«پاستا کدو حلوایی» یا «پاستا کدو تنبل» یکی از انواع پاستا پائیزی خوشمزهست. شما به دلخواه میتونید نسخه وگان پاستا کدو حلوایی رو بدون گوشت و لبنیات یا فقط با شیر و خامه و پنیر درست کنید. همچنین، میتونید نسخه پروتئینی این غذا رو همراه با مرغ گریل شده، بیکن، گوشت چرخکرده یا میگو آماده کنید. خلاصه اینکه پاستا کدو تنبل یه غذای کاملا انعطافپذیره که بسته به سلیقه و ذائقه شما میتونه به صورت گیاهی یا غیر گیاهی پخته بشه. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه پاستا کدو حلوایی به چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه پاستا کدو حلوایی بدون گوشت با سس خامه ای در یک نگاه
برای درست کردن پاستا کدو حلوایی بدون گوشت با سس خامهای، اول کدو حلواییها رو پوست بگیرید و به قطعات کوچیک تقسیم کنید. تکههای کدو حلوایی رو به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در آب بپزید یا برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر کبابی کنید تا نرم و کاراملی بشد؛ بعد پورهشون کنید. یه تابه بردارید و یکی دو قاشق غذاخوری روغن یا کره بریزید؛ پیاز ریز خرد شده رو برای ۵ تا ۶ دقیقه روی حرارت متوسط تفت بدید تا سبک و شفاف بشه، بعد سیر ریز شده رو اضافه کنید و با پیاز برای ۳۰ تا ۴۵ ثانیه تفت بدید.
پوره کدو حلوایی رو توی این تابه بریزید و کمکم شیر یا خامه رو اضافه کنید. اجازه بددی این سس به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قل بزنه تا سس کرمی بشه. نمک، فلفل و کمی جوز هندی یا پاپریکا هم اضافه کنید. همزمان، پاستا رو توی محلول آب جوش و نمک برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنین؛ به اندازه یه لیوان از آب پاستا رو نگه دارید. پاستا رو با سس کدو حلوایی مخلوط کنید و یکی دو دقیقه هم بزنید تا سس به خورد پاستا بره؛ اگه سس غلیظ بود، کمی از آب پاستا رو اضافه کنید. در آخر، پاستای داغ رو با جعفری خرد شده، فلفل و پنیر پارمزان تزئین و سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن پاستا با کدو حلوایی ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم پاستا کدو حلوایی بدون گوشت با سس خامه ای (برای ۲ تا ۳ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پاستا (ماکارونی فرمی) | ۲۵۰ گرم |
| کدو حلوایی | حدود ۳۰۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد کوچک |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| شیر یا خامه صبحانه | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| کره یا روغن سرخ کردنی | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان (رنده شده) (اختیاری) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| جوز هندی، پاپریکا و فلفل سفید (اختیاری) | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده | برای تزیین پاستا کدو حلوایی |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت پاستا کدو حلوایی: حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه پاستا کدو حلوایی بدون گوشت با سس خامه ای
طرز تهیه پاستا کدو حلوایی هم به صورت گیاهی و هم غیر گیاهی با انواع گوشت و لبنیات یا اصلا بدون گوشت و فقط با لبنیات قابل انجامه. شما میتونید این غذای خوشمزه رو با انواع پاستا به ویژه با پنه، فتوچینی یا اسپاگتی درست کنید.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا کدو حلوایی بدون گوشت با سس خامه ای، اول باید کدو حلوایی رو پوست بگیرید و به تکههای کوچیک حدود ۲ تا ۳ سانتیمتری تقسیم کنید؛ تکههای کدو حلوایی هر چی ریزتر باشن سریعتر میپزن. پیاز رو هم بعد از شستوشو و پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد کنید. حبههای سیر شسته شده و بدون پوست رو هم ریز ریز کنید یا اصلا له کنید.
مرحله دوم: کدو حلوایی رو بپزید
برای اینکه سریعتر به نتیجه برسید، تکههای کدو حلوایی رو با مقدار کمی آب داخل قابلمه مناسبی بریزید. درب قابلمه رو نیمهبسته بذارید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه صبر کنید تا کدو حلوایی کاملا بپزه و نرم بشه. اگر دوست دارید طعم کدو حلوایی عمیقتر و کاراملیتر بشه، میتونید تکهها رو به کمی روغن و نمک آغشته کنید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر ۲۰۰ درجه بذارید. به این ترتیب، تکههای کدو حلوایی کبابی و کاراملی میشن.
در صورت تمایل، برای خرید روغن سرخ کردنی و نمک میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: کدو حلوایی رو پوره کنید
در این مرحله از طرز تهیه پاستای کدو حلوایی، کدو حلوایی نرم و پخته شده رو داخل غذاساز یا مخلوطکن بریزید. دستگاه رو برای ۳۰ تا ۴۰ ثانیه روشن کنید و تکههای کدو حلوایی رو بزنید تا یه پوره کاملا صاف و یکدست ایجاد بشه. اگر دوست دارید سس پاستا کدو حلوایی خیلی نرم و لطیف بشه، میتونید این پوره رو از صافی رد کنید. اگر احساس میکنید پوره بیش از حد رقیق شده، بعدا با اضافه کردن خامه غلظتش درست میشه؛ پس نگران نباشید.
مرحله چهارم: پیاز و سیر رو تفت بدید
حالا ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن رو در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. تکههای پیاز رو که قبلا نگینی کردید به این تابه اضافه کنید. پیاز رو برای ۵ تا ۶ دقیقه روی حرارت متوسط تفت بدید تا کاملا سبک و شفاف بشه. بعد سیر خرد شده یا له شده رو اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه با پیاز تفت بدید تا عطر سیر آزاد بشه. اگه سیر بیشتر از این تفت ببینه میسوزه و طعم غذا رو تلخ میکنه.
برای خرید کره میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: سس خامهای پاستا کدو حلوایی رو درست کنید
در این مرحله از طرز تهیه پاستا با سس کدو حلوایی، وقتشه پوره کدو رو به تابه حاوی پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید. این مواد رو برای یکی دو دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن و طعمها به خورد هم برن. حالا شیر یا خامه رو کمکم به باقی مواد اضافه کنید و هم بزنین تا سس پاستا کدو حلوایی قوام بگیره. حرارت رو متوسط رو به ملایم نگه دارید و اجازه بدید این سس به مدت ۳ تا ۵ دقیقه قل ریز بزنه.
برای خرید خامه صبحانه و شیر میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: ادویهها رو اضافه کنید
در حالیکه سس داره قل میزنه تا به قوام برسه، وقتشه نمک و فلفل سیاه رو به محتویات تابه اضافه کنید. اگر دوست دارید، به اندازه نوک قاشق چایخوری جوز هندی (رنده شده) یا ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا هم میتونید بریزید.
برای خرید انواع ادویهها مثل نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: پاستا رو بپزید
همزمان با آمادهسازی سس، در این مرحله از طرز تهیه پاستا کدو تنبل، یه قابلمه بزرگ رو پر از آب کنید و بذارید بجوشه. وقتی جوشید، حدود ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. حالا پاستای خشک رو توی قابلمه در حال جوش بریزید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا «آلدنته» بشه؛ یعنی مغزش یه کمی سفت باشه ولی خام نباشه.
قبل از آبکش کردن، نصف لیوان از آب پاستا رو نگه دارید؛ چون برای تنظیم غلظت سس خیلی کاربردیه. بعد پاستا رو در سبد بریزید و آبکش کنید تا آب اضافی پاستا خارج بشه.
برای خرید انواع پاستا و ماکارونی فرمی میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: پاستا و سس کدو حلوایی رو ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه پاستا با کدو حلوایی، پاستای تازه آبکششده رو داخل تابه حاوی سس بریزید. این تابه رو روی حرارت ملایم بذارید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه به خوبی مخلوط کنید تا همه رشتههای پاستا کاملا به سس کدو حلوایی آغشته بشن. اگر احساس کردید سس زیادی غلیظه یا پاستا داره خشک میشه، از آب پاستایی که نگه داشتید یکی دو قاشق اضافه کنید تا قوامش به حالت دلخواهتون برسه.
مرحله آخر: پاستا کدو حلوایی رو تزئین و سرو کنید
حالا دیگه وقتشه، پاستای آغشته به سس کدو حلوایی رو داخل ظرف سرو بریزید. روی این پاستا رو با کمی جعفری خرد شده و فلفل سیاه تازه تزئین کنید. اگر دوست داشتید، کمی پنیر پارمزان و چند قطره روغن زیتون هم اضافه کنید. پاستا کدو حلوایی رو باید کاملا داغ سرو کنید تا قوام و طعم خوبی داشته باشه. اگر سرد شد، کافیه پاستا رو برای یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم بذارید و یک قاشق شیر بهش اضافه کنید تا دوباره گرم بشه.
در صورت تمایل، برای خرید روغن زیتون و پنیر پارمزان میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه پاستا کدو حلوایی وگان (بدون لبنیات)
در طرز تهیه پاستا کدو حلوایی وگان، اول باید حدود ۳۰۰ گرم کدو حلوایی رو پوست بگیرید، خرد کنید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا کاملا نرم بشه؛ بعد پورهاش کنید. یک عدد پیاز ریز خرد شده رو با یکی دو قاشق غذاخوری روغن تفت بدید تا نرم و شفاف بشه.
بعد دو حبه سیر خرد شده رو به پیاز اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید. پوره کدو حلوایی رو داخل تابه بریزید و کمکم یک لیوان شیر گیاهی (مثل شیر سویا یا بادام) اضافه کنید تا سس کرمی و یکدست بشه؛ بعد نمک، فلفل سیاه، کمی جوز هندی و پاپریکا بزنید و ۳ تا ۵ دقیقه بذارید با حرارت ملایم جا بیوفته. باقی مراحل رو مطابق دستور بالا دنبال کنید.
روش تهیه پاستا کدو حلوایی با گوشت مرغ
طرز تهیه پاستا کدو حلوایی با گوشت مرغ به این ترتیبه که ابتدا باید حدود ۳۰۰ گرم کدو حلوایی رو پوست بگیرید و خرد کنید. تکههای کدو حلوایی رو به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در آب یا با بخار بپزید تا نرم بشن. حالا کدو حلوایی پخته شده رو در مخلوطکن یا غذاساز بریزید و پوره کنید.
پیاز ریز خرد شده رو با یکی دو قاشق غذاخوری روغن یا کره تفت بدید تا نرم و شفاف بشه. دو حبه سیر ریز شده رو هم به این تابه اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید. حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم گوشت سینه مرغ رو به صورت مکعبی برش بزنید و به تابه حاوی پیاز و سیر اضافه کنید.
این ترکیب رو روی حرارت متوسط تفت بدید تا گوشت مرغ طلایی و پخته بشه. سپس، پوره کدو حلوایی، یک لیوان شیر یا خامه و همچنین، نمک و فلفل رو اضافه کنید. در صورت تمایل، کمی جوز هندی و پاپریکا هم بریزید و اجازه بدید این سس خوشمزه برای ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم جا بیوفته. باقی مراحل رو درست مثل رسپی اصلی دنبال کنید. طرز تهیه پاستا کدو حلوایی با میگو هم عینا به همین صورته.
برای خرید انواع گوشت مثل گوشت مرغ میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پاستا کدو حلوایی
- کدو حلوایی رو تا جای ممکن به اندازههای یکسان خرد کنید تا همه تکهها همزمان بپزن و پوره یکدست بشه.
- پیاز رو حتما روی حرارت متوسط تفت بدید تا نسوزه و فقط سبک و شفاف بشه.
- سیر رو فقط ۳۰ تا ۶۰ ثانیه با پیاز تفت بدید؛ زیاد نذارید بمونه تا نسوزه و طعمش تلخ نشه.
- شیر یا خامه رو کمکم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا بافت سس کاملا صاف و کرمی بشه و به غلظت دلخواه برسه.
- موقع پخت پاستا، حتما کمی از آبش رو نگه دارید تا در صورت غلیظ بودن سس بتونید کمی اضافه کنید و قوامش درست بشه.
- بعد از آبکش کردن، پاستا رو فوری با سس مخلوط کنید تا مواد کاملا به سطح پاستا بچسبن.
- طعم سس رو قبل از سرو تست کنید و در صورت نیاز کمی نمک، فلفل یا ادویه اضافه کنید تا خوشمزه و متعادل بشه.
- پاستا رو حتما داغ سرو کنید، چون وقتی سرد میشه قوام سس به هم میریزه و زیادی سفت میشه؛ اینطوری، طعم پاستا کاملا فرق میکنه.
- اگر میخواید سس کدو حلوایی خیلی صاف و لطیف باشه، میتونید پوره کدو رو قبل از اضافه کردن به تابه از صافی رد کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پاستا کدو حلوایی
تهیه پاستا کدو حلوایی چقدر زمان میبره؟
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه؛ البته، این مدت بسته به روش پخت کدو و نوع پاستا کمی متغیره.
میتونیم پاستا کدو حلوایی رو وگان درست کنیم؟
بله، کافیه شیر و خامه حیوانی رو با انواع گیاهی جایگزین کنید و از پنیر حیوانی هم استفاده نکنید.
چیکار کنیم سس کدو حلوایی کاملا کرمی و غلیظ بشه؟
شیر یا خامه رو کمکم اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه قل بزنه؛ اگه لازم شد کمی از آب پاستا اضافه کنید.
میتونیم پاستا رو از قبل بپزیم؟
میتونید، اما بهتره قبل از سرو کمی روی حرارت ملایم گرمش کنید و در صورت نیاز، کمی شیر یا آب پاستا بهش اضافه کنید.
چیکار کنیم طعم کدو حلوایی عمیقتر بشه؟
میتونید کدوها رو توی فر کبابی کنید تا کاراملی بشن؛ یا کمی ادویههای گرم مثل جوز هندی اضافه کنید.
چه نوع پاستایی برای این غذا مناسبتره؟
پاستاهایی مثل پنه، اسپاگتی یا فتوچینی از بهترین گزینهها هستن. فقط، حواستون به زمان پخت درج شده روی بستهبندی باشه.
میتونیم پاستا کدو حلوایی رو با گوشت مرغ یا میگو بپزیم؟
بله، کافیه گوشت سینه مرغ بدون استخوان رو به صورت مکعبی خرد کنید و تفت بدید تا طلایی و پخته بشه. گوشت میگوی پاک شده رو هم کمی تفت بدید و سپس، به مایه سس کدو حلوایی اضافه کنید.