انواع کیک | ۱۲۰ طرز تهیه کیک ساده و کافی شاپی + فیلم

این مطلب برای آموزش درست کردن انواع کیک ساده و قنادی به شماست. بلد بودن طرز تهیه انواع کیک به شما کمک می‌کند تا به راحتی به جای خرید کیک، انواع کیک ساده و مجلسی را به روش قنادی برای مراسمی مثل تولد و مهمانی در خانه تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما لیست کیک‌ های خانگی ایرانی و فرنگی شیک و مجلسی را برای شما آماده کرده‌ایم. فیلم طرز تهیه کیک های خونگی متنوع را هم در این مقاله می‌توانید تماشا کنید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد تهیه انواع کیک خانگی به روش قنادی پاسخ خواهیم داد.

انواع کیک خانگی، مجلسی و شیک

کیک‌ها پای ثابت مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و مناسبت‌های مختلف مثل تولد، عقد، نامزدی و ولنتاین و … هستند. در لیست انواع کیک، کیک‌های ساده، شکلاتی، کیک خیس، کیک‌های میوه‌‌ای، چیز کیک، کیک خامه ای، کیک های کافی شاپی مثل کیک هویج و … به چشم می‌خورند.

این مقاله یک لیست منتخب از طرز تهیه انواع کیک‌ خوشمزه و جدید است. اگر دوست دارید تهیه انواع کیک‌های خوشمزه را یاد بگیرید، بهتر است نگاهی به روش پخت انواع کیک‌های مختلف بیندازید.

در ضمن شما برای درست کردن انواع کیک به مواد مختلفی مثل پودر کیک، پودر کاکائو، آرد قنادی، تخم مرغ، شکر، خامه، نمک، کره، روغن مایع، پنیر خامه‌ای، شیر، زعفران، وانیل، بیکینگ پودر، پودر هل، آجیل و خشکبار، ماست و … نیاز پیدا خواهید کرد. این مواد را می‌‌توانید به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.

انواع کیک بروانی

براونی یکی از انواع کیک و شیرینی شکلاتی نسبتا خیس است که بافت نرم و فوق‌العاده لذیذی دارد. برای مطالعه طرز تهیه انواع کیک براونی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک براونی شکلاتی

«کیک براونی شکلاتی» یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین انواع کیک‌های خیس براونی است که به راحتی و با کمترین مواد می‌توانید در خانه درست کنید. برای آماده کردن سس کیک براونی باید سفیده‌های تخم مرغ، شکلات تلخ یا شیری یا ۷۰% که به روش بن ماری آب شده را با کره آب شده مخلوط کنید. وانیل و شکر را هم با هم مخلوط کنید و به ترکیب شکلات و کره اضافه کنید و هم بزنید.

تخم مرغ‌ها را به صورت جداگانه هم بزنید و به این ترکیب اضافه کنید. پودر بادام و مغز مورد علاقه‌تان را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس شکلات و کره را به روش بن ماری آب شده را به مایه تخم مرغ اضافه کنید.

بیکینگ پودر، آرد، پودر قهوه و پودر کاکائو را هم با هم مخلوط کنید و کم کم روی مایه تخم مرغی الک کنید که گوله نشود. حین الک کردن مرتب مایه را با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. مراقب باشید مایه براونی را زیاد هم نزنید چون در این صورت کیک براونی شما خشک می‌شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این کیک براونی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک براونی شکلاتی مراجعه کنید.

کیک براونی خرما و گردو

یکی دیگر از انواع کیک خانگی ساده، «کیک براونی خرما» است که در میان گزینه‌های لیست انواع کیک‌های براونی طعم فوق‌العاده‌ای دارد. همچنین از میان براونی‌های موجود، براونی خرما و گردو یکی از محبوب‌ترین‌هاست چون علاوه بر طرز تهیه راحت، سرشار از خواص مفید است و حسابی می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.

کیک براونی خرما و گردو، هم به عنوان یک عصرانه پاییزی بسیار لذیذ است. می‌توانید به جای گردو از مغزهای دیگر هم برای درست کردن این مدل براونی با خرما استفاده کنید. برای درست کردن کیک خرمای خانگی، ابتدا پوست خرماها را جدا کنید. هسته‌ها را بیرون آورید و خرماها را له کنید. مغز گردو را خرد کنید. بهتر است مغز گردو را له نکنید تا زیر دندان بیایند.

شکلات تخته‌ای را هم روی بخار آب ذوب کنید. یا اینکه شکلات‌ را در یک ظرف بگذارید و ظرف را روی بخار آب در حال جوشیدن قرار دهید تا دما و بخار آب به روش بن ماری، شکلات را ذوب کند. در این روش مراقب باشید آب به داخل ظرف نرود.

در یک ظرف دیگر، شکر و وانیل را بریزید و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. همه را با چنگال یا همزن به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. کره ذوب شده به روش بن ماری را به تخم‌مرغ‌ها بیفزایید. آرد، شکلات و پودر هل را اضافه کنید. خرمای له شده و گردوی خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید و به هم بزنید. مایه کیک براونی خرما و گردوی شما آماده است.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این کیک خوشمزه براونی می‌توانید به مقاله طرز تهیه براونی خرما و گردو مراجعه کنید.

کیک براونی پرتقال و بادام

درست کردن این مدل کیک براونی با پرتقال و بادام که در لیست کیک‌های خوشمزه خانگی قرار دارد بسیار راحت است. اگر برای درست کردن این کیک براونی پرتقالی، به شکلات تخته‌ای پرتقالی دسترسی ندارید، می‌توانید از شکلات تخته‌ای عادی و مقداری عصاره یا شربت پرتقال استفاده کنید.

برای درست کردن این مدل کیک خوشمزه خانگی، ابتدا کره را در یک قابلمه کوچک بیندازید و اجازه دهید ذوب شود. سپس شکلات را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملاً آب شود. عصاره پرتقال را به این ترکیب اضافه کنید و بعد از اینکه ترکیب شدند، حرارت را خاموش کنید و سس شکلاتی را کنار بگذارید.

تخم مرغ و شکر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و خوب یا کمک همزن بزنید تا کاملاً کرم رنگ و سبک شود. همان‌طور که در حال مخلوط کردن مواد با همزن هستید، سس شکلاتی که آماده کرده‌اید را به ترکیب تخم مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار را به آرامی و در چند نوبت انجام دهید تا همه سس‌ها با تخم مرغ‌ها ترکیب شوند.

سپس مواد را داخل یک کاسه بریزید و ترکیب الک شده آرد و نمک را به تدریج به آن اضافه کنید. حین اضافه کردن آرد، مواد کیک را به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب و یکدست شود. سپس پوست پرتقال رنده شده شده را به مایه کیک اضافه کنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این براونی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک براونی پرتقال و بادام مراجعه کنید.

انواع کیک ردولوت

کیک‌های ردولوت به دسته‌ای از کیک‌ها، چیز کیک، کاپ کیک یا پنکیک‌هایی گفته می‌شوند که حداقل یک لایه قرمز یا زرشکی رنگ دارند. این کیک‌ها به خاطر ظاهر جذابی که دارند، برای مراسمی مثل ولنتاین هم بسیار محبوب هستند و جزو کیک‌های لایه‌ای به حساب می‌آیند.

کیک براونی ردولوت قرمز

«براونی ردولوت» یکی از انواع کیک‌های خوشمزه کافی شاپی است که در لیست انواع کیک براونی هم قرار می‌گیرد. کیک براونی ردولوت یکی از خوش‌رنگ‌ترین کیک‌های عصرانه است و به‌ خاطر رنگ سرخ و مزه خوشایندش، همیشه برای روز عاشقانه ولنتاین و شب یلدا هم محبوب است.

طرز تهیه براونی ردولوت قرمز، مثل طرز تهیه انواع دیگر کیک براونی زیاد سخت نیست و می‌توان آن را به راحتی در خانه و به عنوان کیک خاص شب یلدا یا ولنتاین تهیه کرد.

برای تهیه براونی ردولوت قرمز، ابتدا کره را در تابه‌ای بریزید و روی گاز قرار دهید تا آب شود. حرارت گاز را ملایم کنید و چند دقیقه بعد، شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به تابه اضافه کنید. این مواد را باهم ترکیب کنید تا کره و شکلات به خورد هم بروند.

سپس کره و شکلات حل شده را از روی گاز بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود. مواد خنک شده را در ظرفی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در مواد ترکیب شود.

برای مطالعه ادامه مراحل دستور پخت این کیک خوشمزه ردولوتی روی لینک مقاله طرز تهیه براونی ردولوت قرمز کلیک کنید.

کیک ردولوت مجلسی

طرز تهیه انواع کیک ردولوت شباهت زیادی به سایر کیک‌های قنادی و کافی شاپی دارد. در طرز تهیه انواع کیک ردولوت خوشمزه که در لیست انواع کیک تولد و ولنتاین و مراسم عقد هم قرار دارد، باید از رنگ قرمز خوراکی استفاده کنید تا کیک شما به رنگ قرمز مخملی دربیاید.

برای تهیه کیک ردولوت خوشمزه و مجلسی یا «کیک مخمل قرمز» باید فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود و در این فاصله ابتدا «باتر میلک» را درست کنید. برای درست کردن باتر میلک، یک لیوان فرانسوی دسته‌دار شیر پرچرب که به دمای محیط رسیده است را با یک قاشق غذاخوری آب لیموترش یا آبلیمو مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند.

در یک کاسه بزرگ پودر کاکائو، آرد، نمک، شکر و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سپس این مخلوط را ۲ تا سه بار الک کنید. در یک کاسه بزرگ دیگر روغن مایع، باتر میلک، دو عدد تخم‌ مرغ، رنگ خوراکی قرمز، سرکه سفید و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. حالا محتوای هر دو ظرف را با هم در غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک ردولوت قرمز و خاص می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک ردولوت مجلسی مراجعه کنید.

چیز کیک ردولوت با پایه کیک

«چیز کیک ردولوت» هم جزو کیک‌های زیبا و جذاب است که به خاطر رنگ قرمز آن، برای مناسبت‌های عاشقانه مثل روز ولنتاین و روز عشق گزینه مناسبی است. چیز کیک ردولوت هم با پایه بیسکوییت و هم پایه کیک درست می‌شود و این به سلیقه شما بستگی دارد.

برای تهیه چیز کیک ردولوت با پایه کیک، مواد را از ۳۰ دقیقه قبل در دمای محیط بگذارید. فر را روشن و روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف تقریبا بزرگ، شکر و پنیر خامه‌ای را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با همزن برقی کاملا بزنید تا بافت نرم پیدا کند.

سپس تخم‌ مرغ‌ها را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد را بزنید تا مایه مخلوط و یکدست شوند. خامه ساده، خامه ترش و وانیل را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و دوباره با همزن حدود ۲ تا ۳ دقیقه مواد را به هم بزنید، وقتی مواد مایه لایه پنیری چیز کیک ردولوت را آماده کردید، دیواره و کف یک قالب کمربندی با قطر حدود ۲۳ سانتی‌متر را چرب کنید. قالب را در سینی فر قرار دهید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک ردولوت روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع کیک ولنتاین و سالگرد ازدواج یا آشنایی

برای مناسبت‌های عاشقانه و رمانتیک مثل ولنتاین، سالگرد ازدواج و سالگرد آشنایی، کیک‌ها، چیزکیک‌ها، کاپ کیک و جار کیک‌های مختلفی را می‌توانید خودتان در خانه تهیه کنید. در ادامه چند مدل از انواع کیک ولنتاین و سالگرد ازدواج یا آشنایی را به شما معرفی کرده‌ایم و روش تهیه آنها را برای شما‌ آورده‌ایم.

کاپ کیک ردولوت

«کاپ کیک» ردولوت یکی از جذاب‌ترین انواع کیک‌ها است که به دلیل رنگ قرمز و خوشمزه‌ای که دارد، برای روز ولنتاین هم بسیار مناسب است. در طرز تهیه انواع کاپ کیک ردولوت از رنگ قرمز برای رنگ بخشیدن به این کیک خوشمزه استفاده می‌شود.

برای تهیه کاپ کیک ردولوت، پودر کیک آماده، تخم مرغ، آب و روغن مایع را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید و سپس برای حدود ۶ دقیقه با همزن بزنید. در این مرحله حتما فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای تهیه کاپ کیک گرم شود.

در این مرحله باید کاغذهای مخصوص کاپ کیک را داخل قالب کاپ کیک قرار دهید. سپس ۲/۳ قالب‌ها را با مایه کاپ کیک ردولوت پر کنید تا کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد. قالب‌های کاپ کیک را برای مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کاپ کیک ردولوت خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کاپ کیک ردولوت مراجعه کنید.

سابله کیک

«سابله کیک» درواقع همان بیسکو کیک یا کیک عددی و کیک حروف است که برای مناسبت‌هایی مثل مهمانی‌ها، جشن تولد، هدیه‌های کودک، سالگرد آشنایی و ازدواج و حتی ولنتاین یک انتخاب عالی است.

شما می‌توانید به ‌جای شمع تولد یا سالگرد ازدواج و آشنایی، کیکی را با عدد تولد یا مطابق سال ازدواجتان درست کنید. البته سابله کیک‌ها فقط شامل عدد نمی‌شوند، می‌توانید از حروف هم در طرز تهیه سابله کیک استفاده کنید و حسابی هم دستتان باز است که روی آن را با طرح‌های دلخواه تزیین کنید و ترکیبی هم که برای تهیه کیک به کار می‌برید، به خودتان بستگی دارد. در این میان سابله کیک قلبی از انواع بسیار پرطرفدار سابله برای سالگرد ازدواج و ولنتاین است.

برای درست کردن سابله کیک ابتدا در یک کاسه، آرد، کنجاله بادام و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید. در کاسه دیگر کره و پودر قند را به مدت ۲ دقیقه به وسیله همزن برقی با هم بزنید. تخم مرغ، وانیل و عصاره بادام را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

آرد، کنجاله بادام و نمک را که از قبل الک کرده بودید، اضافه کنید و با سرعت کم بزنید تا مخلوط شوند. خمیر به دست آمده را به نصف تقسیم کرده و بسته‌بندی کنید. خمیرها را حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

حالا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. قالب را آماده کنید و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سطح کار را آردپاشی کنید. یکی از گلوله‌های خمیر را با وردنه به ضخامت تقریبا کمتر از ۱ سانتی‌متر (۰/۵ سانتی‌متر) برسانید. الگوی حرف، عدد یا شکل قلب (اگر سابله کیک را برای سالگرد ازدواج، نامزدی یا به عنوان کیک و شیرینی ولنتاین درست می‌کنید) را روی خمیر قرار دهید و دور تا دور آن را با یک چاقو برش دهید. این کار را برای خمیر دوم هم انجام دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سابله کیک روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

جار کیک ردولوت

«جار کیک» یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین انواع کیک کافی شاپی است که این نام بیشتر از اینکه به شکل و طعم کیک مربوط باشد، با نوع سرو کردن آن ارتباط دارد؛ یک شیشه کیک قرمز و جذاب با ترکیبی از انواع میوه‌ها و شکلات‌های خرد شده که می‌توانید آن را به عنوان سورپرایز جذاب و کادوی خوشمزه برای ولنتاین به دوستان و همسر خودتان هدیه دهید.

برای درست کردن جار کیک قرمز، در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. روغن گیاهی، دوغ، تخم مرغ و عصاره وانیل و رنگ قرمز را ترکیب کنید و مواد را با همزن بزنید.

سپس مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و مواد را آن قدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. اگر به دوغ شیرین دسترسی ندارید می‌توانید از ترکیب ماست و آب که کاملا زده شده، استفاده کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب کیک بریزید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه جار کیک ردولوت قرمز و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه جار کیک ردولوت مراجعه کنید.

کیک طرح دار قلبی

«کیک طرح دار قلبی» یک نوع کیک خاص و شیک است که می‌توانید آن را برای روز ولنتاین یا به مناسبت سالگرد ازدواج و حتی به عنوان هدیه ولنتاین هم آماده کنید. درست کردن این کیک در خانه بسیار راحت است اما به دقت و حوصله زیادی نیاز دارد.

برای درست کردن این کیک رمانتیک باید ابتدا کرم مخصوص کشیدن قلب روی کیک را آماده کنید. برای این کار باید کره را از یک ساعت قبل در دمای آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود. سپس آن را با پودر قند الک شده ترکیب کنید و آنقدر با همزن بزنید تا یکدست شوند.

سپس سفیده تخم مرغ یک عدد تخم مرغ را با دقت از زرده آن جدا کنید. سپس سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به ترکیب کره و پودر قند زده شده اضافه کنید. مواد را با همزن برقی مخلوط کنید.

در ادامه آرد را الک کنید و به سایر مواد اضافه کنید. مواد را با همزن مخلوط کنید. حالا کرم را به دو قسمت تقسیم کنید. به یکی از ظرف‌ها مقداری رنگ صورتی اضافه کنید و در ظرف دیگر چند قطره رنگ قرمز بریزید. سپس کرم‌ها را هم بزنید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک طرح دار قلبی برای ولنتاین یا سالگرد ازدواج و آشنایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

جار کیک شکلاتی

جار شکلاتی هم یکی دیگر از انواع کیک خانگی به روش کافی شاپ است که بعد از پخت داخل شیشه‌های مربایی قرار می‌گیرد و از همین رو در لیست کیک‌هایی است که برای هدیه دادن و همچنین پذیرایی از مهمان بسیار مناسب است. در طرز تهیه انواع جار کیک شکلاتی می‌توانید کیک را با خامه، شکلات و انواع میوه تزیین کنید.

برای تهیه جار کیک شکلاتی در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، روغن نباتی، شیر کره‌ای، تخم مرغ و عصاره وانیل را بریزید و یا یکدیگر مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. مواد خشک داخل کاسه را به مواد خیس، اضافه کنید و آنقدر مخلوط کنید تا مایه‌ جار کیک شکلاتی یکدست شود.

مایه جار کیک را در قالب بریزید. ترجیحا یک قالب بزرگ انتخاب کنید تا در نهایت، یک لایه‌ی کیک نازک ایجاد شود. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در این مدت، دما و پخت کیک را کنترل کنید تا کیک شما خشک یا سوخته نشود.

برای خواندن مراحل طرز تهیه جار کیک شکلاتی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه جار کیک شکلاتی مراجعه کنید.

چیز کیک قلبی

«چیز کیک قلبی» یکی از جذاب‌ترین انواع کیک خوشمزه برای مناسبت‌های عاشقانه مثل روز ولنتاین، سالگرد آشنایی، سالگرد ازدواج و حتی مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. این چیز کیک قلبی شکل معمولا به صورت یخچالی و بدون فر درست می‌شود و طعم بسیار لذیذی هم دارد. چیز کیک قلبی را به عنوان کادوی ولنتاین هم می‌توانید هدیه بدهید.

کیک یخچالی چیز کیک قلبی به صورت لایه لایه‌ای، درست می‌شود. هر لایه که درست کردید، لایه بعد را اضافه کنید. این دسر کیک خوشمزه، هم طعم لذیذی دارد و هم زیبا است.

برای تهیه این کیک برای مناسبت‌های عاشقانه، مواد یخچالی مورد نیاز را از ۳۰ دقیقه قبل از شروع به آشپزی از یخچال بیرون بیاورید و در آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند. کره باید در دمای محیط نرم شود. سپس بیسکویت‌ها را خرد کرده و با غذاساز یا آسیاب پودر کنید.

کره ذوب شده در دمای محیط را با پودر بیسکویت مخلوط کنید و هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. اما زیاد آن را ورز ندهید تا به روغن دادن نیفتد. کف قالب را با کمی روغن یا کره، چرب کنید.

مخلوط بیسکویت و کره را کف ظرف بریزید و با پشت قاشق، روی آن را صاف کنید. با پشت لیوان یا یک ظرف مسطح، روی مخلوط بیسکویت فشار دهید تا کاملا منسجم شده و به کف قالب بچسبد. سپس قالب را در یخچال قرار دهید تا بیشتر خودش را بگیرد.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک قلبی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک قلبی اسفنجی

«کیک قلبی اسفنجی» یکی از جذاب‌ترین انواع کیک برای روز ولنتاین است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید و به عنوان یک هدیه ولنتاینی سورپرایزی هم کادو بدهید.

برای تهیه کیک قلبی باید سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را جدا کنید. سپس سفیده تخم مرغ را در یک ظرف خشک و تمیز بریزید و با همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن چند برابر شود. در این مرحله باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

سپس در یک ظرف تمیز و خشک به صورت جداگانه زرده تخم مرغ را با شکر و روغن ترکیب کنید و خوب با همزن هم بزنید تا کشدار و یکدست شوند. بعد آب جوش را در چند مرحله به ترکیب زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید. سپس مواد را با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

آرد، بیکینگ پودر و وانیل را ترکیب و ۲ بار الک کنید. سپس آن‌ها را همراه با سفیده تخم مرغ در چند مرحله به ترکیب زرده و شکر اضافه کنید. مواد را با لیسک و در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید و همه مواد کیک را به طور کامل با هم مخلوط کنید.

سپس یک قالب قلبی تهیه کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک را در قالب قلبی بریزید. اگر به کاغذ روغنی دسترسی ندارید، حتما کف و دیواره‌های قالب را با روغن مایع کمی چرب کنید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک قلبی اسفنجی روی لینک این مقاله کلیک کنید.

 پاپسیکلز کیک (کیک چوبی)

پاپسیکلزها از انواع کیک‌ هستند که مثل بستنی چوبی سرو می‌شوند و ظاهر زیبایی دارند. روی این کیک‌ها با روکش شکلاتی یا گاناش‌های مختلف پوشیده شده است. پاپس کیک‌ها برای هدیه‌ دادن‌ بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند و از بهترین هدیه‌ها برای ولنتاین و تولد کودکان یا حتی در مهمانی‌‌ها به حساب می‌آیند.

برای درست کردن پاپسیکلز به عنوان یک کیک چوبی خوشمزه ولنتاینی، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را سه مرتبه الک کنید و کنار بگذارید. در یک ظرف مناسب، تخم‌ مرغ‌ها را بشکنید و با همزن بزنید. نیازی به جدا کردن سفیده و زرده نیست. تا حدی تخم‌مرغ‌ها را بزنید که سفید رنگ شوند.

وانیل را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید. در ادامه، کره و روغن را اضافه کنید. شیر را به مخلوط اضافه کرده و ۲ دقیقه هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را که از قبل الک کرده بودید به مایه کیک چوبی پاپسیکلز مگنوم اضافه کنید و با همزن بزنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه پاپسیکلز کیک یا کیک چوبی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه پاپسیکلز کیک مراجعه کنید.

انواع کیک خیس

کیک‌های خیس از خوشمزه‌ترین انواع کیک هستند که به دلیل بافت نرم و ظاهر اشتهابرانگیزی که دارند، بسیار پرطرفدار هستند. معمولاً طرز تهیه انواع کیک خیس با کیک‌های معمولی و ساده متفاوت است. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه انواع کیک خیس آشنا شوید.

کیک خیس خرمالو و گردو

داشتن یک دستور پخت کیک خیس همیشه لازم است. در فصل خرمالو درست کردن انواع دسر خوشمزه مثل یک کیک خرمالوی خیس خوشمزه با شیر و گردو و بافت نرم و خیس و اسفنجی کافی شاپی ایده هیجان انگیزی است. این کیک خوشمزه طعم فوق‌العاده دلچسبی دارد.

برای تهیه کیک خیس خانگی و ساده با خرمالو و گردو، ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. ۳ یا ۴ عدد خرمالوی درشت و گوشتی را بشورید و پوست آن‌ها را بگیرید. خرمالوها را پوره کنید. برای پوره کردن خرمالو می‌توانید از گوشتکوب برقی یا اگر ندارید از گوشتکوب دستی استفاده کنید.

سپس  آرد، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و همه را با هم الک کنید. سپس دارچین را اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید. در یک ظرف جداگانه تخم مرغ‌های هم‌ دمای محیط را بشکنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها که یکدست شدند، شکر و وانیل را اضافه کنید.

این مخلوط را هم بزنید تا در نهایت یک مایه با بافت کرمی درست شود. به این مایه کرمی پوره خرمالو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. روغن مایع را هم اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه هم زدن مایه کیک را ادامه دهید.

جهت خواندن ادامه مراحل درست کردن کیک خیس خرمالو می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک خیس خرمالو و گردو مراجعه کنید.

کیک خیس پرتقالی شکلاتی

کیک‌های خیس با طعم‌های مختلف طرفدارهای خاص خود را دارند، اما در فصل پاییز و زمستان، تهیه کیک خیس پرتقالی لطف دیگری دارد.

برای تهیه کیک خیس پرتقالی شکلاتی، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کنید و جدا بگذارید. کره ذوب شده و شکر را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید. کره را می‌توانید روی بخار آب و به روش بن ماری، ذوب کنید و تا وقتی شکر در آن حل می‌شود روی بخار بگیرید.

قسمت پوست نارنجی یک پرتقال را رنده کنید و به شکر و کره اضافه کنید و دوباره تا جایی به هم بزنید که عطر پرتقال را حس کنید. بعد تخم‌ مرغ‌ها را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با همزن به هم بزنید. سپس آرد، بیکینگ پودر و کاکائو را که از قبل الک کرده‌اید، در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و به هم بزنید. در نهایت آب پرتقال را اضافه کنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این کیک خیس با طعم پرتقال می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک خیس پرتقالی مراجعه کنید و فیلم طرز تهیه این کیک را هم تماشا کنید.

کیک خیس شکلاتی جنگل سیاه (کیک بلک فارست)

«کیک شکلاتی جنگل سیاه» یا «کیک بلک فارست»، یک کیک معروف قنادی با بافت خیس و نرم شکلاتی و روکش خامه و شربت گیلاس شیرین است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد. شما می‌توانید این کیک پر از طعم و رنگ را برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هایتان درست کنید و لذت ببرید.

برای درست کردن کیک شکلاتی ابتدا مواد خشک یعنی پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر و نمک را درون یک کاسه بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید. با استفاده از همزن، تخم مرغ، روغن، خامه، دوغ و عصاره وانیل را هم بزنید.

سپس مواد خشک کیک را به این ترکیب اضافه کنید. در این مرحله باید آب داغ یا قهوه و یا شیر کاکائوی داغ را به مواد کیک اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

بعد از آماده کردن مایه کیک شکلاتی، باید مواد کیک را به اندازه مساوی داخل ۳ قالبی که از قبل چرب کردید، بریزید. کیک‌ها را برای مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه متوسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کیک شکلاتی جنگل سیاه می‌توانید مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی جنگل سیاه را بخوانید.

 کیک خیس موز و گردویی

«کیک خیس موزی» به خاطر بافت نرم و در عین حال منسجم و همچنین طعم و عطر بی‌نظیر میوه موز به همراه شیر موز نیازی به خامه‌کشی ندارد و همین مسئله روند پخت و آماده‌سازی کیک را بسیار آسان می‌کند.

برای درست کردن کیک خیس موز و گردو، ابتدا فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در این فاصله مایه کیک را آماده کنید. تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه با همزن دستی یا برقی روی دور متوسط انجام دهید. سپس شیر موز و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و حین اضافه کردن با لیسک مرتب مایه کیک را هم بزنید تا آرد گوله نشود. موز و گردوی خرد شده را هم به عنوان فیلینگ کیک به مایه کیک خیس موزی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این کیک خیس خوش عطر خانگی روی لینک مقاله طرز تهیه کیک خیس موز و گردو کلیک کنید.

کیک خیس شکلاتی بی بی

اگر اهل تهران و یا شهرهای اطراف تهران باشید حتما اسم «کیک شکلاتی بی بی» را زیاده شنیده‌اید. یک کیک خوشمزه شکلاتی که اگر عاشق طعم شکلات باشید بهترین انتخاب برای خرید کیک تولد و مهمانی یا برای مصرف خودتان است. اگر هم اهل تهران نیستید بد نیست طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی را بلد باشید چون یک کیک عالی و خوشمزه برای تولد و مهمانی و دورهمی‌ها محسوب می‌شود که اتفاقا طرز تهیه آن هم چندان سخت نیست.

کیک بی بی در واقع یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع کیک خیس است. برای تهیه کیک بی بی در خانه، ابتدا فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و سپس یک بار الک کنید. قالب کیک که بهتر است حدود ۲۰ سانتی‌متر قطر داشته باشد را با کره چرب کنید (یک روش هم این است که کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید).

در یک کاسه کره نرم شده در دمای اتاق و شکر را با هم مخلوط و هم بزنید. حدود ۵ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا یک مایه پفکی و کرم مانند به دست بیاورید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی در مایه کره و شکر بشکنید و هر تخم مرغ شکسته شده را با کره و شکر به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید.

بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ، وانیل را هم اضافه کنید. شیر را هم اضافه کنید و با سایر مواد هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مخلوط آرد کیک را کم‌کم به این ترکیب اضافه کنید و همزمان با دور آهسته همزن هم بزنید.

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کیک شکلاتی بی بی می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی مراجعه کنید.

کیک خیس دبل چاکلت کافی شاپی

کیک‌های خیس با شکلات فراوان طرفدارهای خاص خودشان را دارند. این کیک‌ها با بافت نرم و کمی چسبناک، توی دهان آب می‌شوند و می‌توانید از ذره ذره آن لذت ببرید. درواقع یک کیک خیس شکلاتی با گاناش شکلاتی مثل یک تیر و دو نشان برای عشاق شکلات است. تازه می‌تو‌انید روی آن را هم با میوه‌های دلخواه تزیین کنید.

در این میان «کیک‌ خیس دبل چاکلت» از انواع کیک‌های خوشمزه و پرطرفدار کافی شاپی و قنادی است که بافت نرم و کمی چسبناکی دارد و در دهان آب می‌شود.

در دستور کیک دبل چاکلت ابتدا فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در یک ظرف مناسب، آرد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را ۳ مرتبه الک کنید. همه مواد را به همراه پودر کاکائو مخلوط کنید. زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا از هم، در دو ظرف بریزید.

زرده‌ها را با همزن به مدت ۵ دقیقه بزنید. وانیل و نصف شکر را به آرامی و در چند مرحله اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، بزنید. مخلوطی که به دست می‌آید باید غلیظ، کشدار و یکدست باشد و نسبت به اول، حجمش دو برابر شده باشد. شیر و روغن را به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و دوباره به هم بزنید.

آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را به مایه کیک اضافه و با هم به خوبی مخلوط کنید. در ظرفی که سفیده تخم‌ مرغ را گذاشته بودید، بقیه شکر و نمک را بریزید و با همزن تا حدی بزنید که کاملا غلیظ شود و وقتی ظرف را برمی‌گردانید، مواد داخل آن نریزد.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این کیک خیس با شکلات دوبل می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک خیس دبل چاکلت مراجعه کنید.

کیک خیس نارگیلی

«کیک نارگیلی خیس» یکی از خوشمزه‌ ترین انواع کیک و از انواع دسرهای ساده است که به خاطر طعم نارگیلی و بافت مرطوبش این روزها شهرت جهانی پیدا کرده است. شما به راحتی می‌توانید این کیک خیس و لذیذ را با شیر معمولی یا شیر نارگیل در فر یا تابه درست کرده و سپس، در شهد مخصوص بخیسانید.

پیش از شروع مراحل طرز تهیه کیک نارگیلی خیس، مواد یخچالی مانند شیر و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و برای ۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا هم‌دما با محیط شوند.

سپس، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار آن‌ها را الک کنید تا کاملا بافت نرم و لطیفی بگیرند و ناخالصی آن‌ها گرفته شود. فر را هم از همین الان روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا حسابی گرم شود.

حالا وقت آن است که تخم مرغ‌های هم‌دما با محیط را در ظرف مناسبی بشکنید و به آن‌ها شکر، وانیل و اسانس نارگیل را اضافه کنید. محتویات این ظرف را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ الی ۷ دقیقه حسابی هم بزنید تا کاملا حجیم شده و رنگ آن مایل به کرمی شود.

پس از هم زدن مایه تخم مرغی و اطمینان از حجیم شدن آن، شیر و روغن را نیز به محتویات این کاسه اضافه کنید. سپس، این ترکیب را با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه یکنواختی ایجاد شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک نارگیلی شربتی، مواد خشک شامل ترکیب آرد و بیکینگ پودر که قبلا الک کردید و همچنین، پودر نارگیل را به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده، طی چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. هر بار پس از افزودن بخشی از این مواد، محتویات ظرف را با لیسک به آرامی فولد کنید تا نهایتا مایه یکدست و یکنواختی به دست آید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک خیس نارگیلی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع کیک تولد

خرید کیک تولد معمولا مرسوم‌تر از درست کردن کیک تولد در خانه است اما اغراق نیست اگر بگوییم درست کردن انواع کیک تولد خانگی شور و اشتیاق بیشتری نسبت به خریدن آن دارد. هر چند که طرز تهیه انواع کیک تولد کمی سخت‌تر از سایر کیک‌ها است و نیاز به تزیین بیشتری دارد، اما مطمئن باشید شما از پس آن برمی‌آیید. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه انواع کیک تولد خانگی با بافت خوشمزه و لذیذ آشنا شوید.

کیک تولد خامه‌ای شیک و مجلسی

به جای خرید کیک خامه‌ای برای تولد خودتان آن را در خانه درست کنید. لذتی که درست کردن کیک خوشمزه تولد و تزیین آن درست مطابق با سلیقه خودتان دارد، با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. درست کردن کیک تولد در خانه‌ آن قدرها که به نظر می‌رسد کار سختی نیست.

اگر از یک فرمول مناسب پیروی کنید و برای تزیین کیک نیز مقداری خانه و شکلات و ترافل‌های رنگی تهیه کنید، مطمئن باشید کیک تولد شما خوشمزه‌ترین و زیباترین کیکی خواهد شد که تا به حال خورده‌اید.

برای آماده کردن کیک تولد خانگی، ابتدا شکر و کره نرم شده را به وسیله همزن برقی و با سرعت متوسط به خوبی بزنید تا سبک و یکدست شوند. بعد از اینکه کره و شکر خوب ترکیب شدند، تخم مرغ‌ها را به صورت جداگانه اضافه کنید و هر بار با اضافه کردن تخم مرغ، ترکیب مایه کیک را خوب به صورت دورانی و در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید و تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و سپس وانیل را اضافه کنید و ترکیب را خوب هم بزنید.

در ادامه، آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و دو بار الک کنید. سپس شیر را به ترکیب تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با کمک همزن برقی و سرعت پایین هم بزنید. بعد آرد را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و را تا زمانی که با هم ترکیب شوند، مخلوط کنید.

تمام مراحل هم زدن مایه کیک باید در جهت عقربه‌های ساعت باشد. مایه کیک را زیاد هم نزنید چون کیک خشک می‌شود و بافت نرم و لطیفی نخواهد داشت.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک تولد خامه ای می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کیک تولد خامه‌ای کلیک کنید.

کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای

هیچ کس دست رد به سینه یک کیک تولد با طعم توت فرنگی نمی‌زند؛ چه کیک توت فرنگی ساده و اسفنجی باشد و چه کیک توت فرنگی خامه‌ای که به خصوص برای مراسم جشن تولد هم یک انتخاب بسیار مناسب است.

برای تهیه این کیک تولد خانگی در یک کاسه متوسط آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و دو یا سه بار الک کنید. در یک ظرف جداگانه خامه، کره و شکر را با همزن برقی یا دستی با سرعت متوسط هم بزنید تا سبک شود و یک مایه پف کرده به دست بیاورید.

به این مایه سفیده تخم مرغ و عصاره وانیل را هم اضافه کنید و با سرعت متوسط حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید. اگر از همزن برقی استفاده می‌کنید آن را روی سرعت متوسط تنظیم کنید و ۱/۳ مخلوط آرد را که قبلا آماده کرده بودید به مایه بالا به تدریج اضافه کنید و همزمان هم بزنید.

نصف باتر میلک را هم اضافه کنید و هم بزنید. این کار را به ترتیب تکرار کنید تا مخلوط آرد و باتر میلک تمام شوند. مایه آماده شده کیک را در قالب کیک بریزید و یکدست پهن کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک خوشمزه توت فرنگی برای تولد می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای مراجعه کنید.

کیک اسمارتیزی

«کیک اسمارتیزی» به دلیل ظاهر زیبا و اشتهاآوری که دارد یکی از انواع کیک تولد خوشمزه و مورد علاقه بچه‌ها است. در طرز تهیه انواع کیک اسمارتیزی باید بعد از آماده کردن این کیک خوشمزه آن را با شکلات و اسمارتیزهای رنگارنگ تزیین کنید.

برای درست کردن کیک اسمارتیری برای تولد، در یک قابلمه، شکر و نصف میزان کره‌ بریزید و مواد را به هم بزنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا کره و شکر با گرمای آب ذوب شوند. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز دارید، سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را بردارید تا محلول از دما بیفتد و خنک شود.

به ظرفی که آرد و بیکینگ پودر الک شده را در آن ریخته بودید، پودر کاکائو را اضافه کنید و به هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند و لختگی آن‌ها از بین برود.

تخم‌ مرغ‌ها را به آرد اضافه کنید. سپس محلول شکر، آب و کره را که کاملا خنک شده است، به ترکیب آردی اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. بعد از این‌که مایه کیک‌ اسمارتیزی آماده شد، آن را در قالبی که آماده کرده بودید، بریزید و در طبقه وسط فر قرار دهید.

جهت خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه کیک اسمارتیزی می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک اسمارتیزی مراجعه کنید.

 کیک تولد شکلاتی خیس

یکی از انواع کیک خیس که به عنوان کیک تولد خانگی می‌توانید درست کنید «کیک تولد شکلاتی» با بافت خیس است که جزو انواع کیک خوشمزه کافی شاپی هم محسوب می‌شود.

برای درست کردن این کیک تولد شکلاتی با بافت خیس، ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با همزن برقی یا دستی آنقدر هم بزنید تا حجیم شده و پف کنند. حالا شکر و وانیل را به این ترکیب اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با همزن بزنید تا یک مایه کرمی رنگ و کشدار درست شود.

سپس شیر را که از قبل به دمای محیط رسیده به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید. روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و با دور کند همزن تقریبا ۳۰ ثانیه هم بزنید تا روغن به خورد مواد برود و این مخلوط بافت صاف و یکدستی پیدا کند.

آرد را در یک ظرف جداگانه ۲ بار الک کنید تا سبک شود. بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و یکبار دیگر با هم الک کنید تا بافت آرد یکدست و صاف شود و نمک، بیکینگ پودر و پودر کاکائو در مایه کیک گوله نشوند.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک تولد شکلاتی خیس می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک تولد شکلاتی خیس مراجعه کنید.

کیک ساچر شکلاتی اتریشی

«کیک ساچر» که در لیست کیک‌های اتریشی قرار دارد، یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های تولد است که شما می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. در طرز تهیه انواع کیک ساچر شکلاتی اتریشی باید از سس ساچر مخصوص استفاده شود.

برای درست کردن کیک ساچر برای تولد، شکلات و کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم حل و مخلوط شوند. وقتی آخرین تکه شکلات آب شد، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مواد از دما بیفتند.

زرده و سفیده تخم‌ مرغ‌ها را جدا کنید. در یک ظرف مناسب، یا ظرف همزن برقی ایستاده، زرده‌ها را با پودر قند به مدت ۵ دقیقه به هم بزنید تا خامی و نرم و کشدار شوند. مخلوط شکلات و کره را به تخم‌ مرغ‌ها اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید و همزمان با همزن، بزنید. در یک ظرف دیگر، سفیده تخم‌ مرغ‌ها را با نمک به هم بزنید تا روی آن حباب تشکیل شود و سفت و خامه‌ای شود.

شکر را اضافه کنید و آن‌قدر به هم بزنید که دانه‌های شکر در سفیده‌ها حل شوند. سفیده‌ها را به آرامی به شکلات اضافه کنید. این کار را به آرامی و طی چند مرحله انجام دهید. وقتی مواد به طور کامل مخلوط شد، آرد و نشاسته را اضافه کنید. (حتما آرد را ۲ یا ۳ مرتبه الک کنید) مخلوط را آرام به هم بزنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک ساچر می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک ساچر مراجعه کنید.

انواع کیک دو رنگ

کیک‌های دو رنگ جزو انواع کیک‌های جذاب با طعم‌های ترکیبی هستند که بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند. معمولا کیک‌های دو رنگ، طعم ساده یا وانیلی و شکلاتی دارند و لی دستتان باز است تا رنگ‌های متنوع و مواد مختلفی را در آن به کار ببرید.

کیک دو رنگ زبرا یا مرمری

«کیک دو رنگ»، «کیک مرمری» یا «زبرا کیک» که در زبان آلمانی به آن Marmorkuchen می‌گویند (marble cake در انگلیسی)، یکی از کیک‌های اسفنجی سنتی کشور آلمان است که اولین بار در قرن نوزدهم میلادی پخته شده است. تکنیک این کیک ایجاد جلوه‌ای مرمری با دو رنگ مختلف خمیر کیک در کنار هم است.

ادویه‌های مختلف، کشمش، مویز، پودر کاکائو و حتی پودر قهوه برای ایجاد خمیر با رنگ تیره‌تر جهت ایجاد شکل مرمر استفاده می‌شود. مهاجران آلمانی که قبل از جنگ داخلی به آمریکا رفته بودند، سنت کیک مرمر را هم با خود به آمریکا بردند تا این کیک را جهانی کنند.

برای تهیه کیک دو رنگ، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک کاسه‌ متوسط، آرد کیک، مخلوط وانیل، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید. در یک کاسه‌ بزرگ‌تر، با همزن برقی کره، شکر، تخم مرغ و عصاره‌ بادام را برای چند دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط به رنگ زرد روشن درآید. نصف شیر و نصف مخلوط آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید.

سپس باقیمانده شیر و آرد را بزنید. هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا خمیر یکدست و خامه‌ای شود. در طول هم زدن حتما خمیرهایی که به کناره‌ی کاسه می‌چسبند را جدا کنید و روی بقیه‌ خمیر بریزد و هم بزنید.

کاسه‌ی متوسطی را که برای آرد الک شده استفاده کردید، بشویید و خشک کنید چون به زودی دوباره به آن احتیاج خواهید داشت. در یک کاسه‌ی کوچک، پودر کاکائو و ۱/۳ پیمانه آب بسیار داغ را با هم مخلوط کنید تا پودر کاکائو حل و یکدست شود.

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کیک دو رنگ مرمری می‌توانید روی لینک طرز تهیه کیک دو رنگ زبرا کلیک کنید.

کیک ماربل

«کیک ماربل» یا همان «کیک دو رنگ وانیلی و شکلاتی» به دلیل ترکیب طعم‌ها و رنگ‌ها هم ظاهر جذابی دارد و هم طعم آن نسبت به انواع کیک‌ تک رنگ بسیار خوشمزه‌تر است.

برای درست کردن کیک ماربل دو رنگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه الک کنید و کنار بگذارید. کره را با سرعت زیاد همزن بزنید تا سبک و خامه‌ای شود، بعد از حدود ۱ تا ۲ دقیقه شکر دانه ریز را به کره اضافه کنید.

مواد را با کمک سرعت زیاد همزن برای ۴ تا ۵ دقیقه خوب بزنید. کناره‌های ظرف را با لیسک تمیز کرده و تخم مرغ‌ها را به ترکیب کیک اضافه کنید و با سرعت کم همزن شروع به مخلوط کردن مواد کنید.

بعد از اینکه کمی تخم مرغ‌ها ترکیب شدند، زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی به مایه کیک اضافه کنید. سپس عصاره وانیل را داخل مواد بریزید و سرعت همزن را زیاد کنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این کیک دو رنگ با دو طعم وانیلی و شکلاتی می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک ماربل مراجعه کنید.

انواع کیک شیر

شیر در طرز تهیه برخی کیک‌ها، جزو جدانشدنی مایه کیک به حساب می‌آید. اگر چه انواع کیک را با آب، شیر یا ماست می‌توانید درست کنید اما استفاده از شیر باعث لطیف و ترد شدن بافت کیک می‌شود و به همین خاطر، انواع کیک با شیر، بسیار خوشمزه هستند و بافتی نرم و لطیف دارند.

کیک شیر ساده

طرز تهیه «کیک شیر بدون فر» به‌ سادگی و با داشتن برخی از ساده‌ترین مواد اولیه پخت کیک، امکان‌پذیر است. این کیک شیر قابلمه‌ای را به راحتی می‌توانید به عنوان یک دسر با شیر در قابلمه و روی اجاق گاز تهیه کنید.

اگر روش درست کردن کیک شیر بدون فر و با طعم وانیل را بلد باشید در هر شرایطی می‌توانید این شیرینی خوشمزه را درست کرده و با انواع و اقسام مواد اولیه تزیین کنید.

برای تهیه کیک شیر با پف زیاد باید ابتدا تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و شکر، وانیل و همچنین، پودر هل را به آن اضافه کنید. سپس، این مواد را با همزن برقی روی دور تند برای مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه به‌ خوبی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که ترکیب تخم مرغ با دیگر مواد به‌ صورت کشدار در آید و کرم رنگ شود.

شیر و کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به‌ طور مداوم و تا زمانی هم بزنید که کره کاملا ذوب شود. مراقب باشید مخلوط شیر و کره نجوشد.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک شیر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک سه شیر (کیک ترس لچس)

«کیک سه شیر» یا «ترس لچس» با بافت اسفنجی بی‌نظیرش اصالت اسپانیایی و مکزیکی دارد. کیک سه شیر که یک نوع کیک اسفنجی بسیار لذیذ و مشهور کافی شاپی است که به خاطر به کار رفتن سه نوع شیر در ترکیب آن بافتی بسیار لذیذ و دلچسب دارد.

برای پخت کیک سه شیر، ابتدا باید کره را از یخچال بیرون بگذارید تا نرم شود. وقتی کره به دمای اتاق رسید و نرم شد آن را خوب هم بزنید تا لطیف و یکدست شود. سپس شکر و وانیل را به کره زده شده اضافه کنید و باز هم بزنید

شکر و وانیل که با کره ترکیب شدند تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار این مایه را خوب هم بزنید تا تمام مواد کاملا با هم ترکیب شوند. در ادامه آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط و ۳ بار الک کنید. سپس مخلوط آرد الک شده را در سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هر بار در حدی با همزن هم بزنید که آرد کاملا مخلوط شود.

در نهایت یک قالب ۳۵ در ۲۵ را با مقداری روغن مایع چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. سطح کار را صاف کنید. قالب کیک را در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید.

برای خواندن جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه کیک سه شیر به روش کافی شاپی می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک سه شیر مراجعه کنید.

کیک اسفنجی با خرما و شیر

خرما و شیر یک ترکیب عالی برای تهیه انواع کیک اسفنجی ساده و خانگی است. مخصوصا برای فصل زمستان و برای تقویت سیستم ایمنی بدن. برای درست کردن این کیک اسفنجی با شیر، شیر را در مخلوط‌کن بریزید و خرماها را به آرامی اضافه کنید. به این مخلوط «شیر خرما» می‌گویند. مخلوط را از مخلوط‌کن خارج کنید و این بار تخم‌مرغ، شکر و کره را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در مخلوط‌کن، به هم بزنید تا کف تولید شود.

آرد، دارچین، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در ۳ تا ۴ مرحله به مخلوط اضافه کنید. این مخلوط را به هم بزنید تا یکدست شود. به مخلوط به دست آمده، مقداری مغز گردو خرد شده اضافه کنید و با کاردک به هم بزنید. نیازی به مخلوط‌کن نیست. حالا قالبتان را چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید. مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک اسفنجی خرما و شیر می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی خرما و شیر مراجعه کنید.

انواع کیک ماست

کیک‌هایی که ماست جزو جدانشدنی آنها یا به عنوان ماده پایه در آنها به کار می‌رود، بسیار ترد و خوشمزه هستند. از انواع ماست ساده می‌توانید در تهیه کیک خانگی استفاده کنید.

کیک ماست و لیمو

«کیک ماست و لیمو» یکی از کیک‌های اصالتا فرانسوی است که برای عصرانه یا میان‌وعده با انواع نوشیدنی‌ها سرو می‌شود. در این کیک از عصاره لیمو برای طعم و عطر بیشتر کیک استفاده شده و روی کیک هم با مواد دلخواه تزیین و سرو می‌شود.

برای تهیه کیک ماست و لیمو، آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار با الک ریز، الک کنید تا کاملا لطیف شده و دانه‌های آن جدا شود. این مخلوط را کنار بگذارید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه نسبتا بزرگ بشکنید تا از سالم بودن آنها مطمئن شوید.

سپس شکر و وانیل را اضافه کنید و با قاشق یک دور هم بزنید تا موقع استفاده از همزن، شکرها بیرون نپاشند. تخم مرغ‌ها را با مدت ۷ دقیقه با همزن دور تند بزنید. در حین زدن، چند بار مواد را دورگیری کنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که یک مایه کرم رنگ، حجیم و پوک به دست بیاید، طوری که وقتی کاسه را برمی‌گردانید، مواد نریزد.

در ادامه ماست پرچرب را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر مواد را هم بزنید تا یکدست شود. بعد نوبت به اضافه کردن آبلیموی تازه و روغن است. این مواد را هم اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید تا یک مایه روان داشته باشید.

برای‌ آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک ماست و لیمو روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک سیب و ماست

«طرز تهیه کیک سیب و ماست» بسیار آسان است و می‌توان آن را هم داخل فر و هم بدون فر درست کرد. این کیک بین‌المللی در تمام نقاط دنیا شناخته شده است و می‌تواند به‌عنوان یک میان وعده عالی و مقوی آن را میل کنید.

برای تهیه کیک سیب و ماست باید ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با شکر در کاسه مناسبی بریزید و حدود ۱۰ دقیقه با استفاده همزن برقی روی دور تند هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که این ترکیب کاملا سفید و غلیظ شود.

سپس وانیل را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ‌های اطراف کاسه را با لیسک به سمت داخل ظرف هدایت کنید تا همه مواد به وانیل آغشته شوند. به این ترتیب، می‌توانید از برطرف شدن بوی زهم تخم مرغ کاملا مطمئن شوید.

در ادامه ماست و روغن مایع را هم به تدریج به مواد داخل کاسه اضافه کنید. این مواد را با استفاده از لیسک به صورت دورانی فقط به اندازه‌ای هم بزنید که با هم ترکیب شوند.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک سیب و ماست روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک ماست فرانسوی

اگر به دنبال یک دستور ساده برای تهیه یک کیک قنادی هستید، ما به شما کیک ماست فرانسوی را پیشنهاد می‌دهیم. این کیک به خاطر استفاده از ماست به جای شیر به عنوان ماده اصلی آن، بافت بسیار ترد و پفکی دارد و می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید.

برای درست کردم این کیک فرانسوی با ماست، در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال، کمی هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شده و سفیده تخم مرغ‌ها از لختگی خارج شوند. سپس شکر را به آن اضافه کنید و با چنگال یک دور هم بزنید. با همزن برقی به مدت حدود ۷ تا ۸ دقیقه مخلوط شکر و تخم مرغ را هم بزنید تا رنگ مخلوط، کرمی و بافت آن پوک و حجم‌دار شود.

سپس روغن را به ترکیب تخم مرغی اضافه کنید و دوباره با همزن برقی، به مدت ۱۵ ثانیه، آنها را بزنید تا کاملا مواد به خورد هم بروند. سپس رنده قسمت سبز رنگ پوست لیمو (زست لیمو) و ماست یونانی را اضافه کنید. ۱۵ ثانیه دیگر هم، مواد را هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شده و مخلوط به دست آمده، یکدست شود.

در ادامه آرد و بیکینگ پودر الک شده را طی ۳ مرحله و به صورت کنترل شده به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. هر بار که این مواد خشک را اضافه می‌کنید، با لیسک مواد را به صورت دورانی و در جهت عقربه‌های ساعت به آرامی هم بزنید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک ماست فرانسوی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک ماست ساده اسفنجی

یکی از بهترین کیک‌هایی که در لیست کیک‌های اسفنجی قرار دارد، «کیک ماست ساده اسفنجی» است. این کیک را هم مثل سایر انواع کیک اسفنجی را در پلوپز، قابلمه یا تابه هم درست کنید.

برای تهیه کیک اسفنجی ساده با ماست، باید با همزن تخم مرغ‌ها را حدود ۵ دقیقه همراه با وانیل و شکر هم بزنید تا غلیظ شوند و رنگ‌شان تغییر کند. در واقع، این ترکیب را باید تا زمانی هم بزنید که به یک ماده کش‌دار و کرم رنگ تبدیل شود.

سپس روغن مایع و ماست پر چرب را به‌ تدریج به ظرف حاوی ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل اضافه کنید. در طول افزودن مواد، با استفاده از همزن این ترکیب را مرتب هم بزنید تا یک مخلوط کاملا یکدست و لطیف ایجاد شود. لیموترش تازه را بشویید و خشک کنید. سپس، با استفاده از رنده ریز به اندازه یک قاشق مرباخوری از پوست سبز رنگ لیموترش را رنده و زست لیمو تهیه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک ماست اسفنجی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک ماست اسفنجی مراجعه کنید.

انواع کیک میوه‌ ای

چشیدن طعم انواع میوه‌ها یا عصاره آنها در کیک، بسیار دلپذیر است. در هر فصلی از سال که باشید می‌توانید با میوه‌های سال، کیک دلخواه خود را درست کنید. کیک‌های میوه‌ها معمولا با برش‌های میوه تازه، عصاره یا پوره آنها تهیه و طعم‌دار می‌شوند.

کیک گلابی

«کیک گلابی» از انواع کیک‌های ساده و محبوب دنیاست که با استفاده از چاشنی‌ها و مواد مختلف در طرز تهیه آن می‌توان، طعم‌های بی‌نظیری را به آن افزود. کیک گلابی فرانسوی بسیار محبوب و بیشتر شبیه شیرینی «گلت» است.

کیک گلابی ساده و کیک گلابی برگردان جزو پرطرفدارترین انواع کیک با گلابی هستند. برای تهیه کیک با گلابی خوشمزه، ابتدا باید گلابی‌های ورقه‌ شده را به دارچین و شکر آغشته کرده و بعد مایه کیک را درست کنید.

برای تهیه مایه اصلی کیک گلابی با ماست، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس با همزن برقی آن را بزنید در حدی که رنگ آن کرمی، پفی و حجیم و سبک شود. روغن مایع را اضافه کنید و دوباره به مدت ۱ دقیقه با همزن مواد را بزنید.

ماست را به مایه کیک گلابی بیفزایید و ۱ دقیقه بزنید و در آخر نوبت به اضافه کردن شیر است. بعد از افزودن شیر هم، مایه کیک را به مدت یک دقیقه با همزن بزنید تا همه مواد یکدست شوند و گلوله‌ای در ‌آن نباشد. سپس آرد و بیکینگ پودر را که از قبل الک کرده بودید، به تدریج اضافه کرده و بعد از هر بار افزودن، با لیسک مخلوط کنید تا وقتی که منسجم شود. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا بپزد.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک گلابی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک برگردان موز

«کیک برگردان موز» یکی از خوشمزه ترین و متفاوت ترین انواع کیک است که طعم بسیار لذیذی نسبت به انواع کیک ساده دارد. در طرز تهیه کیک برگردان موز تنها باید به چند نکته ساده توجه کنید و ببینید که کیک شما چقدر طعم متفاوت و خوشمزه ای به خود می گیرد.

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک برگردان موز باید پودر شکر را با تخم مرغ داخل کاسه همزن بریزید. سپس عصاره وانیل را نیز به آن‌ها اضافه کنید و همه مواد را برای مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید. مواد را آنقدر بزنید تا بافت آن کشدار و روشن شود.

حالا باید باید کره نرم شده، ماست و شیر را به سایر مواد اضافه کنید. سپس دوباره مواد را با همزن ترکیب نمایید و برای مدت ۳۰ ثانیه بزنید تا کاملا یکدست شوند. بعد از این که همه مواد تر را با هم ترکیب کردید، باید مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را ترکیب کنید و سپس مواد را ۲ بار الک کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک برگردان موز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک انار

تا به حال در خانه «کیک انار» درست کرده‌اید؟ اصلاً می‌دانید طرز تهیه کیک انار خانگی چگونه است؟ کیک انار یکی از انواع کیک پرطرفدار و خوشمزه پاییزی است که به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. به طور معمول برای درست کردن کیک انار از دانه‌های انار شیرین و آب انار استفاده می‌شود و سس انار هم طعم بی‌نظیری به این کیک می‌بخشد.

در ابتدا برای تهیه کیک انار باید تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید. سپس وانیل و شکر را به آن اضافه کنید. حالا با استفاده از همزن برقی برای ۵ تا ۱۰ دقیقه این ترکیب را میکس کنید تا تخم مرغ‌ها سفید و کش‌دار شوند.

سپس روغن مایع و آب انار را به آن اضافه کنید. مایه کیک را با استفاده از دور تند همزن ترکیب کنید تا آب انار و روغن کاملاً با مایه تخم مرغی مخلوط شوند. در یک کاسه دیگر، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. این ترکیب را به آرامی به سایر مواد کیک اضافه کنید و مایه کیک را با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک انار به روش‌های مختلف روی لینک مطلب کلیک کنید.

کیک گیلاس

«کیک گیلاس» یکی از انواع کیک میوه پرطرفدار است. کیک اسفنجی پایه انواع کیک‌های شکلاتی و خامه‌ای و میوه‌ای هم هست. طرز تهیه و تزیین کیک اسفنجی ساده گیلاس یا آلبالو در منزل کار سختی نیست.

برای درست کردن کیک گیلاس، در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را الک کنید و همه را با هم مخلوط کنید. کره که در دمای اتاق نرم شده و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی با سرعت متوسط بزنید تا مایه نرم و یکدستی حاصل شود. سرعت همزن را کم کنید و تخم ‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید. همین که مواد با هم ترکیب شوند کافی است. وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید.

در مرحله بعد باید آرد و باترمیلک را اضافه کنید. آرد را کم کم و در سه مرحله و باتر میلک را در دو مرحله اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هر کدام با سرعت کم مواد را هم بزنید تا مایه کیک گوله نشود. برای اضافه کردن آرد و باترمیلک به این ترتیب عمل کنید: آرد، باترمیلک، آرد، باترمیلک، آرد. یعنی با آرد شروع کنید و با آرد هم تمام کنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک گیلاس ساده می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک گیلاس مراجعه کنید.

کیک سیب و گردو و دارچین

«کیک سیب و دارچین» همان‌طور که از اسمش پیداست یک کیک سالم و مقوی است که در هر فصل سال که باشید، می‌چسبد. این کیک را می‌توانید با سیب‌های زرد و قرمز آبدار درست کنید و ترکیب آن با گردو و دارچین، باعث تقویت بدن می‌شود. برای تهیه انواع کیک سیب بهتر است از میوه تازه سیب به جای کمپوت استفاده کنید.

طرز تهیه کیک سیب و گردو و دارچین آسان‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و بزنید تا سبک شود و حجم بگیرد.

بعد کره آب شده و شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. مواد خشک شامل آرد، دارچین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. این مخلوط را با مایه تخم مرغ مخلوط کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. سیب و گردو را هم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. می‌توانید سیب‌ها را به جای مکعبی خرد کردن، رنده کنید.

قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را در قالب بریزید. قالب را در فر که گرم شده بگذارید و ۳۰ الی ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. در دقیقه ۳۰ با نوک چنگال یا خلال دندان وسط کیک را تست کنید، اگر مایه کیک به آن نچسبید کیک آماده است و اگر چسبید ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید.

جهت خواندن ادامه جزییات و مراحل طرز تهیه کیک سیب و دارچین خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک سیب و گردو و دارچین مراجعه کنید.

کیک کدو حلوایی

«کیک کدو حلوایی» یکی از انواع کیک‌ خانگی خوشمزه است که مخصوصاً برای روزهای پاییز و زمستان بسیار مناسب است. در طرز تهیه کیک‌ کدو حلوایی می‌توانید از دارچین، وانیل و پودر هل برای عطر و طعم بخشیدن به این کیک خوشمزه استفاده کنید.

برای درست کردن کیک کدو حلوایی بعد از شستن کدو، پوست آن را بگیرید و به‌ صورت قطعات مربعی خرد کنید. کدوها را در یک قابلمه با مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزند و نرم شوند. سپس آنها را پوره کنید.

پوره را در ظرف مناسب بریزید و تخم‌ مرغ‌ها را اضافه کنید و به خوبی به هم بزنید تا مخلوط شوند. کره را که به دمای محیط رسیده است، اضافه کنید. شکر، خامه و وانیل را به مخلوط بیفزایید و خوب به هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در یک ظرف جدا، بقیه مواد را، شامل آرد، بیکینگ پودر، دارچین، پودر هل و نمک را الک کنید. این مواد را در چند مرحله به پوره اضافه کنید و هر بار به هم بزنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک کدو حلوایی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک کدو حلوایی مراجعه کنید.

کیک لبو

«کیک لبو» آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است که هر کسی دوست دارد طعم خوشمزه‌ این کیک را بچشد. برای لبو از لبو برای رنگ دادن به کیک استفاده می‌شود. این کیک خانگی از انواع کیک‌های ردولوت هم محسوب می‌شود که بدون رنگ و به صورت طبیعی تهیه می‌شود.

برای تهیه کیک پاییزی با لبو، کره را با شکر و پوست لیموی رنده شده مخلوط کنید و با همزن به هم بزنید. طوری کره را به هم بزنید که رنگ مخلوط به دست آمده کرمی و بافت آن هم پف‌دار شود. سپس سفیده تخم‌ مرغ‌ها را اضافه کنید.

بعد از اینکه حدود ۲ دقیقه با همزن مواد را مخلوط کردید، زرده‌‌های تخم مرغ را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم بزنید. لبو را رنده کنید. سپس لبوی رنده‌ شده و کشمش را به مواد کیک اضافه کنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه کیک یکدست شود.

آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و در انتها آرد و بیکینگ پودر را هم به تدریج و در سه مرحله بیفزایید و باز هم بزنید. وانیل و مغز گردوی خرد شده را هم اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب کیک بریزید و روی آن را صاف و یکدست کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک لبو خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک لبو مراجعه کنید.

کیک خرما

«کیک خرما» یکی از محبوب‌ترین و مقوی‌ترین کیک‌‌های کافی شاپی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه درست کنید. در ماه رمضان کسانی که رژیم لاغری و کم کالری دارند، می‌توانند این کیک را به عنوان یک دسر یا میان وعده میل کنند. همچنین سرو کیک خرما در وعده سحری یا بعد از افطار می‌تواند شما را تا زمان زیادی سیر نگه دارد.

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خرما، پوست خرماها را بگیرید. برای اینکه پوست خرماها راحت‌تر جدا شود، خرماها را در یک کاسه بریزید و هسته آن‌ها را جدا کنید. روی خرماها را آب جوش بریزید و ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس پوست خرماها را بگیرید و خرماهای نرم شده را داخل غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و وانیل را به آن اضافه کنید. با همزن، مواد را بزنید تا کاملا تخم مرغ‌ها از لختگی بیرون بیایند. سپس شکر را به تدریج و طی ۲ تا ۳ مرحله به تخم مرغ اضافه کنید و هر بار بزنید تا در نهایت یک مخلوط یکدست و کشدار داشته باشید.

وقتی مخلوط کشدار شد و رنگ روشن گرفت، روغن مایع را همزمان که مخلوط تخم مرغ در حال زده شدن است، به آرامی اضافه کتید و با دور کند بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند.

پوره خرما را به مخلوطی که در مرحله قبل درست کرده بودید، اضافه کنید. با دور تند همزن، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مواد را به هم بزنید. باید مواد را تا جایی بزنید که کاملا با هم ترکیب شوند و یک مایه کیک یکدست داشته باشید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک خرما روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک آلبالو

«کیک آلبالو» از انواع کیک خوشمزه و ساده است که با طعم و رنگ خاص و دلپذیری که دارد، محبوب کوچک و بزرگ است. البته لازم نیست حتما در طرز تهیه کیک آلبالویی از آلبالو‌های تازه استفاده کنید. می‌توانید با آلبالوهای فریز شده و یخ زده، کمپوت آلبالو یا مربای آلبالو، کیک آلبالو درست کنید. این کیک خوشمزه را هم در فر و هم بدون فر می‌توانید تهیه کنید و اصلا هم درست کردن آن کار سختی نیست.

برای درست کردن کیک آلبالویی با مربای آلبالو و ماست، ابتدا کره را در یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن شکر و کره را بزنید تا وقتی که رنگ آن‌ها روشن و باز شود. وقتی این مخلوط بافت سبک به خودش گرفت، تخم مرغ‌ها و ماست را به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود.

در ادامه آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید و به تدریج و طی چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید. هر بار که آرد را اضافه کردید، مواد را به هم بزنید تا وقتی که یک مایه خمیری کیک یکدست داشته باشید.

خمیر کیک به دست آمده را کف قالب چرب شده بریزید و روی آن را صاف کنید. سپس یک لایه مربای آلبالو را روی خمیر بریزید. مایه کیک که آماده شد، قالب را در فر بگذارید. به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کیک را در طبقه وسط فر بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک آلبالو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

تراول کیک پرتقال

«تراول کیک» یک اصطلاح فرانسوی است و به انواع کیک‌هایی گفته می‌شود که ماندگاری بالایی دارند و معمولاً برای سفر استفاده می‌شوند. برای درست کردن این کیک‌ها همانند تهیه سایر انواع کیک باید به اندازه مواد و فوت و فن‌های پخت کیک توجه داشته باشید.

برای درست کردن تراول کیک با پرتقال، در یک قابلمه متوسط، کشمش، شکر، آب، کره، پوست پرتقال و هل را مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد با هم بجوشند. مواد را به هم بزنید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد داخل قابلمه به مدت ۵ دقیقه بجوشند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره پرتقال را به هم بزنید. مواد را در دمای محیط خنک کنید.

در یک ظرف دیگر، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را دو مرتبه الک کنید. سپس مواد خشک را به مخلوط کشمش خنک شده اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. قبل از اینکه کیک را از فر خارج کنید، مطمئن شوید که پخته است.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه تراول کیک پرتقالی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه تراول کیک پرتقال مراجعه کنید.

کیک توت فرنگی ساده

«کیک توت فرنگی» از خوشمزه‌ترین انواع کیک میوه ای و از محبوب‌ترین انواع دسر با توت فرنگی است که به روش‌های مختلف و با رسپی‌های متنوعی آماده می‌شود. شما می‌توانید کیک اسفنجی توت فرنگی را با شیر یا با ماست با استفاده از پوره توت فرنگی یا با تکه‌های توت فرنگی تازه در فر یا بدون فر تهیه کرده و به صورت ساده یا خامه ای سرو کنید.

برای تهیه کیک اسفنجی توت فرنگی، در این مرحله باید آرد، بیکینگ پودر و نمک نرم و دانه‌ریز را در ظرف مناسبی بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا همه مواد به صورت یکنواخت با یکدیگر مخلوط شوند. سپس، مخلوط آرد را ۳ بار الک کنید تا حسابی پوک و سبک شود. فر را هم روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی با شیر، وقت آن است که کره نرم و به دمای محیط رسیده را در ظرف مناسبی بریزید و شکر را نیز به کره اضافه کنید. با دور تند همزن برقی، این ترکیب را برای ۵ دقیقه به خوبی هم بزنید تا مایه اولیه کیک کاملا سبک و مایل به کرمی شود.

حالا، تخم مرغ‌های هم‌دما با محیط را یکی یکی به مایه اولیه کیک اضافه کنید. پس از افزودن هر یک از تخم مرغ‌ها، محتویات این ظرف را برای ۱ دقیقه دیگر با دور تند همزن برقی به خوبی هم بزنید. سپس، وانیل را نیز اضافه کرده و این ترکیب را باز هم برای یکی دو دقیقه هم بزنید تا مایه حجیم و کشداری ایجاد شود.

پس از آن، مخلوط آرد الک شده و شیر را به تناوب و به صورت تدریجی، طی ۳ مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید. یعنی، ابتدا بخشی از مخلوط آرد را در ظرف حاوی مایه تخم مرغی بریزید و مواد را با لیسک به آرامی برای مدت کوتاهی هم بزنید.

سپس، مقداری شیر اضافه کرده و هم زدن با لیسک را تکرار کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که شیر و مخلوط آرد تمام شوند. توجه داشته باشید، مایه کیک را پیش از اضافه کردن آرد اصلا نباید با سرعت زیاد و برای مدت طولانی هم بزنید. در غیر این صورت، هم پف کیک می‌خوابد و هم کیک شما سفت می‌شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک توت فرنگی به چند روش در فر و قابلمه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع کیک تیرامیسو

تیرامیسو یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر است که درست کردن آن در خانه بسیار کار ساده‌ای است. کیک تیرامیسو هم جزو پرفروش‌ترین کیک‌های قنادی در دنیاست که پایه و اساس آن شبیه دسر تیرامیسو است.

کیک تیرامیسوی انار

«کیک تیرامیسو انار» از انواع کیک‌های ایتالیایی است که برای مراسم مختلف به عنوان یک کیک خوشمزه و آسان می‌توانید تهیه کنید. این کیک لذیذ پاییزی و زمستانی بافت جذاب و هیجان‌انگیزی دارد.

برای درست کردن کیک تیرامیسو انار، در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب و ۲ بار الک کنید. پودر قند را در طرف جداگانه‌ای بریزید و ۲ بار الک کنید. سپس زرده و سفید تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در یک کاسه زرده‌ها را با شکر و عصاره وانیل ترکیب کنید و با دور کم همزن به خوبی بزنید تا کش‌دار شود.  در ادامه، کره آب شده را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن بزنید.

در یک ظرف جداگانه سفید تخم مرغ را با نمک ترکیب کنید و آن قدر به همزن بزنید تا سبک و پفی شوند. سپس مخلوط زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با کمک قاشق یا لیسک مواد را با هم به صورت دورانی ترکیب کنید.

مخلوط آرد را به ترکیب تخم مرغ‌ها اضافه کنید و به آرامی مواد را با لیسک هم بزنید. مواد کیک تیرامیسو را داخل قالب بریزید و برای ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. بعد از پخت کیک، آن را از داخل فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کاملاً خنک شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک تیرامیسوی انار خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کیک تیرامیسوی انار کلیک کنید.

کیک شکلاتی تیرامیسو

«کیک تیرامیسو شکلاتی» یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای دنیا است. طعم خامه و شکلات و کیک در کنار هم که لایه لایه روی هم چیده شده مزه غیرقابل وصف و بی‌نظیری دارد.

در ابتدای طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس کف یک قالب کیک ۹ در ۹ مربعی، یک کاغذ روغنی قرار دهید. حال تخم مرغ‌ها را که برای چند دقیقه در بیرون از یخچال قرار داده‌اید و با محیط هم دما شده‌اند، با شکر ترکیب کنید و با همزن برقی آن‌قدر بزنید که بافت سبک و کرمی شکل پیدا کنند.

سپس روغن زیتون و شیر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر کاکائو، وانیل، بیکینگ پودر و آرد را با هم ۲ بار الک کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید. آرد را هم به آرامی به ترکیب تخم مرغ‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید و برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

در ادامه کیک را از قالب جدا کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خوب سرد شود. حالا کیک را به چند مربع تقسیم کنیم و بعد هر مربع را از وسط به دو نیم ترکیب کنید تا کیک نازک شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی مراجعه کنید.

انواع کیک خامه ای

انواع کیک های خامه ای، ظاهر مجلسی و لاکچری دارند و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مناسب هستند. اما لازم نیست همیشه کیک‌های خامه ای را از قنادی‌ها بخرید، خودتان هم می‌توانید انواع کیک با خامه را در خانه درست کنید.

کیک خامه‌ای برای شب یلدا

در طرز تهیه انواع کیک خامه‌ای باید همانند تهیه انواع کیک اسفنجی و نرم به فوت و فن‌های آماده کردن این کیک توجه داشته باشید تا در نهایت کیک پف دار باشد و خشک نشود.

برای درست کردن کیک خامه ای شب یلدا به شکل هندوانه در یک ظرف مناسب زرده‌ و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و زرده‌ها را با پودر قند مخلوط کنید. مواد را تا حدی به هم بزنید که کرمی رنگ و غلیظ و کشدار شود. سپس شیر، آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

در یک ظرف دیگر، سفیده‌ها را خوب هم بزنید، آنقدر که پف کنند. سفیده‌ها را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی به هم بزنید. سپس مخلوط به دست آمده را در قالبی که از قبل با روغن، چرب کرده‌اید، بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک رنگ طلایی به خودش بگیرد.

کیک را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. کیک را از وسط ببرید و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. کیک اسفنجی را به ۲ یا ۳ لایه تقسیم کنید.

روی لایه اول کیک اسفنجی، خامه را با هر قطری که مطابق میلتان است، قرار دهید و با پالت یا هر وسیله‌ مناسبی، خامه را صاف کنید. لایه دوم یا سوم را روی لایه اول قرار دهید و همین کار را تکرار کنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طریقه درست کردن کیک خامه‌ای به شکل هندوانه برای شب یلدا می‌توانید مقاله طرز تهیه کیک هندوانه خامه‌ای را بخوانید.

کیک هندوانه یخچالی و بدون فر برای شب یلدا

«کیک هندوانه یخچالی» یکی از جالب‌ترین کیک‌هایی است که با وجود ظاهر فریبنده‌اش به سادگی آماده می‌شود. این کیک زیبای مناسبتی، خوشمزه و مقرون به‌صرفه را می‌توانید برای مناسبت‌های گوناگون از جمله، شب یلدا یا مهمانی و تولد تهیه کنید.

برای تهیه کیک یخچالی ساده باید شیر، شکر، پودر کاکائو، آرد و نشاسته ذرت را در قابلمه مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. این مواد را به‌ طور مداوم و تا جایی هم بزنید که نشاسته کاملا در شیر حل شده و ترکیب یکدستی ایجاد شود.

قابلمه حاوی مواد ترکیب شده را روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌ طور پیوسته هم بزنید تا به غلظت دسر فرنی برسد و یک پودینگ شکلاتی درست شود. با انجام این کار، طعم خامی نشاسته و آرد هم برطرف می‌شود. سپس قابلمه را از روی شعله بردارید و وانیل و شکلات تخته‌ای را هم به آن اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا همه این مواد به‌ خوبی با هم ترکیب شوند.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک هندوانه یخچالی بدون فر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع کیک اسفنجی

شما می‌توانید انواع کیک ساده اسفنجی را به شیوه‌های مختلف و در اندازه‌ها و قالب‌های متفاوتی آماده کنید. در ادامه می‌توانید با لیست کیک‌های ساده و خوشمزه خانگی با بافت اسفنجی آشنا شوید.

 کیک ساده اسفنجی

بلد بودن طرز تهیه انواع کیک اسفنجی ساده به شما کمک می‌کند تا در مهمانی‌ها راحت‌تر یک کیک جذاب و خانگی خوشمزه آماده کنید. این کیک در لیست کیک‌‌های فوق‌العاده نرم و لطیف است و برای تهیه کیک‌های چند طبقه نیز مناسب است. در طرز تهیه انواع کیک ساده اسفنجی باید به میزان مواد لازم و فوت و فن‌های طلایی آماده کردن کیک توجه داشته باشید.

برای درست کردن این کیک ساده اسفنجی، در یک ظرف جداگانه کره نرم شده و شکر را با سرعت متوسط رو به بالا با همزن دستی یا برقی حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا یک مایه یکدست و کرم رنگ و پفی تشکیل شود. تخم مرغ‌ها را یکی یکی به این ترکیب کرمی اضافه کنید و هر بار با دور تند هم بزنید تا با ترکیب مخلوط و یکدست شوند.

ترکیب آرد را در سه مرحله به مایه کرمی اضافه کنید. هر بار ترکیب را در یک جهت و به آرامی هم بزنید. همزمان با آرد، شیر یا خامه مخلوط شده با آب را هم اضافه کنید.

ترتیب اضافه کردن آرد و شیر یا خامه باید به این صورت باشد: به ترتیب یک مرحله آرد و یک مرحله شیر تا این‌که کار با اضافه کردن آرد تمام شود و در پایان باید یک مایه کیک صاف و یکدست داشته باشید.

جهت خواندن طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک ساده اسفنجی مراجعه کنید.

کیک شیفون اسفنجی

«کیک شیفون» یکی از انواع کیک‌های معروف فرانسوی است که معمولاً به عنوان کیک پایه برای درست کردن کیک خوشمزه خامه‌ای و کیک تولد و کیک عروسی استفاده می‌شود. در طرز تهیه انواع کیک‌های شیفون اسفنجی می‌توانید به روش مشابه عمل کنید.

برای تهیه کیک شیفون ساده، ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده‌های تخم مرغ را با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید. وقتی سفیده یکدست و سفید شد، شکر به آن اضافه کنید و با دور تند همزن دوباره هم بزنید. باید این کار را آنقدر ادامه بدهید که سفیده کاملا سفت شود و خودش را بگیرد و وقتی ظرف را برمی‌گردانید سفیده از ظرف بیرون نریزید. سفیده را در یخچال بگذارید.

در ادامه زرده‌های تخم مرغ، باقی‌مانده شکر و وانیل را با هم بزنید تا به رنگ کرم درآید. سپس آب جوش را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و حین اضافه کردن آب مدام ترکیب را هم بزنید. هم زدن زرده را آنقدر ادامه بدهید که یک مایه کرم رنگ و کشدار و حجیم داشته باشید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک شیفون اسفنجی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک شیفون اسفنجی مراجعه کنید.

کیک کشمشی اسفنجی

«کیک کشمشی اسفنجی» نرم و پف پفی یکی از انواع کیک ساده خانگی است که برای خیلی از ما یادآور خاطرات تولد دوران کودکی است. در طرز تهیه انواع کیک کشمشی و گردویی می‌توانید از ماست یا شیر استفاده کنید.

برای درست کردن این کیک اسفنجی خوشمزه ابتدا کشمش‌ها را در ظرفی بریزید و بگذارید خیس بخورد. پس از گذشت ۱ ساعت، کشمش‌ها را آب بکشید. ۲ قاشق آرد را الک کنید و پس از خشک‌ شدن کشمش‌ها، آرد را با کشمش مخلوط کنید.

تخم‌مرغ‌ها را بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. سپس، زرده و سفیده را از هم جدا کنید. زرده‌ها را در ظرفی دیگر هم بزنید. سپس نیمی از شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا دانه‌های شکر با زرده ترکیب شوند. بهتر است با همزن برقی در دور متوسط این کار را انجام دهید.

پس از ترکیب شدن مواد، وانیل را اضافه کنید. سپس بیشتر از دفعه پیش هم بزنید تا مواد کش‌دار شود. پس از غلیظ‌ شدن مواد، شیر و روغن را اضافه کنید. بهتر است شیر ولرم باشد.

بعد از کمی هم زدن مواد، در ظرفی دیگر بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و مواد را الک کنید. ۳ بار باید آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. سپس به تدریج، مواد الک شده را به ظرف قبلی اضافه کنید و با هر بار اضافه کردن مواد این ترکیب را هم بزنید

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کیک کشمشی اسفنجی روی لینک مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی کشمشی کلیک کنید.

کیک چای اسفنجی

«کیک چای» یکی از لطیف‌ترین و نرم‌ترین انواع کیک‌های اسفنجی است که هم در فر و هم در ماهیتابه آماده می‌شود. برای طرز تهیه انواع کیک چای خوشمزه نیاز به مواد اولیه خاصی ندارید و به راحتی می‌توانید این کیک اسفنجی را در خانه آماده کنید.

برای درست کردن این کیک ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک چای غلیظ دم کنید و در یک لیوان فرانسوی دسته‌دار یکرنگ و غلیظ بریزید. اجازه دهید چای سرد شود.

آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب و الک کنید. سپس تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید و به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید. باید یک مایه کاملا پفکی، سفید و کشدار درست شود.

روغن را به این مایه پفکی اضافه کنید و باز هم بزنید. سپس چای و دارچین و شکلات چیپسی را اضافه کنید. کمی دیگر مایه کیک را هم بزنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر را در سه مرحله به مایه تخم مرغی کیک اضافه کنید و هر بار به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک چای اسفنجی و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک چای مراجعه کنید.

کیک دارچینی اسفنجی

حتما می‌دانید که دارچین خواص بسیار زیادی را برای سلامتی بدن دارد. «کیک دارچینی» از جمله پرطرفدارترین انواع کیک خانگی اسفنجی خوشمزه و نرم و ساده هستند که برای درست کردن آن به کار زیادی نیاز ندارید.

برای تهیه این کیک ساده اسفنجی، کره را با دوسوم پیمانه شکر خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود. برای راحت‌شدن این کار می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید. سپس تخم‌مرغ و وانیل را به کیک اضافه کرده و خوب هم بزنید. به جای وانیل از هل هم می‌توانید استفاده کنید.

آرد، بیکینگ‌ پودر و نمک را الک کنید. سپس این مواد الک‌ شده را کم کم به ظرف قبلی اضافه کنید تا آرد خوب به خورد مواد برود. پس از خوب هم زدن، شیر را به این مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

مایه درست شده را در قالب از قبل گرم شده یکدست بریزید و در فر قرار دهید. برای پخت این کیک، حداقل به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه نیاز دارید. پس از پف‌کردن کیک و طلایی شدن آن، می‌توانید کیک را از فر خارج کنید. تا کیک داغ است، ۱۰ گرم کره باقی‌مانده را روی آن بمالید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک دارچینی اسفنجی و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک دارچینی اسفنجی مراجعه کنید.

کیک اسفنجی بادامی بدون آرد

اگر جزو افرادی هستید که به گلوتن حساسیت دارید پس آشنایی با طرز تهیه انواع کیک‌های بدون آرد می‌تواند برای شما مفید باشد. برای درست کردن کیک خوشمزه بادامی بدون آرد شما می‌توانید به جای آرد سفید از آرد بادام استفاده کنید.

برای درست کردن کیک بادام رژیمی بدون آرد باید زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید و سپس زرده تخم مرغ و شکر را به وسیله همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس روغن، وانیل و پوست لیمو را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد ترکیب شود.

آرد بادام را به آرامی به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب شوند. در یک ظرف جدا و تمیز سفیده‌های تخم مرغ را با کمی نمک ترکیب کنید و با سرعت متوسط آن قدر بزنید تا سفیده سبک و کفی شود. سپس به تدریج شکر را به آن اضافه کنید و آن قدر هم زدن را ادامه دهید تا کف‌های برجسته‌ای روی سفیده ایجاد شود.

سپس سفیده زده شده را به آرامی به زرده‌ها اضافه کنید و بعد از هر قاشقی که اضافه می‌کنید، خوب آن را هم بزنید و قاشق بعدی را اضافه کنید. حالا مقداری بادام آرد شده کف قالب بپاشید و بعد مایه کیک آماده شده را داخل قالب بریزید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک بدون آرد بادامی و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی بادامی مراجعه کنید.

کیک اسفنجی بدون تخم مرغ

در طرز تهیه انواع کیک اسفنجی معمولاً از چند تخم مرغ استفاده می‌شود. اما شما می‌توانید انواع کیک اسفنجی بدون تخم مرغ نیز درست کنید. آشنایی با طرز تهیه انواع کیک‌های اسفنجی بدون تخم مرغ برای افرادی که به هر دلیلی نباید تخم مرغ بخورند و یا طعم و بوی تخم مرغ دوست ندارند، بسیار مناسب است.

برای تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ، ابتدا در یک ظرف (کاسه) مناسب، شکر، وانیل و روغن مایع را با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید ولی اگر از همزن دستی یا چنگال می‌خواهید استفاده کنید، مدت زمان هم زدن را بیشتر کنید.

آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و به کاسه بیفزایید. شیر را طی چند مرحله و به آرامی به آرد اضافه کنید و هر بار به هم بزنید. پودر کاکائو را اضافه کنید. اضافه کردن پودر کاکائو اختیاری است. می توانید آن را از دستور پخت کیک حذف یا این که مایه کیک را به دو قسمت تقسیم و به یک قسمت، پودر کاکائو اضافه کنید. قسمت دیگر مایه کیک را به همان شکل ساده و بدون کاکائو نگه دارید.

برای خواندن ادامه طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ مراجعه کنید.

کیک نسکافه‌ای اسفنجی

اگر قهوه‌خور هستید، احتمالا به طعم نسکافه در کیک هم روی خوش نشان می‌دهید چون نسکافه محصولی است که از فرآوری قهوه به دست می‌آید، حتی بسیاری افراد خوردن نسکافه را به قهوه ترجیح می‌دهند.

برای درست کردن کیک با نسکافه، شکر و کره را در یک ظرف بریزید و با همزن به خوبی به هم بزنید. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده‌ها را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید. هر بار یک زرده اضافه کنید و به هم بزنید. بعد که مخلوط شد، زرده بعدی را اضافه کنید.

سپس کاکائو و نسکافه را در آب جوش حل کنید و با نشاسته و شیر، به مخلوط خود اضافه کنید. سفیده‌ها را با همزن به خوبی به هم بزنید تا کف کند. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را سه بار از الک رد کنید و در سه مرحله به مخلوط اضافه کنید و به هم بزنید.

مغز گردو را به مایه کیک اضافه کنید. قالب کیک را با روغن چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید. برای نیم ساعت تا ۳۵ دقیقه کیک را در فر قرار دهید.

برای خواندن ادامه طرز تهیه کیک نسکافه اسفنجی و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک نسکافه‌ای اسفنجی مراجعه کنید.

کیک مربایی اسفنجی

«کیک مربایی» از انواع کیک اسفنجی خوشمزه است که به دلیل ترکیب شدن با انواع مربا خانگی طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد. در طرز تهیه انواع کیک‌های مربایی می‌توانید از مربا با طعم‌های مختلف و مارمالادهای خانگی استفاده کنید. شما می‌توانید انواع کیک‌های مربایی را هم به صورت قالبی بزرگ و هم کیک‌های کوچک تک نفره تهیه کنید.

برای تهیه کیک مربایی، ابتدا در یک کاسه، شکر و روغن را بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و کرم‌ رنگ شود. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌‌ها را جدا کنید. ۳ تا از زرده‌های تخم مرغ‌ را به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر با همزن بزنید.

یک زرده تخم مرغ را کنار بگذارید که برای روی کیک استفاده کنید. سفیده‌های تخم مرغ را که جدا کرده بودید به مخلوط اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید. باید یک مخلوط با بافت کرمی داشته باشید.

سپس شیر، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا مخلوط به دست آمده، سفید و یکدست شود. آرد را دو بار الک کنید. به تدریج و در چند مرحله آن را به مخلوط سفید رنگ که در بالا آماده شد اضافه کنید. هر بار مخلوط را به هم بزنید تا کاملا خمیر جمع شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک مربایی اسفنجی و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک مربایی اسفنجی مراجعه کنید.

انواع چیز کیک

هر چند چیزکیک‌ها خودشان در یک دسته جداگانه از کیک قرار می‌گیرند اما باز هم شباهت‌های زیادی به کیک دارند. در طرز تهیه انواع چیز کیک، از پایه کیک یا پایه بیسکویت استفاده می‌شود و یک لایه پنیری هم روی چیز کیک قرار می‌گیرد. انواع چیز کیک با پایه کیک و انواع چیز کیک با پایه بیسکویت را می‌توانید در خانه برای مناسبت‌های مختلف تهیه کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع چیز کیک روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

چیز کیک فیلادلفیا

«چیزکیک فیلادلفیا» با پنیر فیلادلفیا درست می‌شود و بقیه مراحل تهیه آن شبیه چیز کیک‌های دیگر است. این چیز کیک خوشمزه و ساده را به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. هر چند بسیاری از چیز کیک‌ها با پایه بیسکویت به صورت یخچالی درست می‌شوند ولی چیز کیک فیلادلفیا از آن دسته چیزکیک‌ها با پایه یا کراست بیسکویت است که برای تهیه آن به فر نیاز خواهید داشت.

برای درست کردن چیز کیک فیلادلفیا، بیسکویت‌ یا کراکرها را در غذاساز پودر کنید تا خرد شوند به حدی که بافت «شن‌ مانند» پیدا کنند. کره را روی حرارت ملایم به روش بن ماری و با بخار آب ذوب کنید. در یک ظرف، کره و بیسکویت‌ها را با هم مخلوط کنید.

شکر را هم به مواد اضافه کنید. با قاشق مواد را هم بزنید تا ذرات بیسکویت به هم بچسبند. مراقب باشید که زیاد مواد لایه زیرین را ورز ندهید تا به روغن نیفتد. مخلوط بیسکویت که منسجم شد، کف قالب بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان، فشار دهید تا کاملا به کف قالب بچسبد. سطح این لایه را صاف کنید و قالب را در فر بگذارید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک فیلادلفیا روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

چیز کیک سن سباستین

«چیز کیک سن سباستین» یک دسر کریسمسی اسپانیایی‌ است که در سال‌های اخیر بین مردم دیگر کشورها هم شناخته و بسیار محبوب شده است. علیرغم اینکه اروپایی‌ها عموما چیز کیک یخچالی با پایه بیسکویت را ترجیح می‌دهند اما این چیز کیک ساده و بدون ژلاتین و خوشمزه اسپانیایی اصلا بدون پایه یا کراست کیک یا بیسکویت است.

برای شروع کار تهیه این چیز کیک بین المللی، پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بریزید و کاملا با همزن هم بزنید تا به خوبی نرم، لطیف و یکدست شود. حدود ۵ دقیقه پنیر را بزنید تا بافت پفکی بگیرد. سپس خامه را اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن بزنید تا پنیر زده شده و خامه کاملا با هم ترکیب شوند.

تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط پنیر و خامه اضافه کرده و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد را با همزن بزنید تا کاملا از لختگی خارج شده و یکدست شوند. بعد نوبت به افزودن شکر و وانیل می‌رسد. به مدت ۳ دقیقه شکر و وانیل را با مایه پنیر و تخم مرغ و خامه بزنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک سن سباستین روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

چیز کیک لوتوس

«چیز کیک لوتوس» یکی از محبوب‌ترین چیز کیک‌های دنیا است که بدون فر و به روش یخچالی، به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید. پایه چیز کیک لوتوس با بیسکوییت لوتوس درست می‌شود ولی می‌توانید از کیک اسفنجی هم استفاده کنید، البته تهیه چیز کیک لوتوس با پایه کیک اسفنجی، چندان متداول نیست.

برای درست کردن این چیز کیک خوشمزه، بیسکویت‌های لوتوس را در آسیاب‌کن یا میکسر بریزید و بزنید تا کاملا پودر و یکدست شوند. پودر بیسکویت را در یک کاسه بریزید و کره نرم شده با دمای محیط را به آن اضافه کنید.

کره و پودر بیسکویت را کاملا با هم مخلوط کنید. در ادامه خامه را به مخلوط بیسکویت و کره اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. در نهایت باید یک خمیر خشک داشته باشید که با فشار منسجم می‌شود.

کره و خامه را کف قالب بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان، فشار وارد کنید تا پایه بیسکویتی چیزکیک به صورت صاف و سفت، به کف قالب بچسبد. سپس قالب را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک لوتوس روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

چیز کیک ژاپنی

«چیز کیک ژاپنی» یکی از انواع کیک‌های اسفنجی و فوق‌العاده نرم است که بافت بسیار پنبه‌ای و لطیفی دارد. در طرز تهیه انواع چیز کیک ژاپنی برخلاف دیگر انواع کیک اسفنجی از ۶ تخم مرغ در کنار نشاسته ذرت استفاده می‌شود.

برای درست کردن این چیز کیک، در یک ظرف پیرکس پنیر، کره و شیر را با هم مخلوط کنید و به روش بن ماری نرم کنید. در طول نرم شدن این مواد به روش بن ماری با یک همزن دستی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. آرد و نشاسته را الک کنید. وقتی مایه پنیری یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

بعد از خنک شدن مایه پنیری مخلوط آرد و نشاسته را اضافه کنید و مواد را فولد کنید. فولد کردن در حقیقت هم زدن مواد با لیسک به صورت دورانی و زیر و رو است، یعنی فقط مواد را  با لیسک و به حالت دورانی، تنها مواد را از ته ظرف به روی ظرف بیاورید و آن قدر این کار را انجام دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک ژاپنی اسفنجی و خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه چیز کیک ژاپنی کلیک کنید.

انواع کیک شکلاتی و کاکائویی

اگر به دنبال درست کردن انواع کیک خانگی و خوشمزه با طعم شکلات و کاکائو هستید، پیشنهاد می‌شود لیست کیک‌هایی که در ادامه به آن‌ها اشاره شده را از دست ندهید.

کیک کاکائویی

«کیک کاکائویی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک خانگی است که برای تهیه آن از پودر کاکائو به عنوان یکی از مواد اصلی کیک استفاده می‌شود. شما می‌توانید این کیک را هم با آرد و هم با پودر کیک آماده درست کنید. برای درست کردن این کیک مواد یخچالی را ۳۰ دقیقه پیش از شروع به درست کردن مایه کیک از یخچال بیرون بیاورید.

در ابتدای کار از ۲۰ دقیقه قبل فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس تخم مرغ‌هایی که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون آورده و هم‌ دمای محیط شده‌اند را بشکنید و زرده و سفیده آن‌ها را از هم جدا کنید. در این فاصله کره (هم دمای محیط، یعنی کره نیمه جامد باشد) و شکر را در یک ظرف بریزید و سپس با همزن خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

حالا باید زرده تخم مرغ را به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و مواد را دوباره با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگ پودر، نمک، وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. این کار موجب می‌شود تا کیک کاکائویی شما بیشتر پف کند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک کاکائویی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک شکلاتی تابه‌ای

طرز تهیه انواع کیک‌ که نیاز به فر، همزن و مواد گران‌قیمت ندارند، بهترین انتخاب و گزینه برای افرادی هستند که دوست دارند به سرعت و بدون فر کیک درست کنند. طرز تهیه کیک شکلاتی تابه‌ای بدون فر بسیار راحت است و برای آماده کردن یک عصرانه خوشمزه گزینه فوق‌العاده‌ای است.

برای تهیه کیک شکلاتی تابه ای، در یک ظرف مناسب و البته بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را ۲ یا ۳ بار الک کنید. روغن، شکر، آبلیمو و وانیل را اضافه کنید و به هم بزنید. وقتی کمی مواد منسجم شد، آب را کم کم اضافه کنید و همزمان مواد را به هم بزنید تا گلوله نشوند.

یک تابه تفلون (نچسب) با اندازه مناسب را روی حرارت قرار دهید. وقتی تابه گرم شد، زیر آن را شعله پخش کن بگذارید تا حرارت، ملایم و یکدست شود. کف و دیواره تابه را با کمی کره یا روغن چرب کنید.

می‌توانید کاغذ روغنی هم بیندازید. مواد را در تابه بریزید و روی آن را یک دم کنی بگذارید تا بخار کند. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید و درب تابه را باز نکنید. بعد از آماده شدن کیک، شعله را خاموش کنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک شکلاتی تابه ای خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی تابه‌ای کلیک کنید.

کیک شکلاتی نوتلا

نوتلا یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین مواد اولیه برای تهیه انواع کیک‌ خانگی شکلاتی است. برای تهیه کیک نوتلا در خانه به روش قنادی، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. با همزن برقی تخم مرغ‌ها را برای حداقل ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملاً سبک و کرم رنگ شوند.

بعد از اینکه تخم مرغ‌ها سبک شدند، همان طور که در حال هم زدن هستند، شیر و نوتلای آب شده را به آن اضافه کنید. قبل از اضافه کردن نوتلا آن را مقداری در مایکروویو بگذارید تا نرم شود و بعد به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.

در ادامه، آردها را ۲ بار با بیکینگ پودر الک کنید. موادی را که در همزن ترکیب کرده بودید، داخل یک کاسه بزرگ بریزید. حالا کم کم و یک قاشق یک قاشق، آرد به آن اضافه کنید و با استفاده از لیسک به آرامی مواد را با هم ترکیب کنید

برای خواندن ادامه طرز تهیه کیک شکلاتی نوتلا خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی نوتلا مراجعه کنید.

 کیک اسفنجی وانیلی شکلاتی

کیک ارده شکلاتی

درست کردن کیک با ارده و حتی کاپ کیک ارده و انواع شیرینی ارده‌ای بسیار مشهور و محبوب است. در این میان «کیک ارده شکلاتی» یکی از مفیدترین و خوشمزه‌ترین انواع کیک خانگی است که طعم ارده و شکلات طعم آن را خاص و منحصر به فرد می‌کند. شما می‌توانید این کیک جذاب را هم داخل فر و هم بدون استفاده از فر تهیه کنید.

برای درست کردن این کیک لذیذ، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و به همراه شکر آن قدر با دور تند همزن بزنید تا کاملاً سفید و کشدار شوند. سپس درجه همزن را کم کنید و روغن، شیر و ارده شکلاتی را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید. سپس به همراه نمک مواد را آرام آرام و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید. حین اضافه کردن مخلوط آرد، مایه کیک را با استفاده از لیسک به آرامی هم بزنید تا به طور کامل با هم ترکیب شوند.

مواد این کیک ساده اسفنجی را داخل قالبی که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید. قالب کیک را برای مدت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.

برای خواندن ادامه طرز تهیه کیک ارده شکلاتی خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کیک ارده شکلاتی کلیک کنید.

کیک شنی شکلاتی

یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع کیک ساده خانگی، «کیک شنی» است. طرز تهیه انواع کیک شنی بسیار ساده است. شما می‌توانید این کیک را هم به صورت ساده و هم شکلاتی آماده کنید.

برای تهیه کیک شکلاتی شنی، ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و به همراه شکر برای ۶ تا ۷ دقیقه با همزن به خوبی هم بزنید تا حجم آن‌ها دو برابر و رنگ آن کرم رنگ شود.

سپس روغن مایع را به مواد کیک اضافه کنید و مواد را با دست هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. آرد را ۲ بار الک کنید و پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل را به آن اضافه کنید و همه مواد را به کاسه تخم مرغ‌ها بیفزایید. مخلوط آرد را آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

یک قالب کیک را که از قبل کمی چرب کرده‌اید یا داخل آن کاغذ روغنی گذاشته‌اید، بردارید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب کیک را برای مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک شنی شکلاتی روی لینک مقاله طرز تهیه کیک شنی شکلاتی کلیک کنید.

 لاوا کیک

«لاوا» یکی از انواع کیک‌های شکلاتی در لیست کیک‌های خوشمزه است که معمولا اغلب افراد از بیرون تهیه می‌کنند. درست کردن لاوا کیک در خانه هم کار سختی نیست.

ابتدا برای درست کردن این کیک شکلاتی لذیذ، شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به همراه کره داخل یک کاسه پیرکس و ضد حرارت بریزید. ظرف را روی حرارت مستقیم یا داخل مایکروویو قرار دهید تا شکلات‌ها آب شوند. به جای شکلات می‌توانید به همین ترتیب لاوا کیک با نوتلا درست کنید و لاوا کیک نوتلا داشته باشید.

سپس آرد، پودر قند و نمک را با هم ترکیب کنید. در یک ظرف جداگانه تخم مرغ‌ها و زرده تخم مرغ‌ها را با هم ترکیب کنید و با همزن خوب بزنید. تخم مرغ‌ها را به آرد و مواد خشک اضافه کنید و با استفاده از لیسک هم بزنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا گلوله‌های آرد به طور کامل در تخم مرغ‌ها حل شوند.

بعد از آماده شدن مواد کیک، باید آن را به طور مساوی در قالب مافین‌هایی که از قبل چرب کرده‌ بودید بریزید. قالب مافین‌ها را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید مواد کیک برای حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه پخته شوند.

برای خواندن ادامه مراحل و جزییات تهیه لاوا کیک شکلاتی خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه لاوا کیک کلیک کنید.

کیک شکلاتی با سس مایونز

«کیک مایونز شکلاتی» از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع کیک در سراسر دنیاست که طرفداران پر و پا قرصی دارد. معمولا کیک‌های شکلاتی، برای مناسبت‌های مختلف مثل جشن تولد، دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه و … تهیه می‌شوند و کوچک و بزرگ طعم آن را می‌پسندند.

در این میان کیک مایونز شکلاتی یکی از انواع کیک‌های شکلاتی خوشمزه با بافت خیس و لطیف است که سس مایونز به عنوان جزو جدانشدنی آن طعمی لذیذ به کیک می‌بخشد.

برای شروع کار در ابتدا، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف قالب فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و با برس، روغن یا کره را در همه جای قالب پخش کنید. یک کاغذ روغنی کف قالب بگذارید و روی کاغذ روغنی را هم با برس چرب، بکشید. قالب را کنار بگذارید و سراغ آماده کردن مایه کیک بروید.

در یک کاسه، آرد قنادی، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا لطیف شده و ناخالصی‌های آن گرفته شود. مواد خشک را کنار بگذارید.

در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و با همزن به مدت ۵ دقیقه بزنید. در همان حین که تخم مرغ‌ها در حال میکس شدن هستند، شکر و وانیل را اضافه کنید و همراه با تخم مرغ‌ها بزنید تا یک مخلوط کرمی رنگ و کشدار به دست بیاید.

بعد از ۵ دقیقه، سس مایونز و آب را اضافه کنید. دوباره با دور کند همزن، مواد را هم بزنید تا مخلوطی رقیق و روان به دست بیاید. در این مرحله، مخلوط آرد و پودر کاکائو را که الک کرده بودید، به مایه تخم مرغی اضافه کنید. این کار را طی ۳ تا ۴ مرتبه انجام دهید و بعد از هر بار افزودن مواد، با لیسک مواد را به صورت دورانی هم بزنید تا مواد تر و خشک به خوبی با هم مخلوط یا به اصطلاح فولد شوند و یک مایه کیک یکدست داشته باشید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک مایونز شکلاتی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع کیک کرامبل

کرامیل‌ها جزو کیک‌های بسیار قدیمی اروپایی هستند که به عنوان کیک روکش‌دار شناخته می‌شود. «کرامبل» در انگلیسی به معنای خرده است و به خاطر حالت خرده و کریسپی روی این کیک به آن گفته می‌شود. معمولا کرامبل‌ها با ترکیب میوه‌ها و یک روکش برشته درست می‌شوند. انواع مختلفی از کیک‌های کرامبل را می‌توانید با میوه‌های فصل تهیه کنید.

کرامبل سیب و دارچین

«کرامیل سیب و دارچین» یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی است که در هر فصلی از سال می‌توانید آن را درست کنید. این کیک را می‌توانید به راحتی در خانه درست کرده و به عنوان دسر یا عصرانه با چای یا قهوه سرو کنید.

برای تهیه کرامبل سیب و دارچین، ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس لایه رویی کرامبل را درست کنید. کره نرم شده در دمای محیط را با شکر قهوه‌ای، شکر سفید، دارچین و آرد الک شده با هم مخلوط کنید یا یک مایه یکدست و روان که خمیری نشده درست شود.

برای لایه رویی انواع کیک کرامبل به جای آرد و کره از جو پرک خرد شده و کره هم می‌توانید به همین ترتیب استفاده کنید. در ادامه آرد الک شده، دارچین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف جداگانه کره آب شده، شکر قهوه‌ای، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و خوب با همزن برقی یا دستی هم بزنید.

سپس ترکیب آرد را که قبلا درست کرده بود، به این ترکیب اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید. مغز گردو یا بادام خرد شده، سیب نگینی خرد شده و آب لیموترش را هم اضافه کنید و باز هم بزنید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کرامبل سیب و دارچین روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک کرامبل خرمالو

همان‌طور که گفتیم کرامبل به کیک‌ها و شیرینی‌های روکش‌دار گفته می‌شود. روکش کیک کرامبل از مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن است. به عنوان مثال «کرامبل خرمالو» دارای روکش خرمالو است. کرامبل خرمالو یک کیک خوشمزه پاییزیست که سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C بوده و طرز تهیه آن تقریباً همانند کیک‌های میوه‌ای معمولی است.

شما می‌توانید برای تهیه این کیک متفاوت و خوشمزه از پوره خرمالو، گردو و دارچین استفاده کنید. برای تزیین کرامبل خرمالو بهتر است از تکه‌های خرمالوی خرد شده تازه استفاده کنید.

برای تهیه کرامبل خرمالو، ابتدا شکر و روغن مایع را با هم مخلوط کنید، این ترکیب را کمی هم بزنید و تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط شکر و روغن مایع اضافه کنید. بهتر است تخم مرغ‌ها را به صورت تک تک اضافه کرده و کمی هم بزنید و بعد تخم‌ مرغ بعدی را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس به مواد بالا اضافه کنید. اگر دوست داشتید می‌توانید کمی دارچین هم به مایه کیک اضافه کنید.  در نهایت خرمالوهای پوره شده را به همراه مغز گردوی خرد شده به مایع کیک خود اضافه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کیک کرامبل خرمالو می‌توانید به مقاله طرز تهیه کرامبل خرمالو مراجعه کنید.

انواع کاپ کیک و مافین

کاپ کیک‌ها از انواع کیک‌های جذاب و جمع و جور خانگی هستند که برای درست کردن آن‌ها از قالب‌های کوچک استفاده می‌شود. تاریخچه تولد کاپ کیک به سال ۱۷۹۶ میلادی برمی‌گردد.  برخی کاپ کیک و «Fairy Cake» را با هم اشتباه می‌گیرند، اما حقیقت این است که Fairy Cake یا کیک «جن و پری» استایل و سبک انگلیسی کاپ کیک و کوچک‌تر از کاپ کیک است. هر عدد کاپ کیک برای یک نفر سرو می‌شود و معمولا روی آن را با انواع شیرینی و میوه تزیین می‌کنند. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه چند مدل از پرطرفدارترین انواع کاپ کیک آشنا شوید.

کاپ کیک شکلاتی (کیک فنجانی شکلاتی)

آماده کردن انواع کیک و کاپ کیک شکلاتی بدون استفاده از فر و تنها در عرض چند دقیقه، ایده فوق‌العاده‌ای برای وعده عصرانه است. تهیه انواع کیک‌های شکلاتی فنجانی بدون فر بسیار ساده است.

برای درست کردن کیک یزدی یا کیک فنجانی شکلاتی بدون فر، باید کره آب شده و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با همزن برقی آن قدر بزنید تا براق و یکدست شوند.  سپس تخم مرغ را به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و باز هم با همزن مواد را به خوبی ترکیب کنید. بعد از اینکه شکر کاملاً در مواد حل شود، شیر را اضافه کنید و باز هم بزنید.

سپس بیکینگ پودر، آرد و پودر کاکائو را به سایر مواد اضافه می‌کنیم و با همزن مواد را ترکیب ‌کنید. چیپس شکلاتی یا شکلات‌های خرد شده را به مواد کیک اضافه کنید و مواد را با دست خوب مخلوط کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی فنجانی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی فنجانی مراجعه کنید.

کیک مافین رژیمی با جو دوسر

«مافین جو دوسر رژیمی» یک انتخاب مناسب برای افرادی است که به دلایل مختلف منع مصرف قند و شکر دارند. در طرز تهیه انواع مافین رژیمی با جو دوسر می‌توانید به جای شکر از موز و کشمش استفاده کنید.

برای درست کردن این کاپ کیک رژیمی، ابتدا آرد را دو بار الک کنید. سپس موزها را به استفاده از دستگاه مخلوط‌کن یا یک گوشتکوب به خوبی له کنید تا کاملاً یکدست شوند.

اضافه کردن پودر گردو به مافین رژیمی جو پرک موجب خوش طعم شدن مزه آن می‌شود. برای درست کردن پودر گردو باید چند عدد گردو را پوست بگیرید. سپس مغزها را داخل دستگاه آسیاب بیندازید و به خوبی خرد کنید. آرد الک شده را با جوانه گندم، تخم کتان، جوش شیرین، دارچین، نمک، زنجبیل و پودر گردو ترکیب کنید.

سپس موز میکس شده را در یک کاسه جداگانه با روغن کنجد ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید.  بعد این ترکیب را به ترکیبات خشک کیک اضافه کنید. بار دیگر مواد را به خوبی هم بزنید. مقداری گردوی خرد شده و چیپس شکلاتی و کشمش هم به مای مافین اضافه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این مافین رژیمی با جو دوسر خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک مافین رژیمی با جو دوسر مراجعه کنید.

 کاپ کیک دو رنگ

در طرز تهیه انواع کیک‌های فنجانی دو رنگ باید مایه کیک کاکائویی و سفید مایه کیک را به صورت جداگانه آماده کنید و بعد داخل قالب بریزید. برای شروع تهیه کیک فنجانی دو رنگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید. مواد را آن قدر هم بزنید تا کاملاً سبک و کفی شوند.

بعد از آن، کره آب شده و عصاره وانیل را به تخم مرغ و شکر اضافه کنید. درجه همزن را روی حالت آهسته تنظیم کنید و مواد را تا جایی که با هم ترکیب شوند، هم بزنید. سپس مواد خشک را به آرامی به مواد تر کیک اضافه کنید. برای این کار ابتدا نیمی از مخلوط آردها را با سرعت پایین همزن یا استفاده از لیسک ترکیب کنید  بعد نیم دیگر مواد را اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک فنجانی با دو رنگ می‌توانید به مقاله طرز تهیه کاپ کیک دو رنگ مراجعه کنید.

کیک یزدی (کیک فنجونی)

«کیک یزدی» یا همان «کیک فنجونی» ساده که در لیست انواع کاپ کیک خوشمزه قرار دارد، یکی از قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین انواع شیرینی ایرانی است. طرز تهیه کیک یزدی فنجانی بسیار ساده است. شما می‌توانید این کیک خوشمزه را هم در فر و هم توستر آماده کنید. کیک یزدی به ۲ روش با ماست و بدون ماست درست می‌شود.

برای آماده کردن مایه کیک یزدی ابتدا باید شکر، تخم مرغ و وانیل را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس روغن را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که روغن هم کاملا مخلوط شد برای دستور پخت کیک یزدی با شیر، کم کم شیر را اضافه کنید و حین اضافه کردن مرتب ترکیب را هم بزنید. سپس گلاب و زعفران را اضافه کنید.

برای اضافه کردن آرد به مواد تدریجی عمل کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. اما قبل از اضافه کردن آرد باید آن را با بیکینگ پودر ترکیب کنید و دو بار الک کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک یزدی مراجعه کنید.

 کاپ کیک شکلاتی خیس

«کاپ کیک شکلاتی خیس» یا مافین شکلاتی با بافت خیس و نرم از جمله محبوب‌ترین انواع کیک شکلاتی در ویترین قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها به خصوص از نگاه بچه‌هاست.

برای تهیه کاپ کیک شکلاتی ابتدا آرد، شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. این کار را با سرعت پایین انجام دهید تا مواد خود با هم ترکیب شوند.

در یک ظرف دیگر دو عدد تخم‌ مرغ که از قبل در دمای اتاق قرار گرفته‌اند، باتر میلک، آب گرم، روغن مایع و اسانس یا عصاره وانیل را با سرعت متوسط با هم مخلوط کنید. آنقدر این مواد را با همزن دستی یا برقی بزنید تا یک مایه صاف و یکدست به دست بیاورید.

در مرحله بعد مواد خشک را که از قبل در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کرده بودید به مایه کم‌کم اضافه کنید و حین اضافه کردن مرتب هم بزنید تا گوله نشود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک فنجانی خیس شکلاتی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم و خیس کلیک کنید.

انواع کیک صبحانه و عصرانه

گنجاندن انواع کیک ساده و سالم خانگی در وعده صبحانه یا میان وعده‌های مختلف مثل عصرانه، جذاب‌ترین ایده برای شروع یا ادامه روز است. کیک‌ها به خوبی می‌توانند شما را از شر گرسنگی نجات دهند و اگر با مواد مقوی درست شده باشند انرژی لازم را به بدن شما می‌رسانند. برای کیک صبحانه و عصرانه ایده‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها می‌پردازیم.

کیک لقمه نارگیلی

«کیک نارگیلی لقمه ای» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع کیک‌ در سراسر دنیاست. این کیک به خاطر استفاده از نارگیل و ترکیبات دیگر، به عنوان یک میان وعده مقوی و سیر کننده برای مدرسه بچه ها هم به حساب می‌آید. کیک نارگیلی را هم در تابه و هم در فر می‌توانید به راحتی درست کرده و روی آن را با مواد مختلف، تزیین و سرو کنید.

در ابتدا برای درست کردن کیک نارگیلی لقمه ای خامه ای، از حدود نیم ساعت قبل، مواد کیک را از یخچال بیرون بیاورید تا هم‌دما با محیط شوند. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار آنها را الک کنید تا کاملا بافت نرم و لطیفی بگیرند و ناخالصی آنها گرفته شود. این مواد خشک را کنار بگذارید.

بعد از الک کردن آرد، در یک کاسه جدا، تخم مرغ‌ها را بشکنید و به آنها شکر، وانیل و اسانس نارگیل را اضافه کنید. با همزن همه مواد را به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملا کشدار شود. رنگ مخلوط هم باید مایل به کرمی شود. غلظت مایه تخم مرغی باید به حدی باشد که وقتی ظرف را برمی‌گردانید، از کاسه بیرون نریزد.

بعد از اینکه تخم مرغ‌ها آماده شدند، به کاسه، روغن مایع، شیر و پودر نارگیل اضافه کنید. با لیسک یا همزن، مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. در ادامه، مواد خشک شامل آرد و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج و طی ۳ تا ۴ مرحله به مواد تر اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن آنها، مواد را هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. در نهایت باید یک مایه کیک منسجم داشته باشد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک لقمه نارگیلی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک با شیره انگور

«کیک با شیره انگور» یکی از کیک‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که محبوبیت زیادی دارد. در این کیک خوشمزه خانگی به جای شکر از شیره انگور به عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شود و به عنوان کیک رژیمی، برای میان وعده، صبحانه یا حتی مهمانی‌های خودمانی سرو می‌شود.

در ابتدا برای درست کردن این کیک رژیمی خوشمزه، مواد یخچالی مثل تخم مرغ و ماست را از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید. سپس در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و پودر وانیل را به آن اضافه کنید. این مواد را به هم بزنید تا در نهایت کیک بافتی سبک و پف‌دار پیدا کند.

در یک کاسه جدا، شیره انگور و ماست را با هم ترکیب کنید و این مخلوط را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید. روغن مایع را هم به مواد اضافه و با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.

سپس  آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و از الک ریز رد کنید. این کار را ۲ یا ۳ مرتبه انجام دهید. سپس این مواد خشک را به ترکیب قبلی و طی چند مرحله اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن، مواد را هم بزنید تا یکدست شود.

برای مطالعه ادامه مراحل دستور پخت کیک شیره انگور روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک شور (کیک نمکی)

کیک شور یا کیک نمکی، یک کیک خاص اصالتا ایتالیایی است که به عنوان صبحانه و عصرانه هم سرو می‌شود. هر چند در این کیک از شکر استفاده می‌شود ولی طعم آن، چندان شیرین نیست. نکته جالب این‌که در مواد اولیه این کیک از سبزیجات، پنیر و ادویه ایتالیایی هم استفاده می‌شود که طعم آن را از دیگر کیک‌ها، متمایز می‌کند. درست کردن کیک شور در خانه کار بسیار راحتی است و می‌توانید برای تهیه آن، سلیقه خودتان را هم دخیل کنید.

در ابتدا برای درست کردن این کیک شور با پنیر، آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر، با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید تا کاملا یکدست شده و ناخالصی‌های آن گرفته شود. جعفری را هم بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس روی تخته آشپزخانه، با چاقوی تیز، سبزی‌ها را ساطوری خرد کنید.

در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و ماست را به آن اضافه کنید. با همزن برقی، تخم مرغ و ماست را به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملا یکدست شوند و رنگ کرمی پیدا کند. سپس شکر و نمک را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را که الک کرده بودید، در ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا مایه کیک نمکی آماده شود.

در این مرحله، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس پنیر فتا را به صورت مکعب‌های ۱ سانتی‌متری خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را بشویید و از وسط نصف کنید. دانه‌های فلفل دلمه را بیرون بیاورید و فلفل را به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک شور روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک حلوای هویج

در طرز تهیه انواع کیک‌، «کیک حلوای هویج» یکی از لوکس‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها برای مهمانی و دورهمی است. برای تهیه کیک حلوای هویج باید کیک و حلوای هویج را به صورت جداگانه آماده کنید و بعد مایه حلوا را روی کیک قرار دهید و این کیک خوشمزه را تزیین کنید.

برای درست کردن کیک با حلوا، کره را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید. تخم مرغ‌ها را بشکنید. زرده‌ها را در یک ظرف و سفیده را در ظرف دیگر بریزید.

به ظرفی که سفیده‌ها را در آن ریخته‌اید، نصف لیوان شکری که داشته‌اید را اضافه کنید و به هم بزنید در حدی که پف کند. در ظرفی که زرده‌های تخم مرغ را ریخته‌اید، بقیه شکر (نصف لیوان) و وانیل را اضافه کنید و به هم بزنید و به خوبی مخلوط کنید.

سفیده و زرده تخم مرغ را که در دو ظرف جداگانه داشتید، با هم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودری را که الک کرده بودید، به آنها اضافه کنید. این کار را طی چند مرحله انجام دهید و حین اضافه کردن آرد مواد را به صورت دورانی با لیسک هم بزنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک حلوای هویج خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کیک حلوای هویج کلیک کنید.

کیک شربتی (کیک باقلوا)

«کیک شربتی» یا همان «کیک باقلوا شربتی» یکی از انواع کیک‌ سنتی ایرانی است که طعم فوق‌العاده لذیذ و خوشمزه‌ای دارد. در طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا معمولاً از ماست به جای شیر استفاده می‌شود. برای تهیه انواع کیک‌های شربتی می‌توانید از فر یا ماهیتابه استفاده کنید و به جای خرید کیک از قنادی خودتان دست به کار شوید و این کیک بازاری خوشمزه را در منزل درست کنید.

برای طرز تهیه این کیک متفاوت و جذاب، ابتدا روغن (جامد یا مایع فرقی ندارد) و شکر را در میکسر یا غذاساز بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس یکی یکی تخم مرغ‌ها را به این ترکیب اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا تبدیل به یک مایه یکدست شود، چون این هم زدن و یکدستی روی کیفیت کیک تاثیر زیادی می‌گذارد.

هل پودر شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. در کیک باقلوا بدون ماست جایگزین ماست، شیر است. بنابراین در طرز تهیه کیک شربتی بدون ماست، شیر را اضافه کنید و باز هم خوب هم بزنید تا مایه یکدست و لطیف شود.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و این ترکیب را ۳ بار الک کنید و سپس به مایه تخم مرغی که درست کرده بودید، اضافه کنید. در این مرحله نباید زیاد مایه کیک را هم بزنید چون در نهایت بافت کیک خشک می‌شود. با این‌ همه باید مایه کیک به گونه‌ای باشد که گوله آرد در آن باقی نماند.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک شربتی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک شربتی  مراجعه کنید.

کیک اسفناج

دستور پخت «کیک با اسفناج» شاید در نگاه اول بسیار عجیب به نظر برسد اما بد نیست بدانید «کیک اسفناج» یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین انواع کیک‌ ساده و مقوی در سرتاسر دنیاست. به خاطر استفاده از وانیل و سایر طعم‌دهنده‌ها مزه اسفناج به هیچ وجه در این کیک خوشمزه خانگی و اسفنجی حس نمی‌شود و فقط رنگ سبز خوشرنگ و چشم‌نواز و خواص اسفناج حسابی توی چشم است.

برای دستور پخت کیک اسفناج خوشمزه خانگی با بافت خیس و لطیف، ابتدا باید پوره اسفناج را درست کنید. برای این کار فقط برگ‌های اسفناج را بدون ساقه با نیمی از شیر بخارپز کنید و در میکسر یا غذاساز کاملا پوره و یکدست کنید. سپس تخم مرغ‌های هم دما با محیط را در یک ظرف بشکنید و خوب هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را هم با هم مخلوط و سه بار الک کنید.

به تخم مرغ‌های همزده، شکر را اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شده و مایه کشدار شود. حالا بقیه شیر و روغن را اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کنید. سپس اسفناج پوره شده را هم اضافه کنید. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را هم کم کم اضافه کنید و با لیسک در جهت عقربه‌های ساعت و دورانی به آرامی هم بزنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک اسفناج سبز و خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک اسفناج مراجعه کنید.

پاوند کیک یا پاند کیک پنیر انگلیسی

«پوند کیک»، «پاند کیک» یا «پاوند کیک» (pound cake) یکی از قدیمی‌ترین کیک‌های کشور انگلستان است. طرز تهیه پاند کیک اصلی هم به سال ۱۷۰۰ میلادی برمی‌گردد و در آن تنها از تخم مرغ، آرد، شکر و کره استفاده می‌شده است که به مرور دستور پخت این کیک با سه قلم، دستخوش تحول و کامل‌تر شده است.

برای درست کردن این کیک خارجی، در یک ظرف جداگانه، آرد را به همراه نمک و بیکینگ پودر، ۳ مرتبه الک کنید تا خالص و تمیز شود. در ظرف دیگر، پنیر خامه‌‌ای یا ماسکارپونه را با همزن بزنید تا بافت نرم و رنگ کرمی پیدا کند.

شکر را به پنیر اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه با همزن بزنید. بعد از این مدت، باید حجم پنیرتان، دو برابر شود. تخم‌ مرغ‌ها را تک تک به مواد اضافه کنید. هر بار مواد را با همزن به مدت ۲ دقیقه بزنید. سپس عصاره وانیل و اسانس لیمو، بادام یا هلو را اضافه کنید.

موادی را که الک کرده بودید، در ۳ مرحله به مواد کیک اضافه کنید و هر بار با همزن بزنید. مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و به مدت ۱ ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پوند کیک خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه پاوند کیک مراجعه کنید.

انواع کیک مناسبتی

کیک‌های مناسبتی همان‌طور که از اسم آنها مشخص است، برای مناسبت‌های مختلف مثل روز مادر، روز پدر و … درست می‌شوند. قرار نیست برای نشان‌ دادن عشق‌تان حتما کیک را از قنادی بخرید. درست کردن کیک‌های مناسبتی می‌تواند خودش به عنوان یک هدیه خاص به حساب بیاید.

کیک روز مادر

«کیک روز مادر» یکی از جذاب‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین هدیه‌هایی است که می‌توانید در روز مادر تهیه کنید و این روز خاص را در کنار هم جشن بگیرید. درست کردن کیک روز مادر خانگی کار ساده‌ای است، اما مهم‌ترین موضوعی که باید برای تهیه این کیک خوشمزه در نظر داشته باشید، تزیین کیک روز مادر است.

کیک روز مادر با ترکیبی از خامه، موز و گردو طعم فوق‌العاده‌ای دارد و درست کردن آن نیز بسیار ساده است. برای تهیه کیک روز مادر باید تخم‌ مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل در ظرف بریزید و با همزن مواد را میکس کنید. این کار را برای ۵ دقیقه با دور تند همزن ادامه دهید تا ترکیب تخم مرغ و شکر سفید رنگ و سبک شود.

شیر و روغن را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید و سپس دوباره مواد را برای حدود ۵ ثانیه با همزن هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. حالا باید باید آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و به آرامی به سایر مواد کیک اضافه نمایید.

سپس با کمک لیسک مواد کیک را به صورت دورانی هم بزند تا مایه کیک آماده شود. برای این که گلوله‌های آرد داخل مایه کیک باز شوند، می‌توانید چند ثانیه مایه کیک را با همزن برقی ترکیب کنید.

برای مطالعه آموزش صفر تا صد مراحل طرز تهیه کیک روز مادر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کیک روز پدر

درست کردن «کیک روز پدر» در کنار تهیه یک هدیه جذاب، می‌تواند بهترین ایده برای خوشحال کردن پدر خانواده باشد. معمولاً در طرز تهیه کیک روز پدر باید در کنار مزه کیک به تزیین و ظاهر کیک نیز توجه داشته باشید و کیکتان را طوری درست کنید که دقیقاً مخصوص روز مرد باشد.

برای تزیین کیک روز پدر می‌توانید کیک را به صورت سبیل تهیه کنید و یا آن را با استفاده از فوندانت یا خامه به شکل کت تزیین کنید. درست کردن مجسمه‌های جذاب برای روی کیک و چاپ عکس خانوادگی‌تان نیز ایده جذابی برای هدیه روز پدر است.

همچنین برای تزیین کیک روز پدر به صورت کت باید یک کیک مربعی شکل آماده کنید. سپس از خمیر فوندانت سفید برای قسمت بلوز و با استفاده از فوندانت قهوه‌ای کت را آماده کنید. می‌توانید به جای خمیر فوندانت برای تزیین کیک به شکل کت از خامه سفید و خامه کاکائویی نیز استفاده کنید.

یکی از جذاب‌ترین شکل‌های کیک روز پدر این است که آن را به شکل «سبیل» درست کنید. درست کردن این کیک بسیار راحت است و تنها به کمی دقت و حوصله نیاز دارد. در اولین مرحله از درست کردن این کیک برای روز پدر باید تخم مرغ‌ها را بشکنید و کمی با همزن هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس شکر و وانیل را اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه مواد را با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

بعد از این که ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل کاملاً یکدست شد، حالا باید آرد را الک کنید و به آرامی به سایر مواد اضافه کنید. در این مرحله باید مواد را با لیسک و به صورت دورانی ترکیب کنید تا آرد کاملاً در تخم مرغ‌ها حل شود.

در مرحله بعد شیر را در ماکروویو قرار دهید تا برای ۲۰ ثانیه ولرم شود. سپس آن را با روغن و بیکینگ پودر ترکیب کنید و به سایر مواد اضافه کنید. در این مرحله نیز باید مواد کیک را به آرامی و به کمک لیسک با هم ترکیب کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک روز پدر به شکل‌های مختلف و ایده‌های مختلف تزیین آن روی لینک مقاله طرز تهیه کیک روز پدر کلیک کنید.

انواع کیک کافی شاپی

کیک‌های مختلف پای ثابت منوی کاف شاپ‌ها هستند و ترکیب آنها با چای، دمنوش و قهوه، لذت چشیدن طعم کیک‌ها را چند برابر می‌کند. اما قرار نیست حتما به کافی شاپ بروید تا طعم کیک‌ های کافی شاپی را بچشید. خودتان هم در خانه می‌توانید کیک کافی شاپی را با بالاترین کیفیت و پایین‌ترین قیمت درست کنید.

کیک پسته

«کیک پسته» یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر با پسته است که به روش‌های مختلف و با استفاده از افزودنی‌های متنوعی درست می‌شود. در طرز تهیه کیک پسته ای به روش کافی شاپ های لاکچری، می‌توانید از پسته برشته و بو داده بدون نمک یا از مغز پسته تازه استفاده کنید. به جای شیر هم می‌توانید این کیک را با ماست یا خامه ترش بپزید.

برای تهیه کیک پسته کافی شاپی، ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس، کف و دیواره‌های قالب مناسبی (ترجیحا قالب گرد ۲۰ سانتی) را با مقداری کره یا روغن مایع چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.

مغز پسته و دو یا سه عدد دانه هل سبز را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و کاملا پودر کنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر ترکیب کرده و ۳ بار الک کنید. سپس، مواد الک شده را کنار بگذارید تا بعدا به مایه کیک اضافه کنید.

کره را از یخچال خارج کنید و در دمای محیط بگذارید تا کاملا نرم شود. تخم مرغ‌ها و شیر را نیز از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. شکر، روغن مایع و کره نرم را با کمک همزن برقی و با دور تند به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا بافت کرم رنگ و نسبتا غلیظی پیدا کند.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک پسته روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک هویج و پسته

«کیک هویج و پسته» یکی از انواع کیک‌های کافی شاپی است که دستور پختی مشابه با دیگر کیک‌ها دارد به علاوه آنکه ترکیب هویج و پسته در کنار یکدیگر طعمی خاص به این کیک کافی شاپی لذیذ می‌دهد. این کیک کافی شاپی خاص، بافت لطیف و نرمی دارد و جزو کیک‌های خیس هم به حساب می‌آید.

برای تهیه کیک هویج و پسته کافی شاپی، ابتدا مواد یخچالی یعنی تخم مرغ، کره و شیر را ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. در این فاصله، هم پوست سخت و هم پوست نازک پسته را جدا کنید و سپس آنها را با چاقو یا با دستگاه غذاساز به صورت درشت آسیاب کنید.

هویج را هم پوست بگیرید و بشویید و با رنده به صورت ریز رنده کنید. کره که به دمای محیط رسید و نرم شد، آن را در یک ظرف مناسب بریزید و شکر رابه آن اضافه کنید. کره و شکر را با با دور تند همزن هم بزنید تا جایی که در نهایت ترکیب کره و شکر یک بافت منسجم و حالت کرمی پیدا کند.

تخم مرغ‌ها را یکی یکی به ترکیب شکر و کره اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن جسابی هم بزنید. حتما باید تخم مرغ باید از حالت لختگی دربیاید و سپس کل ترکیب به یک بافت نسبتا حجیم برسد.

حالا شیر را به مواد کیک هویج و پسته اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا به یک بافت یکدست برسند. در ادامه وانیل را هم اضافه و به خوبی مخلوط کنید تا عطر وانیل بلند شود. این کار کمک کند تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شود و بوی تخم مرغ در کیک مشهود نباشد.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک پسته و هویج روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کیک هویج و گردو

«کیک هویج و گردو» از آن‌ دسته کیک‌های کافی شاپی است که شما می‌توانید آن را به عنوان یک کیک خوشمزه در خانه در فر و بدون فر آماده کنید. در طرز تهیه هویج کافی شاپی می‌توانید از هویج رنده شده و مغز گردوی خرد شده استفاده کنید.

برای درست کردن این کیک میوه‌ای ساده و خوشمزه، دو قالب نچسب برای کیک در نظر بگیرد و روی هر دو مقداری روغن اسپری کنید. می‌توانید کف هر دو قالب را هم با کاغذ روغنی مخصوص پخت کیک و شیرینی بپوشانید.

در ادامه، آرد را ۲ بار الک کنید. سپس در یک ظرف بزرگ آرد، بیکینگ پودر، جوش ‌شیرین، دارچین، زنجبیل، پودر جوز‌ هندی و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. طعم کیک هویج و دارچین و زنجبیل عالی می‌شود.

در یک ظرف بزرگ دیگر تخم‌ مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید. سپس روغن مایع، مغز گردوی خرد شده، شکر قهوه‌ای، سس سیب، شکر سفید دانه‌ ریز و عصاره وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس هویج‌‌های رنده شده را هم اضافه کنید و باز هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. مواد خشک کیک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست حاصل شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک هویج خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک هویج و گردو  مراجعه کنید.

سوالات متداول درباره انواع کیک خانگی و قنادی

انواع کیک خانگی چی درست کنم؟

برای تهیه انواع کیک ساده خانگی، می‌توانید از فهرست بالا کمک بگیرید و انواع کیک ردولوت، انواع کیک خیس، کیک مربایی، انواع کیک‌های عصرانه و … را درست کنید.

انواع کیک مجلسی شیک به روش قنادی چی درست کنم؟

برای درست کردن کیک لاکچری و مجلسی به روش قنادی، می‌توانید انواع کیک مناسبتی، کیک‌های ولنتاین، انواع کیک خامه ای، چیز کیک‌های بین‌المللی و … را انتخاب کنید.

کیک‌های میوه ای چی درست کنم؟

کیک پرتقال، تیرامیسوی انار، کرامبل خرما، کیک لبو، کیک سیب و دارچین، کیک هویج و … از انواع کیک‌های خوشمزه تهیه شده با میوه و سبزیجات مختلف هستند.

بهترین مواد برای تزین انواع کیک چیست؟

برای تزیین انواع کیک می‌توان از خامه کیک، شکلات و انواع میوه استفاده کنید.

محصولات مرتبط

بادام زمینی روکش دار فلفلی ۳۵ گرمی دونیم

ناموجود

خرما مضافتی طرح رمضان تنظیم بازار

۸۷,۹۰۰ تومان

بیکینگ پودر پت صادراتی ۱۴۰ گرمی گلها

ناموجود

وانیل خرس نشان اصل ۳ گرمی گلها

ناموجود

پودر کیک پرتقالی ۵۰۰ گرمی زر

ناموجود

زردچوبه پت ۲۰۰ گرمی فامیلا

ناموجود

زردچوبه ۹۰ گرمی سانتین

ناموجود

زعفران سرگل ممتاز کریستالی ۲ گرمی فامیلا

ناموجود

هل ۱۰ گرمی سانتین

ناموجود

آرد سفید گندم ۹۰۰ گرمی زر

ناموجود

آرد سفید ۹۰۰ گرمی رشد

ناموجود

روغن جامد امگا ۵ کیلوگرمی لادن

ناموجود

روغن آفتابگردان ویتامین دی کتابی ۸۱۰ گرمی رعنا

ناموجود

شکر ۹۰۰ گرمی تنظیم بازار

ناموجود

شکر تنظیم بازار ۳ کیلوگرمی

۶۶,۰۰۰ تومان

تخم مرغ ۶ عددی ظرفی آرنگ

ناموجود

پودر کاکائو ۱۰۰ گرمی مولتی کافه

ناموجود

نمک تصفیه شده خوراکی یددار سلفونی ۱۰۰۰ گرمی تابان

ناموجود