اگر دنبال یه ناهار یا شام سه سوته هستین که توی کمتر از نیم ساعت آماده بشه و مقوی هم باشه، نودل با میگو و سبزیجات بهترین انتخابه. در میان انواع غذا با میگو، نودل با میگو و قارچ و سبزیهای دیگه، هم سیر کنندهس و هم ظاهر جذابی داره، در ضمن طعمش هم حسابی دلنشینه. ارزش غذایی بالای میگو و فیبر و ویتامینهای سبزیجات باعث میشه خیالتون راحت باشه که یه غذای سالم جلوی خانواده یا مهمونهاتون میذارید. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه نودل با میگو و سبزیجات و رازهای خوشمزه شدن این غذا رو بهتون یاد میدیم.
طرز تهیه نودل با میگو و سبزیجات در یک نگاه
برای درست کردن نودل با میگو و سبزیجات، اول میگوها رو پاک کنید. بعد با نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر و در صورت تمایل کمی سس سویا و روغن کنجد مزهدارشون کنید و حدود ۱۰ دقیقه بذارید توی یخچال بمونن. توی این فاصله هویج رو خلالی خرد کنید و بروکلی رو دو دقیقه بلانچ کنید. قارچها رو خرد کنید و چند قطره آبلیمو روشون بریزید، فلفل دلمهای و پیازچه رو هم خرد کنید.
نودل رو سه تا پنج دقیقه بجوشونید، آبکش کنید و کمی روغن یا کره روش بدین تا نچسبه. بعد میگوها رو ۳ تا ۴ دقیقه توی روغن داغ تفت بدین تا صورتی بشن و سبزیجات آماده رو اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت بالا هم بزنید. در آخر نودل رو با مواد ترکیب کنید، آبلیمو و ادویهها رو اندازه کنید و روی غذا، کنجد یا جعفری خردشده بریزید. خوراک میگو رو داغ سرو کنید تا بهترین بافت و طعمش رو داشته باشه.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه نودل با میگو و سبزیجات رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه نودل میگو و سبزیجات
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نودل | ۲ بسته |
| میگو (پاک شده) | حدود ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۶ عدد |
| کلم بروکلی | ۵۰ گرم |
| هویج | ۲ عدد |
| فلفل دلمهای (ترجیحا رنگی) | ۱ عدد |
| ذرت و نخود فرنگی (پخته) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| پیازچه | ۲ عدد |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| دلستر ساده یا سس سویا (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار لازم |
| پودر سیر | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت نودل با میگو و سبزیجات: ۱۵ دقیقه
مقدار کالری نودل با میگو و سبزیجات (در هر وعده): ۳۵۰ تا ۴۰۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه نودل با میگو و سبزیجات
به عنوان یه گزینه سالم و سریع برای روزهایی که مشغله دارید یا میخواید مهمونهاتون رو با یه غذای متفاوت غافلگیر کنید، میتونید نودل با سبزیجات و میگو رو به روش زیر درست کنید.
مرحله اول: میگوها رو آماده کنید
اول از همه برای طرز تهیه نودل با سبزیجات و میگو، اگر میگوها پوست دارن، پوستشون رو با ملایمت جدا کنید. میتونید دم میگوها رو نگه دارید تا ظاهر غذا جذابتر بشه. بعد، رگ سیاه پشت میگو رو با نوک چاقوی تیز یه شکاف کوچیک بدین و با خلال دندان یا نوک چاقو بیرون بکشید.
اگر میگوتون یخزدهست، از قبل بیرون فریزر بذارید یا ۵ دقیقه زیر آب سرد قرار بدین تا دیفراست شه، بعد پاکسازی رو انجام بدین. بهترین روشهای پاک کردن و رگ گیری میگو را بلد هستید؟
در صورت تمایل میتونید میگو بستهبندی و آماده رو از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: میگوها رو مزه دار کنید
بعد از تمیز کردن میگوها، اونها رو بشورید و کاملا خشک کنید که هیچ آبی نداشته باشن. بعد توی یه کاسه بریزید. به میگو ها نمک، کمی فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر سیر اضافه کنید. اگر میخواید خوراکتون طعم آسیایی داشته باشه، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا و چند قطره روغن کنجد هم اضافه کنید.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا، روغن کنجد و سس سویا از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: میگوها رو استراحت بدید
در ادامه، میگوها رو به آرومی با مواد مرینیت مخلوط کنید. روی ظرف رو بپوشونید. میگو رو ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت بدید تا ادویهها به بافتش نفوذ کنن، اما بیشتر از ۲۰ دقیقه نگه ندارید تا آب نندازه و بافتش بیش از حد نرم نشه.
مرحله چهارم: هویج رو آماده کنید
توی این فاصله، هویجها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک یا حلقههای باریک خرد کنید. برای اینکه برشها یکنواخت در بیان، از رنده خلالکن یا چاقوی تیز استفاده کنید. اگر هویج خیلی سفت بود، میتونید ۲ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید تا موقع تفت دادن، سریعتر نرم بشه.
بروکلی رو هم بعد شستن، به تکههای کوچک تقسیم کنید و ۲ دقیقه در آب جوش همراه با کمی نمک بریزید. بعد سریع داخل آب یخ بندازید تا رنگ سبز و بافت تردش حفظ بشه. این شوک حرارتی باعث میشه بروکلی موقع تفت دادن له نشه.
مرحله پنجم: قارچ و فلفل دلمهای رو آماده کنید
توی این مرحله از تهیه نودل با میگو و قارچ، قارچها رو با دستمال نمدار تمیز کنید یا بشورید و کاملا با دستمال خشک کنید. بعد قارچها رو اسلایس کنید. روی قارچهای برشخورده چند قطره آبلیمو بزنید تا سیاه نشن.
فلفل دلمهای رو هم بشورید و به صورت نوارهای باریک خرد کنید تا با نودل خوب قاطی بشه و موقع خوردن اندازهها متعادل باشن. پیازچهها رو هم بشورید و بخش سفیدش رو به صورت حلقهای و بخش سبز رو کمی درشتتر خرد کنید.
قارچ بستهبندی شده رو به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله ششم: نودل رو بجوشونید
در ادامه، نودل رو داخل قابلمه آب جوش با کمی نمک بریزید و طبق دستور بسته ۳ تا ۵ دقیقه بجوشونید تا الدنته (دندانگیر) بشه. اگر نودل ادویه خشک داره، میتونید نصف ادویه رو موقع جوشیدن اضافه کنید و نصف دیگه رو برای تفت نهایی نگه دارید تا طعمش متعادل بشه.
بعد نودل رو آبکش کنید و ۱ قاشق چایخوری روغن مایع یا چند تکه کوچک کره روش بدین تا به هم نچسبه.
برای خرید نودل با طعمهای مختلف از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله هفتم: میگوها رو تفت بدید
توی این مرحله از طرز تهیه خوراک نودل با میگو، یه تابه رو روی حرارت بالا بذارید تا داغ بشه. حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری روغن کنجد تصفیهشده یا آفتابگردان اضافه کنید.
وقتی روغن داغ شد، میگوهای مزهدارشده رو اضافه کنید. میگو رو ۳ تا ۴ دقیقه تفت بدین تا رنگش صورتی بشه و لبههاش کمی پیچ بخوره. اگر میگو آب انداخت، حرارت رو بالا نگه دارید تا آب، سریع تبخیر بشه و بافتش لاستیکی نشه.
انواع روغن رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله هشتم: سبزیحات رو اضافه کنید
سپس هویج و بروکلی رو اضافه کنید و ۲ دقیقه روی حرارت بالا تفت بدین. بعد قارچ و فلفل دلمهای رو بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگه ادامه بدین. نخودفرنگی و ذرت بخارپز شده، سیر خردشده و بخش سفید پیازچه رو همین حالا اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۵ ثانیه تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه، اما نسوزه.
اگر ته تابه کمی کاراملی شد، یکی، دو قاشق غذاخوری آب یا دلستر اضافه کنید و هم بزنید.
برای خرید دلستر میتونید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله نهم: مزهها رو اندازه کنید
نودل آبکششده رو به تابه اضافه کنید و با مواد خوب زیر و رو کنید. ۲ دقیقه مواد رو هم بزنید. اگر لازم بود، یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه اضافه کنیدو در این لحظه بخش سبز پیازچه رو هم اضافه کنید تا عطر تازهش حفظ بشه.
نمک رو با احتیاط اضافه کنید چون سس سویا خودش نمکیه. فلفل سیاه یا فلفل قرمز تازه خرد شده رو هم اضافه کنید.
مرحله آخر: خوراک نودل با میگو و سبزی رو سرو کنید
در پایان، تابه رو از روی حرارت بردارید و روی غذا کمی کنجد بو داده یا جعفری خردشده بریزید. اگر به سبک آسیایی علاقه دارید، چند قطره روغن کنجد معطر در انتها اضافه کنید. نودل با میگو و سبزیجات رو بلافاصله سرو کنید تا بافت نودل و میگو بهترین حالتش رو حفظ کنه. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه نودل با میگو و سبزیجات
- برای درست کردن نودل میگو با سبزیحات از تابه وک یا تابه بزرگ استفاده کنید، چون نودل و سبزیجات حجم زیادی دارن و اگر تابه، کوچیک باشه مواد بخار میکنن و له میشن.
- بخشی از ادویه رو اول به میگو اضافه کنید و بخشی رو موقع تفت سبزیجات و کمی هم در پایان برای تنظیم مزه. این کار باعث میشه طعمها لایهلایه و عمیقتر بشه.
- بعد از جوشیدن نودل، اونها رو با آب سرد آبکش کنید تا روند پختشون متوقف و بافتش حفظ بشه.
- بسته به سلیقهتون میتونید سبزیجات دیگری مثل کدو سبز، ذرت شیرین یا حتی گردو و گشنیز خرد شده به خوراکتون اضافه کنید.
- اگر دوست دارین نودل با میگو و سبزیجات لعابدارتر باشه، یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت رو در ۲ قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و به تابه اضافه کنید. ۳۰ تا ۶۰ ثانیه روی حرارت بالا مخلوط رو هم بزنید تا سس کمی غلیظ بشه. مراقب باشید سس بیش از حد غلیظ نشه تا بافت نودل سنگین نشه.
- کل مراحل مربوط به تفت دادن مواد، باید روی حرارت زیاد انجام بشه تا سبزیجات رنگ و بافتشون رو حفظ کنن و میگو سریع بپزه.
- سبزیجات سفتتر مثل هویج و بروکلی رو اول به تایه اضافه کنید، بعد قارچ و فلفل دلمهای و در آخر سبزیجات لطیف مثل پیازچه. این ترتیب باعث میشه همه مواد بافت درست داشته باشن.
- چند قطره آبلیمو رو اول روی قارچ بریزید تا سیاه نشه و کمی هم در پایان پخت اضافه کنید تا طعم غذا تازه و روشن بشه.
- نودل رو کامل نرم نکنید. بهتره کمی دندانگیر بمونه چون بعداً با مواد تفت داده میشه و اگر خیلی نرم باشه، له میشه.
- اضافه کردن چند قطره روغن کنجد یا کره در لحظه آخر، عطر و طعم غذا رو چند برابر میکنه.
- این غذا باید بلافاصله سرو بشه، چون اگر بمونه، نودل، آب سبزیجات رو جذب میکنه و بافتش تغییر میکنه.
انواع سس برای نودل با میگو و سبزیجات
با این غذا میتونید سسهای متنوعی سرو کنید که شامل موارد زیر میشن:
سس سویا کلاسیک
مواد لازم: سویا سس ۳ قاشق غذاخوری + روغن کنجد ۱ قاشق چایخوری + شکر قهوهای ۱ قاشق چایخوری + سیر خرد شده ۱ حبه + پیازچه ۲ قاشق غذاخوری.
سس تری یاکی یا تریاکی
مواد لازم: سویا سس ۳ قاشق غذاخوری + عسل یا شکر ۱/۵ قاشق غذاخوری + زنجبیل تازه رندهشده ۱ قاشق چایخوری + سیر خرد شده ۱ حبه + روغن کنجد ۱ قاشق چایخوری.
سس کره بادام زمینی و سویا
مواد لازم: کره بادام زمینی ۲ قاشق غذاخوری + سویا سس ۲ قاشق غذاخوری + روغن کنجد ۱ قاشق چایخوری + عسل یا شکر قهوهای ۱ قاشق غذاخوری + سس چیلی ۱ قاشق چایخوری.
سس چیلی و سیر
مواد لازم: سس چیلی قرمز ۲ قاشق غذاخوری + سویا سس ۲ قاشق غذاخوری + سیر خرد شده ۲ حبه + سرکه برنج ۱ قاشق غذاخوری.
سس باربیکیو آسیایی
مواد لازم: سس باربیکیو ۲ قاشق غذاخوری + سس سویا ۲ قاشق غذاخوری + روغن کنجد ۱ قاشق چایخوری + رب گوجه یا کچاپ ۱ قاشق غذاخوری.
سس زنجبیل و لیمو
مواد لازم: زنجبیل تازه رندهشده ۱ قاشق چایخوری + آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری + سس سویا ۲ قاشق غذاخوری + عسل ۱ قاشق غذاخوری.
فوت و فنهای خوشمزه شدن نودل با میگو و سبزیجات
نودل با میگو و سبزیجات رو با چه چاشنیهایی میتونیم درست کنیم؟
علاوه بر نمک، فلفل و پودر سیر، میتونید از پاپریکا، زنجبیل تازه یا پودر، سس سویا، روغن کنجد، یا حتی کمی فلفل قرمز خشک برای تندی استفاده کنید. آبلیمو یا سرکه برنج هم طعم تازه و لذیذی به غذا میده.
چرا میگوها سفت و لاستیکی میشن؟
چون بیش از حد روی حرارت موندن. میگو باید فقط ۳ تا ۴ دقیقه تفت داده بشه تا صورتی و نرم بمونه.
چرا نودلها به هم میچسبن؟
اگر بعد از آبکش کردن کمی روغن یا کره روی نودلها نریزید، سریع میچسبن. همچنین بهتره بعد از جوشیدن، با آب سرد آبکش بشن تا روند پختشون متوقف بشه.
چرا سبزیجات نودل با سبزیجات و میگو له یا کدر میشن؟
سبزیجات باید روی حرارت بالا و سریع تفت داده بشن تا رنگ و بافتشون حفظ بشه. کدر و له شدن سبزیها به خاطر حرارت پایین یا زمان طولانی تفت دادن اتفاق میافته.
محصولات مرتبط
