غذاهای فوری برای افطار چی درست کنم؟ اگر شما هم مدام از خودتان می‌پرسید افطاری چی بپزم باید بگوییم این فقط دغدغه شما نیست؛ در ماه رمضان با نزدیک شدن به زمان افطار دغدغه تمام روزه‌داران آماده کردن یک وعده غذایی مناسب برای افطار است. از آنجایی که نزدیک زمان افطار ممکن سطح انرژی تحلیل رفته باشد، آماده کردن یک وعده غذای فوری و در عین حال مقوی برای افطاری اهمیت پیدا می‌کند. می‌توانید یک منوی مفصل افطاری از غذاهای فوری مناسب افطار تهیه و در ماه رمضان آنها را آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه غذاهای فوری برای افطار می‌پردازیم و به سوالات متداول در این زمینه پاسخ خواهیم داد.
لیست انواع غذاهای فوری و سریع برای افطار
اگر به دنبال لیستی از غذاهای فوری و سه سوته برای زمان افطار در ماه رمضان هستید، این مقاله برای شماست. تعداد غذاهایی که به صورت فوری و نزدیک به افطار می‌توانید آن را تهیه کنید بسیار زیاد هستند. فوری بودن غذاها لزوما به معنای ساده بودن آنها نیست. برخی از این غذاهای افطاری فوری جزو غذاهای ساده و کم هزینه افطار هستند و برخی هم افطاری نونی هستند یا ممکن است با برنج درست شوند. شما می‌توانید در مدت زمان کمی غذای مناسبی برای افطاری تهیه و با آن از مهمانان روزه‌دار خود پذیرایی کنید.
برای درست کردن غذاهای فوری و سریع برای افطار به موادی مثل به مواد مثل گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ، انواع غلات و حبوبات، نان، پیاز داغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، سیر داغ، برنج، زعفران، کنسرو ماهی، تخم مرغ، روغن سرخ کردنی، رب گوجه فرنگی و … نیاز دارید که می‌توانید همه این مواد را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
میرزا قاسمی
«میرزا قاسمی» یک غذای لذیذ شمالی است و می‌توانید در لیست غذاهای فوری برای افطاری روی آن حساب کنید چرا که در مدت زمان کوتاهی می‌توانید آن را تهیه کنید. برای آنکه میرزا قاسمی در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه کنید بهتر است بادمجان‌ها را از قبل آماده و در فریزر قرار دهید و هنگام تهیه میرزا قاسمی به سراغ آنها بروید.
ابتدا به روش سنتی شمالی باید بادمجان‌ها را به خوبی بشویید. سپس آنها را به نوبت روی آتش یا شعله گاز بگیرید تا کبابی شوند. برای این کار باید بادمجان‌ها را آن قدر کبابی کنید که پوست بادمجان کاملاً بسوزد و ترد شود. داخل بادمجان هم باید حتماً مغزپخت شود. برای این که طعم بادمجان کبابی شما جذاب‌تر شود، در صورت امکان بهتر است آنها را روی زغال کبابی کنید. به این ترتیب بادمجان عطر دودی بیشتری می‌گیرد و خوشمزه‌تر می‌شود.
بعد از اینکه همه بادمجان‌ها را کبابی کردید، باید اجازه دهید کمی سرد شوند. سپس پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. برای این که پوست بادمجان کبابی راحت‌تر گرفته شود، بهتر است بعد از پخت آن را زیر شیر آب سرد بگیرید.
در نهایت نیز بادمجان‌ها را کمی زیر آب بگیرید تا ذرات پوست سوخته به طور کامل از سطح بادمجان تمیز شوند. سپس بادمجان‌ها را روی تخته آشپزی بگذارید و کاملاً ساطوری کنید. بسیاری از افراد در این مرحله بادمجان را با استفاده از گوشت‌کوب دستی یا برقی له می‌کنند.
در طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی بهتر است پوست گوجه را جدا کنید، گوشت گوجه‌ها را هم خرد کنید. اما در صورت تمایل می‌توانید گوجه‌ها را رنده یا پوره کنید و به میرزا قاسمی شمالی اضافه کنید.
برای پوست گرفتن و خرد کردن گوجه‌ها باید ابتدا آنها را بشویید. سپس در یک ظرف قرار دهید و مقداری آب جوش روی گوجه‌ها بریزید. حالا می‌توانید پوست گوجه‌ها را به راحتی جدا کنید. سپس گوجه فرنگی‌ها را به قطعات ریز خرد کنید.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی رستورانی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه میرزاقاسمی کلیک کنید.
یتیمچه
«یتیمچه» یک غذای ساده و لذیذ با بادمجان است. که می‌توانید آن را در لیست غذاهای فوری و سریع برای افطاری قرار دهید و به عنوان یک غذای جدید برای افطاری روی آن حساب کنید.
برای تهیه یتیمچه ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم بشویید و پوست بگیرید یا رنده کنید. بادمجان‌های خرد شده را در مقداری آب و نمک بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود و البته روغن کمتری هم به خودش بگیرید. پیازها را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید. سیر رنده شده را هم اضافه کنید.
همین که بوی سیر بلند شد حالا بادمجان‌هایی که آبکش کرده و شسته‌ایم و آبش خشک شده به همراه فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به ترکیب پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی بادمجان و فلفل دلمه‌ای طلایی و نرم شدند ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه یتیمچه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه یتیمچه مراجعه کنید.
دمی گوجه
«دمی گوجه» یا «دمپخت گوجه» یکی دیگر از انواع غذاهای فوری برای افطار است که به خاطر طعم لذیذ و مواد ساده و در دسترس برای پخت بسیار پرطرفدار است. این غذای برنجی فوری و ساده را شما در مدت زمان کوتاه و به عنوان یک غذای برنجی برای افطار سریع تهیه کنید.
در طرز تهیه دمی گوجه با سیب زمینی باید گوجه فرنگی‌ها را بشورید. سپس آنها را کمی خرد کنید و در میکسر یا غذاساز بریزید. گوجه‌ها را آن قدر میکس کنید تا کاملاً پوره شوند. برای این کار می‌توانید از رنده نیز استفاده کنید.
سپس پیازها را نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه روی گاز قرار دهید. مقداری روغن به آن اضافه کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود. حالا پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. مقداری فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه به پیازها اضافه کنید، کمی دیگر تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.
بعد از این که پیازها به خوبی سرخ شدند، در این مرحله از طرز تهیه دمپخت گوجه باید سیب زمینی‌ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس سیب زمینی‌ها را به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه سیب زمینی را تفت دهید. بعد پوره گوجه فرنگی را که از قبل آماده کرده بودید، به ترکیب پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
مواد را ترکیب کنید و کمی صبر کنید تا آب گوجه فرنگی بخار شود و ترکیب غلیظی ایجاد شود. سپس نمک و فلفل مایه دمی گوجه را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه دمی گوجه روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کشک بادمجان
«کشک بادمجان» یک غذای نونی پرطرفدار است که به راحتی می‌تواند در لیست غذای فوری برای افطار مهمانی و مجلسی یا افطار خودمانی قرار بگیرد.
برای درست کردن کشک بادمجان ابتدا باید پوست بادمجان‌ها را بگیرید و روی آنها را نمک بپاشید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی و آب قهوه‌ای بادمجان‌ها خارج شود. آنها را خشک و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید.
زمانی که بادمجان‌ها کاملاً سرخ و طلایی شدند را در قابلمه بریزید و سیر را روی آنها رنده کنید. می‌توانید سیرها را به صورت حبه‌ای هم به بادمجان‌ها اضافه کنید و اجازه بدهید با بادمجان‌ها بپزند. سپس کشک را در آب حل کنید. مقدار آب را زیادتر بگیرید. کشک رقیق شده را به بادمجان‌ها اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کشک بادمجان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
باقالی خشکاویج
«باقالی خشکاویج» یا خشکابیج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که می‌توانید آن را به عنوان یک غذای سریع و فوری برای افطاری تهیه کنید و آن را با برنج سرو کنید. همانطور که از نام این غذای محلی پیداست ماده اولیه و اصلی آن باقالی است. ترکیبات این غذا بسیار شبیه باقالی قاتق است با این تفاوت که بدون آب سرو می‌شود.
باقالی خشکاویج با باقالی تازه درست می‌شود. باقالی تازه دو لایه پوست دارد. لایه اصلی را باز کرده و دانه‌های باقلا را بیرون بیاورید. حالا هر دانه را به صورت جداگانه پوست بگیرید. برای راحتی کار در همان ابتدا برش عمودی روی باقالی بزنید تا پوست آن راحت‌تر جدا شود.
پس از بیرون آوردن پوست باقلا آنها را باب سرد به آرامی بشویید. البته برای آنکه این غذا را به صورت فوری تهیه کنید بهتر است باقالی را از قبل آماده و به صورت فریزری استفاده کنید.
در یک قابلمه به اندازه کافی بریزید و بگذارید آب جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید باقالی‌های شسته شده را به قابلمه اضافه کنید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان برای پخت باقالی لازم است. پس از آن باقالی‌ها را داخل آبکش بریزید.
سپس یک تابه برداشته و روغن و کره را همزمان به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید، کره کاملاً ذوب شود. حالا سیر رنده شده را به کره اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا عطر سیر کاملاً خارج شده و باقلا وابیج عطر و بوی بهتری پیدا کند.
نباید سیر را زیاد تفت داد، زیرا این کار باعث می‌شود تا سیر بسوزد و تلخ شود. حدود ۱ تا ۲ دقیقه سیر را تفت دهید. در صورت عدم دسترسی به سیر تازه می‌توانید یک قاشق مرباخوری سرخالی پودر سیر به کره اضافه کنید
یک ظرف دیگر بردارید و باقالی پوست کنده شده و شوید تازه خرد شده را همراه با کمی زردچوبه خوب تفت دهید. در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. اگر دسترسی به شوید تازه ندارید می‌توانید از شوید خشک شده به اندازه نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار استفاده کنید.
شما می‌توانید برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه باقالی خشکاویج روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کله گنجشکی
«کله گنجشکی» یک غذای سنتی ایرانی با گوشت چرخ کرده است و در لیست غذاهای فوری برای افطار نونی و برنجی می‌توانید قرار دهید. کله گنجشکی یا سرگنجشکی می‌توانید یک غذای افطاری برای مهمان هم باشد و هم آن را با برنج و هم بدون برنج آن را سرو کنید.
برای درست کردن سرگنجشکی در اولین قدم باید یک پیاز را پوست بگیرید و آن را رنده کنید. آب پیاز را با دست بگیرید و در یک کاسه کنار بگذارید. سیر را رنده یا له کنید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید. به مایه گوشت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه خود، مثل پودر زیره یا زنجبیل و پاپریکا اضافه کنید. مخلوط را به خوبی ورز دهید تا کاملا همه مواد به خورد هم برود و یک مخلوط یکدست و منسجم داشته باشید.
سپس روی ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند. این کار هم به انسجام بیشتر مایه گوشت چرخ کرده کمک می‌کند و هم طعم ادویه‌ها و گوشت، یکدست‌تر می‌شود.
در این فاصله مواد سس کله گنجشکی را آماده کنید. اگر پیاز داغ آماده ندارید، یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه آن را با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی را هم بشویید و به صورت نگینی (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) خرد کنید. می‌توانید سیب زمینی‌ها را هم جداگانه کمی با روغن تفت دهید تا بعد از پخت ظاهر و طعم بهتری داشته باشند. پیاز داغ و سیب زمینی را کنار بگذارید.
مایه کوفته‌‌های کله گنجشکی را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه یک گردوی کوچک از مواد بردارید. مایه گوشت قلقلی را بین دست‌هایتان گلوله کنید.
همه مایه کوفته قلقلی را به همین شکل به اندازه سر گنجشک آماده کنید. سپس در یک تابه، مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، سرگنجشکی‌ها را در روغن بیندازید تا سرخ شوند.
سعی کنید با قاشق کوفته‌ها را هم نزنید و تکان ندهید تا از هم وا نروند. برای جابه‌جا کردن کوفته‌ها، تابه را تکان دهید. بعد از این که کوفته قلقلی‌ها سرخ شدند، آنها را در یک سمت تابه جمع کنید و در سمت دیگر، رب گوجه فرنگی را بریزید و تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود و رنگ باز کند.
شما می‌توانید برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کله گنجشکی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کله جوش تبریزی
«کله جوش» که اصفهانی‌ها به آن کال جوش و در برخی مناطق به آن کالجوش، کاله جوش یا ترید کشک به عنوان یک غذای نونی با کشک برای افطاری نونی فوری و سریع هم گزینه خوبی است. اهالی مناطق مختلف ایران کله جوش را به سبک‌های مختلف و با سبزیجات مختلف درست می‌کنند که البته پایه و اساس همه‌ی آنها یکی است، اما برای مثال تبریزی‌های در آن گوشت چرخ کرده می‌ریزند که آن را تبدیل به یک غذای مقوی و کامل می‌کند.
اگر می‌خواهید کله جوش ترکی مجلسی با گوشت چرخ کرده درست کنید، ابتدا گوشت را با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و خوب ورز دهید و سپس گوشت‌های قلقلی کوچک درست کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. در مرحله بعد پیاز نگینی خرد شده را در مقداری روغن مایع سرخ کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
حالا سیر و کره را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. زیر شعله را خاموش کنید و در یک ظرف جداگانه زردچوبه و گردو را در کمی روغن تفت دهید و سپس به مخلوط بالا اضافه کنید. کشک را با کمی آب رقیق کنید و به مخلوط پیاز و سیر و گردو اضافه کنید و اگر گوشت قلقلی هم دارید به این مواد اضافه کنید.
برای خواندن مراحل طرز تهیه کله جوش تبریزی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
تاوا کبابی تبریزی
«تاوا کبابی» یک مدل کباب تابه‌ای است که اصالت آن مربوط به شهر تبریز، اردبیل و ارومیه است. این کباب خوشمزه یک غذای فوری و سریع برای افطاری ماه رمضان است که به عنوان غذای افطاری جدید هم می‌توانید آن را درست کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه تاوا کبابی درست مثل درست کردن کباب تابه ای اگر از گوشت چرخ کرده یخ زده استفاده می‌کنید، آن را از فریزر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا یخ آن باز شود. گوجه فرنگی و فلفل سبز تند را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.
یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشود. پیاز را نیز با آب بشویید و در آبکش قرار دهید. زعفران را با زعفران‌ساب بسابید و روی آن مقداری آب جوش یا چند قطعه یخ قرار دهید تا رنگ بگیرید.
یک عدد پیاز را که از قبل شسته‌اید با رنده به صورت ریز رنده کنید. پیاز رنده شده را با دست بفشارید تا آب آن جدا شود. آب پیاز را دور بریزید و تفاله پیاز را در یک ظرف مناسب بریزید. مقدار لازم از گوشت چرخ کرده را به تفاله پیاز اضافه کنید و با دست گوشت و پیاز را به خوبی ورز دهید تا به طور یکدست ترکیب شوند و یک مایه منسجم درست شود.
ادویه لازم برای تهیه کباب تابه ای تبریزی شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به ترکیب گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم کرده را نیز به مایه کباب اضافه کنید و همه را با هم ورز دهید تا عطر و طعم ادویه و زعفران کاملا به خورد مایه کباب برود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کباب تابه ای تبریزی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع واویشکا برای غذای فوری و سریع افطاری
«واویشکا» غذایی با ریشه روسی است که بعد از جنگ جهانی دوم به آشپزخانه گیلانی راه پیدا کرد. برای درست کردن واویشکا گیلانی می‌توانید هم از گوشت قرمز استفاده کنید و هم از گوشت مرغ یا دل و جگر مرغ، گوسفند و گوساله تکه‌ای یا چرخ کرده. اگر هم گیاهخوار هستید واویشکا را با بادمجان و بدون گوشت قرمز و گوشت سفید درست کنید. دستور تهیه انواع واویشکا مشابه است؛ اگر روش درست کردن یکی از آنها را یاد بگیرید، به راحتی می‌توانید با همین روش مشابه، دیگر انواع واویشکا را هم برای یک افطاری سریع بپزید. برای مطالعه طرز تهیه انواع مختلف واویشکا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
«واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی» معروف‌ترین مدل واویشکا و یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی است که رسپی آن در اصل به استان گیلان تعلق دارد. اگر می‌خواهید یک افطاری جدید برای مهمانی درست کنید که سریع و فوری حاضر شود واویشکا با گوشت چرخ کرده یک غذای ساده برای افطار با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده است.
برای درست کردن واویشکا با گوشت چرخ کرده ابتدا پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را هم به صورت نگینی ریز برش بزنید و کنار بگذارید. سپس، گوجه فرنگی‌ها را هم بشویید و پوست بگیرید. در ادامه، گوجه‌ها را هم به صورت نگینی خرد کنید.
پس از آن، سیب زمینی‌ها را نیز بشویید و پوست بگیرید. سپس، سیب زمینی‌ها را نیز به صورت نگینی برش بزنید و کنار بگذارید تا بعدا آنها را سرخ کنید.
مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیازها را قبلا به صورت نگینی خرد کردید در این تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شوند.
پس از سبک شدن پیاز، سیر خرد شده را نیز به تابه اضافه کنید و برای یک دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها هم با پیاز و سیر تفت ببینند و عطرشان آزاد شود.
گوشت چرخ کرده را نیز به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید. گوشت را با مواد داخل تابه حسابی تفت دهید تا طعم سیر، پیاز و ادویه‌ها را به خودش بگیرید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با گوشت چرخ کرده ترکیب شوند و رنگ گوشت عوض شود.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
واویشکا بدون گوشت با سویا
با تهیه «واویشکا با سویا» علاوه بر بهره‌مندی از خواص سویا، شما می‌توانید یک وعده غذایی رژیمی و گیاهی را در برنامه غذایی ماه رمضان خود داشته باشید، به خصوص اگر گیاهخوار هستید یا نمی‌خواهید بیش از حد گوشت مصرف کنید.
برای تهیه واویشکا بدون گوشت که از انواع غذاهای فوری برای افطار محسوب می‌شود، مقدار لازم از سویا را در یک ظرف مناسب در مقدار کافی از آب بخیسانید. خیساندن سویا کمک می‌کند تا نرم شود و در نتیجه پخت آن بهتر صورت می‌پذیرد. بعد از گذشت نیم ساعت و زمانی که سویا کاملا نرم شد آن را آبکش کنید و برای چند دقیقه در آبکش قرار دهید تا آب اضافه‌ای که سویا به خود جذب کرده کاملا از آن خارج شود.
در فاصله خیس خوردن سویاها، دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برای تهیه واویشکا با سویا به نیم کیلو گوجه فرنگی نیاز خواهید داشت.
گوجه فرنگی‌ها را بشویید و آنها را نیز مانند سیب زمینی‌ها به صورت نگینی خرد کنید. اگر پوست گوجه ضخیم است، آن را جدا کنید؛ در غیر این صورت نیازی به پوست کردن گوجه فرنگی‌ها نیست. یک عدد پیاز بزرگ را نیز بشویید و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن مقدار کافی از روغن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس سیب زمینی‌های نگینی را به آن اضافه کنید. مقداری زردچوبه نیز به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید.
سیب زمینی را در روغن و زردچوبه تفت دهید تا کاملا سرخ شود. سپس آنها را از تابه بیرون بیاورید و روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه جذب دستمال شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه واویشکا با سویا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع سوپ به عنوان غذای فوری برای افطار
درست کردن انواع سوپ برای وعده افطاری ماه رمضان یک پیشنهاد سالم و پرطرفدار است. سوپ به دلیل بافت لطیف، رقیق یک گزینه بسیار مناسب برای وعده افطار به خصوص برای آبرسانی به بدن و رفع عطش است. برای مطالعه طرز تهیه انواع سوپ روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوپ فلفل دلمه‌ای
«سوپ فلفل دلمه‌ای» یک غذای فوری برای افطار است که می‌توانید آن را با رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای درست کنید. اما برای قرمز شدن این سوپ، باید از فلفل دلمه‌ای قرمز استفاده کنید. این سوپ با فلفل دلمه، هم به صورت کاملاً گیاهی درست می‌شود و هم می‌توان در طرز تهیه آن از گوشت و مرغ استفاده کرد. به خاطر وجود سبزیجات متنوع در این سوپ یک وعده عالی بعد از ساعت‌ها آب نخوردن است. همچنین ترکیب سبزیجات متنوع در این سوپ موجب می‌شود که خواص بی‌نظیری برای سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن داشته باشد.
در طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای، ابتدا باید فلفل‌ها را بشویید و با چاقو از وسط باز کنید. دانه‌های فلفل را بیرون بیاورید و گوشت فلفل را به صورت نگینی خرد کنید. پوست حبه‌های سیر را بگیرید و آنها را ریز خرد کرده یا رنده کنید.
بهتر است برای درست کردن سوپ همیشه از جعفری تازه استفاده کنید. جعفری‌ها را بشویید و ساطوری کنید. هویج را هم بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. هر چه هویج‌ها ریزتر خرد شوند، بهتر می‌پزند.
در یک قابلمه، کمی روغن زیتون بریزید و بعد از گرم شدن، فلفل دلمه‌ای‌ها را در آن تفت دهید. سپس سیر پوره شده، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی نمک به آن بیفزایید. همه مواد را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
رب گوجه فرنگی را در این مرحله از طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای اضافه کنید و تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن گرفته شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای می‌توانید روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوپ جو پرک
«سوپ جو پرک» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع سوپ است رستورانی و خانگی که هم مزه لذیذی دارد و هم خیلی راحت و سریع آماده می‌شود.
در طرز تهیه سوپ جو پرک هم می‌توانید از رب گوجه استفاده کنید و هم این سوپ را به صورت سفید و همراه با شیر درست کنید. اما سوپ جو پرک قرمز چطور آماده می‌شود؟ در ادامه به شما می‌گوییم.
در ابتدا باید پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس داخل روغن بریزید و سرخ کنید. زمانی که پیازها کمی سبک شدند، می‌توانید کمی پودر زردچوبه و فلفل سیاه به آنها اضافه کنید و سپس صبر کنید تا رنگ پیازها طلایی شود.
بعد از این که پیازها سرخ شدند، سینه مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی در روغن تفت دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند. در نهایت به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تکه‌های مرغ بپزند. بعد از این که مرغ‌ها پختند، آنها را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید.
یک ماهیتابه کوچک روی شعله گاز قرار دهید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید تا داغ شود. سپس رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید رب کاملاً در روغن سرخ شود و بوی خامی آن برطرف شود.
برای مطالعه طرز تهیه سوپ جو پرک رستورانی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سوپ دال عدس
«سوپ دال عدس» یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع سوپ خانگی و رستورانی برای افطاری سریع و فوری است که معمولا در کشورها و مناطق مختلف به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود.
معمولا در طرز تهیه سوپ دال عدس ترکیه از فلفل قرمز ترکی و مقداری آرد در سوپ استفاده می‌شود. جنوبی‌ها در دال عدس هویج می‌ریزند و عرب‌ها سوپ دال عدس را بدون برنج درست می‌کنند.
در ساده ترین روش تهیه سوپ دال عدس ابتدا پیاز، هویج و سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را هم خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس پیاز و رب گوجه را به سیر اضافه کرده و تفت دهید تا از حالت خامی دربیایند.
سپس هویج و سیب زمینی را هم اضافه کرده و همراه با سایر مواد تفت دهید. آب جوش و دال عدس را اضافه کنید و سوپ را روی شعله ملایم گاز بپزید و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
برای مطالعه مراحل، جزییات و مواد لازم برای درست کردن سوپ دال عدس به چند روش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
شیر برنج وانیلی
شیر برنج وانیلی یکی از نسخه‌های خوشمزه شیربرنج مجلسی به عنوان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به عنوان پودینگ هم شناخته می‌شود. ماده اصلی شیر برنج، همانطور که از اسم آن مشخص است، از برنج و شیر درست شده و برای طعم قوی‌تر و خوشمزه‌تر شدن، در آن از چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف مثل زعفران، وانیل، گلاب، هل و … هم استفاده می‌شود.
شیربرنج وانیلی برای افطاری سریع و سیرکننده یک گزینه عالی است. برای طرز تهیه شیر برنج وانیلی، برنج را با مقداری آب بخیسانید. سپس روی برنج را به اندازه ۲ تا ۳ برابر میزان برنج، آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
اجازه دهید برنج و آب به خوبی بجوشند و برنج شکفته شود. آب برنج که کم شد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید. مقداری از شیر را کنار بگذارید و با خامه مخلوط کنید. مخلوط شیر و خامه را در قابلمه بریزید. بعد نوبت به افزودن شکر، گلاب و وانیل می‌رسد. این مواد را هم اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج وانیلی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع غذاهای سریع برای افطار با کنسرو تن ماهی
درست کردن غذا با تن ماهی برای علاقمندان به تهیه غذاهای ارزان و اقتصادی و همچنین غذاهای دریایی یک گزینه به صرفه است. کنسرو تن ماهی از آن دسته کنسروهایی است که هم به تنهایی مزه لذیذی دارد و هم از آن برای تهیه انواع غذاهای مختلف سریع و فوری استفاده می‌شود. از انواع سالاد بگیرید تا پاستا و کوکو و املت؛ همه با استفاده از یک قوطی کنسرو تن ماهی آماده می‌شوند. غذاهایی که با تن ماهی تهیه می‌شود معمولا در مدت زمانی کمی می‌شود و شما می‌توانید آنها را در لیست انواع غذاهای فوری برای افطار قرار دهید.
برای خواندن طرز تهیه انواع غذا با تن ماهی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
دو پیازه با تن ماهی
«دو پیازه» یکی از معروف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای جنوبی است که معمولاً با میگو یا سیب زمینی خالی (دو پیازه آلو) درست می‌شود. اما شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با تن ماهی نیز آماده کنید و به عنوان یک غذای فوری نونی یا برنجی برای افطاری آن را سرو کنید.
برای درست کردن دو پیازه با تن ماهی ابتدا باید تن ماهی‌ها را همراه با آب در یک قابلمه بریزید و برای ۲۰ دقیقه بجوشانید. در این فرصت پوست پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت خلالی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
حالا زمان اضافه کردن ادویه‌ها است. در این مرحله باید ادویه‌ها را به ترکیب پیاز و رب گوجه اضافه کنید. تن ماهی را از روی حرارت بردارید و از داخل قابلمه بیرون بیاورید. درب تن ماهی را باز کنید، روغن آن را جدا کرده و گوشت آن را به ترکیب پیاز داغ و ادویه اضافه کنید.
با نوک قاشق کمی تن ماهی را باز کنید تا به صورت ریش ریش در آید. سپس همه مواد را مجددا با یکدیگر هم بزنید تا پیاز داغ و ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی کاملا به خورد تن ماهی بروند.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه دو پیازه تن ماهی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
ساندویچ تن ماهی
«ساندویچ تن ماهی» جزو انواع ساندویچ بین‌المللی و پرطرفدار است و از آنجایی که به سادگی و فوری تهیه می‌شود؛ شما می‌توانید آن را به عنوان انواع غذاهای فوری برای افطار نیز در نظر بگیرید.
برای تهیه ساندویچ تن ماهی، کنسرو تن ماهی را در یک قابلمه بگذارید و روی آن تا حدی که کنسرو تن را بپوشاند، آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید کنسرو تن ماهی به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. بعد از اینکه کنسرو جوشید، اگر عجله دارید، کنسرو را زیر آب سرد بگیرید. در غیر این صورت اجازه دهید خنک شود و سپس تن ماهی را در یک کاسه با سایز مناسب بریزید.
سپس سس مایونز، ذرت، پنیر پارمسان، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را به ماهی تن اضافه و به خوبی ترکیب کنید. در آخر، روی نان تست به مقدار دلخواه از مایه تن ماهی، کاهو و گوجه و خیارشور بریزید و یک نان تست دیگر را روی لایه اول بگذارید. نان‌ها را می‌توانید به صورت مثلثی برش بزنید، روی ساندویچ سس دلخواه بریزید و آن را سرو کنید.
برای آموزش جزییات و فوت و فن‌ها و روش‌های دیگر طرز تهیه ساندویچ تن ماهی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع کتلت برای افطاری سریع و فوری
کتلت مرغ
کتلت کینوا
طرز تهیه کتلت کینوا بسیار ساده است. طعم لذیذ آن می‌تواند جایگزین مناسبی برای کتلت‌های گوشتی باشد و به عنوان غذایی خوشمزه برای برنامه غذایی یک ماهه رمضان و به ویژه وعده افطاری میل کرد. با تهیه این غذا مقادیر زیادی ویتامین، فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان وارد بدنتان می‌کنید که همگی برای سلامت ما بسیار لازم و ضروری هستند.
کتلت کدو سبز
«کتلت کدو سبز» یکی از خوشمزه‌ترین انواع کتلت است که هم به صورت کتلت بدون گوشت و گیاهی و هم به عنوان یک کتلت با گوشت چرخ کرده می‌توانید آن را طبخ کنید. کتلت کدو سبز طعم لذیذی دارد و در مدت زمان کوتاهی تا افطار می‌توانید آن را آماده کنید.
انواع کوکو برای یک افطاری سریع و فوری
کوکو سبزی
«کوکو سبزی» یکی از کوکوهای خوشمزه و معروف ما ایرانی‌ها است که هم در فر و هم در تابه می‌توانید درست کنید. کوکو سبزی با سبزی مخصوص کوکو درست می‌شود و علاوه بر لذیذ بودن، خیلی زود می‌پزد. کوکو سبزی را با ترکیب گردو و زرشک می‌توانید درست کنید و به عنوان یک غذای فوری و نونی افطار ماه رمضان هم از خوردن آن لذت ببرید.
کوکوی ماست
«کوکوی ماست»، یکی از انواع کوکو جذاب و متفاوت است که به عنوان وعده فوری برای افطار می‌توان آن را مهیا کنید. این کوکوی خوشمزه بافتی بسیار ترد و سبک دارد و طرز تهیه آن با کوکو ماست و سیب زمینی متفاوت است. ماست و زعفران مواد اصلی تشکیل دهنده کوکو ماست هستند و البته رسپی‌های مختلفی برای پخت کوکو ماست وجود دارد.
انواع املت به عنوان غذاهای فوری برای افطار
املت قهوه خانه ای و کافه ای با رب (املت ربی)
«املت ربی» به روش کافه ای و قهوه خانه ای مشهورترین نسخه املت ایرانی است. اگر می‌خواهید املت ربی قهوه خانه‌ای برای ۴ نفر درست کنید باید برای ۴ عدد تخم مرغ ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع سرخ کردنی یا حیوانی (یا بیشتر) در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
در ریختن روغن مثل املت‌های قهوه‌خانه‌ای دست و دل باز باشید تا املت خوش رنگ و لعاب شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری سرپر رب گوجه فرنگی را در کمی آب جوش حل کنید و این ترکیب را در روغن سرخ کنید.
مهم‌ترین فوت و فن درست کردن این املت حل کردن رب در آب جوش و سرخ کردن رب در روغن است که موجب خوشرنگ شدن و خوشمزه شدن املت شما می‌شود.
بعد از این که رب کاملا سرخ شد و رنگ باز کرد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید. مقداری هم نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغ‌ها بپاشید. صبر کنید کمی سفیده تخم مرغ سفت شود. سپس املت ربی را به سرعت هم بزنید تا املت یکدست و خوشرنگ شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه املت قهوه خانه ای و آشنایی و رازهای خوشمزه شدن املت کافه‌ای روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
املت لوبیا سبز (املت رودباری)
«املت لوبیا سبز» که به آن «املت رودباری» نیز می‌گویند یکی از خوشمزه‌ترین انواع املت و یک غذای ساده و مقوی با لوبیا سبز است. این غذای نونی راحت، فوری و کم هزینه را با مواد اولیه در دسترسی می‌توانید تهیه کنید و به عنوان یک افطاری فوری و سه سوته سرو کنید.
برای تهیه املت لوبیا سبز، ابتدا باید گوجه فرنگی‌ها را به خوبی بشویید و سپس، به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه، سر و ته لوبیا سبزها را جدا کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید. لوبیا سبز خرد شده را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافه آنها خارج شود.
اگر لوبیا سبز تازه ندارید از لوبیا سبز منجمد استفاده کنید و اجازه دهید یخ لوبیاها آب شود. دو حبه سیر را نیز پوست بگیرید، بشویید و کنار بگذارید.
حالا، قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و لوبیا سبز را که خرد کرده‌اید به آن اضافه کنید. مقداری آب و نمک به لوبیا سبز اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید محتویات درون قابلمه به جوش بیاید و لوبیا سبز برای چند دقیقه روی حرارت قرار بگیرد تا بپزد و نرم شود. بعد از آنکه لوبیا سبز از حالت خامی درآمد و کمی نرم شد می‌توانید آن را آبکش کنید.
در فاصله پختن لوبیا سبز، یک عدد پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. حالا، پیازهای نگینی را به تابه اضافه کنید تا تفت ببینند و کاملا سبک و شیشه‌ای شوند.
دو حبه سیر را که از قبل پوست گرفته و شسته‌اید را هم با به صورت ریز رنده کرده و به پیاز داغ اضافه کنید. این ترکیب را تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه املت لوبیا سبز و آشنایی با فوت و فن‌های آن روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سوالات متداول درباره غذاهای سریع و فوری برای افطار
غذای فوری و ساده برای افطاری چی درست کنم؟
برخی از غذاهایی که به شکل فوری و به سادگی می‌توانید برای افطاری ماه رمضان تهیه کنید عبارتند از انواع املت، انواع کوکو، کله جوش و یتیمچه.
غذای فوری با گوشت چرخ کرده برای افطار چی درست کنم؟
کله گنجشکی، کتلت گوشت و واویشکا با گوشت چرخ کرده غذاهای فوری هستند که با گوشت چرخ کرده برای افطار می‌توانید تهیه کنید.
