بستنی یخی انار یکی از خوش‌رنگ‌ترین و سالم‌ترین دسرهای پاییزی و زمستانیه که طعم ترش و شیرین طبیعی انار رو با خنکای دلچسب یخ ترکیب می‌کنه. این بستنی برای روزهایی که دنبال خوراکی سبک و شادی‌آور هستین، انتخابی عالیه. رنگ طبیعی انار به این دسر ظاهری شفاف و جذاب می‌ده و چون هیچ افزودنی نداره، گزینه‌ای عالی برای رژیم سالم و میان‌وعده خانگی محسوب می‌شه. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه بستنی یخی انار رو به شما یاد میدیم.
طرز تهیه بستنی یخی انار در یک نگاه
برای تهیه بستنی یخی انار، ابتدا انارها رو بشورین و دونه کنین تا کاملاً تمیز بشن. بعد دونه‌ها رو داخل مخلوط‌کن بریزین و چند ثانیه هم بزنین تا آبش جدا بشه و سپس از صافی رد کنین. آب انار صاف‌شده رو با شکر، عسل و کمی آبلیمو ترکیب کنین و روی حرارت ملایم بذارین تا شکر حل بشه، بدون اینکه بجوشه. وقتی مایه خنک شد، قالب‌های بستنی رو آماده کنین و چند دونه انار کف اون‌ها بریزین.
بعد مایه رو داخل قالب تا سه چهارم پر کنین و چوب بستنی رو قرار بدین. قالب‌ها رو داخل فریزر بذارین و سه تا چهار ساعت صبر کنین تا کاملاً یخ بزنن. در پایان، قالب‌ها رو چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرین تا بستنی جدا بشه و بعد سرو کنین تا رنگ طبیعی و طعم تازه انار کاملاً به چشم بیاد.
برای خوندن مقدار مواد اولیه، مراحل و جزئیات طرز تهیه بستنی یخی انار ادامه مطلب رو مطالعه کنید.
مواد اولیه برای تهیه بستنی یخی با انار
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آب انار (تازه یا صنعتی) | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| دانه انار | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر (بسته به ترشی انار) | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| عسل (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| قالب بستنی، لیوان یکبار مصرف یا چوب بستنی | برای قالب‌گیری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه و یخ‌زدن کامل بستنی یخی انار: ۳ تا ۴ ساعت
میزان کالری بستنی یخی انار در ۱۰۰ گرم: حدود ۹۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه بستنی یخی انار در خانه (روش اول)
بستنی یخی انار یکی از دسرهای سنتی و طبیعی فصل سرده که طعم گوارای انار رو با حس خنک و سبک یخ ترکیب می‌کنه. این دسر هم خوش‌رنگه، هم سالم، و بدون خامه یا مواد افزودنی تهیه می‌شه. فقط با چند ماده ساده و چند مرحله دقیق، می‌تونین یه بستنی خوشبو و طبیعی آماده کنین.
مرحله اول: انار رو بشورین و دون کنین
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی یخی انار، ابتدا انارها رو با آب سرد بشورین تا گرد و خاک و آلودگی سطح پوست پاک بشه. بعد با چاقوی تیز، پوست بالایی انار رو جدا کنین و بدنه اون رو به چند قسمت برش بزنین. ظرفی بزرگ آماده کنین و دانه‌های انار رو با دقت از پوست جدا کنین تا له نشن و رنگ انار بیرون نزنه. بهتره این کار رو روی سطح تمیز یا داخل سینک انجام بدین چون آب انار رنگ داره و ممکنه روی لباس لکه بذاره.
مرحله دوم: آب انار رو بگیرین و از صافی رد کنین
دانه‌های آماده رو داخل مخلوط‌کن بریزین و چند ثانیه با دور متوسط هم بزنین تا کاملاً له بشن اما له‌شدگیش بیش از حد نباشه تا طعم تلخ از پوست دانه خارج نشه. بعد مایه رو درون صافی بریزین و با قاشق یا کاردک نرم فشار بدین تا آب انار کامل جدا بشه. در آخر، مایع صاف‌شده رو داخل ظرف تمیزی بریزین و کنار بذارین تا کف سطح اون ته‌نشین بشه.
مرحله سوم: مواد طعم‌دهنده رو به آب انار اضافه کنین
در ظرفی جدا، آب انار صاف‌شده رو با شکر و عسل (در صورت تمایل) ترکیب کنین. آبلیموی تازه و نمک رو هم اضافه کنین تا طعم انار متعادل و خوشمزه بشه. اگر انار خیلی ترشه، کمی شکر بیشتر بریزین تا مزه مطلوب‌تری پیدا کنه. مواد رو چند دقیقه با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنین تا یکنواخت بشن.
شما می‌تونید شکر، عسل، آبلیموی تازه و نمک رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله چهارم: مخلوط رو روی حرارت ملایم قرار بدین
ظرف محتوی آب انار و طعم‌دهنده‌ها رو روی حرارت خیلی ملایم بذارین. مواد رو مرتب هم بزنین تا شکر کامل حل بشه ولی مراقب باشین مایع به جوش نیاد چون جوشیدن باعث از بین رفتن رنگ زنده و عطر طبیعی انار می‌شه. سه تا چهار دقیقه حرارت ملایم کافیه. بعد از حل شدن کامل شکر، ظرف رو از روی حرارت بردارین و اجازه بدین مایه کاملاً خنک بشه.
مرحله پنجم: قالب‌های بستنی رو آماده کنین
در ادامه طرز تهیه بستنی یخی با انار، قالب‌های بستنی یا لیوان‌های یک‌بارمصرف رو بشورین و خشک کنین. برای ظاهر زیباتر می‌تونین چند دانه انار تازه کف هر قالب بریزین تا در لایه بیرونی بستنی دیده بشن. اگر ظرف فلزی استفاده می‌کنین، مطمئن بشین تمیز و خشک باشه تا بستنی راحت جدا بشه.
مرحله ششم: مایه بستنی رو داخل قالب بریزین
مایه خنک‌شده بستنی یخی انار رو به‌آرامی داخل قالب‌ها بریزین. هر قالب باید فقط تا سه چهارم پر بشه چون مایه هنگام یخ زدن منبسط می‌شه. پر کردن بیش از حد باعث می‌شه بستنی از قالب بیرون بزنه و شکلش نامنظم بشه.
مرحله هفتم: چوب بستنی رو قرار بدین
قبل از گذاشتن در فریزر، چوب‌های بستنی رو داخل هر قالب فرو کنین. اگر مایه هنوز زیادی روانه و چوب نمی‌ایسته، قالب‌ها رو نیم ساعت در فریزر بگذارین تا نیمه‌بسته بشن، بعد چوب‌ها رو قرار بدین. این کار باعث می‌شه چوب‌ها در مرکز بستنی ثابت بمونن.
مرحله هشتم: قالب‌ها رو داخل فریزر بذارین
قالب‌های بستنی رو در فریزر بذارین و حدود سه تا چهار ساعت صبر کنین تا کاملاً یخ بزنن. اگر فریزر قدرت سرمای بالایی داره، دو ساعت هم ممکنه کافی باشه. در این مدت در فریزر رو زیاد باز نکنین چون تغییر دما باعث ناهمگونی در بافت یخی می‌شه.
مرحله آخر: بستنی یخی انار رو سرو کنید
وقتی بستنی یخی با انار کاملاً یخ زد، قالب رو برای چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرین تا بستنی به‌آرامی جدا بشه. مراقب باشین آب داخل قالب نره. بعد بستنی رو به‌آرامی بیرون بکشین و به عنوان یک میان وعده یا تنقلات خوشمزه آن رو سرو کنید.
راستی شما می‌تونید انواع بستنی یخی رو به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد اولیه بستنی یخی انار و ژله آلوئه ورا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| دانه انار | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر ژله آلوئه‌وار | ۱ بسته (۸۰ گرم) |
| آب سرد | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب جوش | آب سرد۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر (اختیاری و بسته به ترشی انار) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
*چوب بستنی و قالب بستنی یخی یا لیوان‌های کوچک برای قالب‌گیری بستنی
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه و یخ زدن کامل بستنی اناری: ۴ تا ۵ ساعت
میزان کالری در ۱۰۰ گرم بستنی یخی انار ژله‌ای : حدود ۱۱۰ تا ۱۳۰ کالری
مراحل طرز تهیه بستنی یخی انار ژله‌ای (روش دوم)
بستنی یخی انار و ژله آلوئه ورا ترکیبی خاص و خوشرنگ از ترشی طبیعی انار و لطافت خنک آلوئه‌وراست. بافت این بستنی بعد از یخ زدن شفاف و کمی ژله‌ای می‌شه و دانه‌های انار داخل بستنی جلوه‌ای طبیعی و درخشان دارن.
مرحله اول: انار رو بشورین و دون کنین
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی یخی انار، ابتدا انار رو با آب سرد بشورین و خشک کنین. سپس پوست اون رو جدا کنین و دانه‌ها رو با دقت از پوست جدا کنین تا له نشن. ظرفی جدا آماده کنین و دانه‌های انار رو داخل اون بریزین. اگر دوست دارین رنگ بستنی طبیعی‌تر بشه، چند دانه رو برای تزئین کناری بذارین تا بعد داخل قالب استفاده بشه.
مرحله دوم: ژله آلوئه ورا رو آماده کنین
پودر ژله آلوئه ورا رو داخل ظرفی بریزین و آب جوش رو بهش اضافه کنین. با قاشق یا همزن دستی هم بزنین تا ذرات ژله کاملاً حل بشن و مایع شفاف به‌دست بیاد. بعد، آب سرد رو اضافه کنین تا دمای ژله پایین بیاد و کمی غلیظ‌تر بشه. اگر می‌خواین بستنی شیرین‌تر باشه، در همین مرحله شکر رو اضافه کنین و هم بزنین تا حل بشه.
شما می‌تونید پودر ژله آلوئه ورا رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: مخلوط ژله و انار رو ترکیب کنین
وقتی ژله کمی خنک شد، دانه‌های انار رو داخلش بریزین و آرام هم بزنین تا دانه‌ها له نشن و در مایه یکنواخت پخش بشن. اگر بخواین ظاهر بستنی شفاف‌تر باشه، می‌تونین نصف دانه‌ها رو برای لایه دوم نگه دارین.
مرحله چهارم: قالب‌های بستنی رو آماده کنین
قالب‌های بستنی رو تمیز و خشک کنین. چند دانه انار کف قالب بریزین تا بعد از یخ زدن داخل بستنی دیده بشن و جلوه طبیعی بدن. بعد مایه ژله و انار رو داخل قالب‌ها بریزین تا حدود سه چهارم پر بشه.
مرحله پنجم: چوب بستنی رو داخل قالب قرار بدین و فریز کنین
در ادامه طرز تهیه بستنی یخی انار، چوب‌ها رو داخل قالب‌ها بذارین. اگر چوب‌ها در مایه ژله می‌لغزن، قالب‌ها رو نیم ساعت در فریزر بذارین تا نیمه‌بسته بشن و بعد چوب‌ها رو قرار بدین تا در مرکز ثابت بمونن.
مرحله ششم: قالب‌ها رو به مدت ۴ تا ۵ ساعت در فریزر بذارین
قالب‌ها باید کاملاً ساکن باشن تا ژله در فریزر منجمد بشه و دانه‌های انار در جای خودشون بمونن. فریزر رو زیاد باز نکنین تا یخ‌زدگی یکنواخت انجام بشه. بستنی یخی انار باید کاملاً سفت و شفاف بشه.
مرحله آخر: بستنی یخی انار و ژله آلوئه ورا رو جدا و سرو کنین
بعد از یخ زدن کامل، قالب رو چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرین تا بستنی راحت جدا بشه. اون رو داخل ظرف سرد بذارین و بلافاصله سرو کنین. رنگ شفاف ژله در کنار دانه‌های انار جلوه خیلی زیبا و طبیعی ایجاد می‌کنه و طعمش ترکیبی دلنشین از شیرینی ملایم و ترشی طبیعی اناره.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی اسکوپی انار با ثعلب و بدون ثعلب
نکات مهم در طرز تهیه بستنی یخی با انار
- در تهیه بستنی یخی انار بهتره فقط از انارهای کاملاً رسیده و تازه استفاده کنین چون رنگ و طعم بستنی به میزان شیرینی طبیعی انار وابسته‌ست و انارهای کال رنگ و مزه رو کم می‌کنن.
- زمان دون کردن انار حتماً پوست سفید و تلخش رو جدا کنین؛ چون وجود اون باعث می‌شه بستنی کمی تلخ و زمخت بشه و رنگ قرمزش هم مات‌تر به نظر بیاد.
- وقتی دونه‌ها رو داخل مخلوط‌کن می‌ریزین، فقط چند ثانیه هم بزنین تا پوست دونه‌ها کاملاً خرد نشن و رنگ انار روشن و طبیعی باقی بمونه.
- بعد از صاف کردن آب انار، اجازه بدین چند دقیقه ته‌نشین بشه تا کف و حباب‌ها از بین برن و مایه شفاف‌تر و صاف‌تر آماده قالب‌گیری بشه.
- افزودن شکر رو به‌صورت تدریجی انجام بدین تا مزه بستنی نه بیش از حد شیرین بشه نه ترش.
- اگر دوست دارین بستنی لطافت بیشتری داشته باشه، می‌تونین مقدار خیلی کمی عسل یا آب پرتقال اضافه کنین تا بافتش طبیعی‌تر و خوش‌عطرتر بشه.
- مایه بستنی یخی انار رو حتماً روی حرارت خیلی ملایم گرم کنین تا فقط شکر حل بشه ولی به جوش نیاد چون گرمای زیاد رنگ و عطر انار رو تغییر می‌ده.
- بعد از سرد شدن کامل مایه بستنی، قالب‌ها رو تمیز و خشک آماده کنین چون هر قطره آب باقی‌مانده باعث می‌شه یخ‌زدگی ناهماهنگ بشه و سطح بستنی ترک برداره.
- برای جلوه زیباتر، چند دونه انار تازه یا برگ نعنا کف قالب بریزین تا بستنی موقع جدا شدن طرح خوشرنگ و طبیعی پیدا کنه.
- چوب‌های بستنی رو موقعی قرار بدین که مایه نیمه‌بسته شده باشه تا کاملاً ثابت بمونن و موقع بیرون آوردن بستنی لق نزنه.
- در زمان یخ‌زدگی، فریزر رو باز نکنین چون تغییر ناگهانی دما بلورهای یخ رو درشت می‌کنه و بافت بستنی زبر می‌شه.
- برای جدا کردن بستنی از قالب، چند ثانیه زیر آب ولرم نگه دارین تا به‌نرمی جدا بشه و فرم قالب کاملاً حفظ بمونه.
- اگر رنگ طبیعی انار خیلی روشنه، می‌تونین چند قطره آب چغندر تازه اضافه کنین تا رنگ گرم‌تر و جذاب‌تری پیدا کنه.
- در صورت نگهداری طولانی‌مدت، قالب‌ها رو با پوشش پلاستیکی یا درپوش بسته نگه دارین تا بوی مواد دیگر فریزر رو جذب نکنن.
- برای طعم متفاوت و خاص‌تر، اضافه کردن کمی پودر هل یا عصاره پرتقال ضمن حفظ رنگ، طعم بستنی یخی رو خوش‌عطرتر و متعادل‌تر می‌کنه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بستنی یخی با انار
اگه بستنی بعد از یخ زدن خیلی سفت شد چیکار باید کرد؟
قالب بستنی رو چند دقیقه در دمای اتاق بذارین تا کمی نرم بشه یا برای چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرین. این کار کمک می‌کنه بستنی راحت جدا بشه و بافتش لطیف‌تر بشه.
چی کار باید کرد که بافت بستنی یخی انار بلوری و زبر نشه؟
مایه بستنی رو بعد از ترکیب کامل، چند دقیقه در دمای اتاق بذارین تا حباب‌ها خارج بشن و بعد داخل قالب بریزین. استفاده از آب انار صاف‌شده و حل شدن کامل شکر باعث می‌شه بافت بستنی نرم‌تر و یکدست‌تر بشه.
محصولات مرتبط
