تا حالا با آرد برنج کیک درست کردید؟ آرد برنج یکی از اون موادیه که شاید کمتر برای درست کردن کیک و شیرینی سراغش برین، ولی وقتی باهاش کیک درست کنین، متوجه لطافت و سبکی خاصش می‌شین. این نوع آرد نه‌تنها برای کسایی که رژیم بدون گلوتن دارن مناسبه، بلکه یه گزینه سالم‌تر برای همه‌ست. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش قراره با هم بریم سراغ طرز تهیه کیک آرد برنج، خوش‌عطر و خوش‌طعم به چند روش مختلف بریم؛ کیکی که هم راحت درست می‌شه و هم می‌تونه یه کیک عصرونه دلچسب برای دورهمی خانواده‌ها باشه.
طرز تهیه کیک با آرد برنج در یک نگاه
برای درست کردن کیک آرد برنج، مواد اولیه رو از نیم ساعت قبل، از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسن. فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. توی یه کاسه، تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل رو با همزن بزنین تا کرم‌رنگ و کشدار بشه، بعد روغن و شیر یا ماست رو اضافه و خوب مخلوط کنین.
زعفران دم‌کرده رو هم اضافه کنین تا عطر و رنگش توی مواد پخش بشه. آرد برنج و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کنین و کم‌کم به مواد اضافه کنین، در حدی که فقط ترکیب بشن. قالب رو چرب کنین یا کاغذ روغنی بندازین، مواد رو داخل قالب بریزین و بذارین حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزه. بعد از پخت، بذارین کیک خنک بشه و با یه فنجون چای یا قهوه نوش جان کنین.
شما می‌تونین مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه کیک آرد برنج رو در ادامه بخونین.
مواد لازم برای تهیه کیک آرد برنج
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر یا ماست | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل یا پوست پرتقال رنده شده | به مقدار لازم |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (به میزان عطر و رنگ دلخواه) |
| چای یا قهوه | برای سرو با کیک آرد برنج |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کیک آرد برنج: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
میزان کالری کیک با آرد برنج در ۱۰۰ گرم: ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کیک ساده با آرد برنج
کیک آرد برنج یکی از لطیف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین کیک‌هایی است که به راحتی با طی کردن مراحل زیر می‌تونین اون رو درست کنین.
مرحله اول: مواد اولیه و وسایل پخت کیک رو آماده کنین
قبل از هر چیز، همه مواد اولیه رو از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسن. مخصوصاً تخم مرغ و شیر یا ماست، بهتره حداقل ۱۵ دقیقه بیرون بمونن. فر رو هم روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. گرم بودن فر از همون اول باعث می‌شه کیک بهتر پف کنه و یکنواخت بپزه.
مرحله دوم: تخم مرغ، شکر، وانیل، شیر و روغن رو هم بزنین
توی یه کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها رو بشکنین و همراه با شکر و وانیل، با همزن برقی یا دستی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنین. باید رنگ مواد روشن بشه و حالت کرمی و کشدار پیدا کنه. بعد روغن مایع و شیر یا ماست رو اضافه کنین. دوباره مواد رو هم بزنین تا کاملاً یکدست بشن.
شما می‌تونین تخم مرغ، شکر، وانیل، شیر، ماست و روغن مایع رو به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنین.
مرحله سوم: بقیه مواد رو اضافه کنین
حالا نوبت زعفران دم‌کرده‌ست؛ اونو اضافه کنین و با قاشق یا لیسک آروم هم بزنین تا رنگ و عطرش توی کل مواد پخش بشه. آرد برنج و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنین و حتماً ۲ تا ۳ بار الک کنین. الک کردن باعث می‌شه هوا وارد آرد بشه و کیک سبک‌تر دربیاد. حالا آرد رو کم‌کم به مواد قبلی اضافه کنین و با لیسک یا همزن دستی، به‌آرومی هم بزنین. مراقب باشین که مواد رو زیاد هم نزنین چون ممکنه پفش بخوابه.
برای خرید زعفران، بیکینگ پودر و آرد برنج از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت خرید حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
مرحله چهارم: کیک با آرد برنج رو بپزین
قالب مورد نظرتون رو انتخاب کنین، کف قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونین یا با کمی روغن چربش کنین. مواد رو داخل قالب بریزین و سطحش رو صاف کنین. قالب رو بذارین داخل فر و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنین. زمان دقیق پخت بستگی به نوع فر و اندازه قالب داره، پس بهتره بعد از ۳۰ دقیقه با یه خلال‌دندون تست کنین؛ اگه خلال تمیز بیرون اومد، یعنی کیک آماده‌ست.
مرحله آخر: کیک آرد برنج رو سرو کنین
بعد از پخت، قالب رو از فر بیرون بیارین و بذارین کیک کمی خنک بشه. وقتی از حرارت افتاد، با احتیاط از قالب جداش کنین و روی توری بذارین تا کاملاً سرد بشه. حالا می‌تونین برش بزنین و با یه فنجون چای یا قهوه نوش جان کنین
چای و قهوه باکیفیت رو می‌تونین از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنین.
طرز تهیه کیک با آرد برنج و پودر کاکائو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر کاکائو | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر (ترجیحا به دمای محیط رسیده) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| شکلات (چیپس شکلاتی یا تکه های شکلات) | به مقدار دلخواه |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کیک آرد برنج: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک شکلاتی با آرد برنج
کیک آرد برنج با پودر کاکائو، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین کیک‌هاست که پخت اون به روش زیر قابل انجامه.
مرحله اول: مواد و وسایل پخت کیک شکلاتی با آرد برنج رو آماده کنین
اول از همه، مواد سرد مثل تخم مرغ و شیر رو از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسن؛ این کار باعث می‌شه کیک بهتر پف کنه و بافتش لطیف‌تر بشه. فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنین تا گرم بشه. قالب مورد نظرتون رو با روغن چرب کنین و کفش رو با کاغذ روغنی بپوشونین.
مرحله سوم: مواد کیک رو با هم مخلوط کنین
توی یه کاسه، تخم مرغ‌ها رو بشکنین و همراه با شکر و وانیل با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنین تا کرم‌رنگ و حجیم بشه. بعد شیر و روغن رو اضافه کنین و در حد یکدست شدن هم بزنین. حالا زعفران دم‌کرده رو هم اضافه کنین تا عطرش توی مواد پخش بشه.
مرحله چهارم: مواد خشک رو اضافه کنین
در یه ظرف دیگه، آرد برنج، پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنین و حداقل دو بار الک کنین تا هوا واردش بشه و کیک سبک‌تر دربیاد. حالا مواد خشک رو طی چند مرحله به مواد تر اضافه کنین و با لیسک یا همزن دستی به‌آرومی هم بزنین تا کاملاً ترکیب بشن. اگه دوست دارین، می‌تونین چیپس شکلاتی هم اضافه کنین.
پودر کاکائو رو می‌تونین از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت اینترنتی و حضوری بخرین.
مرحله آخر: کیک شکلاتی با آرد برنج رو بپزین
مایه کیک رو داخل قالب بریزین، چند ضربه آروم به سطح زمین بزنین تا حباب‌های اضافی خارج بشن. قالب رو بذارین داخل فر و حدود ۴۰ تا ۵۵ دقیقه صبر کنین. بعد از نیم ساعت با خلال دندون تست کنین؛ اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیک آماده‌ست. بعد از پخت، بذارین کیک کاملاً خنک بشه، بعد از قالب جداش کنین و به دلخواه تزیین و سرو کنین.
مواد لازم برای تهیه کیک با آرد برنج و آرد گندم
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد گندم (ترجیحا آرد شیرینی پزی) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر یا ماست | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه کیک با آرد برنج و آرد گندم
ترکیب آرد برنج و آرد گندم، بافت بسیار لطیف و پف‌داری به کیک میده. کافیه برای پخت این کیک، به ترتیب، مراحل زیر رو دنبال کنین.
مرحله اول: مواد و وسایل رو آماده کنین
اول از همه، مواد یخچالی مثل تخم مرغ و شیر رو از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسن. فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنین تا گرم بشه. قالب مورد نظرتون رو چرب کنین یا کفش رو با کاغذ روغنی بپوشونین.
مرحله دوم: مواد مایع رو هم بزنین
توی یه کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل رو با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنین تا کرم‌رنگ و کشدار بشه. بعد روغن و شیر یا ماست رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین. زعفران دم‌کرده رو هم اضافه کنین تا عطرش توی مواد پخش بشه.
مرحله سوم: مواد خشک رو اضافه کنین
آرد برنج، آرد گندم و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک کنین. حالا این ترکیب خشک رو کم‌کم به مواد تر اضافه کنین و با لیسک یا همزن دستی به‌آرومی هم بزنین تا یکدست بشه. مراقب باشین که زیاد هم نزنین تا پف کیک نخوابه.
مرحله چهارم: کیک با آرد برنج رو بپزین
مایه کیک رو داخل قالب بریزین، سطحش رو صاف کنین و قالب رو بذارین داخل فر. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بدین تا کیک بپزه. بعد از نیم ساعت با خلال دندون تست کنین؛ اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیک آماده‌ست.
مرحله آخر: کیک آرد برنج را سرو کنید
بعد از پخت، بذارین کیک کمی خنک بشه، بعد از قالب جداش کنین و به دلخواه تزیین کنین.
روش تهیه کیک با آرد برنج بدون تخم مرغ
برای تهیه کیک با آرد برنج بدون تخم مرغ، ابتدا ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار شیر یا آب، نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر، ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار روغن مایع و ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو رو داخل یه ظرف بریزین و با همزن حدود ۲ دقیقه بزنین تا شکر کاملاً حل بشه. بعد، ۱ و نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار آرد برنج، ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، نصف قاشق چای‌خوری وانیل و نوک قاشق نمک رو با هم مخلوط و الک کنین و کم‌کم به مواد تر اضافه کنین.
مایه رو داخل قالب چرب‌شده بریزین و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزین. این کیک بافتی نرم و سبک داره و برای کسایی که تخم مرغ مصرف نمی‌کنن، یه گزینه عالیه.
سرکه سفید و آبلیمو رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین خریداری کنین.
دستور تهیه کاپ کیک با آرد برنج
برای تهیه کاپ کیک با آرد برنج، ابتدا فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنین تا گرم بشه. توی یک کاسه، ۱ عدد تخم‌مرغ، ۵۰ گرم شکر و کمی وانیل رو با همزن بزنین تا کرم‌رنگ بشه. بعد ۷۵ میلی‌لیتر شیر و ۱۰ گرم روغن مایع رو اضافه کنین و هم بزنین تا مواد یکدست بشن. حالا ۱۰۰ گرم آرد برنج، نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و نوک قاشق چای‌خوری نمک رو با هم مخلوط و الک کنین، بعد کم‌کم به مواد تر اضافه کنین و با لیسک آروم هم بزنین تا مایه لطیفی به دست بیاد.
مایه رو داخل قالب‌های کاپ‌کیک که با کپسول کاغذی پوشوندین بریزین. به دلخواه روش شکلات چیپسی یا بادام خردشده بریزین و قالب رو در طبقه وسط فر بذارین. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بدین تا کاپ کیک‌ها پف کنن و طلایی بشن. بعد از خنک شدن، آماده سرو هستن.
نکات مهم در طرز تهیه کیک با آرد برنج
- برای طرز تهیه کیک با آرد برنج و شیره انگور، به جای شکر از شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) استفاده کنین که هم رژیمی‌تر و هم سالم‌تره.
- برای طرز تهیه کیک با آرد برنج بدون شیر، به جای شیر از ماست استفاده کنین و کیک با آرد برنج و ماست درست کنین.
- برای طرز تهیه کیک با آرد برنج بدون تخم مرغ، به عنوان جایگزین تخم مرغ از سرکه سفید (یا آبلیمو) و شیر (یا ماست) استفاده کنین. به ازای هر تخم مرغ، می‌تونین ۱/۴ لیوان ماست یا شیر + نصف قاشق چای‌خوری سرکه به کار ببرین.
- برای طرز تهیه کیک با آرد برنج بدون فر، مایه کیک رو مثل روش‌های بالا، درست کنین و داخل قابلمه چرب‌شده بریزین، درشو با دم‌کنی بپوشونین و روی شعله پخش‌کن با حرارت ملایم بذارین؛ حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه زمان بدین تا کیک کامل بپزه.
- مواد سرد مثل تخم‌مرغ و شیر رو از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسن؛ این کار باعث می‌شه کیک بهتر پف کنه.
- آرد برنج رو حتماً الک کنین تا بافت کیک لطیف‌تر بشه و گلوله نداشته باشه.
- تخم‌مرغ و شکر رو خوب هم بزنین تا حجم بگیره و رنگش روشن بشه؛ این مرحله روی پف کیک خیلی تأثیر داره.
- آرد رو کم‌کم اضافه کنین و فقط در حد ترکیب شدن هم بزنین؛ هم‌زدن زیاد باعث خوابیدن پف کیک می‌شه.
- اضافه کردن زعفران دم‌کرده یا کمی گلاب، عطر و طعم کیک رو خاص‌تر می‌کنه؛ ولی مقدارش باید متعادل باشه.
- فر رو از قبل گرم کنین تا کیک یکنواخت بپزه و ترک نخوره.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کیک با آرد برنج
چرا کیک با آرد برنج، ترک میخوره؟
- در صورت بالا بودن دمای فر، سطح کیک زودتر می‌پزه و باعث فشار از داخل می‌شه.
- بیکینگ‌پودر زیاد باعث پف بیش از حد کیک و ترک روی کیک می‌شه.
- اگر فضای قالب کم باشه، باعث بالا زدن و ترک خوردن سطح کیک می‌شه.
- نسبت زیاد آرد به مایع، انعطاف کیک رو کم می‌کنه.
- با هم زدن زیاد مواد کیک، پف اون می‌خوابه و کیک ترک میخوره.
- دمای نامناسب فر و پخت غیریکنواخت باعث ترک‌های سطحی می‌شه.
چرا کیک با آرد برنج پف نمیکنه؟
- آرد برنج سنگین‌تره و بافتش لطیفه ولی قدرت نگهداری هوا رو مثل آرد گندم نداره، پس پفش کمتره.
- اگر بیکینگ پودر، تازه نباشه یا مقدارش کافی نباشه، کیک به خوبی پف‌دار نمیشه.
- اگر تخم مرغ یا شیر سرد باشن، کیک پف نمیکنه.
- هم‌زدن کم و زیاد مایه کیک، باعث خوابیدن پف می‌شه.
- دمای نادرست یا باز کردن درِ فر (در نیم‌ساعت اول پخت کیک) باعث پف نکردن کیک می‌شه.
- اگر نسبت مواد اولیه رعایت نشه و مایه خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشه، پف کیک خراب می‌شه.
محصولات مرتبط
