«خوراک قارچ و میگو» یکی از محبوبترین انواع غذا با میگو و یکی از انواع خوراک مقوی و سبک هست که خیلی فوری آماده میشه. شما میتونید خوراک قارچ و میگو رو با سبزیجات متنوع و دلخواه بپزید و با نان یا برنج سرو کنید. با این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه خوراک قارچ و میگو رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه خوراک قارچ و میگو در یک نگاه
برای تهیه خوراک قارچ و میگو، ابتدا میگوهای پاک شده و مرینیت شده رو توی یخچال بذارید تا مزهدار بشن. در این فاصله پیاز نگینی رو با روغن تفت بدید تا طلایی بشه. بعد سیر رنده شده رو اضافه کنید. فلفل دلمهای و قارچ رو هم به تابه اضافه کنید و تفت بدید. حالا میگوها رو اضافه کنید و بپزید. در آخر نمک، فلفل، پاپریکا و آبلیموی تازه بریزید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن خوراک قارچ و میگو ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ و میگو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو (پاک شده) | ۴۰۰ گرم |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۳ حبه |
| فلفل دلمهای (اختیاری) | ۱ عدد |
| روغن سرخ کردنی | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| کره (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
| پاپریکا (اختیاری) | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| برنج یا نان | برای سرو با خوراک قارچ و میگو |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه (خرد شده) | برای تزیین خوراک قارچ و میگو |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: حدود ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت خوراک قارچ و میگو: حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه خوراک قارچ و میگو
طرز تهیه خوراک قارچ و میگو هم به صورت ساده، هم با گوجه فرنگی و هم با سس خامهای قابل انجامه. شما میتونید این غذا با میگوی خوشمزه رو با انواع نان، برنج ساده یا حتی با پاستا یا سیب زمینی سرو کنید.
مرحله اول: میگوها رو مزهدار کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک قارچ و میگو، قبل از هر کاری باید میگوهای پاک شده (روش های پاک کردن میگو) رو توی ظرف مناسب بریزید و کمی نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیموی تازه اضافه کنید. این مواد رو به خوبی هم بزنید. روی ظرف رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و حدود ۱۰ دقیقه توی یخچال بذارید تا میگوها مزهدار بشن.
در صورت تمایل، برای خرید میگو پاک شده و انواع ادویهها مثل نمک، فلفل و زردچوبه میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: پیاز و سیر رو تفت بدید
در این فاصله، پیاز شسته شده رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن رو در تابه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده رو اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت بدید تا نرم و طلایی بشه. حبههای سیر رو هم رنده کرده یا به صورت ریز برش بزنید و به پیاز داغ اضافه کنید. سیر رو فقط ۳۰ تا ۴۰ ثانیه با پیاز تفت بدید تا عطرش آزاد بشه. مراقب باشید سیر نسوزه، چون تلخ میشه.
برای خرید روغن سرخ کردنی میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: فلفل دلمهای و قارچ رو اضافه کنید
حالا فلفل دلمهای رو هم به صورت نگینی خرد کنید و در تابه بریزید. قارچها رو هم اسلایسی کرده و به باقی سبزیجات اضافه کنید. این مواد رو مرتب هم بزنید تا به خوبی تفت بخورن و نسوزن. صبر کنید تا آب قارچ کشیده و بافت قارچ نرم بشه.
برای خرید قارچ میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: میگو رو بپزید
در این مرحله از طرز تهیه خوراک میگو مجلسی، دیگه وقتشه میگوهای مزهدار شده رو از یخچال بیرون بیارید و به تابه اضافه کنید. میگوها رو حدود ۳ تا ۵ دقیقه همراه سبزیجات تفت بدید تا رنگ میگوها صورتی بشه و کاملا بپزن. مراقب باشید زمان پخت میگو زیاد نباشه؛ وگرنه گوشت میگو سفت میشه. اگر دوست داشتید، میتونید آخر کار یه قاشق کره هم اضافه کنید تا طعم خوراک غنیتر بشه.
برای خرید کره میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: چاشنیها و ادویهها رو اضافه کنید
بعد از پخت میگو، لازمه نمک، فلفل و در صورت تمایل، کمی پاپریکا اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. یه قاشق آبلیموی تازه هم روی محتویات تابه بریزید. مواد رو دوباره هم بزنید و حدود یه دقیقه دیگه صبر کنید تا طعمها با هم ترکیب بشن. اضافه کردن آبلیمو در دقایق آخر به تازه شدن طعم میگو و قارچ میشه؛ درضمن، وقتی آبلیمو برای مدت کوتاهی حرارت ببینه، تلخ نمیشه.
مرحله آخر: خوراک قارچ و میگو رو سرو کنید
بعد از گذشت این مدت، خوراک قارچ و میگو رو توی ظرف سرو بریزید و با چند برگ جعفری تازه خرد شده تزئین کنید. شما میتونید این خوراک میگوی خوشمزه رو به دلخواه با انواع نان (طرز تهیه انواع نان) یا با برنج سفید آبکش یا برنج زعفرانی یا حتی در کنار انواع پاستا سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع نان و انواع برنج میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه خوراک قارچ و میگو با سس خامهای
در طرز تهیه خوراک قارچ و میگو با سس خامهای، بعد از اینکه پیاز، سیر، قارچ و میگوها رو تفت دادید، حرارت رو ملایم کنید و نصف لیوان خامه صبحانه رو به تابه اضافه کنید. این مواد رو به آرومی هم بزنید تا خامه با محتویات تابه مخلوط بشه و سس یکدستی درست بشه؛ اگه سس غلیظ بود، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شیر یا آب اضافه کنید. بعد نمک، فلفل و پاپریکا رو تنظیم کنید و اجازه بدید خوراک حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا سس جا بیفته. در آخر آبلیموی تازه رو هم اضافه کنید.
برای خرید خامه صبحانه میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه خوراک قارچ و میگو با گوجه فرنگی
طرز تهیه خوراک قارچ و میگو با گوجه فرنگی درست مثل همون چیزیه که در روش اصلی براتون گفتیم؛ با این تفاوت که این بار باید ۲ عدد گوجه فرنگی رو هم بلانچ کنید و پوست بگیرید. سپس، گوجه فرنگی رو به صورت نگینی برش بزنید و همراه قارچ در تابه بریزید.
محتویات تابه رو هم بزنید و منتظر بمونید آب گوجه و قارچ کشیده بشه و خوراک به روغن بیوفته. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حمیسه میگو به روش جنوبی
نکات مهم در طرز تهیه خوراک قارچ و میگو
- شما میتونید انواع سبزیجات دلخواه مثل ذرت، نخود فرنگی یا سیب زمینی رو هم به این خوراک خوشمزه اضافه کنید. فقط سیب زمینیها رو اول باید نگینی خرد کنید و جداگانه تفت بدید؛ سپس به خوراک قارچ و میگو اضافه کنید و با باقی مواد بپزید.
- میگوها رو زیاد نپزید، چون اگه بیشتر از ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت بمونن، سفت و لاستیکی میشن و لطافتشون رو از دست میدن.
- قارچ رو روی حرارت متوسط رو به بالا تفت بدید تا آب قارچ به سرعت تبخیر بشه؛ این کار باعث میشه قارچها له نشن و ظاهر بهتری داشته باشن.
- سیر رو همیشه بعد از طلایی شدن پیاز اضافه کنید و بیشتر از چند ثانیه تفت ندید؛ وگرنه خیلی زود میسوزه و طعم غذا رو تلخ میکنه.
- اگه از سس خامهای استفاده میکنید، حرارت رو حتما ملایم کنید تا خامه بریده نشه و بافت و طعم غذا رو خراب نکنه.
- آبلیمو یا هر چاشنی ترش دیگهای رو آخر کار اضافه کنید تا تلخ نشه و طعم تازگی بده. به علاوه، اضافه کردن چاشنیهای ترش در حین پخت ممکنه باعث سفت شدن میگو یا بریده شدن خامه بشه.
- برای خوشطعمتر و لطیفتر شدن بافت خوراک میتونید آخر کار یه قاشق کره اضافه کنید.
- خوراک قارچ و میگو رو بهتره بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا بافت، طعم و عطرش حفظ بشه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید میگو تازه و باکیفیت
فوت و فنهای خوشمزه شدن خوراک قارچ و میگو
آیا میتونیم برای درست کردن این خوراک از میگوی منجمد استفاده کنیم؟
بله، فقط قبل از پخت بذارید میگو کاملا یخزدایى بشه و بعد با آب سرد بشورید و خشک کنید تا موقع پخت آب نندازه.
چرا میگوها گاهی در غذا اوقات سفت میشن؟
معمولا به خاطر زیاد بودن زمان پخت این اتفاق میوفته؛ میگو بیشتر از ۳ تا ۵ دقیقه نباید روی حرارت بمونه تا سفت نشه.
چطور میتونیم سس خامهای رو غلیظ یا رقیق کنیم؟
اگه سس شل بود بذارید چند دقیقه با حرارت کم بجوشه و اگه خیلی غلیظ شد، کمی شیر یا آب بهش اضافه کنید.
آیا میتونیم این خوراک رو بدون خامه درست کنیم؟
بله، به راحتی میتونید خامه رو حذف کنید و خوراک رو به صورت ساده یا با گوجه فرنگی درست کنید.
به جای جعفری از چی استفاده کنیم؟
میتونید از گشنیز، شوید یا حتی کمی پیازچه خرد شده استفاده کنید، فقط مقدارش کم باشه تا طعمش غالب نشه.
خوراک قارچ و میگو رو با چی سرو کنیم بهتره؟
این خوراک هم با برنج سفید یا زعفرانی خیلی خوب میشه، هم با نان تازه یا حتی کنار پاستا و سیبزمینی.
محصولات مرتبط
