک رستورانی قرمز و سفید روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ پنیر خامه‌ای

طرز تهیه سوپ پنیر خامه ای از انواع سوپ رستورانی

«سوپ پنیر خامه ای» یکی از سوپ‌های خوشمزه رستورانی و بین‌المللی با بافت لطیف و خامه‌ای است که چون در تهیه آن از هیچ گوشتی هم استفاده نمی‌شود، برای گیاهخواران هم یک غذا و پیش غذای مناسب است.

این سوپ با پنیر خامه‌ای حتی می‌تواند یک گزینه عالی برای پیش غذای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها هم سرو شود. شما این سوپ را هم با پنیر خامه‌ای و هم پنیر ماسکارپونه می‌توانید تهیه کنید.

برای تهیه این سوپ خوشمزه سفید به سبک رستورانی، باید مقداری کره در ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید کره داغ شود. سپس آرد را به کره آب شده اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. ولی لازم نیست آرد تغییر رنگ بدهد.

بعد از این که آرد را تفت دادید، سیر را رنده کنید و با آرد داخل تابه، خوب تفت دهید. سپس آب را به این ترکیب اضافه کنید و مقداری نمک، فلفل سیاه و جوز هندی نیز به مایه سوپ بیفزایید.

بعد از اضافه کردن آب اجازه دهید سوپ برای ۱۵ دقیقه بجوشد. در این مدت سوپ را مدام هم بزنید. سپس خامه ساده صبحانه و پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید و سوپ را خوب هم بزنید.

برای مطالعه مراحل طرز تهیه سوپ پنیر خامه ای روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ ماست و عدس

سوپ ماست و عدس ترکیه ای از انواع سوپ بین المللی

اگر به دنبال درست کردن یک سوپ سفید متفاوت و خوشمزه ترکیه‌ای هستید، «سوپ عدس و ماست» یک گزینه عالی است. شما می‌توانید این سوپ عدس و ماست خوشمزه را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی و همچنین در ماه رمضان برای وعده افطار میل کنید. در طرز تهیه این سوپ مواد اصلی ساده و شامل عدس، رشته آش و ماست است.

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ ماست و عدس ترکیه‌ای ابتدا باید عدس‌ها را بشویید و به مدت حداقل ۸ ساعت بخیسانید. اگر تصمیم دارید برای وعده ناهار این سوپ رژیمی را درست کنید، بهتر است از شب قبل عدس‌ها را در آب ولرم بخیسانید. بعد آنها را کاملاً شسته و در آبکش بریزید.

برای شروع، در یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب کاملا به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، عدس‌ها را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا عدس‌ها کاملاً پخته و نرم شود. عدس‌های پخته شده را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.

مقداری آب را در یک قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. زمانی که آب در داخل قابلمه شروع به قل قل کرد، رشته‌های آشی را به آن اضافه کنید. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت کم رشته‌ها کاملاً پخته شوند. بعد عدس پخته شده را نیز به قابلمه اضافه کنید. به مدت ۲ تا ۵ دقیقه اجازه دهید همه مواد کاملاً با هم جوش بخورند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ ماست و عدس روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع سوپ خامه ای

معمولا سوپ با خامه، برای مهمانی‌های مجلسی درست می‌شوند و ظاهری لاکچری دارند. این سوپ‌ها به خاطر استفاده از خامه در ترکیبات آن، غلیظ و دارای قوام بیشتری هستند. عموما سوپ ساده با خامه یا سوپ مجلسی با خامه، سوپ‌های رژیمی به حساب نمی‌آیند و اگر می‌خواهید سوپتان رژیمی شود، بهتر است به جای خامه از ماست چکیده یا گزینه‌های رژیمی استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه چند سوپ خامه‌ای آشنا شوید.

سوپ قارچ با خامه

طرز تهیه سوپ قارچ

«سوپ قارچ» یکی از محبوب‌ترین سوپ های رستورانی است. استفاده از شیر و خامه در این سوپ، بسیار متداول است و می‌توانید سوپ قارچ را با مرغ هم درست کنید. با شیر و خامه و سوپ قارچ با مرغ و جو پرک به روش رستورانی بیش از سایر انواع سوپ قارچ مرسوم است.

حتما بخوانید  طرز تهیه 12 ماسک صورت با ماست + 10 فواید ماسک ماست

برای تهیه سوپ قارچ، پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک یا نگینی ریز، خرد کنید. قارچ‌ها را به خوبی بشویید و به صورت باریک خلالی برش بزنید. هویج‌ها را هم بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت باریک و خلالی خرد کنید. می‌توانید با قسمت درشت، رنده کنید.

یک قابلمه با سایز مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را در آن بریزید تا ذوب شود. سپس پیازهای خرد نگینی شده را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود. هویج را در این مرحله از طرز تهیه سوپ قارچ اضافه کنید. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و ۱۰ دقیقه قارچ را تفت دهید.

قارچ را به مواد اضافه کنید. حرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید و به اندازه یک قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید تا رنگ قارچ سیاه نشود. در یک لیوان، ۱ قاشق آرد را با آب حل کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.

۵ دقیقه بعد از اضافه کردن قارچ، آرد حل شده در آب را به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سوپ خامه و قارچ روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

سوپ مرغ با جو و خامه

طرز تهیه سوپ مجلسی مرغ با جو و خامه

«سوپ مرغ با جو» از جمله لذیذترین غذاها و گاهی هم پیش‌غذاها به خصوص در روزها و شب‌های سرد پاییز و زمستان است. این سوپ رستورانی با مرغ و خامه، یک غذای کامل و مقوی برای روزها و شب‌های سرد سال است.

سوپ خامه‌ای با مرغ و برنج را می‌توانید به عنوان یک سوپ برای بیمار هم با نان سرو و میل کنید و البته اگر رژیم دارید می‌توانید به جای خامه از شیر یا اگر طعم شیر را نمی‌پسندید، از آب مرغ برای درست کردن این سوپ لذیذ استفاده کنید.

برای درست کردن این سوپ سفید لذیذ، در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و گرم کنید. آب باید به دمای ولرم برسد، نه جوش. بعد، آب مرغ و مرغ‌های ریش ریش شده را در آب بریزید و اجازه بدهید به دمای جوش برسد.

سپس جوهای شسته شده را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا جوها خوب بپزند. در یک قابلمه کوچک نمک، فلفل و آرد را بریزید و با هم مخلوط کنید.

یک ماهیتابه کوچک را کمی گرم کنید و کره را در آن آب کنید. کره را مرتب هم بزنید و باید به حدی گرم کنید که کمی حباب روی آن تشکیل شود. حرارت را کم کنید و سپس کره را روی مخلوط آرد و نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا حالت یک سس غلیظ و کرمی و صاف را پیدا کند. حدود ۵ دقیقه زمان، برای درست شدن این سس کافی است. سس را به سوپ اضافه کنید. در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی پخت سوپ باید خامه سنگین را به آن اضافه کنید و کمی را برای تزیین سوپ نگه دارید.

برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه کلیک کنید.

سوپ سیب زمینی و ژامبون

سوپ سیب زمینی و ژامبون از انواع سوپ رستوران و بین المللی

«سوپ ژامبون و سیب زمینی» جزو انواع سوپ مجلسی به عنوان استارتر یا پیش‌غذا است. شاید ایرانی‌ها کمتر به این فکر بیفتند که با ژامبون هم بتوان سوپ‌ خوشمزه و متفاوتی درست کرد، اما سوپ سیب زمینی با ژامبون، از سوپ‌های بسیار معروف در اغلب کشورهای دنیاست.

برای تهیه سوپ سیب زمینی و ژامبون هم می‌توانید از خامه استفاده کنید و هم آن را به صورت رژیمی با شیر تهیه کنید. برای درست کردن این سوپ سفید خوشمزه با سیب زمینی و ژامبون، سیب زمینی‌ها را آبپز کنید. سپس آنها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

کرفس را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. ژامبون‌ها را هم خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید. پیاز را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی خیلی باریک خرد کنید. در یک قابلمه با اندازه مناسب، پیاز سرخ شده را بریزید و به آن ژامبون تفت داده‌ شده، سیب زمینی آبپز و خرد شده و کرفس را اضافه کنید.

به قابلمه، ۳ لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس فلفل سیاه، نمک و عصاره مرغ یا گوشت را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد شروع به پختن کنند.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه سوپ سیب زمینی و ژامبون روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع سوپ برای سرماخوردگی

کافی است سرما بخورید یا دچار آنفولانزا شوید که متوجه شوید خوردن یک سوپ داغ و مقوی چقدر می‌تواند حالتان را بهتر کند. در دوره بیماری و سرماخوردگی، سوپ‌هایی که مقوی باشند و سریع آماده شوند، جزو بهترین گزینه‌ها برای غذای بیماری به شمار می‌روند. برای اینکه دوره درمان سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهید و حالتان رو به وخامت نرود، انواع سوپ ساده را می‌توانید در منزل تهیه کنید.

سوپ مرغ ساده مخصوص مریض

سوپ ساده برای درمان سرماخوردگی

در دوره سرماخوردگی بهترین و مفیدترین غذا سوپ است. به همین دلیل اکثر افراد به دنبال طرز تهیه سوپ و به قول معروف سوپ بیمارستانی با مواد مغذی و درمانگر برای سرماخوردگی هستند.

برای درست کردن سوپ مقوی برای آنفولانزا و سرماخوردگی، سینه مرغ، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، هویج، برگ بو و نوک قاشق چای‌خوری نمک را در یک قابلمه بریزید و ۳ لیوان آب مرغ به آن‌ها اضافه کنید (اگر آب مرغ ندارید، آب جوش معمولی بریزید). اجازه دهید تا مواد سوپ خوب بپزند.

در اواسط پخت سوپ در یک قابلمه دیگر کره را روی شعله ملایم گاز آب کنید. شکر و یک قاشق چای‌خوری نمک را به کره آب شده اضافه کنید. به این مواد ۲ لیوان باقی مانده آب مرغ (یا آب جوش) و برنج را اضافه کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پخت برنج در آب یا آب مرغ کافی است.

مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و وقتی که کمی سرد شد، آن را ریش ریش کنید. هویج پخته شده با مرغ را ریز خرد کنید. همه مواد داخل قابلمه برنج را در دستگاه غذاساز بریزید و آن‌ها را خوب میکس کنید تا در نهایت بافت سوپ یکدست و صاف شود. سپس مخلوط را به قابلمه حاوی آب مرغ برگردانید و به آرامی هم بزنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ مرغ ساده برای سرماخوردگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ شلغم

طرز تهیه سوپ جو و قارچ یا سوپ سفید رستورانی

همانطور که می‌دانید، یکی از بهترین مواد غذایی برای درمان سرماخوردگی در طب پزشکی و طب سنتی ایرانی و اسلامی «شلغم» است. حالا اگر این شلغم را به صورت سوپ با مرغ که خودش درمان سرماخوردگی است، به همراه «پیاز» که یک ماده ضد عفونت، ضد ویروس و ضد التهاب است و جو پرک سرشار از فیبر و ویتامین درست کنید، یک معجون فوق‌العاده برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا ساخته‌اید. یک طرز تهیه سوپ مجلسی خوشمزه البته برای بیمار! سوپ شلغم برای سلامت و قوی شدن کودک هم بی‌نظیر است.

برای تهیه سوپ شلغم ابتدا باید مرغ را بشویید و با پیاز نگینی خرد شده و زنجبیل و مقداری آب بپزید. آب باید به حدی باشد که فقط روی مرغ را بپوشاند. وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد کف روی مرغ را بگیرید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.

وقتی مرغ نیم‌پز شد، ۲ عدد هویج را اضافه کنید. بهتر است یکی از هویج‌ها را رنده کنید و دیگری را نگینی خرد کنید. شلغم‌ها را هم به اندازه دلخواه خرد و اضافه کند.

۱۰ دقیقه بعد، قارچ‌ها را هم برش بزنید و اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری کره هم بریزید. همزمان با اضافه کردن قارچ، جو پرک را هم اضافه کنید. اگر می‌خواهید سوپ شلغم، حسابی جا بیفتد و غلیظ شود باید روی شعله ملایم گاز آرام آرام بپزد.

در ۲۰ دقیقه پایانی پخت سوپ شلغم سبزی سوپ و شیر (اختیاری) را اضافه کنید تا خواص سبزی و شیر در سوپ شلغم حفظ شود.

شما می‌توانید با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ شلغم، جزییات و ادامه مراحل تهیه این سوپ مقوی به چند روش مختلف را مطالعه کنید.

سوپ مرغ و کدو

سوپ مرغ و کدو یک سوپ عالی برای درمان سرماخوردگی است

«سوپ مرغ و کدو» برای افرادی که می‌خواهند یک سوپ خوشمزه و مقوی برای شام و ناهار یا درمان سرماخوردگی درست کنند، انتخاب بسیار مناسبی است. در طرز تهیه سوپ مرغ و کدو معمولا از مرغ ریش ریش شده، کدو سبز و سبزیجات متنوع استفاده می‌شود. سوپ مرغ کدو را می‌توانید با شیر یا بدون شیر تهیه کنید.

برای درست کردن این سوپ مفید برای سرماخوردگی، ابتدا سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز خرد شده در ماهیتابه به دلخواه با روغن زیتون، روغن مایع سرخ کردنی یا کره تفت دهید. سپس کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. زمانی که مرغ و پیاز کمی سرخ شدند، مقداری آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا مرغ بپزد.

بعد از این که مرغ پخت اجازه دهید خنک شود، سپس با کمک چنگال آن را ریش ریش کنید. آب مرغ را هم صاف کنید و آن را برای تهیه سوپ کنار بگذارید.

کدو سبز و سیب‌زمینی را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. هویج، کدو و سیب زمینی را نگینی خرد کنید. پیاز را هم نگینی خرد کنید. کره را در قابلمه بریزید تا آب شود و سپس پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید.

بعد از این که پیاز کمی سبک شد، سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا فقط بوی سیر بلند شود. سبزیجات نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و برای چند دقیقه در کره تفت دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ مرغ و کدو به ۲ روش با شیر و بدون شیر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ بوقلمون

سوپ برای سرماخوردگی و بیماری چی درست کنم؟ طرز تهیه سوپ بوقلمون

«سوپ بوقلمون» یکی از انواع سوپ‌های خوشمزه و لذیذ است که به دلیل استفاده از گوشت کم چرب و پر خاصیت بوقلمون دارای ارزش غذایی بالایی است. انواع سوپ را به عنوان پیش غذا استفاده می‌کنند اما به دلیل کامل بودن ارزش غذایی سوپ بوقلمون و ایجاد سیری طولانی مدت به واسطه استفاده از گوشت بوقلمون، این سوپ را به عنوان وعده غذایی اصلی برای شام و ناهار و همچنین یک سوپ مقوی برای سرماخوردگی می‌توانید استفاده کنید.‌

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ بوقلمون، نیم کیلوگرم سینه بوقلمون را تمیز کنید و با آب کاملا تمیز بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سینه بوقلمون را با یک چاقوی تیز به صورت مکعبی ریز خرد کنید تا زودتر بپزد.

حالا گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی و ساقه کرفس را بشویید و اجازه دهید کمی خشک شوند و آب اضافه از آنها خارج شود. سپس پوست هویج و سیب زمینی را جدا کنید. سیب زمینی و هویج، به همراه ساقه کرفس را با چاقو به صورت نگینی ریز خرد کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از رنده، آنها را به صورت درشت رنده کنید.

گوجه فرنگی‌ها را نیز به وسیله غذاساز، میکسر یا رنده له کنید و به صورت پوره درآورید. سبزیجات آماده شده را نگه دارید تا در مراحل بعدی از آن‌ها استفاده کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ بوقلمون روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع سوپ برای بیمار

درست کردن سوپ ساده برای مریض، تا حد زیادی می‌تواند به بهبود حال فرد کمک کند. نه تنها در زمان سرماخوردگی، بلکه در هر دوره بیماری، توصیه پزشکان، مصرف انواع سوپ‌ های مقوی است که بتواند به بهبودی حال بیمار کمک کند. اگر می‌خواهید سوپ‌های بیمارستانی خوشمزه و مقوی برای بیمار درست کنید، در ادامه چند سوپ را معرفی کرده و روش تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.

سوپ گردن

سوپ گردن یکی از انواع سوپ‌های مقوی و پرخاصیت

«سوپ گردن» یکی از انواع سوپ‌های مقوی و پرخاصیت است که برای بهبود بیماران و افزایش قدرت و بنیه افراد بزرگسال، سالخوردگان و رشد و تقویت کودکان مناسب است. سوپ گردن را هم با گردن گوسفندی و هم با گردن مرغ می‌توانید درست کرده و به آن مخلفات دلخواه اضافه کنید.

برای درست کردن این سوپ خوشمزه، در ابتدا گردن گوسفندی را بشویید و چربی‌های دور گردن را جدا کنید. البته اگر می‌خواهید سوپتان چرب باشد، می‌توانید با چربی دور گردن، آن را بپزید.

گردن را در یک قابلمه بگذارید و به آن ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی، آب سرد اضافه کنید. در فاصله‌ای که آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند، یک پیاز را پوست بگیرید و به ۴ یا ۸ قسمت خرد کنید و داخل قابلمه بیندازید.

آب که شروع به جوشیدن کرد، روی سطح آن کف‌های سفید ایجاد می‌شود. این کف‌ها را با قاشق از روی سطح آب جمع کنید و دور بریزید.  مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آب گردن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گردن، کاملا بپزد و گوشت آن نرم شود.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سوپ گردن روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

سوپ ورمیشل

طرز تهیه سوپ مجلسی ورمیشل

یکی از مشهورترین سوپ‌های رستورانی در سرتاسر دنیا «سوپ ورمیشل» است که بچه‌ها هم میانه خوبی با آن دارند. این سوپ سبزیجات رستورانی به راحتی در منزل درست می‌شود و یک سوپ سبک برای پیش غذا و همچنین یک سوپ مقوی برای بیمار است.

برای تهیه سوپ ورمیشل باید سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب در یک قابلمه بریزید. سپس شعله گاز را با حرارت زیاد روشن کنید. کمی صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس کمی زردچوبه به مرغ اضافه کنید که هم بوی مرغ را بگیرد و هم ارزش غذایی سوپ را بالا ببرد. مرغ باید برای ۵ دقیقه در قابلمه بجوشد تا بوی زهم آن از بین برود. سپس می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید و مرغ را از آب خارج کنید و کنار بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید و با آب فراوان بشویید. سپس پیاز را خیلی ریز و نگینی خرد کنید. بعد قابلمه ای که قصد دارید سوپ را در آن آماده کنید را روی گاز قرار دهید. مقداری روغن مایع داخل قابلمه بریزید.

پیازهای خرد شده به آن اضافه کنید. کمی پیازها را تفت دهید تا سبک و نرم شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید تا در این فرصت مرغ‌ پخته را آماده کنید. مرغ را به صورت ریز خرد و به قابلمه پیاز اضافه کنید. مرغ را همراه با پیاز کمی تفت دهید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ ورمیشل می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ ورمیشل کلیک کنید.

سوپ پای مرغ

روش پخت سوپ پای مرغ و روش کندن صحیح پوست پای مرغ

تا به حال «پای مرغ» خورده‌اید؟ اصلا می‌دانید خواص پای مرغ چیست؟ پای مرغ سرشار از کلاژن است و کلاژن هم یک ماده مفید و موثر برای سلامت و جوانی، حفظ استحکام و کشش پوست است. سوپ پای مرغ برای بیماری یک سوپ سرشار از مواد مغذی و مقوی است.

با این‌ همه بسیاری از افراد چندان تمایلی به خوردن پای مرغ ندارند. اگر دوست داشتید سوپ ساده پای مرغ را به عنوان سوپ جدید، امتحان کنید، مراحل زیر را دنبال کنید.

برای درست کردن سوپ پای مرغ، باید ابتدا پوست زرد روی پای مرغ را بگیرید یا اگر آن را به صورت تازه و تمیز شده می‌خرید، فقط ناخن‌ها را با چاقوی تیز جدا کنید. روش پخت پای مرغ بسیار ساده است. ابتدا باید در یک قابلمه مناسب پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و با پیاز سرخ کنید.

سیب زمینی خرد شده، کرفس و آویشن را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. حالا پاهای مرغ پوست کنده، هویج، نمک، فلفل و زردچوبه، برگ بو و سیر را اضافه کنید.

برای درست کردن سوپ پای مرغ هر سبزیجات دیگری که دوست دارید از قارچ گرفته تا نخود فرنگی و ذرت هم می‌توانید به آن اضافه کنید. مقدار آبی که به مواد سوپ اضافه می‌کنید باید به حدی باشد که ۲ بند انگشت روی مواد سوپ را بپوشاند.

روی لینک طرز تهیه سوپ پای مرغ کلیک کنید و ادامه مراحل تهیه این سوپ مقوی برای بیمار را مطالعه کنید.

 

سوپ مرغ

طرز تهیه سوپ مرغ + فیلم

«سوپ مرغ» معمولا به عنوان یک غذای مقوی و در عین حال لذیذ، هم نقش پیش غذا را بازی می‌کند و هم می‌تواند به عنوان یک غذای ساده و سبک مخصوصا برای شام ماه رمضان یا در منوی غذای سحری مقوی و سبک به کار برود. البته که سوپ مرغ برای بیمار هم یک سوپ مقوی است. در طرز تهیه سوپ مرغ هم اختیار با شماست که از چه مواد غذایی استفاده کنید،

سوپ مرغ معمولا با وجود موادی مثل جو، جو پرک، ورمیشل یا سیب زمینی کمی لعابدار می‌شود ولی اگر می‌خواهید غلظت آن را بیشتر کنید، کمی هم آرد به مواد سوپ مرغ اضافه کنید.

برای درست کردن این سوپ برای بیمار، پیاز را به صورت نگینی یا خلالی باریک خرد و در مقداری روغن سرخ کنید. سینه یا فیله مرغ را به پیاز اضافه کنید. می‌توانید از گوشت مرغ با استخوان هم استفاده کنید ولی در پایان و بعد از پخت مرغ، استخوان‌ها را جدا کنید.

سیرها را خیلی ریز خرد و به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید و بعد از تفت دادن مرغ، به آن آب اضافه کنید. درب ظرف را ببندید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا بپزد و نرم شود.

در این فاصله، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. می‌توانید هویج‌ها را با قسمت درشت رنده کنید. قارچ را هم خرد کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع سوپ های محلی

همان طور که انواع غذاهای محلی جزو جدانشدنی فرهنگ غذایی در سرتاسر دنیاست، سوپ های سنتی و محلی هم بر اساس ذائقه، با مواد اولیه بومی و فرهنگ هر شهر، یا روستا تهیه می‌شوند. در ادامه لیست چند سوپ‌ محلی را به شما معرفی خواهیم کرد.

سوپ ترخینه

سوپ ترخینه خانگی از انواع سوپ

«سوپ ترخینه» یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوپ برای سرماخوردگی است که معمولاً در غرب کشور و شهرهایی مثل کرمانشاه طبخ می‌شود و یک درمان بی‌نظیر برای سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی فصلی محسوب می‌شود. برای درست کردن سوپ ترخینه خانگی باید از ترکیب سبزیجاتی مثل ترخینه، اسفناج و مقداری شنبلیله و سیر استفاده کنید.

برای تهیه سوپ ترخینه ابتدا باید تکه‌های ترخینه را بشویید و در یک کاسه بیندازید. روی آن‌ها را مقداری آب بریزید تا از هم باز شوند. حدود یک ساعت زمان کافی است.

عدس‌ها و لپه‌ها را هم در دو ظرف جداگانه خیس کرده و تا زمان پخت، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. اسفناج‌ها را بشویید و به قطعات ریز خرد کنید. سپس لپه‌ها را در آب بپزید و پیاز را در روغن سرخ کنید. سیرها را هم ریز خرد یا رنده کنید و بعد از طلایی شدن پیاز‌ها اضافه کنید.

صبر کنید پیازها طلایی شوند و بعد سیرها را اضافه کنید چون سیرها زود می‌سوزند. همین که عطر آنها خارج شود، کافی است. زردچوبه و فلفل سیاه را هم به سیر و پیاز بیفزایید تا کمی تفت بخورند و طعم خامی خود را از دست بدهند.

سپس عدس‌ها را آبکش کنید و با پیازها تفت دهید. لپه‌ها را هم آبکش و اضافه کنید. سپس به اندازه ۱ لیتر آب جوش به قابلمه بیفزایید و درب آن را بگذارید تا آب شروع به قل خوردن کند.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ ترخینه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ ترخینه کلیک کنید.

سوپ ماست مراغه ای

طرز تهیه سوپ ماست مرغه ای از انواع سوپ خوشمزه

«سوپ ماست مراغه» یکی دیگر از سوپ‌های خوشمزه‌ سنتی ایرانی است که به اندازه آش دوغ در این منطقه پرطرفدار است. اصالت این سوپ به مراغه و شهرهای ترک‌نشین کشور برمی‌گردد. سوپ ماست ترکی به این شکل می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه زینت‌بخش سفره‌های مهمانی و دورهمی‌های شما باشد.

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ ماست مراغه‌ای باید سینه مرغ را پس از شستشو و جدا کردن پوست مرغ، در یک قابلمه بگذارید و به آن یک عدد پیاز درشت خرد شده و یک حبه سیر اضافه کنید. حالا مقداری ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم به سینه مرغ اضافه کنید و روی آن مقداری آب بریزید.

درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب داخل قابلمه کاملاً به جوش آید. پس از جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت سینه مرغ کاملاً آب‌پز شود. در پایان پخت باید به اندازه ۱ لیوان آب مرغ در قابلمه باقی بماند.

جو پوست کنده یا جو پرک نسبت به جو معمولی مدت زمان پخت کمتری دارد. جو پوست کنده یا جو پرک را داخل یک قابلمه جداگانه ریخته و به آن ۳ لیوان آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جو پوست کنده کاملاً بپزد و لعاب بیندازد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ ماست مراغه ای روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ میگو بوشهری

سوپ میگو یکی از سوپ‌های مقوی و خوشمزه اصالتا بوشهری

«سوپ میگو» یکی از سوپ‌های مقوی و خوشمزه اصالتا بوشهری است. این سوپ مجلسی بوشهری حتی برای بهبود حال بیماران و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا هم بسیار مفید است.

برای تهیه سوپ میگو بوشهری می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از میگوی ریز یا درشت استفاده کنید، خواص میگو یکی است، اما میگوی ریز برای درست کردن غذاهایی مثل سوپ و خورش بهتر است.

برای درست کردن این سوپ ایرانی محلی به روش بوشهری، ابتدا باید میگوها را پاک کنید و پوست و رگ آن را خارج کنید. سپس میگوها را بشویید و همراه با کمی سرکه و نمک روی حرارت قرار دهید تا برای نیم ساعت بپزند. در ادامه میگوهای پخته شده را آبکش کنید.

پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیاز را برای چند دقیقه تفت دهید تا سبک شود.

سپس سیر را رنده و به آن اضافه کنید. ۲ دقیقه سیر را تفت دهید تا بوی آن بلند شود؛ نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. چند دقیقه مواد را با رب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در ادامه می‌توانید هویج خرد شده را نیز اضافه کنید. حالا مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید سبزیجات برای چند دقیقه بپزند و نرم شوند.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو بوشهری روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع سوپ سبزیجات بدون گوشت

انواع سبزیجات معمولا پای ثابت انواع سوپ، محسوب می‌شوند. سوپ‌هایی که در آنها لزوما سبزیجات حرف اول را می‌زند می‌توانند با گوشت یا بدون گوشت، درست شوند. اگر گیاهخوار هستید، سوپ‌های سبزیجات می‌توانند به عنوان یک پیش غذا یا حتی در دوره درمان بیماری‌ها به کارتان بیایند. در این سوپ‌ها می‌توانید گوشت را حذف کنید و به جای آب مرغ یا آب قلم، از آب معمولی استفاده کنید. ایده‌هایی برای تهیه انواع سوپ با سبزیجات را در ادامه بخوانید.

سوپ کلم بروکلی

طرز تهیه 25 سوپ مجلسی خانگی به روش رستورانی در روز جهانی سوپ

«سوپ کلم بروکلی» به عنوان سوپ سبزیجات مجلسی یک ایده فوق‌العاده است. سوپ کلم بروکلی همچنین می‌توانید یک سوپ مفید برای بیماری‌هایی مثل آنفولانزا، کرونا و سرماخوردگی به خصوص برای افراد وگن باشد.

برای اینکه این سوپ بدون گوشت و گیاهخواری را بپزید، ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم و سبک شوند. حالا آرد را اضافه کنید. آرد را تفت دهید و با پیاز خوب مخلوط کنید. شعله گاز در این مرحله باید خیلی ملایم باشد که هم آرد نسوزد و هم طعم خامی آن گرفته شود.

بروکلی‌ها را هم بشویید و خرد کنید. وقتی آرد کمی رنگش عوض شد (حالت کرمی رنگ) بروکلی، آویشن و آب را به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با هم بجوشند.

بعد از این مدت مواد را از داخل قابلمه جدا کنید و در میکسر یا غذاساز بریزید. مواد را پوره کنید تا یکدست شوند و دوباره به قابلمه برگردانید. شیر و ماست را اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز سوپ گرم شود اما به دمای جوش نرسد.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه سوپ کلم بروکلی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

 

سوپ تره فرنگی

فواید شگفت انگیز سوپ تره فرنگی برای تقویت سیستم ایمنی بدن

«سوپ تره فرنگی» که به مخلوط آن با سیب زمینی «پارمنتی‌یر پتاژ» (potage parmentier) هم گفته می‌شود، یک سوپ کلاسیک فرانسوی و از انواع پیش غذای محبوب بین‌المللی است. این سوپ مقوی همچنین پایه اساسی در غذاهای فرانسوی است.

آموزش سوپ رستورانی تره فرنگی بسیار آسان است. برای درست کردن «سوپ تره فرنگی» باید تره فرنگی‌ها را بشویید و بعد ریشه تره را بگیرید و به تکه‌های برابر تقسیم کنید.

سیر را خیلی ریز خرد یا له کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و  کره را در آن ذوب کنید. تره فرنگی و سیر را اضافه کرده و به طور مرتب هم بزنید تا حدود ۱۰ دقیقه نرم و شفاف شوند. حرارت را طوری تنظیم کنید که تره فرنگی و سیر قهوه‌ای نشوند و نسوزند.

سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید، بشویید و سپس به صورت نگینی خرد کنید. آب گوشت یا مرغ (استاک)، برگ بو‌، پودر آویشن‌، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و بجوشانید. روی ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید.

اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند تا وقتی که سیب زمینی‌ها کاملا نرم شوند.

برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه این سوپ مقوی خانگی و خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ تره فرنگی کلیک کنید.

سوپ کدو حلوایی

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

با یک سوپ خوشمزه مجلسی در فصل پاییز چطورید؟ یک سوپ جدید و خوشمزه! «سوپ کدو حلوایی» با شیر و تزیین خامه با آن بافت نرم و مخملی یک گزینه عالی برای روزهای سرد، دورهمی‌ها و حتی به عنوان پیش غذاهای مهمانی‌های مجلسی و رسمی در اغلب کشورهای دنیاست.

سوپ کدو حلوایی از انواع سوپ ساده و مقوی برای درمان سرماخوردگی هم هست که به عنوان سوپ گیاهخواری هم شناخته می‌شود اگر چه در طرز تهیه این سوپ با کدو تنبل در برخی رسپی‌ها از گوشت مرغ هم استفاده می‌شود. معمولا هم به جای آب در سوپ کدو حلوایی استاک یا آب مرغ می‌ریزند که البته با آب جوش قابل جایگزینی است.

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ کدو حلوایی رستورانی بدون گوشت، باید پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس کره را در ماهیتابه بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا کره کاملا آب شود و پیازها سبک شوند.

بعد از این که کره آب شد، سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را به صورت مکعبی خرد کنید و در کره به همراه پیاز داغ تفت دهید. آب مرغ یا آب معمولی را به سوپ اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا سبزیجات به خوبی بپزند.

در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر زنجبیل به مواد سوپ اضافه کنید. سپس دوباره درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا سوپ حسابی غلیظ شود و جا بیفتد.

برای خواندن طریقه درست کردن سوپ کدو حلوایی مجلسی خوشمزه و مشاهده فیلم مرحله به مرحله درست کردن سوپ کدو حلوایی، می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ کدو حلوایی کلیک کنید.

سوپ کدو سبز و ریحان

سوپ کدو سبز و ریحان از انواع سوپ ساده و مقوی

«سوپ کدو سبز و ریحان» یک سوپ خوشمزه و مقوی با دستور پخت آسان است که برای درمان سرماخوردگی، کاهش فشارخون و تقویت استخوان‌ها بسیار مفید است. این سوپ خوشمزه را به ۲ روش خامه‌ای و ساده می‌توانید تهیه کنید و در ترکیب آن به جز ریحان از انواع دیگر سبزیجات هم استفاده کنید.

برای درست کردن این سوپ گیاهخواری، کدو سبزها را بشویید، پوست آن‌ها را جدا کنید و کدوها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس به سراغ پیاز و سیر بروید و آن‌ها را نیز به صورت ریز خرد کنید.

مقداری روغن در قابلمه بریزید و سپس پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید. بعد از این که پیازها کمی سبک شدند، سیر خرد شده را اضافه کنید. سیر را زیاد تفت ندهید، بوی سیر که بلند شد کافی است.

حتما بخوانید  بهترین رژیم غذایی برای بیماران کلیوی | غذاهای مفید و مضر برای کلیه

کدو سبزهای خرد شده را به ترکیب سیر و پیاز تفت خورده اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کدوها کمی سرخ شوند. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به کدوها اضافه کنید.

در ادامه آب معمولی یا آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید کدو و سیر و پیاز برای ۱۵ دقیقه بپزند و کاملا نرم شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه سوپ کدو سبز و ریحان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ اسفناج و عدس

طرز تهیه سوپ اسفناج و عدس برای تقویت سیستم ایمنی بدن

برای درست کردن غذا سوپی خوشمزه و ساده برای وعده صبحانه و ناهار و شام و همچنین سوپ برای درمان سرماخوردگی به انواع حبوبات و سبزیجات نیاز داریم و اضافه کردن یا نکردن انواع گوشت یا استاک گوشت هم اختیاری است.

در لیست طرز تهیه سوپ‌های مختلف «سوپ اسفناج» بسیار پرطرفدار است. برای درست کردن سوپ عدس و اسفناج که یکی از انواع سوپ مجلسی و خوشمزه برای مهمانی و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا است، می‌توانید به سوپ موادی مثل سیب زمینی، قارچ یا هویج هم اضافه کنید که البته سلیقه‌ای است. اما مواد اصلی سوپ عدس و اسفناج همان عدس، اسفناج و جو پرک است.

برای تهیه سوپ بدون گوشت یا سبزیجات ابتدا اسفناج‌ها را بشویید و سپس با عدس و جو و مقداری آب جوش، زردچوبه و فلفل سیاه بپزید. آب جوش یا استاک باید کاملا روی مواد را بپوشاند و این ترکیب کاملا خوب بپزد و جا بیفتد.

سپس مقداری مقداری پیازداغ و نعنا داغ درست کنید و نیمی از آن را به سوپ اضافه کنید، نمک سوپ را هم اندازه کنید. وقتی سوپ حسابی پخت و جا افتاد آن را با غذاساز یا گوشتکوب برقی میکس کنید. به این ترتیب سوپ اسفناج و عدس پوره و یکدست می‌شود. کمی دیگر سوپ را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به آن ۱ فنجان شیر اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ یکدست شود.

برای خواندن جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه سوپ اسفناج و عدس می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ اسفناج و عدس کلیک کنید.

سوپ نخود فرنگی

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی خامه ای به روش رستورانی

«سوپ نخود فرنگی» از جمله انواع سوپ سبز خوشمزه‌ است که به روش‌های مختلفی پخته می‌شود، برخی سوپ نخود فرنگی را با سبزیجاتی مثل ذرت، قارچ یا هویج می‌پزند و برخی دیگر در طرز تهیه آن از شیر استفاده می‌کنند. سوپ نخود فرنگی یک غذای مقوی و کامل برای کودکان هم به حساب می‌آید. سوپ نخود فرنگی در ساده‌ترین حالت با هویج یا ذرت هم پخته می‌شود و نیازی به اضافه کردن گوشت ندارد.

برای تهیه این سوپ خوشمزه بدون گوشت، ابتدا پیاز و سیرها را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. سیر را هم رنده یا ریز خرد کنید.

در یک قابلمه، روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. روی حرارت، حدود ۵ دقیقه، پیاز را تفت دهید. سیر را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن خارج شود.

نخود فرنگی‌ها را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید. (اگر نخود فرنگی‌ها یخ زده‌اند، بهتر است از قبل، آنها را یخ زدایی کنید). البته می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی هم استفاده کنید.

بعد نوبت اضافه کردن آب معمولی یا آب مرغ و ترخون خشک است. اگر آب مرغ نمک دارد، در آخرین مرحله نمک را اضافه کنید. فلفل سیاه را هم به مواد داخل قابلمه بیفزایید.

اجازه دهید مواد داخل قابلمه شروع به جوشیدن کنند. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا نخود فرنگی‌ها کاملا نرم و له شوند. سپس شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا نخود فرنگی‌ها کاملا سرد شوند. بعد با گوشتکوب برقی یا در مخلوط‌کن، مایه سوپ نخود فرنگی را بریزید و پوره کنید.

جزییات خوشمزه شدن و ادامه مراحل طرز تهیه سوپ نخود فرنگی را در مقاله آن مطالعه کنید

انواع سوپ فرنگی

اگر به دنبال تهیه انواع سوپ لاکچری هستید، می‌توانید سوپ‌های بین‌المللی را که در کشورهای دیگر مشهور هستند، بپزید. این سوپ‌ها هم جزو دسته سوپ‌های سرد و هم جزو دسته سوپ‌های گرم به حساب می‌آیند. برای تهیه این سوپ‌ های خارجی رستورانی، از گزینه‌های زیر می‌توانید ایده بگیرید.

سوپ گولاش مجاری

طرز تهیه سوپ گولاش

بگذارید همین اول بگوییم که «گولاش» چیست. گولاش در زبان مجاری به معنی «گاوچران» است و «سوپ گولاش» را هم گاوچرانان اختراع کرده‌اند، به همین خاطر نام آنها را رویش گذاشته‌اند. طرز تهیه سوپ گولاش بسیار ساده است و احتمالا مشابه آن را در غذاهای ایرانی پخته‌اید البته با کمی تغییر در جزییات.

گولاش آنقدر معروف است که آن را در کشورهای مختلف می‌توانید پیدا کنید و دستور پخت‌شان هم از یک قاعده پیروی می‌کند برای مثال طرز تهیه گولاش اتریشی با طرز تهیه گولاش آلمانی و گولاش ترکی یکسان است و فقط ادویه‌ها فرق دارند.

گولاش مرغ و گولاش گوشت هم از دیگر اسم‌‌های سوپ گولاش است که فقط نوع گوشت‌شان متفاوت است. بد نیست بدانید گولاش واقعی خورش نیست، بلکه یک سوپ مجلسی خوشمزه است با پاپریکای فراوان، یک غذای نونی خوشمزه.

برای درست کردن این سوپ فرنگی با گوشت، گوشت گوساله را مکعبی خرد کنید و بشویید. پیاز را نگینی و دو حبه سیر را له کنید و در قابلمه‌ای با گوشت گوساله تفت دهید.

بعد از ۲ دقیقه، فلفل قرمز، پودر زیره سیاه و پودر پاپریکا را اضافه کنید و به هم بزنید. آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد سوپ گولاش به مدت یک ساعت بپزد.

سیب زمینی و گوجه فرنگی‌‌ها را به همان اندازه‌ گوشت‌ها خرد کنید و با فلفل دلمه‌ای و هویج خام به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اندازه یکسان و هماهنگ مواد غذایی، باعث زیبایی غذای شما خواهد شد.

شما می‌توانید روی لینک طرز تهیه سوپ گولاش کلیک کنید و مراحل طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ملی مجارستان و از نمادهای این کشور را دنبال کنید.

سوپ بیکن و سیب زمینی

طرز تهیه سوپ سیب زمینی و بیکن

«سوپ سیب زمینی و بیکن» یکی از پیش‌غذاهای سنتی برای شام جشن کریسمس یا کریسمس ایو است که معمولا روی میز پذیرایی جای ثابتی دارد. این سوپ خوشمزه به روش‌های مختلف تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

برای درست کردن سوپ سیب زمینی و بیکن باید سیب زمینی‌ها را بشویید و آبپز کنید. نصف یک پیاز کامل را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. سیرها را پوره یا له کنید.

ساقه‌های کرفس را بشویید و به قطعات ۱ یا ۲ سانتی‌متری خرد کنید. بیکن‌ها را در یک تابه روی حرارت ملایم با کمی کره یا روغن قرار دهید تا ترد شوند. هر دو طرف بیکن‌ها را سرخ کنید. سپس آنها را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

در تابه‌ای که بیکن‌ها را سرخ کرده بودید، بدون اضافه کردن روغن، پیاز، سیر و کرفس را اضافه کنید. اجازه دهید این سبزیجات در روغن بیکن سرخ و کمی نرم شوند. حتما حرارت را روی حالت ملایم یا متوسط رو به پایین تنظیم کنید. حدود ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا آماده شوند.

آب مرغ و سیب زمینی آبپز و خرد شده و آویشن را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. به اندازه ۲ بیکن را کنار بگذارید. بقیه موادی را که سرخ کرده بودید، به قابلمه اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ بیکن و سیب زمینی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ ماهی

سوپ ماهی جزو انواع سوپ مجلسی است

«سوپ ماهی» جزو انواع سوپ بین‌المللی است که در کشورهای مختلف دنیا طبخ می‌شوند. با این‌که به نظر می‌رسد سوپ ماهی متعلق به مناطقی مثل جنوب ایران یا کشورهایی مثل ژاپن باشد اما بد نیست بدانید سوپ ماهی غذای شب کریسمس در جمهوری چک است.

اهالی کشور جمهوری چک در شب کریسمس یک نوع سوپ ماهی مخصوص درست می‌کنند. برای تهیه این سوپ معمولا از سر و دم ماهی کپور، فیله ماهی و سبزیجات استفاده می‌شود.

برای درست کردن این سوپ با ماهی، سر، دم و فیله ماهی کپور را با یک عدد پیاز خلال شده و مقداری آب و نمک در قابلمه بریزید و برای ۲۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید و بعد شعله گاز را خاموش کنید و مواد را صاف کنید و از آب آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کنید.

مقداری کره در ماهیتابه بریزید. سپس شغلم خرد شده، هویج خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. در ادامه تخم ماهی (اشپل) را اضافه و همه مواد را خوب تفت دهید.

در یک قابلمه دیگر مقداری کره بریزید و سپس آرد را در کره تفت دهید. آرد را برای چند دقیقه در کره تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در صورت تمایل می‌توانید فیله ماهی را هم با کمی نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و مقداری در کره تفت دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ ماهی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ فرانسوی با تره فرنگی و سیب زمینی

سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی

«سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی» یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های رستورانی در کشور فرانسه و سرتاسر اروپاست که به خصوص در روزهای سرد سال هواخواهان زیادی دارد.

برای تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی، ابتدا در یک قابلمه بزرگ کره را روی حرارت ملایم گاز آب کنید. تره فرنگی و پیازهای خرد شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید. درب قابلمه را به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پیاز و تره فرنگی روی شعله ملایم گاز نرم و سبک شوند.

بعد از ۱۰ دقیقه سیب زمینی‌های ریز و نازک خرده شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه و قرمز به اندازه دلخواه مزه‌دار کنید. حالا آویشن، مرزنگوش و برگ بو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مدت ۱۲ دقیقه دیگر درب قابلمه را بگذارید تا تمام مواد روی حرارت ملایم بپزند.

در مرحله بعد آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کامل سوپ در این مرحله کافی است. سپس سوپ را در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید.

اجازه دهید سوپ سرد شود و سپس خامه قنادی سنگین و زده شده را به سوپ اضافه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ فرانسوی خامه‌ای می‌توانید به مقاله طرز تهیه سوپ فرانسوی خامه‌ای مراجعه کنید.

سوپ پیاز فرانسوی

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

«سوپ پیاز فرانسوی» یکی از مشهورترین سوپ‌های بین‌المللی و یک سوپ مجلسی رستورانی در بهترین رستوران‌های دنیاست. همان‌طور که از اسم این سوپ هم پیداست پایه اصلی آن، «پیاز» البته به صورت کاراملی است. این در حالی است که مهم‌ترین قسمت طعم خوشمزه سوپ استفاده از استاک گوشت به خصوص استاک گوشت ماهیچه گوساله برای پخت آن است که طعم سوپ را قوی‌تر می‌کند.

برای تهیه سوپ پیاز ابتدا باید پیازها را بشویید، پوست بگیرید و خلالی نازک خرد کنید. پیازها را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا سبک و سپس سرخ و کاراملی شوند.

بعد از ۱۵ دقیقه بقیه روغن زیتون و کره را اضافه کنید و به سرخ کردن و هم زدن پیازها ادامه دهید. سپس شکر و نمک را اضافه کنید تا به روند کاراملی شدن پیازها کمک کنید و باز هم پیازها را هم بزنید و بعد ۲ حبه سیر له شده را هم اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

برگ بو و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت ۳۰ دقیقه درب قابلمه را ببندید و روی شعله متوسط گاز سوپ را بپزید. در ۵ دقیقه پایانی فلفل سیاه را اضافه کنید و نمک را اندازه کنید. مقداری نان را هم می‌توانید خودتان در فر تست کنید.

برای خواندن ادامه مراحل تهیه سوپ پیاز فرانسوی می‌توانید روی لینک طرز تهیه سوپ پیاز کلیک کنید.

سوپ حریره مراکشی

سوپ حریره مراکشی

در لیست سوپ‌های خارجی این بار سراغ یک سوپ مراکشی رفته‌ایم که بسیار پرطرفدار است و از طرفی، به عنوان ناهار یا شام هم استفاده می‌شود چون حکم یک غذای کامل را دارد.

«سوپ گوشت حریره مراکشی»، هم با گوشت و هم بدون گوشت پخته می‌شود ولی معمولا در صورتی ‌که با گوشت پخته شود، به عنوان وعده غذایی اصلی به کار می‌رود و در غیر این صورت، نقش دسر یا پیش‌غذا را بازی می‌کند.

این سوپ حسابی هم مقوی است و از مواد متنوع زیادی در آن استفاده می‌شود و همین مواد با خاصیت‌های گوناگون، آن را لذیذتر خواهند کرد. بیشترین کاربرد سوپ رستورانی خوشمزه حریره مراکشی، برای افطار و در ماه رمضان است ولی با خواص زیادی که دارد، به کمک درمان سرماخوردگی هم می‌آید.

برای تهیه این سوپ با گوشت، نخود‌ و لپه‌‌ را حداقل از ۸ ساعت قبل خیس کنید. پوست نخود‌ها را جدا کنید. گوشت‌ها را به صورت قطعات مکعبی کوچک ببرید. پیاز را نگینی و ریز خرد کنید.

ساقه‌های کرفس را هم خرد کنید. جعفری و گشنیز را پس از شستن، ساطوری کنید. گوجه‌ها را در غذاساز بریزید و خرد کنید. اگر غذاساز در دسترس ندارید آنها را رنده کنید تا یکدست شوند. بهتر است گوجه‌ها را از صافی رد کنید که هسته‌ها هم جدا شوند.

پیازهای نگینی شده را به همراه کمی روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید و وقتی سبک و طلایی شدند، گوشت مرغ یا گوشت قرمز را به آن اضافه کنید. مواد را تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا طعم خام آن گرفته شود.

جعفری، گشنیز، نخود، پوره گوجه فرنگی، فلفل، دارچین، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید. آب را روی آنها بریزید. بگذارید آب جوش بیاید. اگر در زودپز می‌پزید درب آن را محکم ببندید و اگر در قابلمه می‌پزید، حرارت را متوسط یا کم کنید تا مواد بپزند.

ادامه مراحل  طرز تهیه سوپ حریره مراکشی را می‌توانید در مقاله آن مطالعه کنید.

سوپ نودل با سبزیجات به روش چینی و کره ای

دستور پخت نودل چینی و کره ای

«سوپ نودل» یک غذای فوق‌العاده رایج در چین و کره است که درواقع جزو وعده‌های غذایی اصلی این کشورها محسوب می‌شود. این سوپ با فرهنگ مردم شرق آسیا گره خورده و محبوبیت خاص میان اهالی این کشورها دارد.

طبخ سوپ نودل در دستورهای مختلف معمولا بسیار متفاوت است و به روش‌های متنوعی طبخ می‌شود. برخی از انواع نودل با سبزیجات و موادی آماده می‌شوند که ما به راحتی به مواد آن دسترسی نداریم و ممکن است برای تهیه آن با مشکل مواجه شویم.

اما با مواد اولیه در دسترس هم می‌توانید یک سوپ نودل شرقی درست کنید. این مدل سوپ پیش غذا رستورانی را در منزل درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

برای تهیه این سوپ سبزیجات چینی، ابتدا آب مرغ، سیر رنده شده، زنجبیل، آب و شکر را با هم ترکیب کنید داخل یک قابلمه بریزید. اجازه دهید ترکیب به آرامی به جوش بیاید.

سپس برای آماده کردن سس سوپ، آرد ذرت، پوره کنجد، سرکه سیاه، سس سویا، سس فلفل قرمز، شکر و روغن کنجد را با هم ترکیب کنید و بعد درون یک قابلمه بریزید تا جوش بیایند.

سبزیجات را هم خرد کنید و به مواد سس اضافه کنید. زمانی که ترکیبات آب مرغ به جوش آمد، نودل‌ها را داخل آن بیندازید. یک دقیقه صبر کنید و بعد سبزیجات آغشته به سس را داخل سوپ بریزید.

برای آموزش ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه سوپ نودل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

 

 سوپ دال عدس

سوپ دال عدس از انواع سوپ های بین المللی رستورانی

«سوپ دال عدس» یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع سوپ‌ خانگی و رستورانی است که معمولا در کشورها و مناطق مختلف به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. معمولا در طرز تهیه سوپ دال عدس ترکیه‌ای از فلفل قرمز ترکی و مقداری آرد در سوپ استفاده می‌شود. جنوبی‌ها در دال عدس هویج می‌ریزند و عرب‌ها سوپ دال عدس را بدون برنج درست می‌کنند.

برای تهیه سوپ دال عدس، ابتدا پوست پیاز را جدا کنید. سپس آن را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و برای تهیه سوپ کنار بگذارید. سیب زمینی را بشویید و پوست آن را جدا کنید و آن را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. سپس پوست هویج شسته شده را جدا و آن را هم به صورت نگینی خرد کنید.

مقداری روغن در قابلمه بریزید. حالا حبه‌های سیر را له یا رنده کنید و به روغن اضافه کنید. چند دقیقه سیرها را تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. بعد از تفت دادن سیر باید پیاز را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه پیازها را تفت دهید تا سبک شوند. حالا ۱ قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و خوب با هم ترکیب کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ دال عدس با چند رسپی جذاب روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ دیوران (دیوران چورباسی)

سوپ دیوران ترکی از سوپ مقوی برای درمان سرماخوردگی

«سوپ دیوران» یا سوپ نخود ترکیه و به قول خودشان دیوران چورباسی یکی از سوپ‌های خوشمزه و مقوی اصالتا ترکیه‌ای است که حتی می‌توانید به عنوان پیش غذا یا میان وعده سبک، آن را تهیه کنید.

معمولا در ترکیه سوپ دیوران در فصل پاییز برای درمان سرماخوردگی و بالابردن انرژی بدن، تهیه و به صورت گرم سرو می‌شود. البته این سوپ یکی از غذاهای افطار ماه رمضان ترکیه‌ای‌ها هم محسوب می‌شود.

برای تهیه این سوپ ترکی مقوی، نخودها را بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود. آنها را آبکش کنید. نخودهای آبکش شده را در یک قابلمه بریزید و به مقدار کافی آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. به مدت ۳ ساعت اجازه دهید نخودها بپزند. می‌توانید به جای قابلمه از زودپز استفاده کنید تا در زمان کمتری نخودها، پخته و آماده شوند.

گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بریزید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و با قسمت ریز، رنده کنید. پیاز و سیر رنده شده را بفشارید و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و آرد سوخاری را هم اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ دیوران ترکیه روی لینک مطلب کلیک کنید.

انواع سوپ سرد

طرز تهیه انواع سوپ سرد

«سوپ سرد» از انواع سوپ خوشمزه ایرانی و فرنگی است که به صورت سرد سرو می‌شود و برای فصول گرم سال به عنوان پیش غذا یا غذای تابستانی برای وعده شام انتخاب فوق‌العاده‌ای است.

شما می‌توانید با استفاده از انواع سبزیجات و میوه‌های تازه یا پخته شده سوپ سرد را به روش‌های و طعم‌های مختلف درست کنید و در روزهای گرم تابستان آن را به عنوان میان وعده یا یک پیش غذای سالم میل کنید.

اما اگر دوست دارید طرز تهیه سوپ سرد به عنوان پیش غذای تابستانی را به روش‌های مختلف یاد بگیرید، روی لینک مقاله طرز تهیه انواع سوپ سرد کلیک کنید.

سوپ گیلاس

سوپ گیلاس یک سوپ سرد تابستانی

اگر دوست دارید یک سوپ جدید با طعمی متفاوت و خوشمزه را امتحان کنید، «سوپ سرد گیلاس» انتخاب فوق‌العاده‌ای است. این سوپ نه نیاز به پختن دارد و نه آماده کردن آن زمان زیادی می‌برد. شما می‌توانید این سوپ سرد گیلاس و گوجه را در عرض چند دقیقه و به راحتی آماده کنید.

برای تهیه سوپ سرد گیلاس و گوجه باید گیلاس‌ها را در یک آبکش بریزید و با آب فراوان و مقداری سرکه و نمک بشویید. سپس هسته گیلاس‌ها را جدا کنید. گوجه گیلاسی را بشویید و سپس خرد کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را هم با دقت بشویید و سپس آن‌ها را به تکه‌های درشت خرد کنید.

بعد از این که فلفل دلمه‌ای و گوجه‌ها را خرد کردید، حال باید همه مواد را با هم ترکیب کنید. اجازه دهید سبزیجات خرد شده همراه با گیلاس برای مدت ۳۰ دقیقه بمانند تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

سپس همه مواد سوپ را در مخلوط‌کن بریزید. سپس دستگاه را روشن کنید و مواد را به خوبی با هم میکس کنید. بعد از میکس کردن مواد سوپ باید آن را در یک ظرف بریزید و برای حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

برای ادامه مراحل طرز تهیه سوپ سرد گیلاس روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

آبدوغ خیار

آبدوغ خیار یک سوپ سرد تابستانی ایرانی

«آبدوغ خیار» هم یک سوپ سرد سنتی است. آبدوغ خیار علاوه بر اینکه یک ناهار یا شام سبک تابستانی است، به عنوان سوپ سرد ایرانی هم شناخته می‌شود. البته این سوپ سرد با دستورهای مشابه، در کشورهای اروپایی هم تهیه می‌شود. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد.

برای درست کردن آب دوغ خیار، ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. بهتر است از ماست چکیده یا ماست محلی پرچرب استفاده کنید. اما اگر از ماست همزده آماده استفاده می‌کنید البته نیاز به هم زدن ندارد. خامه ساده را هم به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود.

خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید. پوست گرفتن یا خرد کردن خیارها با پوست به سلیقه شما بستگی دارد.

در ادامه سبزیجات ریز خرد شده شامل ریحان و نعناع، کشمش و مغز گردو را هم به ترکیب بالا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. هر کدام از مواد بالا که با ذائقه شما سازگاری ندارند را می‌توانید حذف کنید.

بعد از یکدست شدن آبدوغ خیار با آب یا دوغ، نمک آن را هم اندازه کنید. نان‌های خشک را خرد کنید و به آبدوغ خیار اضافه کنید.

برای آموزش روش‌های مختلف طرز تهیه آب دوغ خیار روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع سوپ مقوی برای کودکان زیر یک سال

چطور برای بچه ها سوپ خوشمزه و مقوی بپزیم؟

تهیه سوپ برای کودکان نیازمند رعایت یک سری نکات و فوت و فن‌ها است تا سلامت کودک حفظ شود. برای مثال تا قبل از یک سالگی نباید به کودک‌تان اسفناج بدهید یا تعداد دفعات خوراندن سوپ و غذای کمکی در اوایل بعد از ۶ ماهگی، یک وعده و به اندازه یک قاشق است.

اما مهم‌ترین نکته در طرز تهیه سوپ برای کودکان، مقوی بودن آن‌هاست، در ضمن طعم غذای کمکی یا سوپ باید طوری باشد که کودک را به خوردن آنها مشتاق کند. برای مطالعه دستور پخت انواع سوپ برای کودک روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ بلدرچین

طرز تهیه سوپ بلدرچین برای درمان کرونا به روش رستورانی

«سوپ بلدرچین» با ترکیب جوانه ماش قطعا خوشمزه‌ترین طعمی است که کودکان می‌توانند آن را تجربه کنند، تنها به شرط اینکه طرز تهیه این سوپ عالی را یاد بگیرید. سوپ بلدرچین با جوانه ماش برای کودک بالای ۸ ماه منبع عالی از ویتامین‌ها و پروتئین‌هاست.

این سوپ جزو مقوی‌ترین غذاهایی است که باعث تقویت سیستم ایمنی کودکان نیز می‌شود و البته برای تقویت بدن در برابر ویروس‌های تنفسی از آنفولانزا گرفته تا کرونا هم بسیار مفید و موثر و مقوی است.

برای تهیه سوپ بلدرچین، به عنوان غذای نوزاد و کودک بالای هشت ماه، ابتدا روی حرارت ملایم، کره پیاز و بلدرچین را برای طعم‌دار شدن گوشت، تفت دهید. بعد از نرم شدن گوشت، زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید.

قابلمه‌ای مناسب را انتخاب کرده و گوشت بلدرچین را درون آن قرار دهید. آب را به مواد اضافه کنید و حدودا ۵ ساعت به گوشت زمان دهید تا کاملا بپزد. زمانی که مطمئن شدید گوشت بلدرچین به خوبی پخته، آن ریش ریش کنید.

هویج، نخود فرنگی، سیب زمینی و برگ سیر را به آب سوپ اضافه کنید. در همین مرحله گوجه و رب گوجه را هم به ترکیب بالا اضافه کنید. حدودا نیم ساعت پیش از پخت و جا افتادن کامل سوپ، رشته فرنگی و جعفری را به آن اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ بلدرچین به عنوان یک سوپ رستورانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ برنج

سوپ برنج یکی از سالم‌ترین و مقوی‌ترین انواع سوپ

«سوپ برنج» یکی از سالم‌ترین و مقوی‌ترین انواع سوپ است که با گوشت مرغ، گوشت گوسفندی، گوشت چرخ کرده یا حتی بدون گوشت با استاک مرغ هم می‌توانید آن را درست کنید.

این سوپ خوشمزه را هم می‌توانید به عنوان پیش غذا در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کنید و هم در هنگام سرماخوردگی و آنفولانزا طبخ کنید. این سوپ، حتی می‌تواند گزینه مناسبی برای رژیم غذایی کودکان خردسال باشد.

برای درست کردن این مدل سوپ برنج، پیش از شروع مراحل طرز تهیه سوپ برنج با مرغ، برنج نیم دانه را بشویید و در کاسه مناسبی همراه با مقداری آب و نمک به مدت ۱ الی ۲ ساعت بخیسانید. یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

به دلخواه، هویج را به صورت نگینی ریز خرد کرده یا رنده کنید. پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. سینه مرغ را همراه با ۳ لیوان آب جوش، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه در قابلمه مناسبی بریزید و پیاز نصف شده را به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه صبر کنید تا سینه مرغ کاملا آبپز شود. گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و با استفاده از دستگاه غذاساز، مخلوط‌کن یا با رنده ریز کاملا پوره کنید.

برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه سوپ برنج روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

تاریخچه پیدایش سوپ برای پیش غذا

تاریخچه پیدایش سوپ برای پیش غذا

از شواهد و مدارک پیداست تاریخچه پخت غذایی شبیه «سوپ» در ظروف سفالی و بر روی آتش به ۵۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح برمی‌گردد. در حقیقت بعد از این‌که انسان توانست ظروف سفالی را بسازد و از آن برای پخت غذا روی آتش استفاده کند، سفره غذایی‌اش گسترده‌تر و متنوع‌تر شد.

اصلا می‌دانستید فلسفه انتخاب نام مکانی به نام رستوران برای صرف غذا، پخت غذای سوپ بوده است؟ در واقع رستوران مکانی بود که در آن‌جا سوپ فروخته یا سرو می‌شده است.

برخی هم معتقدند غذایی به نام سوپ با شکل و شمایل امروزی دستپخت برده‌ای مصری به نام «منس» بوده که برای رفع گرسنگی از آشپزخانه سلطنتی فرعون یک مرغ دزدیده بود. بعد از این‌که سوپ مرغ «منس» آماده شد نگهبانان قصر او را دستگیر کردند و پیش فرعون بردند تا مجازات شود.

اما همین که فرعون یک قاشق از سوپ چشید طعم این غذای جدید را پسندید. و البته «منس» آنقدر خوش‌شانس بود که بعد از این اتفاق به جای مجازات مرگ، لقب آشپز سلطنتی را از آن خود کند. راستی، ۴ فوریه روز جهانی سوپ خانگی است.

سوالات متداول درباره انواع سوپ

بهترین انواع سوپ برای سرماخوردگی چه سوپ‌هایی هستند؟

در طرز تهیه سوپ سرماخوردگی بهتر است به سراغ سوپ‌هایی بروید که بدون روغن و سرخ کردن تهیه می‌شوند. سوپ ترخینه، سوپ اسفناج و عدس، سوپ مرغ، سوپ شلغم، و سوپ کدو حلوایی برای سرماخوردگی بسیار مفید هستند.

در طرز تهیه انواع سوپ‌های رستورانی باید به چه نکاتی توجه کنیم؟

برای تهیه انواع سوپ‌های رستورانی باید سبزیجات را قبل از اضافه کردن به سوپ در روغن تفت دهید و از آب قلم و کره برای خوش‌طعم شدن سوپ استفاده کنید. اضافه کردن استاک گوشت یا مرغ و خامه نیز موجب خوشمزه شدن سوپ‌های رستورانی می‌شود.

سوپ مقوی برای مریض چی درست کنم؟

برای درست کردن سوپ مقوی برای مریض درست کردن سوپ گردن، سوپ پای مرغ، سوپ بلدرچین، سوپ با انواع گوشت و سوپ‌های متنوع با سبزیجاتی مثل بروکلی و اسفناج از سایر انواع سوپ برای بیمار بیشتر متداولند.

سوپ لاکچری برای مهمونی چی درست کنم؟

سوپ میگو بوشهری، سوپ سفید، سوپ میگو و خامه و سوپ گردن، سوپ پیاز فرانسوی جزو سوپ‌های لاکچری و مناسب مهمونی هستند.

محصولات مرتبط